1. Переваги бізнес ідеї
2. Варіанти організації виробництва
3. Популярні сорти для вирощування в домашніх умовах
4. Умови вирощування культивованих грибів
5. Приготування компосту: два способи
6. рецепт №1
7. рецепт №2
8. Вартість готового субстрату
9. придбання грибниці
10. Догляд за грибами
11. Оформлення документів і вибір форми оподаткування
12. Реалізація продукції
13. Техніко-економічне опис
14. рентабельність підприємства

Виробництво і продаж грибів шампіньйонів в Росії - це актуальна ідея в даний час. По-перше, вирощувати і продавати гриби можна протягом всього року, незалежно від кліматичних умов. По-друге, в 2014 році під ембарго потрапила група ТН ЗЕД 0709 (овочі інші, свіжі або охолоджені), що включає і розглянуту продукцію. Якщо врахувати, що розрахункова місткість ринку становить 9 120 млн. Руб. в рік, а частка імпорту становила 85%, то можна з упевненістю сказати, що заборона на ввезення зарубіжних товарів відкриває перед російськими підприємцями хороші перспективи.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 50 000 до 4 000 000 рублів (в залежності від передбачуваного масштабу виробництва).

Насиченість ринку - низька.

Складність відкриття бізнесу - 7/10.

Переваги бізнес ідеї

Вирощування шампіньйонів як бізнес, незважаючи на трудомісткість і тривалість процесу, має безліч переваг:

• Не вимагає великих фінансових вкладень, якщо передбачається домашнє виробництво. Вирощувати невеликі партії можна в підвалі, сараї, теплиці.
• Вирощування грибів шампіньйонів вдома не передбачає щомісячних витрат на придбання необхідних матеріалів (один раз в три чотири місяці).
• Рентабельність підприємства досягає 50%, що говорить про перспективність бізнесу. Прибуток, отриманий від реалізації грибів, значно перекриває витрати, пов'язані з підготовкою грунту, руберойду, торфу та води.

Варіанти організації виробництва

Перше, що необхідно зробити, відкриваючи виробництво - це вивчити ринок в регіоні відкриття, вибрати напрямок і скласти грамотний бізнес план по вирощуванню шампіньйонів, який допоможе визначити суму стартових інвестицій, щомісячних витрат і можливого прибутку. На підставі цієї інформації, підприємець вибере найбільш доступний з трьох існуючих варіантів організації виробництва:

• мінімальні фінансові інвестиції та інтенсивне використання ручної праці, дозволяють зібрати близько 15 кг грибів з 1 м2 землі;
• помірні вкладення і застосування найманої робочої сили, в результаті принесуть до 30 кг врожаю з 1 м2;
• організація автоматизованого виробництва зажадає великих фінансових витрат на етапі відкриття, але значно скоротить трудовитрати і збільшить обсяг врожаю до 35 кг з 1м2.

Перш ніж братися за промислове виробництво печериць, фахівці рекомендують ретельно вивчити технологію, організувавши невелике підприємство в домашніх умовах, на власній земельній ділянці або в гаражі. Згодом підприємство можна буде розширити.

Організація і процес виробництва досить прості і доступні кожному бажаючому займатися цим видом діяльності. Важливо дотримуватися певних умов вирощування грибів шампіньйонів.

Популярні сорти для вирощування в домашніх умовах

Ринок грибів в Росії умовно можна розділити на два напрямки: дикорослі та культивовані. Повний виробничий цикл має на увазі вирощування культивованих грибів, до яких відносяться печериця, глива, фламмуліна, шиітаке і інші.

Підприємці, які мають бізнес на вирощуванні печериць в домашніх умовах, віддають перевагу гібридам.

Найбільш популярні такі сорти:

• сілван 130 (вага до розкриття капелюшки - 45 г): скоростиглий, швидко розростається, стійкий до шкідників, врожайністю до 23 кг на 1 м2;
• соміцел 608: довго зростаючий (збір врожаю від 2-8 тижнів), врожайність до 25 кг на 1м2;
• Хазер А15: високоврожайний гібрид (до 30 кг на 1м2), чутливий до впливу несприятливих наслідків навколишнього середовища.

Перед тим, як вирощувати печериці для продажу, слід вибудувати точну схему виробництва і реалізації: підготовка грунту-посадка-догляд-збір-продаж. Кожен з пунктів потрібно ретельно вивчити, прорахувавши можливі ризики.

Умови вирощування культивованих грибів

Основним етапом вважається знайомство зі специфікою подібного виробництва. Справа в тому, що, якщо хоч один нюанс залишиться без уваги, це може привести до загибелі всього врожаю. Технологія вирощування печериць в домашніх умовах будується на створенні певних умов: висока вологість, склад грунту, обладнання майданчика та інше.

Приміщення для вирощування печериць може мати будь-яку площу, але рівень вологості в ньому повинен бути досить високим (вище 70%), а температура повітря не менше 15 градусів.

У теплу пору року можна організувати вирощування на дачі в парниках або сараях. Часто використовуються спеціальні ларі - шампіньйонниці, що занурюються в землю (краще з північної сторони будинку). Їх утеплюють за допомогою пінопласту або соломи таким чином, щоб ні холод, ні спека не змогли зашкодити грибницю.

Взимку і восени передбачається вирощування печериць в підвалі або утепленому погребі, спеціально обладнаними регуляторами температури. Можна наповнити компостом поліетиленові мішки, в якому попередньо проробляється 20-25 отворів. Але вирощування печериць в мішках не принесе великого врожаю, тому метод зазвичай застосовується для домашнього користування.

Наявність вентиляції - обов'язково. У погано провітрюваному приміщенні гриби погано розвиваються. Виробнича територія повинна бути захищена від прямого попадання ультрафіолетових променів.

Рекомендуємо ці статті:

яке буде потрібно обладнання для виробництва глив ?

Промислове вирощування зелені в теплиці як бізнес.

Який бізнес найприбутковіший в Росії?

Приготування компосту: два способи

Технологія вирощування печериць своїми руками, докладно описана в спеціальній літературі, яку бажано вивчити перед початком виробництва. Основним етапом є створення спеціальної грунту - компосту.

рецепт №1

Компост для вирощування печериць робиться наступним чином.

1. На рівну площадку викладається шар соломи: висота - до 0,3 м; ширина - до 17 м, довжина - до 30 м.
2. На солому укладається перегоріли гній (кінський).
3. Третій шар - курячий послід.
4. Підготовлений наст заливається водою до повної просочення. Це ущільнить шари.
5. Всі перераховані етапи виконуються 6 раз (всього 18 шарів).

Після того, як компост викладений, на нього укладається приблизно 30 кг вологого торфу. Висота шару при цьому варіюється від 5 до 10 см. Після викладення торф слід трохи розпушити і потім ущільнити. Подібний метод сприяє утриманню вологи всередині грунту і її поступового випару. Якість вирощених грибів безпосередньо залежить від того, наскільки правильно приготований компост.

рецепт №2

Щоб приготувати субстрат для печериць можна скористатися таким рецептом. Солома подрібнюється, опускається в воду і кип'ятити. Останнє необхідно для видалення спор інших грибів. Після того, як склад охолоне, солому слід добре віджати і залити холодною водою на добу. Кінський гній додається в співвідношенні 1: 1. Далі поступово вводиться сечовина - 3 кг на тонну гною, і гіпс - 30 кг на тонну гною.

Компост вважається готовим, коли зникає запах аміаку, солома стає м'якою. Субстрат не повинен липнути до рук, бути пружним і вологим (при натисканні вода повинна просочуватися крізь пальці). Надлишок води вирівнюється додаванням 1-2 кг крейди. Суміш ферментує протягом тижня. У цей час відбувається процес виділення вуглекислого газу і аміаку, і температура субстрату підвищується до 70 градусів.

Як тільки компост перестає «горіти» його температура знижується до 50 градусів (це має статися на 2-3 добу) і тримається в цьому діапазоні весь період компостування.

Вартість готового субстрату

Приготування компосту в будь-якому випадку - справа трудомістка і довгий. Тому підприємець, який готовий вкласти певну суму грошей в бізнес шукає, де купити готовий компост для печериць. В цьому випадку, важливо знайти відповідального постачальника, так як розведення печериць залежить від правильно підібраного обладнання і якості грунту. Ціна компосту варіюється в залежності від регіону, в середньому становить 15 000 руб. за тонну. Придбати субстрат можна там же де й устаткування для виробництва печериць. Багато виробників роблять хороші знижки оптовим і постійним покупцям.

Досвідчені виробники рекомендують купувати готові блоки печериць - компост, засіяний грибницею. Акуратно укладені шари складаються з виполоти бур'янів, овочів, очисток, бадилля, мулу та інших компонентів, з додаванням курячого посліду. Готовий субстрат пресується і пакується в спеціальну термоусадочну плівку, що полегшує його транспортування і догляд за грибами. Купити блоки печериць можна в спеціалізованих магазинах або в інтернеті. Ціна субстрату приблизно 100 руб. за упаковку вагою 7-9 кг.

Перед тим як висадити гриби компост потрібно витримати кілька днів, заміряючи глибинну температуру. Це робиться незалежно від того зроблений субстрат своїми руками або куплений. Показник температури протягом усього часу повинен бути вище 28 градусів.

придбання грибниці

Наступний етап посадка міцелії - грибниці. З 1 кг якісної грибниці можна отримати до 30 кг грибів. Де купити міцелій печериць? Щоб купити грибницю печериць не потрібно навіть виходити з дому. Досить зайти на сайт спеціалізованого интернет магазина і ознайомитися з усіма пропозиціями. Перед тим як оформити покупку бажано ознайомитися з відгуками про компанію, що пропонує продукцію. Ціна міцелію варіюється до 2 480 руб. за упаковку вагою 8 кг.

Догляд за грибами

Важливо знати не тільки, як посадити, а й як виростити печериці. Догляд за грибами - це наступний етап виробництва, якому слід надати особливе значення. Дуже важливо постійно контролювати температуру ґрунту. Оптимальна температура для розвитку і зростання - 25 градусів. Якщо дотримуватися цього показника, можна отримати максимально високий урожай шампіньйонів. Вологість в приміщенні не повинна бути нижче 60%. Для цього грунт постійно обприскується водою. Після того, як грибниця розрослася, температуру можна зменшити до 20 градусів, присипавши компост шаром землі. Ущільнювати грунт не варто.

Якщо весь комплекс заходів буде проведено відповідно до рекомендацій, то підприємець вже через 1,5 місяця зможе отримати перший урожай грибів. Плодоносити грибниця буде протягом 3,5 місяців. Субстрат змінюється після того, як зібраний весь урожай.

Оформлення документів і вибір форми оподаткування

Виробництво і продаж грибів - це бізнес, до якого пред'являються досить високі вимоги. Необхідно зареєструватися як ІП. Ферма з вирощування печериць потрапляє під загальноросійський класифікатор видів економічної діяльності (ОКВДЕ), в ряд сільгоспвиробників (номер А.01.12.31.), А значить, форма оподаткування буде ЕСХН: єдиний сільськогосподарський податок зі ставкою в 6% від чистого прибутку.

До речі, перед тим, як продавати гриби, підприємець повинен зібрати наступні документи:

• інструкція із зберігання та транспортування;
• протокол радіології;
• фітосанітарний сертифікат;
• декларація відповідності ГОСТ.

Реалізація продукції

Продавати культивовані гриби можна як самостійно, так і через роздрібні магазини і оптові компанії.

До переваг торгівлі через власну торговельну точку на ринку відноситься висока роздрібна вартість печериць. Недоліки: реалізація невеликих партій, зарплата продавцям, тимчасові витрати, і, якщо місце орендується, плата за оренду.

Продаючи гриби через продуктові магазини, підприємець виходить бонуси у вигляді непоганий різниці між собівартістю печериць і ціною їх реалізації при тому, що зможе збувати великі партії продукції. Але отримати вхід в мережу магазинів досить важко і дорого. Також доведеться оплачувати роботу співробітника, відповідального за доставку, викладку, складання договорів та інше.

Оптимальний варіант для великих виробників - це оптова торгівля. Підприємець зможе реалізовувати будь-який обсяг готової продукції. При цьому платити за вхід на ринок не доведеться. Перевагою є і відсутність необхідності найманої праці. Але ціна шампіньйонів матиме мінімальне значення.

Інтернет ресурси можуть надати неоціненну допомогу в збуті. Створивши власний блог або сайт, підприємець зможе рекламувати товар і шукати покупців. Вартість бажано прописати відразу. Позитивні відгуки є своєрідною, але дуже хорошою рекламою. Активні користувачі соціальних мереж, які мають велику кількість друзів можуть дати оголошення на своїй сторінці.

Техніко-економічне опис

Вибравши перший варіант організації виробництва з мінімальними вкладеннями, в першу чергу потрібно знайти підходяще місце і купити обладнання для вирощування печериць.

Територія повинна бути обладнана таким чином:

1. Місце для укладання компосту площею не менше 400 м2, обладнане каналізацією і водопроводом. Для роботи буде потрібно міні трактор і дві зернові дробарки, для посліду та соломи. Загальна вартість - від 500 000 руб.
2. Місце для пастеризації субстрату - від 50 м2, обладнане паровим котлом, розширювачем і автоматизованою системою подачі пари. Ціна - близько 300 000 руб.
3. Вирощування міцелію печериць в домашніх умовах відбувається на площі не менше 50 м2, забезпеченої системами опалення, вентиляції і поливу. Для виробництва знадобляться стелажі - від 1 000 000 руб.
4. Місце зі стелажами для вирощування - 1 000 000 за 50 м2.
5. Складське приміщення для зберігання готової продукції не менше 50 м2, обладнане опалювальною системою і стелажами. Ціна - від 500 000 руб.
6. Оренда виробничого приміщення площею 600 м2 складе близько 1 000 000 руб. (150 руб. За м2)

Всього 4 300 000 руб.

Підсумкова сума виросте на 200 000 руб., Якщо додати реєстраційні та інші платежі. Сюди не включені витрати на придбання компосту, міцелії, оплату роботи співробітників.

Витрати на один повний цикл виробництва, що становить приблизно 2 місяці:

• компост (30 т) - 65 000 руб .;
• фонд заробітної плати для 6 співробітників - 300 000 руб. за 2 місяці;
• зміст ферми - близько 100 000 руб.

Витрати складуть 465 000 руб.

Розраховуючи передбачувані річні витрати, слід брати 5 циклів, так як розвиток грибів може тривати більше 1,5 місяців.

Можливо, зацікавить:

Як розводити виноградних равликів на продаж?

Домашні розведення в'єтнамських свиней як бізнес.

Як відкрити бізнес на розведенні і вирощуванні осетрових в Росії?

рентабельність підприємства

До введення заборони на імпорт вітчизняна продукція коштувала близько 100 руб. за 1 кг. На даний момент ціна 1 кг печериць досягає 230 руб. Досить позитивна динаміка для російських виробників.

Якщо врахувати, що максимальний обсяг продукції, що отримується з 30 тонн компосту, варіюється від 5 до 6 тонн, то при ціні закупа рівній 200 руб., Виручка складе 1 200 000 руб.

віднімаємо:

• повернення інвестицій 10%;
• сума витрат на цикл - 465 000 руб.

Чистий прибуток складе 615 000 руб. за 2 місяці. Витрати окупляться вже через 2-4 циклу.

Грибниця може плодоносити через кожні 3-5 тижнів, якщо застосовувати спеціальні стимулюючі добавки. Стимулятори разом з прискоренням процесу дозволять збільшити прибуток практично в 2 рази.

Відгуки про бізнес на вирощуванні печериць найсприятливіші. Незважаючи на трудомісткість процесу, особливо створення компосту, що отримується прибуток окупає всі витрати, як фізичні, так і матеріальні. Основним аспектом створення успішного підприємства є придбання якісної міцелії.

Багато з тих, хто вже працює в цьому напрямку, радять починати вирощування в теплиці. Досить розвести декількох квадратних метрів грибниці, з кожного з яких можна буде зібрати близько 25 кг печериць. Витрати складуть близько 2 000 руб.