1. Основні споживчі якості печериць
2. Що потрібно для вирощування печериць як бізнесу
3. приміщення
4. міцелій
5. Основи технології вирощування даних грибів
6. Умови для вирощування печериць
7. Основні вимоги до приміщень
8. Який міцелій використовувати і де його брати
9. Основні вимоги до компосту
10. Які документи і довідки потрібно оформити
11. Реалізація печериць
12. Орієнтовна розрахункова рентабельність бізнесу на вирощуванні печериць
13. витрати
14. доходи

Печериці в природі ростуть на відкритих лісових галявинах, луках і відкритих полях. Це один з небагатьох грибів, піддаються культивації в штучних умовах.

Основні споживчі якості печериць

Ці гриби містять в собі різноманітні корисні елементи необхідні для людського організму, а саме вуглеводні, жири, вітаміни, мінеральні і азотисті речовини, білки, більше 20 видів амінокислот. Також наявність сполук заліза, фосфору, цинку і калію позитивно впливають на імунітет організму. Кількісне співвідношення фосфору в цій грибний породі можна порівняти з морепродуктами.

Цей вид продукту рекомендують вживати людям, які дотримуються дієт. Не дивлячись на низьку калорійність і завдяки якісним складом гриба, організм отримує всі необхідні білки, жири, вуглеводи і вітаміни.

Для діабетиків печериці є одним з продуктів, який можна використовувати в дієтичному харчуванні завдяки тому, що в його складі практично відсутня цукор.

Позитивний вплив цього продукту на організм людини досягається за рахунок наявності вітамінних компонентів, а саме рибофлавіну (B2) і тіаміну, що сприяють запобіганню розвитку мігрені, а амінокислоти сприяють зняттю втоми і покращують зовнішній вигляд шкірного покриву людини.

У засушеному вигляді цей гриб рекомендують вживати при різних захворюваннях печінки і шлунково-кишкового тракту. Печериця до всього ще й має чудові смакові якості.

Що потрібно для вирощування печериць як бізнесу

При складанні бізнес-плану слід враховувати санітарні норми і правила, а також керуватися рекомендаціями міністерства сільського господарства РФ з проектування комплексів з вирощування шампіньйонів.

приміщення

Для організації грибного бізнесу спочатку визначитеся з обсягами, планованими до вирощування для подальшої реалізації. Наприклад, для отримання від 2 до 3 тонн продукції необхідно приміщення площею близько 100 квадратних метрів.

Варіантів кілька:

• покупка земельної ділянки та будівництво нового приміщення;
• покупка приміщення вже використовувався в виробничих цілях;
• оренда відповідного приміщення.

Який з варіантів кращий сказати досить складно, так як важливу роль відіграє регіон, в якому прийнято рішення організувати бізнес на вирощуванні грибів шампіньйонів. Так як вартість земельних ділянок і будівель визначається виходячи з економічних показників окремого регіону.

Приділіть увагу стану споруди і необхідних фінансових вкладень в нього, в деяких ситуаціях будівництво з нуля обходиться дешевше, ніж проведення ремонтних робіт. А оренда може бути вигідна тим, хто не має в своєму розпорядженні значні кошти на початковому етапі.

міцелій

Наступна стаття витрат - це придбання грунту з порами грибів (міцелію). Не шукайте сумнівні варіанти, звертайте увагу на компанії, які не один рік працюють в сфері реалізації цього виду грунту і мають позитивні відгуки клієнтів скористалися їх послугами.

Після проведення всіх підготовчих робіт і посадки міцелію перші плоди своєї праці ви побачите через півтора місяці, наступні 2-3 місяці необхідно доглядати за грибами. Збір врожаю проходить в кілька етапів (від 3 до 6) протягом декількох місяців. В основному найбільш значущі врожаї (близько 70%) збираються в 2 і 3 раз.

Якщо правильно підійти до вирощування печериць як бізнесу, прибуток ви можете отримати після першого повного збору врожаю.

Основи технології вирощування даних грибів

При вирощуванні грибів для особистого споживання можна використовувати не витратну технологію - вирощуючи гриби на грядках. При цьому методі весь процес відходу від висадки до збору врожаю здійснюється вручну, тому для ведення бізнесу він не підходить.

Основний технологічний метод, який використовується при вирощуванні великих обсягів, що спрощує процес догляду за грибами заснований на вирощуванні печериць в мішках або дерев'яних ящиках. Ця технологія дозволяє найбільш ефективно використовувати об'єм приміщення і дозволяє обладнати приміщення автоматизованими системами контролю над процесом вирощування.

