На зиму кабачки - консервація

Для того щоб заготовки з кабачків вийшли смачними, довго зберігалися і не втратили своїх властивостей, необхідно вибирати свіжий якісний продукт і відповідні рецепти приготування.

Як правильно вибрати кабачки для заготовки на зиму

Рецепти з кабачків на зиму включають в себе безліч видів готування, незмінним залишається лише основний продукт. Даний овоч - це однорічна городня культура, яка відноситься до сімейства гарбузових, має довгасту форму. Його колір може бути жовтим, зеленим або практично білим, при цьому смакові якості від забарвлення не залежать.

Кабачок можна купити в будь-якому супермаркеті або на ринку. Але якщо у вас є ділянка, то виростити його самостійно теж не складе труднощів. Свіжий овоч присутній на прилавках магазинів з початку весни до самої осені. Але щоб насолоджуватися ним в зимову пору їх заготовляють, застосовуючи соління та консервування кабачків.

Кабачки рецепти на зиму - як вибрати овочі для консервації

Овоч складається з шкірки, твердої їстівної оболонки (товщиною в кілька сантиметрів) і серцевини з насінням. Якщо кабачок молодий, то він цілком придатний в їжу. Більш зрілий продукт має грубі насіння, які необхідно відокремлювати при готуванні.

Як правильно вибрати продукт

Вибір якісних і придатних для вживання овочів - відповідальне завдання. Щоб консервування кабачків на зиму вийшло, необхідно звертати увагу на такі нюанси при покупці плодів:

• слід вибирати невеликі овочі, довжиною до 15 см і вагою близько 200 г. Незначні розміри говорять про те, що кабачок молодий. Навіть якщо він недозрілий - це не зашкодить його смакових якостях, і він цілком придатний в їжу;
• забарвлення продукту може бути світлим з жовтими або зеленими смугами і плямами;
• сам овоч повинен бути твердим, а шкірка - щільною і гладкою. Пошкодження або подряпини значно зменшують термін зберігання продукту.

Найкраще тримати кабачки в холодильнику або в іншому прохолодному місці. Це збереже їх свіжість, а термін зберігання триватиме до двох тижнів.

Корисні властивості кабачків

Кабачки рецепти на зиму - кущ кабачка з плодами

Рецепти кабачків на зиму дуже різноманітні. Щоб в холодну пору року не тільки смачно поласувати, але і отримати корисні мікроелементи для організму, даний продукт підійде найкраще. Він практично повністю складається з води, а його калорійність - всього 25 ккал на 100 г.

Вживання в сирому вигляді збагачує організм вітамінами, а консервація кабачків дозволяє зберегти всі корисні властивості. Склад плодів неймовірно багатий на:

• білки - 0,7 г на 100 г;
• вуглеводи - 5,3 г;
• жири - 0,3 г;
• мінеральні солі (калій, фосфор, залізо, натрій, магній);
• мікроелементи (молібден, цинк);
• вітаміни (А, С, В1, В2).

Деякі салати на зиму з кабачків не вимагають термальною обробки, що дозволяє максимально зберегти користь продукту. При вживанні в їжу, організм людини отримує велику кількість вітамінів і мікроелементів, які мають такі дії:

• ідеальне співвідношення калійних і натрієвих солей (150 до 1) благотворно впливає на роботу нирок, допомагає виводити з організму зайву рідину і підтримувати необхідний водний баланс;
• органічні кислоти позитивно впливають на шлунково-кишкового тракту, налаштовують травлення і м'яко очищають кишечник;
• що входять до складу вітаміни покращують стан шкіри, нігтів і волосся;
• мінімальна калорійність робить продукт дієтичним, а його вживання - корисним для фігури.

Салат з кабачків на зиму може стати не тільки смачною закускою до основної страви, а й повноцінним ліками при набряклості кінцівок і гіпертонії. Сечогінний ефект покращує стан організму і допоможе знизити артеріальний тиск.

Заготовки на зиму з кабачків кращі рецепти

Кабачки рецепти на зиму - порізаний кабачок

На зиму кабачки заготовляли наші мами і бабусі. Існує безліч рецептів їх приготування різними способами, що передаються з покоління в покоління.

