1. Властивості і особливості глив
2. Технологія вирощування грибів
3. способи вирощування
4. на тирсі
5. В мішках
6. підготовка приміщення
7. Необхідне обладнання
8. підготовка субстрату
9. В цьому випадку слід:
10. посів міцелію
11. процес вирощування
12. Збір врожаю
13. Реалізація продукції
14. Реєстрація бізнесу
15. Фінансові вкладення і доходи
16. Витрати у виробничому циклі
17. Рекомендації починаючим фермерам
18. До числа переваг відносять такі фактори:
19. Висновки

Вирощування грибів справедливо відносять до самим рентабельним видам сільськогосподарського бізнесу. Організація такого процесу зазвичай не вимагає значних витрат, а короткий виробничий цикл і високий попит на продукцію дозволяють підприємцю отримувати достойний прибуток. Все це повною мірою відноситься і до вирощування гливи - невибагливого і доступного для штучного розведення гриба.

Розглядаючи, з чого почати вирощування глив в домашніх умовах з нуля, в першу чергу увагу слід приділити теоретичному вивченню питання. Щоб урожай був якісним, потрібно знати - які умови кращі для грибів, як застосовувати добрива, як вибрати відповідний міцелій. Що ж стосується практичної частини, то вирощування будь-яких видів рослин супроводжує не тільки логіка, а й заснована на досвіді інтуїція: без цих знань складно створити успішне виробництво.

Властивості і особливості глив

Простота і доступність технології вирощування глив в домашніх умовах викликають незмінний інтерес у підприємців, які бажають відкрити бізнес з невеликими вкладеннями. Що ж стосується харчової цінності, то за цими показниками глива займає серед грибів одне з перших місць, представляючи собою доступне джерело вітамінів і мікроелементів, а її кулінарні якості дозволяють шляхом нескладної обробки приготувати безліч страв.

Сто грамів гливи містять 3,3 г білків, 0,4 г жирів і 4,15 г вуглеводів при енергетичної цінності в 43-44 ккал. Дослідження показують присутність в грибах вітамінів B1, B2, D, PP, аскорбінової кислоти і амінокислот. Крім того, вказане кількість продукту включає:

• Корисний для імунітету цинк (6% добової потреби дорослої людини);
• Необхідний для роботи серця і нирок калій (9% добової потреби);
• Впливає на процес кровотворення залізо (8% добової потреби);
• Фосфор і мідь (12% добової потреби).

Основа гриба - низькокалорійна клітковина, завдяки якій нормалізується мікрофлора травного тракту, а харчування стає більш збалансованим.

Чи вигідно займатися вирощуванням грибів глив у власному підвалі, на дачі або в спеціально орендованому приміщенні? Щоб відповісти на це питання, слід врахувати, що за рік можна отримати 8-10 врожаїв, а квадратний метр корисної площі за один цикл приносить підприємцю до 30 кілограмів продукції.

Технологія вирощування грибів

При штучному розведенні застосовуються екстенсивна і інтенсивна технології вирощування глив в домашніх умовах. Перша передбачає висадку грибів в умовах, максимально наближених до природних, а друга - створення особливої ​​живильного середовища в спеціально обладнаних приміщеннях. Переваги екстенсивного методу укладені в простоті і мінімальних капіталовкладень, що може бути застосовано при вирощуванні грибів в домашніх умовах для новачків . При інтенсивному методі за короткий час можна зібрати великий урожай, призначений для продажу.

способи вирощування

на пнях

В екстенсивних методах суперечки або міцелій грибів поміщають на попередньо підготовлений грунт, в якості якої використовують перемішані з торфом тирса, тріску, стружку або інші деревні відходи. Найпростішим вважається вирощування гливи на пнях, які залишилися після заготовки листяного лісу або вирубки фруктових дерев на власній ділянці.

При такому способі посіву зернової міцелій наносять на чисті зрізи пеньків, в пропили або попередньо просвердлені отвори завглибшки до 4 см і діаметром до 5 см. Потім місце посадки захищають тирсою або дерев'яною пробкою, самі пеньки накривають плівкою і присипають землею. Врожаю слід чекати через 3-4 місяці.

Вирощування глив в підвалі

на тирсі

Спосіб вирощування глив на тирсі або стружці полягає в наступному: попередньо викопані траншеї глибиною до 20 см заповнюють субстратом, а потім обробляють спорами в суспензії (або поміщають в неглибокі лунки зерновий міцелій). Місце посадки присипають субстратом, що, накривають плівкою, а зверху притискають землею. Через два-три місяці гриби можна збирати.

