1. Урожайна сімейка - опис, особливості вегетації
2. 5 відмінностей від ріпчастої цибулі
3. кулінарна цінність
4. особливості агротехніки
5. Грунт і терміни посадки
6. вегетативне розмноження
7. вирощування насінням
8. розсадний спосіб
9. Догляд та прибирання
10. Вигонка на перо
11. різноманітність сортів

Для необізнаного людини зовні цибулю шалот мало чим відрізняється від ріпчастої - хіба що головки дрібніше, так на смак солодший. Насправді це самостійний, який заслуговує на увагу вид сімейства луків, популярний в Західній Європі. Наш аналог, відомий як сорокозуб, кущовка, не рідкість на аматорських городах, але частіше зустрічається пересортиця, багаторазово перезапилення з численними цибульними родичами.

Пропонуємо розглянути, що собою являє ця культура, за що її цінують і люблять, як виростити і розвести першокласний цибулю шалот.

Урожайна сімейка - опис, особливості вегетації

Наукова назва дворічного рослини - Allium ascalonicum, при прочитанні транскрипції - ашкелонскій цибулю, від стародавнього палестинського міста, де його культивували вже в III тисячолітті до н. е.

Головний орган вегетативного розмноження - цибулина з безліччю дочірніх нирок (зачатків), які проростають одночасно і утворюють гніздо з невеликих подовжених головок - від декількох штук до декількох десятків з однієї рослини. За цю особливість цибулю шалот отримав назву сімейний.

Щоб отримати посадкову цибулину (севок), необов'язково вирощувати шалот з насіння. Ріпка будь-якого року вегетації годиться для посадки і дає повноцінний урожай. Насіннєве розмноження використовують для поновлення сорти, попередження його виродження.

Безсумнівна перевага культури - універсальність. Завдяки гіллястості цибулю шалот використовують для вирощування на перо. Зелені виходить багато, ніжної консистенції, з м'яким смаком.

Зверніть увагу! Один севок завбільшки з волоський горіх дасть життя «сімейку» в середньому з 4-10 цибулин загальною масою 200-300 г, іноді - до 500 г. Назва сорокозубка не перебільшення - деякі сорти продукують гнізда по 20-30 «зубків».

5 відмінностей від ріпчастої цибулі

Між цибулею шалот і ріпчастою цибулею більше спільного, ніж відмінного, в деяких джерелах їх навіть називають формами одного виду. До схожих рис відносять щільну м'ясисту ріпку вагою 15-40 г, довгі порожнисті листя насиченого зеленого кольору з сизим нальотом, дворічний цикл вегетації, вимоги до агротехніки. Але є і відмінності.

• Культура більш зимостійка, витримує морози до -4 - 5⁰, визріває раніше звичайної ріпки.
• Зростає гніздами - від загального донця відходить кілька головок (чим їх менше, тим крупніше) овально циліндричної або круглої форми.
• М'якоть соковита, більш сахаристая і м'яка на смак.
• Лук шалот невибагливий до умов зберігання - навіть при кімнатній температурі відрізняється відмінною лежкістю.
• У розрізі замість характерних концентричних кілець видно кілька зон з зачатками.

Це цікаво! Місцеві різновиди відрізняються смаком і кольором. У південних регіонах переважають кольорові (рожеві, фіолетові) цибулини з солодкою м'якоттю. Чим північніше, тим сорокозуб світліше і гостріше.

кулінарна цінність

Лук шалот прийнято вважати овочем для гурманів, делікатесом, обов'язковим інгредієнтом багатьох страв французької та європейської кухні. Його головна перевага в тому, що він не забиває, а відтіняє смак продуктів. Зелене перо і соковиту м'якоть нарізають в салати, додають в супи, соуси, маринади. Після гарячої обробки він набуває ніжну консистенцію і солодкуватий присмак. Маленькі цибулинки-овочі йдуть на консервацію.

Лук шалот відрізняється дієтичними властивостями, перевершує ріпчаста за вмістом аскорбінової кислоти, каротину, вітамінів групи В. У листі і голівці багато калію, марганцю, фосфору, міді та інших мінеральних сполук. Його рекомендують вживати для профілактики простудних захворювань, поліпшення апетиту, як загального тонізуючий засіб.

особливості агротехніки

Щоб знімати високі врожаї цибулі шалот, необхідно дотримуватися основ агротехніки вирощування цибулевих рослин. А це:

• добре освітлені ділянки городу;
• легкі за механічним складом, пухкі, удобрені грунту;
• достатню зрошення, особливо спочатку вегетації;
• дотримання сівозміни - найкраще садити після картоплі, томатів, огірків, гороху.

Практикують посадку насінням для одержання сіянки. Надалі культуру розмножують вегетативним способом, щорічно залишаючи для посадки частина врожаю більш дрібної фракції.

Важливо! Рослина негативно реагує на підвищену кислотність ґрунтового розчину (рН нижче 6,0). Цибулини виходять дрібні, бадилля рано жовтіє.

Грунт і терміни посадки

Після збирання попередніх овочів грунт копає, удобрюють компостом, перепрілим гноєм. Свіжа органіка небажана, так як скоростигла культура схильна накопичувати в продуктових органах нітрати. Під зиму можна внести суперфосфат (30 г / м²) та калійні добрива (15-20 г / м²), навесні - азотні (15 г / м²).