Технології виробництва грибів в пакетах, на стелажах, контейнерах призначені для великих виробників і вимагають значних фінансових вкладень, тому не завжди підходять для невеликих ферм.

Для малих фермерських приміщень більше підійде контейнерна система, коли контейнери розташовуються в 5 рядів на пересуваються стелажах, а приміщення розділене на кілька технологічних зон. Таким чином, збільшується збір грибного врожаю до 5 разів протягом року.

Умови для вирощування печериць

На різних стадіях росту грибів необхідно створити відрізняються умови утримання, а саме:

• Протягом місяця після висадки грибниць полив не потрібно. Необхідно постійне підтримання вологості близько 90%. Температурний режим повинен бути в межах 25 ° С - 27 ° С. В іншому випадку грибниці загинуть.

• Після пророщування грибниць, укладається шар покривної землі і поливається до вологого стану (вода не повинна збиратися на поверхні і просочитися в шар компосту). Цей процес підтримується весь період плодоношення. При цьому температурний режим не повинен бути нижче 15 ° С і вище 17 ° С. Вологість повітря підтримується на рівні 80%.

На стадії плодоношення повітря в приміщенні повинен очищатися від вуглекислого газу. При цьому вентиляційна система налаштовується таким чином, щоб над грядками відсутнє рух потоку повітря.

Основні вимоги до приміщень

Невиконання технологічних процесів вирощування грибів призводить до втрати врожаю. Тому необхідно враховувати всі вимоги до обладнання приміщень. Розглянемо багатозональна систему, так як саме з неї багато хто починає свій грибний бізнес.

Приміщення повинно бути розділене на 4 зони:

• виготовлення компосту;
• проведення пастеризації компосту;
• посіву і вирощування міцелію;
• вирощування врожаю грибів.

Якщо припускаєте протягом всього року займатися виробництвом грибів, значить, ваші приміщення повинні бути обладнані регульованими системами обігріву, охолодження, водопостачання та каналізацією.

У приміщенні для ферментації компосту температурний режим не повинен коливатися більш ніж 12-16 ° С тепла. Вентиляційна система повинна справлятися з очищенням повітряного простору від аміачних парів, що виділяються під час процесів ферментації компосту. Для виробництва 1 т компосту потрібно приміщення 20 м².

Окремо від інших зон, а краще в приміщенні з окремим входом, встановлюється герметична камера для пастеризації компосту. Часто така камера обладнується самостійно, так як покупка спеціального обладнання обійдеться в суму, порівнянну з вкладеннями в новий невеликий бізнес.

У зоні для посіву та вирощування міцелію температурний режим підтримується на рівні + 24-26 ° С, вологість повітря повинна відповідати позначці 95-100%. Обов'язкова присутність потужної вентиляційної системи.

Дотримання правил обладнання приміщення в зоні виведення грибних плодів не відрізняються від приміщення для вирощування міцелію. Єдиний нюанс полягає в температурі, підтримувати яку необхідно в межах + 14-16 ° С, а вологість 80%.

Який міцелій використовувати і де його брати

Є два види міцелію, це зерновий і компостний. Обидва види дають хороший грибний урожай, але зерновий все-таки краще.

Підприємцям починати свій бізнес з вирощування печериць слід з застосування компостного міцелію, так як цей вид більш стійкий до порушень зберігання, транспортування і не боїться гризунів на відміну від зернового виду.

Коли технологічні процеси будуть налагоджені і підприємець придбає практичні навички виробництва печериць, то можна переходити до використання зернового міцелію, що дає більший урожай.

Якщо ви плануєте отримувати прибуток виключно від реалізації готового продукту (грибів), то створення грибниць (міцелію) неактуально. Це досить складний процес, що вимагає спеціалізованої техніки та досвіду. Грибницю можна придбати в господарствах або селекційних центрах, орієнтованих на виробництво міцелію.

Основні вимоги до компосту

Основа для приготування компосту для вирощування печериць, це кінський гній. Цінність цього виду гною полягає в його властивості, таких як:

• значне наявність азотних, фосфорних, калієвих, кальцієвих сполук в потрібних співвідношеннях для вирощування грибів.
• кінський гній відноситься до органічних добрив, з вмістом таких мікроелементів як мідь, марганець, цинк, бор, нікель і т.д.

