Фото: Брюссельська капуста. 9 серпня. Підмосков'ї

Б рюссельская капуста поки не є популярною у наших городників. Але ті овочівники, які вирощують цю різновид капусти, по достоїнству оцінили її незвичайний смак. У більшості європейських країн і державах решти світу дана капуста вважається їжею гурманів і прихильників здорового харчування.
БОТАНІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ
Брюссельська капуста - Brassica oleracea var. gemmifera, належить до виду капуста городня (Brassica oleracea) сімейства хрестоцвіті. Як і інші капусти є рослиною дворічною, але вирощується як однорічна овочева культура. У перший рік відростає досить товстий стебло висотою від півметра і вище, від якого по всій довжині відходять листя. Згодом в їх пазухах утворюються невеликі качани, які не перевищують п'яти сантиметрів в діаметрі. Це і є їстівна частина брюссельської капусти. З кочанчиков готують перші і другі страви, їх маринують, консервують і заморожують, при цьому вони не втрачають свої смакові якості, а при заморожуванні зберігають корисні властивості.
В середньому з одного рослини вдається зібрати менше 1 кг врожаю. На стеблі, в залежності від сорту, формується від 30 до 70 кочанчиков масою по 7-20 г кожен. За формою вони бувають округлі, конічні, оберненояйцевидні, шірокоеллептіческіе.
На наступний рік капуста зацвітає, і на ній дозрівають насіння, які можна буде використовувати для розмноження протягом наступних кількох років. На практиці отриманням насіння займаються насіннєві господарства і селекціонери рослин, для любителів це процес трудомісткий і малоудобна.

Фото: Брюссельська капуста - погляд знизу. Уельс. 19 січня

ІСТОРІЯ ПОЯВИ брюссельської капусти

Брюссельська капуста з'явилася багато століть назад з середземноморської листової капусти в результаті одомашнення і відбору видатних екземплярів. Її особливістю стало формування з бічних нирок невеликих їстівних кочанчиков, які повторюють в мініатюрі форму і будову білокачанної капусти. Припускають, що ростили таку дивовижну капусту ще в 5 столітті, а в 13 столітті вона вже була відома в Бельгії. Але достовірне письмове підтвердження існування такого овоча відноситься до 1587.
Так як особливо активно культивували незвичайну капусту недалеко від Брюсселя, в 18 столітті Карл Лінней присвоїв їй ботанічна ім'я по цьому місцю обробітку. Приблизно через століття ця культура перетнула кордони Держави Російської. Але в силу кліматичних умов країни і ботанічних особливостей рослини вона тут не отримала такого поширення як капуста білокачанна. Короткий теплий період на території країни не відповідав тривалого вегетаційного періоду брюссельської капусти. З появою можливості вирощувати культури через розсаду ця проблема стала не такою очевидною.
ТЕМПЕРАТУРНИЙ РЕЖИМ
Брюссельська капуста - дуже холодостійка рослина. Її насіння проростає, коли температура піднімається на 5-7 градусів вище нуля. А дорослим рослинам не страшні досить сильні заморозки і морози до -10-7 ° C. Деякі городники вважають, що підморожені кочанчики стають навіть смачніше і соковитіше. Наприклад, в Брюсселі або Уельсі це традиційно зимовий зростаючий овоч. Крім практичної користі брюссельська капуста в цей час року прикрашає сад своїм імпозантним виглядом.
Занадто спекотне літо, навпаки, уповільнює зростання капусти і погіршує її смакові якості. Найбільш відповідною температурою для отримання повноцінного врожаю і його відмінного смаку є температура в районі + 15-18 ° С. У Росії, особливо в середній і центральній смузі, сіяти насіння капусти прямо в гряди можна вже в середині квітня, вибравши сонячне місце і укривши посіви плівкою. Якщо такої можливості немає, розсаду вирощують в домашніх умовах.

