1. Рекомендації до рецептом пасхального повітряного паски
2. Корисні поради по випічці паски

Великдень - найголовніше свято всіх православних християн.

Традиції пасхального меню дійшли і до наших днів.

Фарбовані яйця, сирна паска, паски незмінно присутні на святкових столах.

Смачний паску за рецептом в загальному кулінарному сенсі - це хліб круглої або овальної форми.

Великодній ж паску набуває особливого, релігійний сенс.

До виникнення християнства на Русі випічка пасок була пов'язана з проведенням різних обрядів: ворожіння на врожай, приплід худоби, передпосівні роботи.

З приходом християнства він став свого роду нагадуванням про трапезах апостолів зі своїм Учителем, коли на середину порожнього столу викладали хліб, призначений для заломлення Ісусом Христом.

За своєю формою паску схожий на артос - хліб, принесений в храм і освітлюваний на пасхальному богослужінні.

На тижні, що йде за головним православним святом, артос роздається багатьом прихожанам.

Артос готується завжди з тіста із застосуванням дріжджів, але без додавання здоби.

А паска також робиться з дріжджового тіста, але з великою кількістю непісним інгредієнтів - масла, яєць, адже дбає вона на закінчення найтривалішого Великого посту.

Артос і паску свого роду символи Великого посту і Великодня.

Закінчується тривалий постнічанье і настає час, коли можна розговітися.

Солодкий здобний Паска асоціюється у віруючих людей із солодкою райським життям, вічним блаженством.

Як правило, здоби висвітлюються в церкви і є одним з головних страв на Великдень.

Рекомендації до рецептом пасхального повітряного паски

Багато християн не скупляться і використовують в приготуванні тільки найкращі та якісні продукти.

Тесту замішують стільки, щоб вийшла не одна паска, адже традицію ходити в гості на пасхальному тижні і пригощати близьких, ніхто не відміняв.

Паски як великодні, так і приготовані до інших свят, обов'язково повинні бути високими.

Для них використовуються спеціальні циліндричні форми.

Якщо у вас немає такої посудини, можна скористатися звичайною високої каструлею ємністю до 1,5 л.

Не потрібно брати каструлі більшого обсягу, інакше тісто в домашніх умовах в звичайній духовці може просто не пропектися.

Тісто для паски треба дуже добре вимішати.

Можна навіть трохи «побити» його, викинувши на посипану борошном дошку.

Поява бульбашок і «Піщані» тесту - хороший знак, що воно готове.

Готове масу викладають у форму, змащену маслом і викладену пергаментним папером або обсипану сухарями.

Не потрібно тісто викладати до країв форми, тільки до половини посудини.

Потім дайте йому настоятися.

Коли воно підніметься до 3/4 форми, сміливо ставте в нагріту духовку.

Випікають паску протягом 1,5-2 годин.

В цей час бажано не заглядати в духовку, не шуміти і не стукати.

Тоді паска добре підніметься і пропечеться.

Готовність випічки перевіряють тонкої дерев'яною паличкою-лучинкой або довгим ножем.

Тісто не повинно прилипати до цих предметів.

Різного роду добавки (ізюм, курага, цукати) і прикраси (солодкі посипання, глазур, помадка) обов'язково застосовують у виготовленні пасочек.

На верхній частині роблять різного роду написи релігійної тематики, але найчастіше «пишуть» букви ХВ, які означають найголовніший заклик великодньої служби «Христос Воскрес!»

Ізюм, горіхи, мак, кольорове посипання з пофарбованого пшона традиційно прикрашають пасхальну випічку.

Ось основні інгредієнти, які використовуються:

• борошно;
• яйця;
• вершкове масло або маргарин;
• молоко;
• цукровий пісок;
• дріжджі;
• ванільний цукор.

Святковий стіл не обходиться без страв з риби. Можна традиційно посмажити її порційними шматочками на сковороді, але краще зробити рибні котлети в духовці , Адже вони набагато корисніше вийдуть.

А ось ще один рецепт смачних котлет, але вже з фаршу індички: https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/kotletu-iz-farsha-indeyki.html . До речі, м'ясо індички також має багато корисний речовин.

Перед приготуванням різних страв ми часто замислюємося про те, наскільки корисні вони будуть для нас. Наприклад, якщо у вас є проблеми з тиском, то вам потрібно знати, що існують певні продукти, що знижують його. Повний список знаходиться тут.

Додаткові продукти, які можна застосувати при випічці і оформленні паски на Великдень:

• родзинки;
• курага;
• цукати;
• горіхи;
• мак;
• солодка помадка;
• кольорове посипання.

Рецепт і етапи приготування смачного паски

Інгредієнти Кількість молока - 0,5 л яєць - 6 середніх вершкового масла або маргарину - двохсотграмових пачку цукрового піску або пудри - 250-300 г сухих дріжджів вашої улюбленої марки - пачку ванільного цукру - 1 ч. Л. родзинок - 300 г Час приготування: 240 хвилин Калорійність на 100 грам: 325 Ккал

Рецептів приготування святкової здоби безліч: великодня, мигдальна, з шоколадним кремом, з фісташками і зеленою глазур'ю.

Який з них сподобається вам, вирішуйте самі.

Скористайтеся рецептом приготування дуже смачного паски, близького до класичного.

Адже це традиції, які зберігають наші бабусі і дідусі.

Слідуючи стародавнім рецептом з фото, ви зможете приготувати відразу кілька смачних страв (кількість пасок буде залежати від форм, які ви будете використовувати).

Для приготування глазурі для паски за рецептом нам знадобиться білок від двох яєць і 100 г цукру.

Можете замість духовки для паски скористатися хлебопечкой, рецепт це не зіпсує.

Давайте налаштуємося, подумаємо про щось добром і хорошому, і приступимо до створення головного пасхального частування.

1. Молоко вилийте в підходящий посуд і поставте на вогонь. Злегка підігрійте. У тепле молоко викладіть все дріжджі і добре розмішайте.
2. Додайте невелику порцію борошна, все ретельно перемішайте.
3. Накрийте ємність з опарою чистим рушником і приберіть в тепле місце. Можна поставити біля батареї і в таз з теплою водою.
4. Через півгодини перевірте опару. Якщо обсяг суміші збільшився приблизно в 2 рази, то продовжуйте процес приготування тіста. Якщо опара не піднялася, почекайте ще трохи.
5. Тепер займіться відділенням білків від жовтків. Можна це зробити за допомогою спеціального пристосування, яке можна купити в господарському магазині. Досвідчені господині легко впораються з цим завданням за допомогою ножа і склянки.
6. Жовтки розітріть з цукровим піском, а білки збийте в міцну піну, додавши в процесі збивання щепоточку солі. Білкову піну можна отримати, попрацювавши вручну віночком або збивачкою, а можна звернутися до домашніх помічникам - міксери або блендеру.
7. В опару помістіть жовтки, збиті з цукром. Додайте трохи підтале вершкове масло, завбачливо вийняте заздалегідь з холодильника. Тепер помістіть в тару з тестом збиті білки. Все добре перемішайте.
8. Додайте борошно, що залишилося. Скільки взяти борошна визначте самі при замішуванні. Готове тісто за рецептом майбутнього паски на Великдень не має бути занадто щільним і прилипати до рук.
9. Приблизно на 1 годину залиште його в спокої.
10. У цей час під проточною водою промийте родзинки і замочіть в теплій воді. Через 10-15 хвилин злийте воду і добре просушіть, використовуючи сито або паперовий рушник.
11. У тісто покладіть підготовлений родзинки, знову добре промісити. Залиште постояти ще трохи.
12. Дочекайтеся, коли воно знову високо підніметься.
13. Викладіть масу в змащену маслом форму. Можна використовувати промаслений папір або пергамент. Чи не викладайте тісто до самого краю форми. Заповніть тільки її половину або третину.
14. Накрийте харчової плівкою або рушником і дочекайтеся, коли воно підніметься вже в формі.
15. Тепер саме час помістити форму з тестом в духовку, заздалегідь розігріту до 100 градусів. Випікайте хвилин 10 і додайте спеку - 180 ° і випікайте вже до готовності.
16. Якість випічки перевіряйте за допомогою довгої палички для барбекю. Якщо на ній не залишилося слідів тесту - паска готова!

Тепер зробіть «прикрашають елементи».

Традиційно зверху покрийте глазур'ю.

Візьміть збиті з дрібкою солі білки, додайте цукор і знову добре збийте.

Готовий гарячий паску змастіть глазур'ю і прикрасьте на свій розсуд.

Наступне відео я пропоную не просто подивитися, а відразу за підказками готувати паску.

Нехай у вас вийде повітряна, ароматна, святкова і дуже вдала випічка.

Корисні поради по випічці паски

• дріжджі потрібно брати тільки свіжі, чи не прострочені (в іншому випадку тісто може просто не піднятися);
• тільки в підігріте молоко додайте дріжджі;
• родзинки перед приміщенням в тісто добре просушіть або обваляйте в борошні (тоді він не збереться в одному місці, а рівномірно розподілитися в готової здоби);
• при випічці паски постарайтеся не робити ніяких різких рухів близько духовки, не розмовляйте голосно і вже, тим більше не сваріться;
• глазур на готовий виріб наносите, поки воно не охололо.

Спробуйте спекти пасочки самостійно.

Порадуйте і себе, і своїх близьких!

А на десерт я пропоную ще одне відео, в якому не просто готують паски, а показують детальний майстер-клас.

Дуже корисний сюжет!