1. Як приготувати субстрат для печериць?
2. Посадка міцелію печериць
3. Як доглядати за грибами печерицями?

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах вже не є чимось незвичайним і дивовижним. Адже багато дачники займаються культивуванням грибів на продаж і отримують за свою працю непоганий прибуток. Питання лише в тому, як організувати вирощування правильно і за технологією будинку, щоб зібрати хороший урожай, а не залишитися «з носом».

Як приготувати субстрат для печериць?

З чого почати вирощувати печериці? Щоб культивувати гриби вдома, спочатку йде підготовка субстрату для печериць. Кращим грунтом для грибів вважається кінський гній, поміщений в спеціалізовані темні приміщення (шампіньйонниці), де робота проводиться при додаткового освітлення . Вирощувати печериці в домашніх умовах можна в теплиці, підвалі, парнику, погребі в поліетиленових мішках і т.д., в будь-якому приміщенні, де може дотримуватися температура +12 ° ... + 18 ° С і вологість повітря 65-85%.

Якщо кінського гною не вистачає, можна приготувати компост для печериць зі злакових рослин з додаванням невеликої кількості наявного кінського гною (10-20%), гною іншої живності (коров'ячий, свинячий або овечий) з додаванням мінеральних добрив (аміачної селітри, сульфату амонію, а також при нестачі фосфору, калію - суперфосфату і калійної солі). Кінський гній також замінюють курячим послідом.

Виготовлення субстрату для печериць відбувається двома способами - звичайним (тривалим) і методом короткого компостування. При звичайному способі гній і солому необхідно подрібнити і укласти в штабелі (заввишки 1,5 м і шириною 1,8-2 м). Довжину субстратного брикету залишають з розрахунку розмірів приміщення. Якщо грунт для печериць недостатньо зволожений, його змочують і вносять сульфат амонію (3 гр на 1 кг гною), в результаті життєдіяльності і мікробіологічних процесів відбувається розігрівання суміші. Через 4-5 днів субстрат необхідно перебити, через такий же час процес повторюють, додаючи суперфосфат (3-4 гр / кг), гіпс або алебастр (10-15 гр / кг).

Готова поживна суміш для печериць повинна бути однорідною, мати темний коричневий колір, без аміачного запаху, з вологістю 60% (не повинно виділятися вологи при стисканні субстрату в руці).

При короткому компостировании грунт готують в штабелях, роблячи перебивання кожні 7-8 днів. Перший раз перетрушують на наступний день після укладання штабеля, другий - через 5 днів. Після субстрат розкладають в ящики, стелажі, контейнери для пастеризації і запотівання на 9-10 днів. Пастеризація повинна проводитися в спеціальних приміщеннях, де є підвищити температуру до +60 ° С. Під час процесу пастеризації в приміщенні для вирощування печериць повинна бути хороша вентиляція. Час пастеризації становить 6-8 годин при ретельному контролі за температурою субстрату.

Після завершення пастеризації приміщення необхідно провітрити і охолодити. В протягом перших 12 годин зниження температури до 55 ° С має бути рівномірним, коли градус досягне зазначеного рівня, процес пастеризації закінчують і проводять запотівання, подаючи свіже повітря через систему вентиляції. Бажано, щоб температура грунту для печериць опускалася поступово (не більше 1-2 ° за 24 години). Повільне зниження температури сприяє активному розвитку мікроорганізмів, які позитивно впливають на ріст і розвиток грибів шампіньйонів.

Пастеризація разом з запотівання триває від 4 до 10 днів, в залежності від складу грунту. Після запотівання субстрат необхідно охолодити до 25-27 ° С, посилено вентіліруя приміщення протягом доби. Готовий грунт для печериць буде мати м'яку структуру без ознак аміачного запаху, клейкості. Якщо субстрат здавити в долоні, можна відчути ледь помітні краплі рідини, при цьому руки залишаться сухими і чистими.

Посадка міцелію печериць

Для вирощування печериць зручно використовувати ящики різних розмірів 100х50 або 120х60 см і заввишки 20-25 см, які мають у своєму розпорядженні в шаховому порядку в кілька ярусів і залишають проходи, щоб зручно було доглядати і збирати гриби.

Грибницю необхідно висаджувати, коли температура грунту буде 25-27 ° С, якщо приміщення не обладнане, то через 12-18 днів після укладання субстрату. Щоб вирощувати печериці круглий рік, необхідно скласти графік для зручності. Кращий строк посадки грибниці печериць припадати на серпень-вересень місяці в середній смузі, жовтень підходить для посадки грибів на півдні.

на фото - грибниця шампіньйонів

У тару набивають субстрат, висаджують міцелій печериць. Під час висадки грибниці температура грунту не повинна бути більше 26-27 ° С, 18-20 ° С - в період плодоношення. Більш висока температура призводить до старіння грибниці передчасно і подальшого відмирання.

На одному квадратному метрі площі шампіньйонниці висаджують 250 грам стерильного міцелію печериці. Грибницю поділяють на невеликі шматочки по 15-20 грам і садять в шаховому порядку, дотримуючись відстань 23-25 ​​см. Гній необхідно підняти паличкою або кілочком на 20 мм і укласти міцелій, накрити і трохи притиснути.

Через тиждень, піднявши субстрат, можна побачити білі розростаються ниточки міцелію, значить грибниця прижилася і розвивається нормально. Коли міцелій добре розростеться (через 18-20 днів), навколо посаджених печериць землю присипають додатковим шаром субстрату (3,5-4 см). Якщо компост до підсипки трохи підсох, зволожите його.

Коли грибниця почне з'являтися на поверхні, температуру компосту необхідно знизити до 17-19 ° С, температурний резонанс необхідний для переходу міцелію печериці з паутинообразная стану в тяжистость і утворення плодів. Тепер температуру підтримують на рівні 15-16 ° С, вологість 85-95%. Коли печериці ростуть температура грунту повинна бути 18-20 ° С, повітря 15-16 ° С.

Як доглядати за грибами печерицями?

Перший полив печериць виробляють після засипки землею з розрахунку 2-4 літри на квадратний метр посадок, в наступні два дні обсяги поливів скорочуються, і рівень вологості повинен бути 60-70% (протягом усього періоду вирощування). Подальше зрошення здійснюється в залежності від рівня вологості грунту, використовуючи 0,5-1,0 л / м² води температурою 10-12 ° С.

Велике значення при вирощуванні печериць будинку має вентиляція повітря. Протяги не припустимі, необхідна помірна подача повітря без сильних повітряних потоків.

Печериці з'являються через 20-21 день після засипки міцелію субстратом. Ростуть гриби шарами. Збирати печериці спочатку потрібно кожен день, потім через день. Після робиться перерва до нової хвилі появи плодів. Збираючи печериці, гриб необхідно притискати вниз і акуратно викручувати, щоб не пошкодити грибницю. Поглиблення, що залишаються після врожаю, засипають субстратом.

Щоб уникнути інфекцій і появи шкідників, після збору плодів потрібно ретельно обробляти тару для вирощування печериць, а також приміщення та споруди, використовуючи 40% -ний розчин формаліну (250 мл розчину на м² оброблюваної поверхні). Після обробки приміщення потрібно закрити на 48 годин для повної дезінфекції. За 20-25 днів до посадки міцелію печериць проводять обробку 5-10% -ним розчином хлорного вапна, також закриваючи льох на 2 дня.

Оливкова цвіль, жовта цвіль - поширені хвороби печериць, в боротьбі з якими потрібно використовувати 1% -ний розчин мідного купоросу у вигляді обприскувань ґрунту до висадки міцелію. Пропарювання субстрату вбиває гіпсову цвіль, якщо грунт НЕ пропарюється - використовують формаліновий розчин для дезінфекції приміщення.

Потворні плоди печериць, які можуть зростатися в безформні маси, свідчать про ознаки захворювання мокрою (білої) гниллю (мікогон). В такому випадку уражені гриби видаляють разом з міцелієм і субстратом (бажано спалити). Грунт необхідно пропарити і дезінфікувати весь інвентар формаліном.

Суха гниль (вертіцілліум), павутинна цвіль, іржава плямистість печериць і інші захворювання є результатом неправильної підготовки грунту і змісту приміщення в непридатних умовах для розведення печериць. Щоб уникнути появи інфекцій і грибкових захворювань, а також різних кліщів, комах, черв'яків (нематод), необхідно дотримуватися правил санітарії та гігієни, в першу чергу, поставитися до підготовки субстрату відповідально. Обробка грунту парою вбиває багато мікроби і хвороботворні бактерії, які можуть успішно розмножуватися і завдавати шкоди врожаю печериць, якщо вчасно не звернутися до профілактичних заходів ще на стадії підготовки.

Якщо Ви знаєте, як відбувається вирощування печериць в домашніх умовах, можна використовувати таку ідею як бізнес, адже рентабельність такого проекту дуже висока, за умови, що є ринки збуту.