Фото: Розсада брюссельської капусти. 16 квітня

ВИРОЩУВАННЯ РОЗСАДИ брюссельської капусти
З огляду на дуже довгий період дозрівання брюссельської капусти (від сходів до збирання врожаю може пройти від 4,5 до 6 місяців), посів на розсаду в домашніх умовах можна проводити вже з середини березня. До висадки в грунт має залишатися 6-8 тижнів.
Насіння заглиблюють на сантиметр або трохи більше. При температурі трохи нижче + 20 ° С вони швидко проростають, і через один-два тижні вже видніються крихітні сходи. Щоб вони не витягувалися, температуру знижують до + 15 ° С. Розсаді необхідна хороша освітленість, так як капуста - культура довгого світлового дня, тому розсадні ємності містять в світлому місці.
Розсаду необхідно буде підгодувати не менше двох разів за весь період до висаджування у відкритий грунт. Використовують комплексне розчинна добриво для овочів або капусти, але його концентрацію зменшують вдвічі. Живильним розчином поливають молоденькі рослини після формування другого листочка, а через десять днів процедуру повторюють.

►ВИРАЩІВАНІЕ РОЗСАДИ ранньої білокачанної капусти ►ПЕКІНСКАЯ КАПУСТА

Якщо розсаду брюссельської капусти вирощують у відкритому грунті, насіння висівають в квітні під плівку або скло на сонячній ділянці. Оптимальною нічною температурою буде + 5 ° С, а денний + 15 ° С. Для підгодівлі великого числа сіянців можна розвести у відрі води 4 г сечовини, 20 г суперфосфату і 10 г хлориду калію.

Фото: Висадка розсади в грунт. 23 квітня

ГРУНТ ДЛЯ брюссельської капусти
Ця овочева культура досить невибаглива до складу грунту, проте кращими для неї будуть глинисті і суглинні грунту, в яких довше затримується волога. Для отримання більш багатого врожаю під посадку потрібно підготувати збагачену органікою землю з хорошим дренажем. Брюссельська капуста може успішно рости і розвиватися навіть на слабокислих грунтах, але бажано забезпечити нейтральну кислотність грунту з pH 6,5-7.
При висаджуванні розсади на нову ділянку, раніше не використовувався для городніх посадок, грунт готують особливо ретельно. На кожен м² потрібно внести не менше одного відра перегною і двох склянок золи або склянки вапна, додавши до них 100 мл нітрофоски. Збагачений таким способом ділянку ретельно перекопують, і, по можливості, знезаражують грунт, проливаючи слабким розчином марганцівки або будь-яким іншим біологічним препаратом подібної дії.

Фото: Підгортання брюссельської капусти. 24 травня

РОСЛИНИ-СУСІДИ І ПРЕДШЕСТВЕННИКИ
Оптимальним варіантом стане посадка капусти на грядки, на яких в попередній рік вирощувалися будь бобові культури (вони самі виробляють в грунті живильні речовини) або томати й огірки (при вирощуванні цих овочів застосовують велику кількість добрив, і їх цілком вистачить для вирощування брюссельської капусти).
Тривалий період від висадки до дозрівання врожаю брюссельської капусти дає можливість для вирощування в її міжряддях інших овочів або зелені, які не затінюють її. Капусту висаджують зазвичай на відстані не менше півметра, тому в рядах капусти можна посадити багато овочеві рослини. Небажаними сусідами є будь-які сорти цибулі і картопля.
Деякі рослини, посаджені поруч з капустою, захищають її від шкідників. Наприклад, боби або квасоля вбережуть рослину від попелиці, а селера не дозволить розмножитися і розвинутися капустяної блішки і деяким видам гусениць.
ПОСАДКА брюссельської капусти

