Пізня осінь, скоро зима - найстрашніший період для макрушніка. Порошиться фотоапаратура, фотографувати взимку категорично нічого та й бажання немає. Хіба що пару сніжинок зняти, щоб зовсім не втратити форму. Полювати за мороженої фламмуліна і фотографувати проморожені трутовики - заняття не надто цікаві. Щоб остаточно не впасти в глибоку депресію, і як то скоротати час в очікуванні сезону, можна зайнятися вирощуванням грибів на підвіконні прямо в квартирі. Це досить цікаве і корисне заняття. Плюси його очевидні - це свіжі гриби на столі все міжсезоння, спостереження і залицяння за грибними блоками, фотографування результатів. Мінусів немає - гриби на підвіконні ніяк не впливають на мікроклімат і не створюють неприємних запахів. Крім того в домашніх умовах можна виростити гриби, не властиві для свого регіону і не ростуть в дикій природі. Для мене це: Шиитаке Lentinula edodes, Рейша або Трутовик лакований Ganoderma lucidum, Мейтаке або Гріфола кучерява Grifola frondosa, Шампиньон двуспоровий Agaricus bisporus, агроцібе Agrocybe praecox, Глива звичайна Pleurotus ostreatus.

Вирощувати гриби вдома можна, попередньо замовивши готові до плодоношення пророщені блоки. Зараз в інтернеті поряд з готовими блоками продаються набори для їх виготовлення, що включають в себе тирсу і лушпиння насіння, термостійкий пакет і палички з грибницею для зараження блоків. Але нікому такий набір купувати не пораджу - найменше порушення технології в стерилізації субстрату або порушення стерильності середовища в процесі виготовлення блоку призведе до поразки його цвіллю і як наслідок - до повного провалу. Готові до плодоношення блоки в цьому сенсі значно краще, так як всі процеси по його виготовленню пройдені на підприємстві в умовах повної стерильності. Від вас при отриманні блоку потрібно розпакувати його і помістити в ванночку, в якій є невелика кількість води на дні. Блок поміщається в цей посуд на попередньо покладені брусочки з пінопласту, щоб він ні в якому разі не торкнувся води на дні. Далі блок закривається поліетиленовим пакетом з відрізаним куточком, щоб забезпечити необхідну для грибів вологість всередині. Дуже скоро на блоці з'являться так звані примордії - місця майбутніх грибів. Для повноцінного розвитку грибів необхідно освітлення!

Шиітаке Lentinula edodes:

Я почав вирощувати гриби з блоків Шиитаке. Цей гриб найбільш поширений в Японії, Китаї та інших азіатських країнах, де він зазвичай зростає на мертвій деревині зрубаних дерев. Сьогодні шиітаке вважається цінним продуктом і культивується в багатьох країнах світу, включаючи Європу. Крім смачної їжі в якості альтернативи звичайним грибам, шиітаке має і медичне значення. В історії традиційної японської медицини ще в II-III столітті до нашої ери імператор отримав гриб шиітаке в якості подарунка від корінних народів стародавньої Японії. Звідси і прийнято робити відлік застосування цього гриба в медицині. Однак шиітаке був відомий ще раніше в стародавньому Китаї і називався Хуан Мо. Найціннішим компонентом в цьому японському грибі є полісахарид летінан. Це речовина, що становить 1/3 від усього гриба, яке ефективно бореться з раком. Ще одна корисна властивість шиітаке в тому, що його активні речовини безпосередньо атакують ракові клітини імунної системи і регулюють розвиток шкідливих тканин. Гриб допомагає в головному - він безпосередньо впливає на імунітет людини. А так як більшість хвороб виникають саме через слабкий імунітет - шиїтаке немов виліковує їх все. У їстівний вигляді шиітаке можуть бути застосовані у вигляді сухих екстрактів і настоянок. Я готую їх як звичайні гриби - варю грібовніцу смажу з цибулею і картоплею. Роблю настоянку на горілці.

Трохи про особливості вирощування даного гриба. Отримавши і розпакувати блоки, вже через 3-4 дні можна спостерігати розвиток примордіїв, з яких поступово формується дорослий гриб. Незабаром весь блок буде покритий грибами. Це перша сама врожайна хвиля плодоношення. Коли капелюшки грибів розкриються, можна збирати урожай, обережно виламуючи гриби з субстрату. Зрізати їх ні в якому разі не можна, так як в місцях зрізу через гниючої ніжки може піти зараження блоку. Знявши урожай, поміщаємо блоки в темне, вологе прохолодне місце на 10 днів, для відпочинку і розвитку грибниці всередині блоку. Після закінчення цього терміну замочуємо блоки в холодній водопровідній воді, зануривши їх повністю на дві доби. Виймаємо, даємо обсохнути і знову в ванночку під ковпак. Через 3-4 дні знову з'являться примордії. Ці цикли можна повторювати до повного руйнування блоку. Максимально мені вдавалося отримати 8 врожаїв, хоча з кожним таким циклом грибів було все менше.

Печериця Садова Agaricus bisporus:

Найбільші труднощі в домашньому вирощуванні викликає цей гриб. Отримавши торф'яної блок з грибницею я помістив його в ванночку для вирощування і засипав торфом з боків і зверху на 3 сантиметри. Трохи прим'яв долонею і застелив повністю поверхню газетою в три шари. Саме на ці шари газети бризкав два рази в день воду з розпилювача для зволоження. Поливати торф безпосередньо ні в якому разі не можна! Через два тижні вся поверхня торфу була покрита білим міцелієм а ще через тиждень утворилися перші примордії. Газету прибрав і накрив ванночку поліетиленовим ковпаком. Урожай мене не вразив ... Фотоулов з печерицями був значно більше :)

Рейша або Трутовик лакований Ganoderma lucidum:

Цей деревний гриб називається грибом довголіття. Його історія сягає до другого тисячоліття до нашої ери. Знайти рейши в дикій природі - велика удача і все через те, що суперечки цього гриба дуже шорсткі, жорсткі, чіпляються до будь-якої корі дерев, але прорости можуть тільки в певній температурі і не на кожній деревині. Дійсно, рейши - гриб неймовірно примхливий, і знайти його в дикому вигляді було дуже складно, а так як цілющі його властивості неймовірно цінувалися, то і коштував він дорого. Щасливий складальник цілющих грибів, один-єдиний раз напав на грибницю рейші, міг безбідно прожити багато років, тримаючи в секреті своє дерево, так як кожен рік він збирав з нього врожай і продавав китайським придворним лікарям. Таємниця культивування рейши була відкрита тільки в 1972 році, коли японському фермерові вдалося виділити культуру гриба і виростити перші рейши на «грибний фермі».
Сучасні лабораторні та клінічні дослідження виявили протизапальні, противірусні, антимікробні, протиалергічні і протипухлинні властивості рейши.
Клінічні випробування показали, що у 65% і більше пацієнтів рейши нормалізував артеріальний тиск, він також ефективний при симптомах серцево-судинної блокади і захворюваннях, включаючи стенокардію, серцебиття, аритмію, запаморочення, головний біль, утруднення дихання, безсоння і втома, втрату пам'яті.

Блоки Рейша дають всього два врожаї і то для отримання другого потрібно дуже постаратися. З блоку цього гриба я зняв пакет тільки тоді, коли побачив що утворилися примордії. Точно так само як з Шиитаке помістив блок в ванночку і прикрив поліетиленовим ковпаком. Гриб зростав протягом місяця. Урожай був невеликий. Так як була вже весна я просто взяв блоки і прикопав їх в саду під яблунею на половину в землю. Поливав зі звичайної лійки. До кінця літа отримав другий невеликий урожай.

Мейтаке або Гріфола кучерява Grifola frondosa:

Мейтаке - один з легендарних «божественних грибів» східної медицини. Його історія настільки ж давня, як казки про драконів і еліксир вічної молодості, настільки популярні в Китаї і Японії. Але, не дивлячись на свою багатовікову історію, мейтаке можна вважати порівняно молодим героєм сучасної «грибний фармацевтики» - його лікувальні властивості, з давніх-давен служили докторам Сходу, всерйоз почали вивчатися європейською медициною порівняно недавно, всього лише тридцять років тому. Зростає мейтаке, як правило, в самих важкодоступних лісових місцях, вибираючи собі темне і тепле містечко біля коренів великих фруктових дерев, таких, як вишня, слива, персик, абрикос, рідше обирає дуби. Можливо, таким вибором місця існування обумовлений його вишуканий смак і аромат, який не поступається найдорожчим «природним» парфуму. До слова, складність знаходження мейтаке складається так само і в тому, що він чудово маскується, практично зливаючись за кольором і зовнішнім виглядом з наростами на стовбурі і коренях дерев.

Мейтаке надає благотворну дію при цукровому діабеті, синдромі хронічної втоми, хронічному гепатиті, ожирінні, високому артеріальному тиску. Гриб мейтаке допомагає організму адаптуватися до стресів і нормалізує функції організму. Спільними зусиллями фахівців з грибів - мікологів і фармакологів були відкриті цінні медичні властивості мейтаке: крім сильних протипухлинних властивостей, ці гриби допомагають при таких хворобах, як артеріальна гіпертензія, діабет, атеросклероз, ожиріння, і гепатит В і С, його антивірусна активність проти вірусу ВІЛ (СНІД) також була підтверджена американським Національним Інститутом Раку ще в 1992 году.Кроме перерахованого вище, мейтаке має дивну властивість знижувати вагу за рахунок нормалізації обмінних і гормональних ін оцессе.

Найважчий в вирощуванні гриб. Отримавши блоки я тримав їх не відкриваючи два місяці. За цей час блоки дозріли і в пакеті зібралася бурштинова рідина - так званий ексудат. Потім з'явилися примордії. На відміну від інших грибів я не став знімати пакет а зробив прорізи тільки в тих місцях, де утворилися примордії. Через місяць з примордіїв розвинулися повноцінні гілки гриба. Урожай був цілком пристойний. Плодові тіла засушив і розмолов в порошок - використовував в якості приправи. Другого врожаю блоки не дали, незважаючи на всі зусилля.

Глива звичайна Pleurotus ostreatus:

Це один з найбільш перспективних видів грибів, які використовуються для штучного культивування. Поряд з печерицями цей гриб всюди вирощується в промислових масштабах і відрізняється деякими перевагами в порівнянні з іншими видами. Культивування гливи набуло широкого застосування завдяки високій врожайності і короткого циклу розвитку плодового тіла. Блоки не потрібно звільняти від поліетилену. Просто помічаємо місце де почали утворюватися примордії і брітвочкой вирізаємо віконця в яких будуть рости гриби. Повторно замочувати блоки не треба. У ванночку і пакет блок теж годі й поміщати. У мене росли на підвіконні - поруч стояла тарілочка з водою для зволоження повітря. Врожайність досить велика. Вдалося зібрати 4 врожаю з блоку.

Агроцібе Agrocybe praecox:

Агроцібе відносяться до найдавніших культурних їстівних грибів. Вже римляни високо цінували їх поряд з печерицями, білими грибами та трюфелями. Античні автори Діоскорид і Пліній згадували і про перші спроби їх культивування. Тоді вирощували гриби дуже просто: стиглі капелюшки клали на колоди або пні. Потім чекали, коли суперечки проростуть і міцелій оплетет деревину. У теплому кліматі цей метод більш менш ефективний. Сьогодні агроцібе вирощують в першу чергу на півдні Італії. Римляни були відомими всьому світу гурманами. Тому і в наших широтах слід приділити пильнішу увагу розведенню цього гриба. У агроцібе використовуються тільки капелюшки. З них виходять ароматні супи. У холодильнику гриби можна зберігати від 4 до 6 днів. Їх можна заморожувати, висушувати або консервіровать.Виращіваніе нічим не відрізняється від вирощування Шиитаке. Блок стійкий до цвілі. Урожай не вразив.