В мішках

Інтенсивні методи передбачають вирощування гливи в домашніх умовах в мішках, наповнених сумішшю різних відходів сільського господарства (соломою, лушпинням, кукурудзою) і встановлених в приміщенні з заданими рівнями температури і вологості. Такі мішки інакше називають грибними блоками.

підготовка приміщення

В якості приміщення для вирощування глив в домашніх умовах на початковому етапі можна використовувати теплицю, підвал або іншу господарську споруду, однак, більш масштабне виробництво вимагає оренди додаткової площі.

Цех слід розділити на кілька ізольованих один від одного ділянок:

• Зону приготування субстрату, обладнану подрібнювачем;
• Зону пастеризації та підготовки блоків;
• Темне приміщення для інкубації з температурою 18-22 ° С;
• Прохолодне приміщення для плодоношення з температурою 12-15 ° С і вологістю 80-90%, періодично висвітлене штучно.

Для розведення грибів глив в домашніх умовах в приміщенні потрібно передбачити доступ до електромереж і водопостачання, а також влаштувати опалення (електричне, газове або дров'яне) і вентиляцію. Необхідна вологість повітря контролюється гигрометром і забезпечується як збільшити обсяги виробництва грибних блоків, так і за допомогою зволожувача.

На жаль, в таких вологих умовах добре розвивається цвіль. Боротися з нею потрібно обов'язково - шляхом періодичного прогрівання приміщення, обробки поверхонь антисептичними складами і регулярного прибирання. Шкідники знищуються інсектицидами і димовими шашками за тиждень до закладки грибних блоків, а безпосередньо перед розміщенням блоків зони інкубації і плодоношення дезінфікують хлорним вапном і ретельно прибирають.

Необхідне обладнання

При невеликих обсягах виробництва при вирощуванні глив в домашніх умовах з нуля мішки можна розставити безпосередньо на підлозі. Однак з метою економії простору доцільно підготувати гратчасті стелажі або зварити каркас для підвішування грибних блоків один над одним: при багатоярусному розміщенні на одному квадратному метрі поміщаються 6-8 мішків.

Інше обладнання для вирощування гливи - це:

• Обігрівач або піч;
• Ємність для пастеризації або парогенератор;
• Дробарка для соломи;
• Вентилятори і лампи освітлення;
• Мішки, вила, тара для грибів, мотузка та інший інвентар.

Розширення виробництва вимагає включення в цей список установки кондиціонування і зволоження повітря, системи крапельного поливу та іншого обладнання, про придбання якого можна задуматися після того, як бізнес почне приносити стабільний дохід.

підготовка субстрату

Як субстрат для вирощування гливи можуть бути використані різні відходи: солома пшениці або ячменю, стружка дерева листяних порід, лушпиння соняшнику, стебла кукурудзи, тирса. Максимальна врожайність досягається саме при використанні соломи, яка повинна бути чистою, без сторонніх домішок і слідів зараження.

Солому подрібнюють до фракції 2-5 см за допомогою дробарки, після чого додають різні біологічні активатори. При використанні згідно з інструкцією такі добавки прискорюють цикл розведення і збільшують врожайність на 25-30%.

Стерильна технологія вирощування гливи в мішках передбачає обробку соломи гарячою парою або водою. У першому випадку не обійтися без парогенератора, а другий дозволяє використовувати велику ємність.

В цьому випадку слід:

1. Утрамбувати солому в бак об'ємом 150-200 літрів або помістити її туди в полотняному мішку під вантаж (щоб запобігти спливання);
2. Замочити протягом 1-2 годин;
3. Підігріти воду до 70 ° С і витримати субстрат при цій температурі протягом трьох-чотирьох годин;
4. Витягти солому і дати стекти зайвій воді - вологість матеріалу не повинна перевищувати 70-75%;
5. Коли субстрат охолоне, можна приступати до посадки.

Для новачків вирощування глив в домашніх умовах крок за кроком включає і стерилізацію поліетиленових або поліпропіленових мішків за допомогою розчину хлору, гарячої води або кварцової лампи. Передбачається, що в результаті перерахованих операцій вся патогенна мікрофлора буде знищена, що дозволить грибниці розвиватися без ризику зараження.

Готовим субстратом в суміші з міцелієм мішки заповнюються приблизно на три чверті. Вага такого грибного блоку з розмірами 40х70 см складе 12-14 кг, а для його наповнення потрібно 2-3 відра сухого матеріалу.

посів міцелію

Заздалегідь слід купити спори грибів глив або міцелій в пакетах. Другий варіант кращий: на вибір пропонуються десятки сортів з різною врожайністю, смаком і зовнішнім виглядом - глива рожковидная, устрична, рожева, лимонна, степова або Флоріди. Термін зберігання посівного матеріалу в холодильнику при температурі + 2-3 ° С становить кілька місяців, що дозволяє створювати необхідні для виробництва запаси.

У продажу також є готові набори для вирощування печериць і глив в домашніх умовах: в будь-якому випадку, перед вибором варіанта слід зважити супутні витрати і оцінити перспективи: самостійний процес виготовлення субстрату і посів відрізняється високою трудомісткістю, але призводить до значної економії.

Міцелій закуповується з розрахунку 4-5% від маси субстрату, що еквівалентно 450-550 грамам на мішок. За добу до посадки упаковку слід витягти з холодильника і витримати при кімнатній температурі, а потім ретельно розім'яти в стерильних умовах з застосуванням рукавичок.

Відповідно до технології вирощування глив в домашніх умовах при наповненні мішка кожен шар субстрату товщиною 10-12 см злегка трамбується і пересипається тонким шаром міцелію. Після наповнення мішки зав'язують і поміщають в зону інкубації з температурою 18-22 ° С і вологістю 75-90%, залишаючи між ними невелика відстань, щоб уникнути перегріву.

процес вирощування

В процесі інкубації температуру всередині мішків потрібно контролювати щодня: внаслідок що відбуваються біохімічних процесів тут відбувається безперервне виділення тепла. При перевищенні значення в 28-30 ° С міцелій може загинути: щоб уникнути цього рекомендується негайно знизити температуру в приміщенні або полити грибні блоки холодною кип'яченою водою. Через 3-4 дні на мішку з двох сторін через кожні 12-15 см робляться розташовані в шаховому порядку надрізи довжиною 4-6 см. Надрізи слід виконувати так, щоб при зростанні гриби не заважали один одному.

При вирощуванні гливи в мішках період інкубації триває три-чотири тижні. Протягом цього часу нитки міцелію розростаються і обплітають субстрат, перетворюючи вміст мішка в однорідну білу масу. Незабаром в прорізах з'являються невеликі грона плодових тіл, які вказують на те, що мішок пора переносити в зону плодоношення.

У зоні плодоношення мішку розташовують на відстані 12-20 см одна від одної. У самому приміщенні потрібно підтримувати температуру в діапазоні 12-18 ° С і вологість близько 85%. При вирощуванні гливи в підвалі для неяскравого освітлення будуть потрібні лампи денного світла (одна на 5-7 м² площі приміщення), які включають щодня на 8-10 годин.

Поливають грибні блоки водою кімнатної температури з застосуванням зволожувачів або системи крапельного поливу. Однак гливи погано переносять надлишок вологи, тому приміщення треба добре провітрювати, щоб капелюшки грибів встигали висихати між поливами.

Збір врожаю

Плодоношення починається через 8-9 днів після появи перших плодових тіл і триває протягом півтора місяців. Коли капелюшки грибів досягають розмірів в 7-10 см, грона можна зривати. При вирощуванні глив в домашніх умовах на продаж рекомендується саме викручувати плодові тіла з мішка: використання ножа може призвести до зараження грибниці і подальшого гниття.

З грибів видаляють залишки субстрату і соломи, після чого акуратно укладають в ящики. При кімнатній температурі гливи можна зберігати 1-2 дня, а в холодильнику - до тижня.

Самі грибні блоки повертають в темну камеру інкубації. Через деякий час на них знову з'являються плодові тіла, що представляють собою другу хвилю врожаю. Після третьої хвилі мішок замінюють новим, а відпрацьований субстрат утилізують або використовують як добриво.

В цілому для новачків вирощування глив в домашніх умовах в мішках дозволяє зібрати в сумі до 3,5 кг грибів з одного блоку, а при використанні біоактиватором - до 4,5 кг. З огляду на короткі терміни зберігання, про реалізацію слід подбати заздалегідь, щоб уникнути псування продукту.

Реалізація продукції

Всіх виробничих процесів повинні передувати вивчення ринку збуту грибів глив і встановлення контактів з оптовими покупцями. При реалізації продукція упаковується в пластикові лотки за допомогою харчової плівки і забезпечується етикеткою з даними виробника і датою виробництва. Збувати гриби можна:

• Шляхом прямого продажу на сільськогосподарських ринках, де слід обладнати забезпечену рекламою торговельну точку;
• У ресторани, кафе або інші заклади громадського харчування - можна почати з безкоштовних зразків і переконати власників як продукт;
• В роздрібні магазини, супермаркети і торгові мережі - для цього будуть потрібні супровідні документи і сертифікати;
• Оптовим закупникам.