Кабачки на зиму рецепти з фото

Рецепти кабачків на зиму в банках - консервовані кабачки

Рецепт кабачків на зиму буде простим і зрозумілим, якщо спочатку вибрати найбільш схожий спосіб приготування. Їх можна маринувати і солити, варити і смажити, консервувати і заготовлювати у вигляді салатів і закусок. Рецепти кабачків на зиму в банках можна поділити на кілька категорій:

• маринади;
• салати;
• консервація;
• закуски;
• засолювання і посол.

Кожен зможе знайти для себе спосіб приготування собі до смаку, вибравши з уже наявних, або додавши до рецептом що-небудь оригінальне.

Мариновані кабачки на зиму рецепти з фото

Мариновані кабачки на зиму

Для любителів гострих закусок підійде саме цей спосіб заготівлі. Кабачки мариновані на зиму за рецептурою нагадують знайомі з дитинства консервовані огірки. Часник, перець, оцет і зелень додадуть пряний аромат овочів і гострий смак. Можна заготовити кабачки разом з огірками. Ці два продукти прекрасно поєднуються і стануть відмінним доповненням до будь-якого гарніру.

Якщо вам не до смаку мариновані кабачки на зиму рецепти яких досить стандартні і прісні, можна підключити фантазію і додати фарб в стару кулінарну книгу. Цей продукт легко поєднується з багатьма овочами, такими як помідор, баклажан, цибуля, або навіть фруктами. Таким чином, рецепт маринованих кабачків на зиму з морквою може включати в себе ще безліч продуктів на будь-який смак.

Салати з кабачків на зиму рецепти

Салати з кабачків на зиму рецепти

Можна приготувати як гострі салати, так і більш м'які на смак. Такі страви вживаються в свіжому вигляді або заготовлюються на зиму як консервація. Приготування полягає в короткій термальній обробці і закочуванні в стерилізовані банки. При цьому всі вітаміни і корисні речовини збережуться, на відміну від тривалої готування при високих температурах.

Салати з кабачків можуть бути як з овочами, так і з фруктами, наприклад, яблуками, а тонкий аромат селери і щіпка цукру завершать композицію.

Консервування кабачків рецепти

Консервування смажених кабачків рецепти

Даний спосіб готування найпоширеніший. Найкраще зберігають корисні властивості консерви, загорнені металевою кришкою. Якщо ви користуєтеся таким методом заготовки на зиму кабачки збережуть відмінний смак.

приготовлені в гострому соусі , з томатною пастою або гірчицею - вони стануть улюбленою стравою для всієї родини. Кабачки консервовані рецепти яких так різноманітні, можуть зберігатися кілька років.

Цей спосіб заготівлі дозволяє закочувати в банки будь-шедевр кулінарії. навіть смажені кабачки без стерилізації збережуть свій смак. Необхідно буде лише відкрити банку і розігріти готову страву, а приготований власноруч сметанний соус із зеленню і часником ідеально його доповнить.

Заготовки з кабачків на зиму рецепти

Щоб вийшла смачна заготівля кабачків на зиму рецепти варто пробувати не тільки гострі, а й солодкі. Неймовірний компот можна отримати завдяки поєднанню основного продукту з аличею. хрусткі кабачки , Просочені фруктовим ароматом, неможливо буде відрізнити від яблук.

Закуска з кабачків на зиму рецепти

Закуска з кабачків на зиму рецепти - консервовані кабачки з овочами

Щоб уникнути помилок в такому процесі, як консервування кабачків на зиму рецепти з фото допоможуть покроково приготувати страву з усіма роз'ясненнями. відмінна закуска з додаванням болгарського перцю і зелені зможе стати відмінною заправкою до супу, а також доповненням до овочевого рагу або гарніру.

Засолка кабачків на зиму рецепти

Засолка кабачків на зиму рецепти

Існує ще один спосіб приготування даного продукту - це соління. Він зовсім не включає в себе термальну обробку, тому овочі навіть взимку матимуть свіжий смак. Щоб вийшла корисна консервація кабачків на зиму рецепти засолювання допоможуть зберегти вітаміни і мінерали. Суть даного способу готування полягає в зберіганні овочів в підсоленій воді з зеленню та спеціями. Цей консервант продовжить свіжість продуктів до самої зими.

підсумок:

Заготовлювати кабачки на зиму можна безліччю способів. Кожен з них по своєму оригінальний і надає страві неповторного смаку. Цей овоч корисний для організму, а в кулінарії може поєднуватися з безліччю інших продуктів, в тому числі і фруктів.