У зв'язку з явним дефіцитом кінського гною його замінюють коров'ячим. Цей гній має відмінною здатністю самостійного прогріву, тим самим створюючи середовище для розмноження сприятливої ​​мікрофлори.

В даний час технологія приготування грибного субстрату відпрацьована як з використанням кінського (коров'ячого) гною, так і без його участі. Все залежить від взятих вихідних компонентів, і дотримання таких вимог до його складу:

• наявність поживних елементів повинно відповідати наступним відсотковим співвідношенням до маси сухої речовини: 1,6-1,8% - азот, 1,0% - фосфор, 1,5% - калію;
• вологість безпосередньо компостируемой маси повинна відповідати 70-72%, температурний режим готується компосту підтримується в межах 60-65 ° С.

В ході проходження ферментації, субстрат збагачується компонентами, які необхідні для виробництва грибів. Особливу увагу необхідно приділити азотному змістом компосту, так як це основа для проходження якісного процесу перегною субстрату.

Для технологічної підготовки компосту головне - дотриманні основних трьох стадій:

• ретельне перемішування і зволоження всіх компонентів;
• ферментація субстрату в ємностях;
• підтримання теплового режиму.

Які документи і довідки потрібно оформити

Для легального ведення бізнесу вам необхідно зареєструвати свою діяльність. В даному випадку це буде виробництво сільськогосподарських культур і реалізація (оптова, роздрібна) продуктів харчування без надання постійного місця продажу.

Буде потрібно отримання сертифікату про проведеному фахівцями фітосанітарної служби обстеженні приміщень на стан радіаційного фону.

Після збору врожаю з метою його реалізації необхідно звернутися в фітосанітарну службу. Після проведення аналізу продукції на відповідність норм допуску товару до продажу вам видадуть сертифікат якості.

У сертифікаті якості вказується термін його дії. Подаючи заявку для отримання дозволу на реалізацію продукції, вказуйте терміни, плановані для вирощування грибів до проведення заміни компосту (сертифікат якості вважається дійсним на реалізацію грибної продукції, вирощеної з використанням одного компосту).

Реалізація печериць

Реалізувати вироблену продукцію можливо самостійно на ринках продовольчих товарів. Цей варіант підходить для малої кількості вирощених печериць, займає досить багато часу.

Укласти договори на поставку продукції з магазинами, ресторанами, здавати на реалізацію. В цьому випадку необхідно подбати про доставку грибів до пункту призначення.

Реалізовуючи продукцію оптом, цінова категорія буде на порядок нижче, але при цьому ви заощадите час, і не будете обмежені в обсягах продажів.

Орієнтовна розрахункова рентабельність бізнесу на вирощуванні печериць

Ви можете ЗАВАНТАЖИТИ бізнес план тепличного господарства у наших партнерів з гарантією якості!

Розглянемо витрати і доходи на прикладі грибний ферми, що займається виробництвом печериць виходячи з одного циклу вирощування, що становить 2 місяці.

витрати

Для виготовлення 30 тонн компосту необхідно придбати відповідних компонентів на суму 20 000 руб. Міцелій обійдеться в 10 000 руб. Видаткова складова на обігрів і проведення пастеризації 50 000 руб. Виплата заробітної плати близько 60 000 руб. Разом 140 000 руб.

доходи

Тридцять тонн компостного сировини дає 6 тонн готової продукції. В середньому вартість 1 кг печериць - 100 руб., Відповідно за 6 тонн ви отримаєте орієнтовно 600 тис. Руб.

Відповідно розрахунковий прибуток складе 600 - 140 = 460,00 тис. Руб.

Не забуваємо про початкові витрати на приміщення, обладнання та інші супутні витрати, тому організовуючи фермерське господарство з вирощування печериць, розраховуйте на отримання першої «чистої» прибули не раніше, ніж через рік і тільки в тому випадку, якщо ваш бізнес буде працювати, використовуючи наявне ресурси максимально правильно.

Вище наведено розрахунок для середнього фермерського господарства.

Якщо у вас є наміри створити відповідні умови, то вирощувати гриби можна на дачі, в теплиці або в підвалі свого будинку. Тоді витрати будуть значно менше і можна збільшити рентабельність бізнесу . Однак в цьому випадку можна говорити лише про вирощування шампіньйонів в домашніх умовах, яке далеко від промислових масштабів.

Відео: вирощування печериць в промислових масштабах і використовуване обладнання: