1. Перед тим, як почати вирощувати печериці
2. приміщення
3. субстрат
4. Відео - Як знезаразити грибний субстрат
5. Укладання компостної купи
6. Процес закладки компосту для пророщування
7. міцелій
8. посадка міцелію
9. Догляд за плантацією печериць

Вирощування грибів в умовах домашнього приватного господарства, на дачах і навіть у квартирах, сьогодні стає модним. По-перше, в магазині грибна продукція продається зовсім не за низькою ціною. По-друге, домашній гриб, вирощений без застосування невідомих хімікатів, екологічно чистий і безпечний для вживання. По-третє, грибоводство можна зробити прибутковим бізнесом, або хоча б непоганим джерелом додаткового доходу. По-четверте, - це дуже цікаве, захоплююче хобі. Берете субстрат, ставите в нього міцелій, створюєте умови. І він починає рости, «як гриби».

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах для новачків

Зміст покрокової інструкції:

Перед тим, як почати вирощувати печериці

Потрібно добре подумати і зважити на двох шальках терезів ваше бажання і можливості. Якщо вони виявляться приблизно на одному рівні, варто ризикнути. Інформація для новачків: вирощувати печериці будинку - більш трудомісткий процес, ніж вирощування глив. Але менш довгостроковий і більш ефективний, ніж вирощування білих грибів.

Будуть потрібні певні витрати на покупку матеріалів, облаштування приміщення, а також терпіння і певні навички. За умови, що відповідне приміщення у вас вже є і потрібно тільки створити в ньому сприятливі умови.

приміщення

Воно повинно бути в міру прохолодним, таким як льох або підвал. Якщо ні того, ні іншого немає, важко що-небудь порадити. Можливо, підійде гараж або парник (в холодну пору року). Навесні і на початку літа, до настання сильної спеки, печериці можна виростити взагалі без приміщення. Головне, щоб температура повітря була не вище + 20 ° С. У приміщенні ж, в разі цілорічного вирощування, температура повинна постійно підтримуватися в діапазоні + 12 ° С ... 18 ° С, а вологість - в діапазоні 65-85%.

Приміщення для вирощування печериць

субстрат

Найважливішим пунктом у списку обов'язкових умов для успішного культивування шампіньйонів можна назвати субстрат (або як його ще називають за склад - компост). Плодоносним варіантом компосту загальновизнано є наступний склад.

1. Кінський або коров'ячий гній (або свинячий, або пташиний послід, який брати можна, але небажано).
2. Солома.
3. Сечовина.
4. Суперфосфат.
5. Гіпс.
6. Мел.
7. Алебастрова борошно.

Субстрат для вирощування печериць

Таблиця. Пропорції компонентів для виготовлення компосту з коров'яку або кінського гною.

Таблиця. Пропорції компонентів для виготовлення компосту з пташиного посліду.

До речі! Щоб закрити грибним компостом ділянку величиною один квадратний метр, знадобиться компост, виготовлений з 40 кг солом'яної основи (інші компоненти, згідно пропорціям).

Відео - Як знезаразити грибний субстрат

Як готувати компост

Краще проводити цю процедуру на повітрі або, в крайньому випадку, в регулярно вентильованому приміщенні. В процесі дозрівання компосту в купі, де солома переслоіть гноєм і полита водою, жар може підніматися до + 70˚C. Відбувається інтенсивне виділення в атмосферу вуглекислого газу, водяної і аміачних парів. Зрозуміло, дихати цією сумішшю людині довго не варто.

Компостну місце добре розмістити на сонці (чим вище буде температура всередині цього «листкового пирога», тим швидше і якісніше дозріє компост). Але від дощів укриття передбачити варто, оскільки сильний дощ може вимити з компосту всі корисні компоненти, необхідні для росту майбутнім грибам.

Компостній яма для приготування субстрату

Порада! Якщо немає можливості захистити компостну купу навісом від атмосферних опадів, укрийте її перед дощем руберойдом або щільною плівкою. З бічних сторін обов'язково плівку підняти, залишивши боки відкритими.

Солома для субстрату повинна бути свіжою, сухий, без цвілі і інших дефектів. Перед тим, як почати закладку, в великому резервуарі з водою солома замочується на добу. Якщо такого резервуара немає, розкладіть солому на поліетилені і кілька разів в день рясно полийте, не даючи їй просихати.

Укладання компостної купи

Підготовлену таким чином солому і гній починають укладати шарами.

Першим шаром йде солома. Потім - гній або послід.

Кожен шар соломи посипається аміачною селітрою, сечовиною в пропорціях, зазначених в таблиці.

Кожен шар соломи поливається рясно водою.

Загалом має бути не менше 3-4 шарів соломи і, відповідно, стільки ж гною.

Закінчувати кладку потрібно соломою.

Все ще раз остаточно полити, щоб вологість компостної купи зберігалася постійно.

Висота купи повинна бути не менше метра. Довжина і ширина - довільні.

Приготування компосту для вирощування
печериць

Тиждень багатошарове споруда гріється на сонечку. Потім настає момент першого перетрушування. Процедура проводиться вилами. Перетрушувати компостну купу - справа нелегка. Але їм не можна нехтувати, оскільки для якнайшвидшого компостування всередину необхідно забезпечити доступ кисню.

Під час першого перетрушування вносять гіпс. Він поліпшить структуру компосту.

Друге перетрушування проводиться, не чекаючи наступного тижня, на 3-4 день після першого. Цього разу додається суперфосфат і крейда.

Важливо! Якщо купа на сонечку злегка підсохла, вона рясно поливається водою. Пересихати компосту можна, його освіту призупиниться.

Третє і четверте перетрушування проводяться через чотири наступні дні. Через три тижні компостній купа втратить різкий аміачний запах, забарвиться в приємний шоколадний відтінок. Солома в складі компосту придбає м'яку структуру і буде рватися пальцями.

Готовий компост для вирощування печериць

Якісний компостний субстрат, повністю готовий до використання, не клеїться до долоні, пружинить в кулаці при стисненні, залишає на шкірі мокрий, але не брудний слід.

Порада! Якщо ви перезволожені бурт, і з компосту при стисненні буквально випливає волога, його слід розкласти для просушування (але не висушувати, а лише знизити вологість до 60%), додавши половину норми крейди.

Готовим субстратом заповнюються стелажі, ящики або інші ємності, де будуть вирощуватися печериці. Температура субстрату перед введенням міцелію повинна бути знижена.

Процес закладки компосту для пророщування

Підготовка субстрату для подальшої висадки грибниці

Якщо ростити гриби ви плануєте в спеціально відведеному для цього підприємства приміщенні, наприклад на долівці льоху, компост насипають прямо на підлогу, шаром 70 см, формуючи грядочки площею ½ м² або 75х75 см.

1. Якщо в підвалі ви обладнали стелажі, на яких будуть акуратно зростатимуть майбутні грибні врожаї, їх необхідно забезпечити бортиками, і тоді укладати компост можна прямо на стелажі, шаром 45 см.
2. Якщо вирощування передбачається в ящиках, які можна поставити штабелями в тому ж підвалі або льосі (не більше двох метрів висота штабеля), тому що для розвитку печериць світло не потрібне, компост засипають в ящики. Шар засипки - 25 сантиметрів
3. Якщо ви будете ростити гриби у відкритому або тепличному грунті, компост трамбуется прямо на поверхню землі, висотою 25-30 см. Початок закладки - рання весна, коли розмерзнеться земля. Над відкритою грядою роблять навіси для запобігання від опадів і занадто інтенсивного для тіньолюбних печериць сонячного світла.
4. Компост добре ущільнюють вручну, поверхня ретельно розрівнюють.

Стелажі для печериць

міцелій

Після підготовчих робіт настає найважливіший момент - посадка міцелію. Висаджувати грибний міцелій можна при температурі грунту не вище + 28 ° С на глибині 5 см. Перевіряти температуру потрібно термометром. Це важливо, оскільки перевищення навіть на два градусів вб'є міцелій.

Посадковим матеріалом для вирощування печериць, як і інших культурних грибів, служить стерильна грибниця, яку вирощують в спеціальних лабораторіях. Печериці для вирощування в культурі селекціоновано двох сортів:

• двуспоровий білий;
• двуспоровий бурий.

міцелій печериць

Їх смакові якості і харчова цінність значних відмінностей не мають. Різниця тільки в кольорі гриба, відповідно назві, білому або буром. Продають грибницю або міцелій в пакетах або банках. Фасовка зазвичай - 1-2 кг. Вирощують міцелій обох сортів двома способами - на гної і на злаках.

Першого, гнойового міцелію знадобиться для посадки 500 г на м² площі. Зернового - не 100 г менше.

посадка міцелію

Гнойова грибниця є досить монолітний ком, який перед посадкою необхідно розділити руками на невеликі шматочки, величиною з половину сірникової коробки.

1. Підготовлений таким чином міцелій розкладається на велику тацю в один шар. У грунті клиноподібним кілочком піднімається частина верхнього шару так, щоб туди можна було закласти шматочок міцелію.
2. Посадка проводиться в шаховому порядку з відстанню осередків 20 см.
3. Частина грибниці закривається субстратом, товщиною не більше 3 см.

Компост, зарослий міцелієм печериць

Зерновий міцелій являє собою звичайне зерно, на яке «підсаджені» суперечки гриба. Його посів роблять так, як ви б сіяли будь злак.

1. Верхній шар компосту шириною 3 см з гряди або ящика знімається.
2. По поверхні довільно розсипаються «грибні зерна».
3. Компост засипається назад і злегка притискають, щоб між ним і зернами не було порожнечі.

Зерновий міцелій печериці

До речі! Дикий грибний міцелій теж годиться для вирощування домашніх печериць. Якщо ви знайшли місце, де ростуть печериці, придивіться до грунту. Земля, пронизана «павутиною» білувато-сірих грибних спор цілком підійде для початку вашої грибний плантації.

Догляд за плантацією печериць

Після того, як ви здійснили посадку, температура в приміщенні підтримується висока. Це обов'язкова умова - проростання грибниці не почнеться при нижче + 24 ° С і вище + 26 ° С. У цей час, на початковій фазі росту грибниці, не чекайте негайних «сходів». Печериці - НЕ овочі. Вони ростуть вглиб ґрунту, закріплюючись і формуючи майбутній урожай. При низьких температурах зростання недостатній, при високих - слабке освіту плодового тіла.

Правила збору врожаю печериць в домашніх умовах

Вологість компосту повинна постійно підтримуватися в діапазоні 55-60%. Як тільки він підсох, грибниця «завмирає» і призупиняє зростання. Компост зволожується поверхнево, з розпилювача, так, щоб вода не залила грибницю, інакше та запліснявіє і загине

На розростання вглиб грибниці знадобиться 12 днів. Після цього температура в приміщенні обов'язково знижується. Або вимикається опалення, або відкриваються фрамуги і вентиляційні отвори - все засоби хороші, щоб знизити температуру до + 18 ° С ... 20 ° С.

До цього часу необхідно підготувати грунт для засипки. Вгору грибниця піде рости вже не на компості, а з живильного ґрунту наступного складу:

• дернова земля;
• суглинок;
• супесчанік;
• мелкоструктурная торф'яна грунт.

Підійде будь-який з перерахованих структурних типів. Головне, щоб грунт ні важким. Щоб додати «легкості» і гарантувати проникнення повітря до суперечок гриба, грунт просівають на крупноячеистой сито.

Агропріеми і терміни їх проведення при вирощуванні печериць

Перед засипанням грунт помірно зволожують. І закривають їм шар компосту на 3-4 см.

Далі догляд за печерицями простий.

Підтримка температури в заданих межах. - + 16 ° С ... 18 ° С, плюс - мінус ще два допустимих градуси.

Підтримка вологості в діапазоні 65-85% (повітря) і не вище 60% - земляного шару.

Щоденному інтенсивному провітрюванні приміщення, щоб видалити накопичений вуглекислий газ.

Перші домашні грибочки з власної плантації ви зможете зібрати вже на 35-40-й день. Один цикл плодоношення триває близько двох місяців.

Агропріеми і терміни їх проведення при вирощуванні печериць (продовження)

Незважаючи на всі уявні складності і умовності, процес вирощування, починаючи від моменту підготовки компосту, займає не більше чотирьох місяців. За два місяці плодоношення урожай можна зібрати 6-7 разів. З метра квадратного гряди збирають від 5 до 10 кг грибів. Наступний урожай дозріває через 5 днів.

Збір врожаю печериць

Важливо! Гриби необхідно збирати в стадії, коли плівочка між ніжкою і капелюшком не ушкоджена і щільно їх з'єднує. Розкрилися гриби з потемнілими (для білих сортів) пластинами і пошкодженої плівкою, залишки якої можна бачити тільки на ніжці, краще не їсти

Печериці при зборі не зрізають ножем. Грибочки викручують м'яким рухом руки. Утворилися після збору лунки присипають грунтом і злегка зволожують.

Відео - Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах (частина 1)

Відео - Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах (частина 2)

Відео - Збір врожаю печериць