Грибний бізнес передбачає також деякі можливості отримання додаткового доходу: це вирощування міцелію гливи в домашніх умовах для продажу і реалізація відпрацьованих грибних блоків в якості добрива або корму для худоби.

Реєстрація бізнесу

Для новачків вирощування грибів в домашніх умовах з метою особистого вживання або продажу друзям і знайомим не вимагає офіційного оформлення документів. Однак масова реалізація гливи неможлива без реєстрації діяльності та отримання висновку експертизи. Найпростіше використовувати ІП і вибрати в якості системи оподаткування ЕСХН зі ставкою в 6% від прибутку.

Що ж стосується реалізації партій товару в магазини і ресторани - то тут слід заздалегідь представити зразки продукції до органів санітарного контролю та отримати:

• Декларацію відповідності вимогам стандарту;
• Фітосанітарний сертифікат;
• Протокол радіологічного дослідження.

Фінансові вкладення і доходи

вибираючи, чим зайнятися в селі щоб заробити грошей , Слід хоча б приблизно оцінити супутні витрати. У випадку з вирощуванням гливи це залежить від наявності відповідного приміщення, системи опалення, доступу до сировини для приготування субстрату і вартості енергоносіїв.

Припустимо, що планується створення виробництва середньої потужності, що складається з тисячі грибних блоків, розміщених в два яруси в орендованому приміщенні площею 200-250 квадратних метрів. Виходячи з того, що виробничий цикл для гливи становить два місяці, отримаємо:

Витрати у виробничому циклі

Стаття витрат Сума, рублів Закупівля міцелію (500 г на блок) 75 000 Закупівля соломи для субстрату (15 кг на блок) 60 000 Оренда цеху за два місяці 50 000 Поліетиленові мішки 3 000 Обладнання 85 000 Інші витрати (добрива, дезінфекція) 5 000 комунальні платежі, електроенергія 60 000 Разом: 338 000

Виходячи з того, що на кожному блоці можна виростити до 4,5 кг гливи, з вказаною тисячі мішків можна отримати 4-4,5 тонн врожаю. Середня оптова ціна на гриби сьогодні становить 120-150 рублів за кілограм: це означає, що при повній реалізації, вирощування гливи будинку принесе 480-675 тисяч рублів доходу (142-337 тисяч рублів чистого прибутку), а організація збуту фермерам мішків з відпрацьованим субстратом в якості добрив або корму для худоби - ще 5000-6000 рублів. У наступних циклах прибуток буде ще більше, оскільки необхідне обладнання вже придбано.

Рекомендації починаючим фермерам

розглядаючи, якою роботою можна зайнятися на дому у вільний час , Потрібно враховувати, що вирощування гливи характеризується певними перевагами і недоліками.

До числа переваг відносять такі фактори:

1. В опалювальному приміщенні вирощувати гриби можна цілий рік;
2. Тривалість виробничого циклу - не більше двох місяців;
3. Виробництво можна зробити безвідходним, продаючи використаний компост;
4. Для запуску бізнесу не потрібно великих інвестицій;
5. Вирощувати гриби можна не тільки в сільській місцевості, а й у місті;
6. Бізнес легко масштабується - одна людина може почати з 200-300 грибних блоків, а пізніше найняти персонал і розширити виробництво.

Основний недолік бізнесу на вирощуванні глив - це складності при реалізації великих партій продукції. Потрібно приділити велику увагу організації збуту, щоб раз в два місяці мати можливість продати кілька тонн грибів. Однак цього можна уникнути, якщо засівати грибні блоки не одночасно, а з деяким інтервалом - наприклад, не більше 20% від загальної кількості в тиждень: в цьому випадку виробництво з циклічного перетвориться в безперервне.

Висновки

Коли підприємці розглядають, чим зайнятися вдома щоб дохід приносило пов'язане з сільським господарством виробництво, в їх поле зору потрапляють десятки видів бізнесу. Однак не всі вони характеризуються таким же рівнем рентабельності, як вирощування глив: вкладення окупаються практично з першим урожаєм.

У міру організації технологічного процесу в цьому бізнесі виникають додаткові перспективи. Чому б одночасно з вирощуванням глив чи не зайнятися тим, на чому можна заробіті в селі : Наприклад, продажем фасованого міцелію або виготовленням «грибних пеньків» для дачників? Що ж стосується професійного підходу - то він передбачає закупівлю спеціальної лінії переробки: консервовані та мариновані гриби користуються чималим попитом і завжди знаходять свого покупця. Таким чином, розпочатий у власному підвалі бізнес в перспективі може перетворитися на велике підприємство, яке приносить власнику чималий дохід.