Перед висадкою у відкритий грунт розсаду гартують протягом тижня, виносячи на час на відкрите повітря. Її пересаджують в кінці квітня під плівку на випадок заморозків, або в кінці травні - на початку липня без укриття.
Висаджують брюссельську капусту на відкритому місці з хорошою сонячної освітленістю. Робити це краще в похмуру погоду або ввечері. Якщо встановилися сонячні дні, саджанці притеняют доступними матеріалами (лутрасилом поверх дуг чи іншого каркаса, крупи листям, гілками або ін.). При виборі місця віддають перевагу тим, які закриті від вітрів - вони можуть зламати високі стебла брюссельської капусти.
Залежно від сорту дотримуються відстань при посадці 30х50, 50х60, 60х70 см. Попередньо лунку добре поливають, а після посадки поливають і саму розсаду. Грунт навколо саджанця ущільнюють, щоб закріпити корінь, а для запобігання випаровування вологи її мульчують або присипають сухою розсипчастою землею.

Фото: Опудривание золою від шкідників. Травень

Догляд за брюссельською капустою
Висаджені рослини, поки вони приживаються і набирають силу, потребують частих поливах. Грунт при цьому повинна «дихати», тобто переливати саджанці можна. Щоб при поливі вода не розтікалася в сторони, навколо них можна зробити земляні бортики.
Підрослу брюссельську капусту поливають глибоко, але не так часто. Важливий полив при відсутності дожів і в жарку погоду. І хоча довгий корінь брюссельської капусти може добувати сам вологу з землі, зловживати цим не варто, і треба своєчасно поливати рослини, адже капуста відноситься до вологолюбні культурам. Додаткове мульчування соломою, листям або інший органікою посприяє гарному росту і зав'язування кочанчиков.

Фото: Брюссельська капуста - зав'язування кочанчиков. 29 червня
Правила догляду за брюссельською капустою мало чим відрізняються від правил вирощування звичайної білокачанної капусти. Брюссельська капуста також потребує розпушуванні і підгортання. Але деякі городники заради збереження врожаю на нижній частині стебла не підгортають брюссельську капусту, вважаючи на силу її довгого кореня, який утримує потужна рослина в землі. Інші встановлюють поруч з високорослими сортами опори.
У міру формування на стеблі кочанчиков нижнє листя поступово зрізають. Формується урожай від цього отримує більше сонячного світла і поживних речовин, які діставалися б листю.

Своєчасна обробка від шкідників захистить урожай. Від докучають блішок допоможе ранкове опудривание золою або часті обприскування водою з лійки. При стійкому ураженні шкідниками вдаються до хімічних засобів боротьби.

►КАПУСТА БІЛОКАЧАННА - властивості ► ЯК ПОЗБУТИСЯ гусениць на КАПУСТІ

ПІДГОДІВЛЯ брюссельської капусти
Брюссельська капуста дуже сприйнятлива до добрив. Вона вважає за краще калій, кальцій, магній і фосфор, які сприяють утворенню і щільності кочанчиков. Але на початку вегетації їй потрібно азот. Любить капуста органіку - компост, перегній, старий гній. А застосування свіжого гною, навпаки, затримає формування кочанчиков і погіршить смакові якості і зовнішній вигляд врожаю, який до того ж і зберігатися буде набагато гірше.
Якщо ж грунт був погано підготовлена до посадки, і в ній не вистачає поживних речовин, на початку сезону брюссельську капусту підгодовують розчиненими комплексними добривами «по листю», тобто поливають приготовленим розчином з лійки або обприскувача. Роботи проводять в суху погоду ввечері або похмурим днем.
У другій половині літа в якості харчування використовують добрива, що містять перераховані вище мікроелементи без азоту. Їх можна закладати в грунт.