Коли садити цибулю шалот, навесні або восени, залежить від його господарського призначення. Щоб отримати сверхранний урожай пера, практикують Подзимнюю посадку, весняну вигонку в теплицях і парниках. Посадка севка (насіння) в квітні забезпечить дозрівання повноцінних головок (севка).

вегетативне розмноження

Найпростіший і продуктивний спосіб розмноження цибулі шалот - посадка севком.

Садять його, коли грунт прогріється до 8-10⁰ С - це оптимальний термін, що дозволяє паростку ефективно використовувати весняну вологу, наростити гарні коріння. Для посадки вибирають головки розміром з волоський горіх і дрібніше, напередодні обрізають хвостик (по плечики), замочують на 12 годин у воді або блідо-рожевому розчині марганцівки.

Схема посадки майже квадратно-гніздовий - ряди розташовують через 30-40 см, севок - через 20-30 см. Так як одна одиниця посадкового матеріалу дає гніздо цибулин, їй потрібна велика площа живлення, ніж звичайної ріпку. Чим сильніше згустити посадку, тим дрібніше будуть головки, тому якщо потрібно розвести сорт, отримати більше севка, відстань між рослинами скорочують до 8-10 см.

Перед посадкою борозни рясно проливають водою, севок заглиблюють таким чином, щоб шар землі зверху не перевищував 2-3 см.

Порада! Щоб отримати ріпки крупніше, садять севок діаметром до 3 см - в ньому 3-5 зачатків. Велика цибулина містить 10-12 сплячих бруньок і більш, вона дасть багато дрібного посадкового матеріалу.

вирощування насінням

Щоб розвести новий сорт цибулі шалот, доцільно використовувати метод вирощування з насіння.

Щоб прискорити і підвищити відсоток схожості, за 15 днів до посіву насіння на 2 доби замочують, потім завадять у вологу тканину і кладуть в холодильник. Перед посадкою просушують до сипучості.

Чорнушку висівають в зволожені борозни на глибину 1-1,5 см, зверху присипають перегноєм. Сходи кілька разів проріджують, залишаючи між рослинами інтервал 8-10 см. Отриманий севок використовують для вегетативного розмноження. Але можна виростити з насіння і повноцінну сімейку лука шалот, для цього спочатку готують розсаду.

розсадний спосіб

Насіння на розсаду сіють початку березня, з таким розрахунком, щоб до висадки в грунт пройшло 55-60 днів. Ящики потрібні невисокі (10-12 см), грунт легкий і пухкий. В якості тари добре використовувати касети. Відразу після посіву і до появи перших петельок сходів контейнер накривають плівкою або склом. За 2 тижні до пересадки сіянці починають гартувати. Пікіровку проводять при посадці розсади цибулі шалот навесні у відкритий грунт.

Догляд та прибирання

Догляд за шалот полягає у своєчасній прополці і розпушуванні. До поливу культура невимоглива - в середній смузі зростає без штучного зрошення, в південних регіонах поливають тільки в місяці без опадів. Бідні грунту підгодовують повним добривом (30-40 г на відро води).

Щоб отримати більші головки, деякі городники рекомендують проріджувати гнізда, прибираючи дрібні екземпляри і залишаючи 4-5 найбільш розвинених ріпок. Роблять це мінімум за місяць до збирання.

Забирають урожай в другій половині липня, не пізніше 2 серпня (до Іллі). Індикатор - полеглі, починаюча жовтіти бадилля. Перед закладанням лука шалот на зберігання його просушують протягом 3-4 тижнів в теплому провітрюваному приміщенні.

Вигонка на перо

Лук шалот на зелень можна виростити на підвіконні. Для цього не раніше січня цибулини ставлять в ємності з невеликою кількістю води. Головку треба брати велику - в ній багато зачатків, а, значить, вийде густа розетка листя.

Використовують цибулю шалот для вигонки на зелень в теплицях. В цьому випадку севок садять через 8 см з інтервалом між рядами 15 см.

різноманітність сортів

Незважаючи на те що цибуля шалот вирощують давно, селекція нових сортів у нас тільки набирає обертів, а опис їх свідчить про великий потенціал культури. Ось тільки деякі з них.

1. Найвідоміший сорт - скоростиглий цибулю шалот Делікатес. Довгі цибулинки покриті золотисто-коричневими лусками, щільні, лежкие. М'якоть ніжно-рожева, соковита, солодкувата, смачна в свіжому вигляді і переробки.
   • Лук шалот Княжич - сорт середнього терміну дозрівання, з севка виростає 7-8 цибулин загальною масою 250 г. Ріпка еліптичної форми, покрита золотисто-жовтими лусками, м'якоть ніжна, світло-фіолетового відтінку. Зберігається без втрати врожаю до 10 місяців.
   • З білих сортів користується популярністю цибулю шалот Сніжок. Формує гніздо з 4-5 головок, 25-32 г кожна. Менш лежкий, але соковитий і смачний. Ще один схожий сорт Біла королева.
   • Лук шалот Прімаліс має свої особливості. Формує гніздо з круглих цибулин різного розміру - від 10 до 40 м Годиться для вирощування в одно- і дворічної культурі, дає рясний урожай пера. Колір сухих лусок - золотистий темно-коричневий, м'якоть - біла, з легким фіолетовим відтінком.

На присадибних ділянках вирощують і інші сорти шалот. На слуху Бонілла, Зірка, Старообрядницький, люблять городники червоні різновиди - Афоню, Спрут, Уральський фіолетовий, затребуваний голландський севок Red Sun (Червоне сонце).