1. Особливості домашнього вирощування печериць
2. Підготовка приміщення для вирощування печериць
3. Рекомендації з підготовки субстрату
4. Технологія вирощування печериць в підвалі: від посадки грибниці до збору врожаю
5. Рекомендації по удобрення печериць
6. Профілактика захворювань печериць і боротьба з шкідниками

Методика вирощування печериць в підвалі будинку відноситься до технологій підземного грибівництва. І за кордоном, і в нашій країні в підземних виробках вирощується величезна кількість грибів. Мікроклімат в підвалі відносно стабільний, зміна вологості і температури незначно. Однак вирощування печериць в подібних умовах вимагає наявності підвищеної вентиляції.

Склад компосту для печериць.

Під вирощування печериць можна пристосувати звичайний льох. Бажано, щоб стеля і стіни в цьому погребі були з бетону. Пол краще забетонувати або зацементувати. Щоб запобігти зараженню грибів різними шкідниками, стеля і стіни слід побілити вапном. Для цього ж вентиляційні отвори закладаються гратами з дрібними осередками - влітку через отвори в льох, де вирощуються печериці, можуть вільно проникати комахи-шкідники.

Особливості домашнього вирощування печериць

Ви можете виростити відмінні печериці в сараї, підвалі свого будинку або ж в погребі. Щоб печериці добре росли, в приміщенні, відведеному для їх вирощування, необхідно постійно підтримувати відповідний мікроклімат.

Температура, освітлення, вентиляція - все це дуже впливає на якість і багатство майбутнього врожаю.

Вирощування шампіньйонів - це не найпростіша робота, як багато хто міг подумати. Існує дуже багато різних нюансів, від яких безпосередньо залежить майбутній урожай: приготування правильного компосту, своєчасний полив грибів, організація правильного мікроклімату, боротьба з шкідниками та хворобами. Все це робить домашнє вирощування печериць дуже трудомістким процесом.

Підготовка приміщення для вирощування печериць

Схема вирощування печериць.

Одним з найважливіших умов успішного вирощування печериць в підвалі є правильна вентиляція приміщення. У погребі не повинно бути навіть найменших протягів. При вентиляції відбувається заміна вуглекислого газу, що виділяється при розкладанні компосту, на кисень, регулюється вологість і температура повітря в підвальному приміщенні.

Найпростіше організувати провітрювання підвалу по методу припливно-витяжної вентиляції. У підстави стін необхідно зробити отвір, яке забезпечить приплив свіжого повітря. Вгорі влаштовуються витяжні труби. Для провітрювання підходять фрамуги, вікна, двері з вбудованими вентиляторами. Для забезпечення безперебійної роботи вентиляторів використовуються стабілізатори напруги. Важливо забезпечити рух повітря безпосередньо над стелажами, ящиками і грядами.

Приміщення, відведений під вирощування печериць, попередньо дезінфікується, оскільки гриби уражаються безліччю різних шкідників і захворювань. Дуже хороші результати дають такі методи:

Схема розвитку плодового тіла печериць.

1. Обкурювання сіркою.
2. Обприскування 4% розчином формаліну.
3. Побілка вапном з мідним купоросом.

У разі якщо грунт в підвалі заражена галловой нематодою, її потрібно знезаразити. Якщо ж це неможливо, земляна поверхня для ізоляції компосту встеляється якимось матеріалом, на якому будуть закладатися гряди, або ж печериці вирощуються в ящиках.

У приміщенні, відведеному під вирощування печериць, всі отвори потрібно затягнути марлевою або густою металевою сіткою. Це запобіжить проникненню різних комах. Якщо в приміщенні з'явилися мухи, його потрібно обприскати хлорофосом. Біля входу в підвал встановлюється дезінфектор, який являє собою ящик з тирсою, просоченою дезінфікуючим засобом. Після дезінфекції і провітрювання приміщення готове до закладки компосту.

Рекомендації з підготовки субстрату

Схема гриба.

При вирощуванні печериць в домашніх умовах цей етап є найбільш трудомістким. Необхідно робити все в суворій відповідності з інструкцією, щоб в результаті отримати відмінний урожай. Компост виготовляється із соломи жита або пшениці озимої (до 25%) і кінського гною (залишилися 75%). На 1 ц соломи необхідно взяти 2 кг суперфосфату і сечовини, 5 кг крейди і 8 кг гіпсу. Після цього слід внести гній, в результаті чого вийде близько 300 кг субстрату. Його буде достатньо для площі в 3 м². Якщо вам ніде взяти кінський гній, можна використовувати коров'ячий гній або пташиний послід. Однак це негативно відбивається на врожайності печериць.

Субстрат потрібно готувати на відкритому повітрі під яким-небудь навісом. Замочіть солому на добу, після чого покладіть її і гній пошарово в штабель. Рекомендується додатково зволожувати кожен шар соломи (тут вам і знадобляться суперфосфат і сечовина). Далі вся ця купа ретельно перемішується, після чого в субстрат додаються інші компоненти.

Після того як будуть змішані всі компоненти, почнеться процес ферментації, в результаті якого вже на 3-й день температура в штабелі підвищиться до 70 ° C. Штабель повинен бути висотою і довжиною близько 1 м, а його ширина повинна становити 120 см. Через 22 дня компост буде готовий для домашнього вирощування печериць.

Технологія вирощування печериць в підвалі: від посадки грибниці до збору врожаю

Схема влаштування шарів шампіньйонних грядок.

Щоб виростити гарні і здорові печериці, як посівний матеріал необхідно використовувати виключно стерильну грибницю. Такі грибниці вирощуються в спеціальних лабораторіях. На 1 м² субстрату необхідно взяти 500 г компостній грибниці або 400 г зернової грибниці.

Перед висадкою грибниці ще раз перевірте субстрат. При придавливанием рукою він повинен злегка пружинити. Візьміть жменю компостної або зерновий грибниці і опустіть її в субстрат приблизно на 5 см. Лунки повинні бути розташовані в шаховому порядку, відстань між лунками - близько 20 см. Зернову ж грибницю можна просто розсипати по поверхні.

Схема печериці грядки: (1 - дерев'яна стінка; 2 - фланках, або гряда; 3 - утрамбований долівку; 4 - дерев'яна стійка з перекладинами, 5 - двосхилий дерев'яний дах (при вигнала ранніх овочів замінюється парниковими рамами); 6 - теплозахист (шар кінського гною, що закидається взимку снігом); 7 - віддушина, або душник (дерев'яний короб з оббитих повстю засувкою).

Протягом інкубаційного періоду потрібно особливо ретельно стежити за вологістю повітря в приміщенні. Допустимий рівень вологості - 70-95%. Щоб зберегти вологість, слід накрити ящик з субстратом газетою і час від часу обприскувати її водою. Температура субстрату повинна становити 20-27 ° C. Грибниця почне розростатися через тиждень. У цей час необхідно засипати поверхню субстрату 3-4 см грунту. Через 3-5 днів після цього засипання температура в приміщенні повинна становити 12-17 ° C. Поверхня продовжує постійно зволожувати. Слідкуйте, щоб у приміщенні не було протягів.

Перший урожай можна буде збирати вже через 3-4 місяці. Збирайте печериці, у яких під капелюшком є ​​біла натягнута плівка, що з'єднує ніжку і краю капелюшки. Гриби з коричневими пластинами краще не вживати в їжу. При зборі печериці потрібно акуратно викручувати, а не зрізати. Грибниця буде плодоносити 1-2 тиждень. За цей час можна зібрати до 6-8 хвиль врожаю. З 1 м² корисної площі збирається до 12 кг печериць. Порядку 70% врожаю припадає на перші 2-3 хвилі.

Рекомендації по удобрення печериць

Схема Голландської печериці грибниці.

Як вже було сказано, ідеальним добривом для печериць є кінський гній. Він має безліч переваг і ряд корисних властивостей.

Перш за все, сухий кінський гній необхідно розм'якшити гарячою водою, додавши 2 кг сульфату амонію (сечовини) на 1 т гною. Суміш ретельно ущільнюється і залишається в такому вигляді. Через 10 днів всі потрібно перекопати, додати крейду і вапно (до 7 кг на 1 т). Укладання ущільнюється тільки з боків.

Через 2 дні готується суміш з торфу, піску і дернового грунту (2: 1: 1). Додається 3 ст. л. вапна та крейди на відро суміші. Суміш перемішується і поливається.

Через тиждень додається 1 кг суперфосфату і 5 кг гіпсу. Відсутність аміачного запаху і світло-коричневий відтінок - відмінний знак правильного дозрівання гною. На попередньо перекопаний грядку шириною 1,2 м щільно укладається шар гною. Грядку для печериць потрібно закласти в самому тінистому місці. Грибниця висаджується на глибині 40-60 мм, дозами приблизно по 15-20 г. Міцелій розміщується на відстані в 20 см, в шаховому порядку. Після висадки грядка поливається теплою водою і закривається ганчірками або папером. Ідеальною температурою для росту печериць є відмітка в + 25 ° C. Намагайтеся зберігати саме таку температуру.

Через 2,5-3 тижні грядка повинна наповнитися нитками грибниці. Після цього папір і ганчірки можна прибрати. Засипається земляна суміш, приготована приблизно 24 дня назад. Після додавання цієї суміші потрібно почекати ще приблизно 3 тижні, після чого повинні почати з'являтися перші гриби. Дозрілими вважаються шампіньйони з шириною капелюшки близько 3 см.

Грядку потрібно поливати двічі на тиждень. На 1 м² цілком достатньо 2 л води.

Профілактика захворювань печериць і боротьба з шкідниками

При суворому виконанні правил вирощування, дотримання вимог гігієни і проведенні необхідних профілактичних заходів можна уникнути більшої частини проблем, пов'язаних з появою шкідників і захворювань.

Перш за все, обов'язково проводиться дезінфекція підвалу, обладнання, інструментів, тобто всього, що буде використовуватися в період росту і плодоношення грибів.

Компостування має виконуватися з особливою ретельністю. Важливо виключити контакт компосту з грунтом. Компостування виконується на бетонованій або асфальтованому майданчику. У процесі підготовки компосту повинні чітко контролюватися вологість, температура і аерація. При виконанні пастеризації можна допускати перегріву компосту - через це він втрачає свою селективність.

Покривна суміш - це притулок для безлічі мікроорганізмів, тому її необхідно ретельно обробити формаліном або парою. Культиваційні камери слід ретельно ізолювати від проникнення шкідників і збудників захворювань печериці.

Будь-які роботи в грибниці завжди повинні починатися з тих місць, де вирощування печериць тільки розпочато. Закінчуються ж всі операції там, де закінчується плодоношення. Потрібно строго стежити за дотриманням всіх важливих мікрокліматичних параметрів.

Всі виробничі відходи необхідно відразу прибирати з культиваційних камери. Близько грибниці не повинно бути ніяких джерел біоуражень. У разі якщо біля шампіньйонниці звалюється гній, обрізки грибів, відпрацьований компост і т. Д., То шкідники і збудники захворювань можуть легко проникнути всередину приміщення. Гарного врожаю при цьому можна не чекати.

Якщо в грибниці все-таки спалахнуло якесь захворювання, необхідно вжити всіх відповідних заходів, щоб швидко його локалізувати і усунути.

Серед бактеріальних захворювань найчастіше зустрічається бура плямистість. На капелюшках печериць з'являються плями коричневого і бурого кольору. Вони можуть охопити всю поверхню. Уражені місця стають водянистими і відмирають.

При муміфікації печериці уповільнюють, а потім повністю припиняють зростання, стають сірою забарвлення, набувають неприємного запаху і шорстку поверхню.

В обох випадках джерело інфекції один - це покривна суміш, залишки грибів і неякісний компост. При появі ознак захворювання найкраще видалити контейнер з патогеном з культиваційних приміщення. Інакше він може перешкодити виростити печериці, не уражені захворюванням.

Відмінний засіб проти бактерій - це розчини галогенів. Їх дуже просто використовувати: після гобтіровкі ряди слід полити 1% розчином хлорного вапна або будь-яких інших хлорвмісних препаратів. Хвороби, розвиток яких провокується мікроскопічними грибами, зустрічаються досить часто. Патогени грибів виявляються всюди, де має місце культивації печериць. Важливо надати шампіньйонів своєчасну правильну допомогу, і вони порадують вас багатим і якісним урожаєм. Успіхів!