Фото: Дозрівання врожаю брюссельської капусти і видалення нижніх листків. 29 липня
ЗБІР І ЗБЕРІГАННЯ ВРОЖАЮ
У липні-серпні встигають перші кочанчики брюссельської капусти. Прибирати урожай доведеться поетапно. Так як дозрівають кочанчики не всі відразу, а поступово, по кілька штук, зрізати їх треба також по черзі. Зазвичай першими в липні бувають готові самі нижні з них. Зберігаються зрізані кочанчики не так довго, як при зимовому варіанті зберігання на стеблі, тому протягом трьох днів їх вживають в їжу або пускають на заготовки.
Коли почнеться їх масове зростання і ущільнення, рекомендується прищипувати верхівку рослини, вірніше, верхню нирку. На початку осені верхівку і листя можна зовсім зрізати, щоб всі сили були спрямовані на формування плодів. Єдиним мінусом подібної процедури стане деяке зниження морозостійкості рослини.
У вересні можна починати зрізати дозрілі кочанчики з капусти для зберігання. Жовтневий урожай, особливо в замороженому вигляді, порадує городників взимку своїм відмінним смаком і ароматом.

► середньостиглої та пізньостиглої КАПУСТА. КВАШЕНА КАПУСТА

У перших числах листопада дозрівання кочанчиков припиняється, і весь стебло із залишками врожаю можна зрізати цілком, прибравши в поліетиленовий пакет. Забезпечивши температуру близько нуля градусів і високу вологість повітря, їх зберігають в свіжому вигляді до двох - двох з половиною місяців.
Якщо в місці зберігання є земля (в підвалі, погребі), то стебла з качанчики нижньою частиною прикопують, тим самим продлівая термін вживання практично свіжого врожаю. У цьому випадку формування врожаю може тривати.

Фото: Сорти брюссельської капусти

Про сортів брюссельської капусти

Сортів брюссельської капусти для вирощування в середній і центральній смузі Росії досить багато, серед них є сорти з качанчики зеленого, синьо-зеленого, пурпурного, фіолетового кольору. У будь-якому спеціалізованому магазині городнику підкажуть і порадять найкращий сорт для вирощування в даному регіоні, але є і сорти універсальні. Наведемо деякі з них, згрупувавши за термінами дозрівання.
До ранньостиглий відносять сорти «Діамант F1», «Диаболо F1», «Розелла», «Франклін F1», «Ізабелла», «Долмік F1» - менше 160 днів від сходів до збирання.
Середньостиглих будуть «Весела компанія», «Гранатовий браслет F1», «Касіо» - від 160 до 170 днів від сходів до збирання.
Пізніше інших дозрівають «Зима», «Командор», «Сапфір», «Сузір'я», «Виноградне гроно», «Боксер F1», «Геркулес», «завитки» - понад 170 днів від сходів до збирання.
Самі врожайні сорти брюссельської капусти (наводяться максимальні значення з м²)
• «Діамант» - 3 кг,
• «Франклін» - 2,8 кг,
• «Сапфір», «Долмік F1» - 2,5 кг,
• «Весела компанія», «завитки» - 2,4 кг,
• «Диаболо», «Сузір'я» - 2,1 кг,
• «Касіо» - 2 кг.
Сорти з антоціановой забарвленням кочанчиков (пурпурні)
• Гранатовий браслет,
• Ізабелла,
• Виноградне гроно.

► савойської капусти ►ІСТОРІЯ ПОЯВИ КАПУСТИ НА РУСІ

Чи не правда, дивно, що таке чудове і невибагливі у вирощуванні рослина як брюссельська капуста ще недостатньо освоєно в російському городництві! Адже це один з небагатьох овочів, здатний приносити свіжі плоди в буквальному сенсі з-під снігу. Вживати в їжу мініатюрні кочанчики можна аж до листопада, коли інші культури давно прибрані на зберігання або законсервовані. А велика кількість вітамінів і поживних речовин в цій капусті виділяє її серед інших овочів, роблячи зимовий стіл більш смачним і корисним.

► Капустяні овочі (статті)

"Сайт про рослини", www.pro-rasteniya.ru Повернутися в розділ

Якщо вам сподобалася стаття, ви можете поділитися нею з друзями у соціальній мережі: