1. Яку зелень варто посадити
2. Користь зелені для організму людини
3. Таблиця: вміст вітамінів і мінералів в різних видах зелені
4. кріп
5. петрушка
6. Зелена цибуля
7. салат
8. щавель
9. шпинат
10. селера
11. базилік
12. рукола
13. Огіркова трава
14. Коли краще садити зелень і що вибрати
15. посадки навесні
16. Яку зелень можна посадити влітку
17. Що вибрати восени
18. Відео: підзимовий посів овочів і зелені
19. Особливості в домашніх умовах
20. Відео: вирощування зелені в квартирі
21. Яку зелень можна садити разом на одній грядці
22. Догляд за рослинами
23. Чим підгодувати зелень
24. Відео: як приготувати трав'яний настій - універсальне добриво
25. Захист від хвороб і шкідників
26. Відео: як правильно приготувати бордоською рідиною

Зелень - пагони, листя городніх рослин, які вживаються в їжу. Їх додають в салати, супи, тушковані блюда. Зелень вирощують і досвідчені городники, і новачки, і навіть ті, хто приїжджає на свою ділянку лише заради відпочинку.

Яку зелень варто посадити

Жоден присадибна ділянка не обходиться без традиційних для нас кропу і петрушки, цибулі на перо, щавлю - це той мінімум, який потрібно посадити насамперед. Чим доповнити цей набір, залежить від ваших смаків і уподобань. Спробуйте урізноманітнити асортимент зелені на своїх грядках, поекспериментуйте з посадками. Тільки досвід допоможе вибрати ті види, припадуть до смаку саме вам і вашій родині.

Для вирощування на городі підійдуть багато видів зелені

Користь зелені для організму людини

Зелень, особливо вирощена своїми руками, надзвичайно корисна:

• містить вітаміни і поживні речовини, які потрібні людині для активного життя. Навіть невелика кількість зелені заповнює дефіцит вітамінів і мікроелементів в організмі;
• використовується як добавка або приправа до різних страв, що покращує їх смак;
• багато видів зелені використовуються як лікарські рослини, застосовуються для профілактики і лікування захворювань;
• містить багато клітковини, тому покращує травлення, знижує апетит і додає відчуття ситості.

Таблиця: вміст вітамінів і мінералів в різних видах зелені

види зелені

Найбільш звичні для нас види зелені - це кріп, петрушка, зелена цибуля, салат, щавель. До цього обов'язковому набору городники часто додають шпинат, селера, базилік, рукколу. Незаслужено забута зараз огіркова трава, або бораго.

кріп

Кріп - однорічна трав'яниста рослина сімейства Зонтичні висотою 40-150 см з сильним пряним освіжаючим смаком і запахом. Містить вітаміни A, C, D, B12, B6, ефірну олію, різноманітний набір мінералів (натрій, калій, кальцій, залізо, магній).

Завдяки цьому вживання кропу підсилює відділення секрету травними залозами, моторику травного тракту, підвищує апетит, сприяє нормалізації обміну речовин. Бажано використовувати в дієтичному харчуванні при ожирінні, захворюваннях печінки, жовчного міхура, нирок, гастритах, метеоризмі.

Кріп використовується для салатів, в консервуванні та приготуванні їжі

петрушка

Петрушка - дворічна рослина сімейства Зонтичні заввишки 30-100 см, містить ефірну олію, тому має пряний солодкуватий смак.

Страви з використанням петрушки мають сечогінну дію, виводять солі з організму. За вмістом вітамінів А і С петрушка перевершує багато овочів і фрукти, в її зелені є також багатий набір мінеральних речовин (натрій, калій, кальцій, залізо, магній).

Зелень петрушки можна зрізати кілька разів за сезон

Зелена цибуля

Лук - багаторічні або дворічні цибулинні рослини або трав'янисті з нерозвиненою цибулиною. Має різкий цибулевий або часниковий запах. У ньому містяться вітаміни А, С, Е, В1, В2, В5 і мікроелементи - калій, натрій, залізо, кальцій.

Зелена цибуля є відмінним засобом профілактики простудних захворювань, покращує травлення і навіть знижує ризик хвороб зубів і ясен.

Характерний гострий запах цибулі надає міститься в ньому ефірну олію

салат

Салат - однорічна рослина сімейства Айстрові, виростає до 60-120 см у висоту.

Ця овочева культура використовується як вітамінна зелень. Одне з найпопулярніших зелених рослин. Соковиті листя багаті вітамінами А, С, В6 і мінеральними речовинами: кальцієм, залізом, магнієм.

Широко поширені два види салату: листовий (не утворює качан) і качанний.

В їжу використовуються молоде листя салату, пізніше вони можуть придбати гіркоту

щавель

Щавель - багаторічна трав'яниста рослина сімейства Гречані. Стебло висотою до 1 метра. Росте всюди в дикому вигляді, в середній смузі Росії, Сибіру.

Листя щавлю багаті вітамінами С, А, мінеральними солями калію і заліза, кальцієм, магнієм. Кислий смак рослині надає щавлева кислота.

Листя щавлю виростають в довжину на 15-20 см

шпинат

Шпинат - однорічна і дворічна трав'яниста рослина сімейства Амарантові висотою 25-50 см. Скоростигла культура, рано встигає і дає зелень тоді, коли інших овочів ще мало.

Рекордсмен серед листової зелені за вмістом вітаміну А, багатий вітамінами і мінеральними речовинами: магнієм, кальцієм, залізом.

Шпинат є дуже скоростиглим рослиною і дає зелень раніше інших культур

селера

Селера - дворічна овочева рослина сімейства Зонтичні висотою до 1 метра. Володіє сильним ароматом, солодкуватим пряним смаком.

Містить вітаміни А, С, В6 і мінерали: кальцій, магній. Ефірні масла, що містяться у всіх частинах рослини, сприяють травленню. Селера використовують в дієтології для лікування ожиріння, при порушенні функції серцево-судинної системи, неврозах і анемії. Показаний в раціоні літніх і огрядних людей. Надає тонізуючу дію, а також протизапальну при захворюваннях нирок.

Селера найчастіше вирощують в середній смузі і на північному заході Росії через розсаду

базилік

Базилік - однорічна рослина сімейства Ясноткові висотою 50-70 см. Зелень базиліка має дуже приємний пряний запах запашного перцю.

Містить вітаміни (А, С, В6) і мінерали: кальцій, залізо, магній. Надає тонізуючу вплив на організм.

Виведено сорти базиліка з різноманітним забарвленням листя

рукола

Рукола - однорічна трав'яниста рослина висотою 30-60 см з сімейства капустяних. Містить гірчичне масло і тому має гострий смак.

Рукколу застосовують в салатах і в якості приправи до м'ясних страв. Хороший сечогінний і антибактеріальний засіб.

Рукколу можна вирощувати в теплиці і у відкритому грунті

Огіркова трава

Огіркова трава (бораго) - однорічна квіткова рослина висотою 60-100 см, добре розмножується самосівом. Має запах свіжого огірка, тому використовується як добавка до салатів, вінегрету, окрошка.

Містить вітаміни А, С, мінерали, особливо багато кальцію і магнію.

Огіркова трава з успіхом може застосовуватися замість огірків

Коли краще садити зелень і що вибрати

Добре, якщо зелень присутня на вашому столі круглий рік. Для більшості видів зелені потрібен тривалий світловий день і тепло. Ці умови найкраще дотримуються в літній період. Садити зелень для отримання раннього врожаю можна під зиму і ранньою весною, повторювати посів в літню пору - це забезпечить вас вітамінами весь сезон. Наявність теплиці або парника здатне продовжити період вирощування ще на кілька тижнів.

Вирощування зелені в теплиці продовжує терміни збору врожаю на кілька тижнів

посадки навесні

Кінець квітня-початок травня - оптимальний час для посіву зелені у відкритий грунт в середній смузі Росії. Спочатку висіває холодостійкі культури: кріп, петрушку, селеру, щавель, багаторічну цибулю і цибулю-севок на перо.

Лук є невибагливою культурою, тому його можна висаджувати навесні

Плануючи посадки, враховуйте, що огірки, кабачки, гарбуз, патисони, бобові, сидерати - хороші попередники для зелені. Допустимі: буряк, помідори, рання картопля, перець, баклажани, прянощі. Погані попередники: капуста середніх і пізніх сортів, морква, ріпа.

Оскільки посів проводиться в дуже ранні терміни, грядку для зелені потрібно підготувати з осені:

1. Виберіть на своїй ділянці досить світле і високе місце, яке рано звільняється від снігу.
2. Перекопайте ділянку під посіви, приберіть коріння багаторічних бур'янів.
3. Внесіть добрива: по відру компосту або перегною на 1 м2, 15-20 г аміачної селітри, 8-10 г сульфату калію і 10-12 г суперфосфату.
4. Зробіть грядку. Висота буде залежати від рівня грунтових вод: якщо рівень високий, піднімайте грядку до 30-40 см, щоб не було застою води. При низькому рівні буде достатньо висоти в 15-20 см.

Яку зелень можна посадити влітку

Для отримання зелені в безперервному режимі проводять повторні посіви з інтервалом в 20 днів до середини серпня. Для літнього посіву добре підійдуть ранні культури, швидко віддають урожай: петрушка, салат, кріп, шпинат.

Влітку підсівати зелень можна не на окрему грядку, а на вільне місце в городі або теплиці, парнику з урахуванням сполучуваності культур:

• петрушка добре поєднується з полуницею, томатами;
• салат - з капустою, редискою, баклажанами, цибулею;
• кріп - з огірками;
• базилік - з баклажанами, перцем, томатами;
• шпинат - з картоплею, полуницею, морквою, буряком, томатами, квасолею.

Багато видів зелені можна використовувати в змішаних посадках

Що вибрати восени

Восени можна посіяти насіння холодостійких культур, таких, як кріп, петрушка, цибуля-чорнушка, шпинат, щавель.

Грядку для подзимних посівів найкраще підготувати у вересні, слідуючи тим же правилам, за якими готуємо місце для посадки зелені навесні.

До посадці приступаємо під час похолодання і невеликих заморозків, коли температура повітря опуститься до 00, а температура землі до +30 - +40:

1. Зробіть борозенки для посіву глибиною 1-4 см.
2. Посійте сухе насіння.
3. Присипте зверху грунтом, замульчируйте торфом або компостом.
4. У північних регіонах додатково укрийте (можна використовувати, наприклад, лапник).

За допомогою ялинових лапок можна вкрити подзимние посадки

Ранньою весною після сходу снігу залишиться тільки зняти лапник і чекати появи сходів. А для отримання ще більш раннього врожаю навесні накрийте грядку з Підзимовий посів плівкою або покривним матеріалом.

Відео: підзимовий посів овочів і зелені

Вирощування зелені в теплиці

Наявність теплиці дозволяє посіяти зелень на дві-три тижні раніше, ніж у відкритий грунт.

В першу чергу варто посадити цибулю-севок на перо. Цибулини можна розташовувати впритул один до одного, так званим мостовим способом. Для швидкого проростання попередньо замочіть цибулю в теплій воді і обріжте верхню частину головки, а потім посадіть, трохи вдавлюючи в землю. Поливайте, не допускаючи пересихання грунту, і вже через 2-3 тижні перо можна обривати або витягувати цибулини повністю.

Лук-севок на перо можна посадити мостовим способом

Для раннього споживання в теплиці можна посіяти такі види зелені, як петрушка, салат, кріп, шпинат. До моменту посадки основних культур зелень вже може бути прибрана. Частина зелені залишають в теплиці до технічної стиглості. Так, петрушка, базилік, шпинат добре поєднуються з томатами і навіть надають їм додатковий смак. Салат і базилік не завадить баклажанів, а кріп добре поєднується з огірками.

Зелень раннього терміну дозрівання сіють і після збирання овочів в теплиці, що дозволяє отримати урожай до настання заморозків.

У південних регіонах можна вирощувати зелень цілий рік в неопалювальній теплиці, в інших районах це реально тільки в тому випадку, якщо є опалення і хороша підсвічування.

Особливості в домашніх умовах

Багато видів зелені можна з успіхом вирощувати в домашніх умовах. Перш за все, це культури з раннім терміном дозрівання: крес-салат, шпинат, базилік, цибуля-севок на зелень. Можливо вирощування на підвіконні кропу і петрушки, але слід враховувати, що їх насіння сходить протягом 2 тижнів.

У домашніх умовах кожен вид зелені краще посадити в окремий горщик або контейнер

У домашніх умовах краще посіяти зелень навесні, коли світловий день вже стає досить тривалим, це буде більш природно для рослин. При бажанні можна поекспериментувати з вирощуванням зелені в січні, використовуючи підсвічування фітолампи.

Восени можна продовжити життя городнім рослинам: викопайте з грудкою землі і посадіть в горщики петрушку, селеру - вони добре відростають після обрізки і порадують вас свіжою зеленню на підвіконні.

Відео: вирощування зелені в квартирі

Вирощування зелені гідропонним методом

В даний час набувають поширення способи безземельного вирощування рослин. Гідропоніка - це вирощування в поживних розчинах, коли коріння рослини розташовуються в водній або твердому середовищі (наприклад, кокосове волокно).

Проточна, або циркуляційна система, підходить для вирощування зелені і невисоких рослин

Для вирощування зелені таким способом потрібно спеціальне обладнання, яке випускається підприємствами або може бути зроблено самостійно.

Яку зелень можна садити разом на одній грядці

На своєму городі ви можете відвести окремі грядки для вирощування зелені. Зручність полягає в тому, що деякі види зелені є багаторічними рослинами: цибуля, щавель. На одному місці вони будуть добре рости 4-5 років.

Дворічні рослини (петрушка, селера) в перший рік формують стовбур, на другий рік зацвітають. Якщо ви посадите ці рослини на окремій грядці, ви отримаєте з неї найбільш ранню першу зелень. Посів слід проводити в борозенки з інтервалом в 30-40 см. Поруч з багатолітниками можна з осені або навесні посіяти однорічні культури.

Грядку з зеленню можна розташувати поруч з будинком, щоб зривати рослини безпосередньо перед вживанням

Розмістіть свою вітамінну грядку ближче до дому: оскільки зелень найкраще зривати безпосередньо перед вживанням, таке місце буде дуже зручно. До того ж навесні підхід до неї не буде утруднений через підвищеної вологості грунту.

Догляд за рослинами

Для успішного росту рослинам потрібен своєчасний полив, розпушування грунту, прополка, підживлення.

Чим підгодувати зелень

Багато видів зелені, наприклад, салат, ростуть дуже швидко, тому потреба в добривах невелика. Важливо не допустити надлишку добрив, так як зросте кількість нітратів і рослини стануть непридатними для використання в їжу, принесуть швидше за шкоду, ніж користь організму. Кращий спосіб - це підготовка грунту. З осені вносяться всі необхідні поживні речовини, а під час сезону один раз в два тижні можна підгодувати органічними добривами, компостом, трав'яними настоями.

Рецепт трав'яного настою:

1. Бочку (200 літрів) на 2/3 заповнити травою або бур'янами (без насіння).
2. Додати 0,5-1 літр старого варення або компоту, вони створять сприятливе середовище для бактерій і мікроорганізмів.
3. Заповнити бочку водою і накрити, настояти 2-5 днів.
4. Отриманий розчин розвести водою (1 до 10 літрам) і можна поливати рослини.

Відео: як приготувати трав'яний настій - універсальне добриво

Як часто поливати

Дуже важливо забезпечити зелень вологою в посушливий час. У спекотну погоду рослини поливають щодня, у більш прохолодну буде досить поливу через два або три дні. Бажано не зволожувати листя для запобігання їх загнивання.

Крапельний полив вбереже ніжні листя салату від загнивання

Захист від хвороб і шкідників

Зелень так само, як і овочі, може дивуватися хворобами (борошниста роса, коренева гниль) і шкідниками (попелиця, кліщі, листоблошки, моль).

Найкраще вживати профілактичні заходи:

• дотримання сівозміни;
• проріджування рослин;
• розпушування грунту;
• використання крапельного поливу або поливу під корінь;
• підбір стійких до захворювань сортів.

Протягом літа використовуйте народні засоби, наприклад, обприскування настоєм тютюнового пилу (0,5 кг пилу залити 10 л води, настояти протягом доби, віджати, розбавити 1 до 1 водою і обприскати). Багаторічні культури можна обробити восени бордоською рідиною від хвороб і шкідників, якщо вони з'явилися.

Відео: як правильно приготувати бордоською рідиною

Зелень допоможе забезпечити організм вітамінами, мінералами, іншими корисними речовинами. Вона надає смак і аромат будь-якої страви. Вирощування під силу навіть новачкам і любителям, а при бажанні свіжу зелень можна вирощувати цілий рік.