1. Чому гриб названий «білим»?
2. Основні способи вирощування
3. «Домашні» способи виростити білі гриби
4. Як правильно виростити гриби на земельній ділянці?
5. Алгоритм вирощування грибів з суперечка
6. Алгоритм вирощування грибів з міцелію
7. Алгоритм вирощування білих грибів в приміщенні
8. Як виростити білий гриб в промислових умовах?
9. Особливості вирощування в теплиці
10. Економічна сторона питання: чи вигідно вирощування білих грибів?

Вирощують білі гриби на своєму сільськогосподарському ділянці, створюючи правильну грунт для їх активного росту. Організувавши територію правильно, з урахуванням усіх особливостей і примх конкретного виду, власник зможе отримати масштабний урожай корисного і низькокалорійного гриба.

Зміст статті:

Білі гриби здавна є чудовим делікатесом і відрізняються дивовижним, ні з чим не порівнянним ароматом і смаковими якостями. Саме білий гриб має безліч варіантів приготування, тому його дуже часто подають до столу в особливих випадках. Дуже важливо те, що при низькій калорійності в 22 Ккал (що прирівнюється до енергетичної цінності 2 чайних ложок цукру). У білих грибах міститься велика кількість білків, провітаміну А, вітамінів В1, С, D, рибофлавіну, що підтримує на належному рівні функціонування щитовидної залози, що попереджає випадання нігтів і волосся.

Чому гриб названий «білим»?

Назва «білий» для цього гриба, як переконує література, має дві причини виникнення:

• за незмінність забарвлення при термальній обробці;
• в різкому контрасті з «чорними» трубчастими грибами, непридатними для їжі.

У різних діалектах російської мови білий гриб називають «паном», «правдивим», «дорогим грибом», він вважається «царем грибів», тому і знайти його в усі часи вважалося великою удачею: і по сей день в аграрних районах в особливій пошані знаходяться досвідчені грибники. Але з погіршенням екології, пов'язаних з розширенням великих промислових виробництв, ймовірність знайти і без того рідкісний гриб в природних умовах стрімко наближається до нуля.

Вся справа в тому, що в природі він може рости тільки на сухих ґрунтах в зрілих лісах віком від 50 років при великій вологості, стабільних кліматичних умовах з невеликою амплітудою температур і середньою кількістю опадів. Тому і ціна за кілограм цього продукту коливається від 150 (за сушений) до 1000 рублів за щойно зібраний. Всі ці фактори роблять вирощування білих грибів як вигідним бізнесом, так і хорошим «доважком» до домашнього бюджету, крім того, гриби не вимагають складних умов утримання, в цілому невибагливі при штучному вирощуванні.

Основні способи вирощування

Всі методи вирощування білих грибів в штучних умовах можна розділити на дві великі групи: «домашні» і «промислові». Складнощі в цьому пов'язані з особливими морфофизиологическими властивостями грибів. В першу чергу важливо розрізняти їх форми, які вимагають різних умов утримання.

У природі ці гриби існують утворюючи мікоризу - симбіоз міцелію з корінням рослини, по здатності до утворення мікоризи з різними деревами виділяють:

1. Соснову форму: ці гриби мають капелюшок коричневого кольору, ніжку з фіолетовим відтінком, потовщену знизу. Такі гриби - найбільші: їх капелюшки досягають 20 сантиметрів в діаметрі.
2. Ялинову форму: найбільш поширену. У цих грибів капелюшок має рудуватий колір і цятки, ніжка має правильну витягнуту форму.
3. Дубову форму: самі «міцні», широкі і щільні гриби. Мають сірувато-бурі капелюшки.
4. Темно-бронзову форму: дуже рідко зустрічається з темними зморшкуватими капелюшками і бурими ніжками.

«Домашні» способи виростити білі гриби

Багато фахівців-аграрії одностайно стверджують, що найбільш правильним способом вирощування грибів в штучних умовах буде створення близької до природного середовища для їх росту. За експериментальними даними, з усіх таких грибів виростають і стають придатними для подальшої обробки та вживання в їжу близько 80%, тоді як в цілком штучному середовищі - близько 50-60% грибів. Але справа в тому, що створення таких умов дуже складно і малорентабельне в промислових масштабах, зате оптимально в тому випадку, якщо гриби вирощують «для себе» або «для своїх», оскільки такі дари природи не вимагають великих витрат часу і енергії на догляд за ними і дають досить великий урожай (звичайно ж, якщо вирощувати їх грамотно).

Як правильно виростити гриби на земельній ділянці?

Існує кілька способів вирощування грибів як у господарстві, так і на аграрних виробництвах: по-перше, вирощування з суперечка, по-друге - з міцелію. На присадибній ділянці найчастіше застосовується перший.

Алгоритм вирощування грибів з суперечка

1. Збирається 10-15 грибів, капелюшки яких мають розміри від 15 до 20 сантиметрів.
2. Капелюшки відокремлюються від ніжок.
3. У воду вносяться капелюшки грибів (150-200 грам на літр).
4. Туди ж додається 3-4 столових ложки спирту або цукру на 10 літрів води (для більш інтенсивного утворення спор).
5. Воду з капелюшками слід залишити в теплому приміщенні з високою вологістю на 24 години.
6. Капелюшки розтираються до однорідної маси.
7. Земельна ділянка навколо декількох дерев, обраних для вирощування грибів (бажано, щоб це були берези, дуби, сосни або їли), необхідно ретельно розпушити. Потім зняти верхній (10-20 см) шар грунту в радіусі до півметра навколо кожного дерева так, щоб були чітко видні коріння, намагаючись при цьому не пошкодити їх.
8. Коріння дерев поливаються настоєм із суперечками, після чого засипаються знятої грунтом.
9. Раз на кілька днів здійснювати поливи. ВАЖЛИВО не змінювати кількість води і проміжки часу між поливами.

Nota bene: в південних широтах час висадки білих грибів - травень-червень, в північних і північно-західних - серпень - вересень. Плодоносять вони на другий рік.

Алгоритм вирощування грибів з міцелію

1. Купується міцелій білого гриба.
2. Слід сформувати ділянку для посадки навколо дерева, знявши верхній шар грунту.
3. На отриману ділянку укладається торф'яної грунт або спеціальний компост товщиною до 5 сантиметрів.
4. На підготовлену ділянку викладаються шматочки міцелію на відстані до 5-10 см одна від одної.
5. Міцелій засипається шаром грунту, знятим з цієї ділянки.
6. Грунт поливається водою з розрахунку 20-30 літрів на ділянку навколо одного дерева.
7. Для підтримки вологості ділянку можна вкрити шаром соломи товщиною до 50 см.
8. Виробляються регулярні поливи в міру висихання грунту.
9. Ділянку можна закривати мохом або соломою на холодну пору року.

боровики можна вирощувати і в квартирі. Основні вимоги до приміщення, в якому будуть вирощуватися гриби:

• підтримка постійної температури і високої вологості;
• забезпечення надходження чітко визначеного (невеликого) кількості сонячного світла;
• висадка чітко визначеного посадкового матеріалу, а саме міцелію.

Все це вимагає великих капіталовкладень і витрат часу, але компенсується плюсами: родючістю круглий рік і високою швидкістю визрівання. Придбаний міцелій не повинен мати аміачний запах. Наявність його свідчить про нежиттєздатність посадкового матеріалу внаслідок перегріву. Здоровий ексудат має оранжево-жовтий колір.

Алгоритм вирощування білих грибів в приміщенні

1. Ретельно перевіряється посадковий матеріал за вказаними вище критеріями.
2. Вентилюються пакети з міцелієм.
3. Дробиться вміст пакетів. Важливо не надірвати упаковку, щоб підтримувати оптимальний температурний режим.
4. Слід підготувати роздільні приміщення для вирощування грибів і закладки міцелію, обробивши дезинфікуючим засобом.
5. Субстрат кип'ятиться протягом 1-1,5 годин, потім повністю остигає.
6. Субстрат і міцелій змішуються, при цьому в суміші має бути 2,5 - 5% міцелію в залежності від якості посадкового матеріалу.
7. Суміш закладається в мішки, утрамбовується.
8. У мішках з одного боку робляться розрізи для проростання грибів.
9. Слід розташувати мішки на полицях вертикально.
10. Проводяться регулярні поливи і провітрювання приміщення.

Nota bene: Вся робота з грибами здійснюється в рукавичках.

Як виростити білий гриб в промислових умовах?

Сьогодні в Росії починають створюватися цілі виробництва, які спеціалізуються на вирощуванні і переробки боровиків . Однак такий досвід все ще є рідкістю в країні. Виною тому - існуючий стереотип про нерентабельність вирощування білих грибів в промислових масштабах, давно вже спростована голландськими вченими. Справа в тому, що раніше помилково вважалося, що вирощування білих грибів в штучних умовах неможливо в принципі через їх «способу життя» (адже вони утворюють мікоризу з корінням дерев). Вважалося, що тільки міцні зв'язки з кореневою системою дерев здатні створити сприятливі умови для зростання боровика. Звичайно ж, вірогідність того, що хороший урожай дадуть види грибів, що ростуть в природних умовах, мізерно мала.

Особливості вирощування в теплиці

Сьогодні вже виведені спеціальні сорти, пристосовані до розмноження і розвитку в теплиці. Вирощування білих грибів проводиться в теплицях плівкового або скляного типу, головною особливістю яких є мінімальне висвітлення і непронікаемость прямих сонячних променів. Деякий теплиці навіть створюються в підвальних приміщеннях. Необхідно підтримувати високу вологість за допомогою розміщення пульверизаторів по всій території і регулярного їх включення, а також розміщення невеликих ємностей з водою на відстані 1,5-2 метри один від одного. Деякі фермери для збереження вологи використовують тирсу, що дозволяють на 30-40% ефективніше утримувати вологість на потрібному рівні.

Білі гриби вирощують на специфічному субстраті. Для приготування субстрату необхідно:

1. Купити достатню кількість грунту.
2. Змішати грунт з невеликою кількістю тирси будь-якого типу, додати трохи гною, органічних добрив, можна використовувати готовий компост.
3. Наполягати отриману суміш протягом тижня.
4. Перемістити суміш в дерев'яні ящики.
5. Розмістити ящики в підготовленому приміщенні.

Рекомендується вирощувати боровики з міцелію. Для цього після підготовки теплиці необхідно:

• Купити достатню кількість міцелію, перевіривши його якість.
• Остудити пакети з міцелієм.
• Подрібнити міцелій, уникаючи порушення цілісності пакету.
• Змішати субстрат і міцелій, при цьому шар грунту поверх міцелію не повинен досягати більше 7 сантиметрів.
• Ретельно стежити за вологістю, температурою і освітленістю приміщення, в якому будуть вирощуватися гриби.

Nota bene: В залежності від сорту гриби можуть плодоносити як на перший, так і на другий рік. Ці дані необхідно уточнювати, закуповуючи міцелій.

Економічна сторона питання: чи вигідно вирощування білих грибів?

Стартовий (статутний) капітал підприємства, яке буде займатися виключно вирощуванням боровиків, повинен покривати такі витрати:

стартові витрати
Вартість земельної ділянки в 500 м2: 600 000 рублів;
вартість будівництва будівлі: 500 000 рублів;
закупівля обладнання: 480 000 рублів;
адміністративні та маркетингові витрати: 90 000 рублів.

Щомісячні витрати
заробітна плата: 100 000 рублів;
оплата комунальних послуг: 30 000 рублів;
транспортні витрати і витрати на рекламу: 20 000 рублів.

прибуток
З однієї тонни субстрату, засіяного міцелієм: в середньому 20 000 рублів;
за сезон від всієї теплиці: 1 700 000 рублів в середньому.

Дохід
За сезон з 1 м2 теплиці: 700-800 рублів;
За сезон від всієї теплиці: близько 40 000 рублів.

Тому тим, хто бажає організувати власний «грибний» бізнес, можна задуматися над таким незвичайним і дуже цікавим стартапом.

Схожі записи