1. Вступ
2. вирощування гливи
3. умови вирощування
4. Приготування блоків субстрату і міцелію
5. попереднє дозрівання
6. плодоношення
7. другий урожай
8. вирощування шампіньйонів
9. Приготування субстрату для печериць
10. посадка міцелію
11. інкубація
12. Збір врожаю
13. Вирощування грибів на гнилій деревині
14. Чайний гриб
15. опис
16. Вирощування нового чайного гриба
17. догляд
18. вирощування трюфелів
19. Підготовка до вирощування
20. догляд
21. збір врожаю
22. З точки зору бізнесу

Вирощування грибів в домашніх умовах завдання досить проста і по плечу навіть людині зовсім не знайомій з сільським господарством. Воно дозволяє практично цілий рік отримувати врожаї грибів, які можуть як вживатися в їжу, так і використовуватися в комерційних цілях.

Вступ

Існуючі в даний час методики дозволяють максимально спростити процес вирощування грибів, зробити його не просто гранично простим, але і економічно вигідним. Крім того, щорічно з'являються нові методики вирощування, що дозволяють як збільшити його ефективність, так і розширити асортимент вирощуваних культур. Теоретично в домашніх умовах можна виростити практично будь-які гриби , Однак, в даний час левову частку грибів, вирощуваних в приватному порядку, складають гливи і печериці.

Печериці, вирощувані в підвалі

Але на них перелік грибів, вирощуваних будинку, не закінчується. Досить давно освоєні методи домашнього вирощування опеньків, білих грибів, шиітаке, лисичок і так далі. Розглянемо технології їх вирощування в домашніх умовах більш докладно.

вирощування гливи

Існує два основних способи вирощування глив. Один з них передбачає використання природних умов проживання. Хоча він і дозволяє знімати всього 1 урожай в рік, в плані вкладень, вважається найвигіднішим.

гливи

Другий спосіб, званий інтенсивним, припускає створення для глив штучного середовища проживання. Практично вся вирощена глива виходить саме цим способом, оскільки він є не тільки універсальним, але і найбільш вигідним виходячи зі співвідношення прибуток до одиниці маси.

умови вирощування

У приміщенні, яке планується використовувати для вирощування грибів необхідно додержуватися таких умов:

• Температура в межах від + 8 ° С до + 20 ° С.
• Вологість 80-90%.
• Система вентиляції.
• Відсутність паразитів у вигляді шкідників і цвілі.
• Відносна чистота.

Приміщення повинно бути герметичним, проте, при необхідності його потрібно буде провітрювати. У приміщенні повинна бути система опалення для підтримки необхідної температури. Для приміщень невеликого обсягу, наприклад, підвалу приватного будинки буде досить і звичайного нагрівача.

Приготування блоків субстрату і міцелію

Глива вирощується в спеціальних мішках, які представляють собою суміш міцелію і субстрату. Ці мішки можна як купити, так і виготовити самостійно. За вартістю в разі невеликих обсягів вирощуваних грибів (до 1 тонни субстрату), особливої ​​різниці немає.

Мішки для вирощування гливи

Якщо ж прийнято рішення наповнювати такі мішки самостійно, то необхідно провести закуп міцелію гливи і підготується до виготовлення субстрату своїми руками. Рекомендується в якості перших експериментів не використовувати багато міцелію. Для першого досвіду вистачить і 2-3 кг; з них можна отримати від 10 до 15 кг грибів. Міцелій зберігається в холодильнику при температурі від 2 до 4 ° С.

До складу субстрату можуть входити:

• солома пшениці
• ячмінна солома
• лушпиння гречки або соняшника
• подрібнені стебла і литися кукурудзи
• інші подібні матеріали

Тирса і стружка є не найбільш вдалими варіантами, оскільки на них, крім гливи, прекрасно буде розвиватися і цвіль.

Субстрат для гливи

На 2-3 кг міцелію потрібно від 20 до 30 кг субстрату. При цьому він повинен бути подрібнений до розмірів частинок 3-5 см.

У деяких випадках рекомендується термічна обробка субстрату для знезараження його від грибка і цвілі. Вона може полягати як в проварювання субстрату в киплячій воді, так і в його нагріванні до 100 ° С в який-небудь установці, що підтримує постійну температуру протягом 1-1.5 годин.

Грибні блоки формуються в поліетиленових мішках, які попередньо дезінфікують в 2% розчинах хлорки. Зазвичай застосовується закладка до 10 кг в мішок, іноді для зручності використовують мішки по 5 кг.

Заповнення мішків проводиться таким чином: кожні 5 см субстрату змінно з 0.5 см міцелію. Причому, перший і останній шари повинні бути заповнені субстратом. Після чого мішки зав'язуються і робиться їх перфорація (шаховий порядок, крок від 10 до 15 см), отвори 10-20 мм.

попереднє дозрівання

Грибні блоки поміщаються в приміщення, де проходить їх інкубаційний період (до 2 тижнів). Температура в цей час повинна бути відносно високою (не нижче + 20 ° С). Однак і важливо знати міру, температури вище + 28 ° С згубні для грибниці гливи. Якщо ж вирощування відбувається влітку, то температуру в приміщенні можна знижувати, використовуючи простий вентилятор, струмінь повітря від якого спрямовується безпосередньо на мішки з субстратом.

грибниця гливи

Приміщення двічі в день провітрюється, проте слід подбати про те, щоб в нього не потрапили комахи, особливо мухи. На даному етапі ніяке освітлення для грибів не потрібно. Нитки грибниці стають помітні на 4-5 день інкубаційного періоду. Приблизно через 1.5 тижні грибниця повністю заповнює мішок і його колір стане однорідним світло-сірим; при цьому в приміщенні з'явиться характерний грибний запах.

плодоношення

Як тільки закінчиться інкубація, необхідно змінити режим життя гриба для його плодоношення; при цьому робиться наступне:

• температура знижується до 12-15 ° С
• гриби забезпечуються мінімум 8 годинним світловим днем ​​за допомогою ламп денного світла
• підвищується вологість до 95%
• приміщення провітрюється до 3-4 разів на добу

Для забезпечення необхідної вологості потрібно обприскувати водою стіни і підлогу приміщення, грибні мішки при цьому мочити не можна, оскільки вода не повинна потрапляти в субстрат.

Якщо все зроблено правильно і умови дотримані, через кілька днів з'являються перші плодові тіла грибів. Саме час плодоношення становить від 1.5 до 2 тижнів.

Оптимальний стан гливи для збору

В останні 2-3 дня темпи поста капелюшків у грибів максимальні. Саме цей час вважається оптимальним часом збору. При цьому гриби краще не зрізати, а відламувати від мішка.

другий урожай

Перша хвиля врожаю повністю закінчиться через 3 тижні. У приміщенні тривають провітрювання і зволоження підлоги і стін. Через два тижні приходить друга хвиля плодоношення. Послідовність дій така сама, як і в разі першої.

Всього подібних хвиль може бути від 4 до 6, проте, перші дві найбільші за кількістю зібраних грибів . Всього в перших двох урожаїв міститься від 60% до 80% всього врожаю гливи.

Приклади пізніх урожаїв (4-я хвиля)

Зазвичай, після 2-ї хвилі блоки гливи замінюють на нові. Старі ж можуть бути використані в якості прекрасних добрив.

вирощування шампіньйонів

печериці

Вирощування цих грибів трохи складніше, ніж глив, однак, при правильному дотриманні агротехніки, також не представляє особливих проблем. Самий трудомісткий період у вирощуванні печериць доводиться на час підготовки субстрату. Розглянемо його:

Приготування субстрату для печериць

Основний його складовою є компост. У його склад входять наступні компоненти:

• пшеничне або житнє солома - 1 частина
• кінський гній - 3 частини

Крім того, до складу субстрату входять і додаткові інгредієнти (норми вказані в розрахунку на 100 кг соломи):

• сечовина - 2 кг
• суперфосфат - 2 кг
• гіпс - 10 кг
• крейда - 6 кг

При відсутності кінського гною можна використовувати коров'ячий гній або послід домашньої птиці, але врожайність при цьому буде трохи нижче.

Субстрат готується на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні, захищеному від сонця. Провітрювання обов'язково, оскільки при бродінні складових виділяється аміак і вуглекислота. Таким чином, якщо взяти 100 кг соломи, то вийде близько 400-450 кг субстрату; його вистачить на грибницю, що займає площу до 3 кв. м.

Субстрат для печериць після приготування

При використанні курячого посліду склад субстрату буде дещо іншою:

• 100 кг соломи
• 100 кг посліду
• 250 л води
• 7 кг гіпсу
• 6 кг алебастру

У будь-якому випадку суміш готується в такий спосіб: на добу замочується солома, потім солома і гній / послід укладається штабелями (по 3-5 шарів одного і іншого упереміш). Кожен шар соломи при цьому зволожується і поступово додаються рівномірно по півкіло суперфосфату і сечовини.

Після чого вся купа перемішується 4 рази, при цьому, в кожне з перемішувань додаються залишилися компоненти:

• після першого - гіпс
• після другого - суперфосфат
• після третього - крейда

Коли все буде перемішано, почнеться процес бродіння. При цьому температура може підніматися до + 70 ° С; готовність компосту до використання настає приблизно через 3 тижні. У процесі приготування обсяг субстрату може незначно (до 10-15%) зменшиться.

посадка міцелію

Щоб печериці зросли без проблем, бажано використовувати в якості посівного матеріалу тільки стерильний міцелій, вирощений в лабораторних умовах. Існують два варіанти міцелію для печериць: компостний і зерновий.

Перший випускається в банках зі скла. Терміни його зберігання складають близько року при нульовій температурі. Він менше схильний до негативних впливів навколишнього середовища, однак, його врожайність трохи нижче. Зерновий міцелій традиційно фасується в пакети; термін його зберігання становить півроку при температурі не вище + 4 ° С.

зерновий міцелій

На 1 км. м (що відповідає приблизно 100 кг субстрату) потрібно близько 300 г зернового або 500 г компостного міцелію. Як і в випадку з гливи, обов'язковою є пастеризація субстрату шляхом його нагрівання до 100 ° С.

Після закінчення цієї процедури охолоджений субстрат засипають в ящики глибиною не більше 30 см. Після чого в них висаджують міцелій. Приблизно жменю зернового або компостного міцелію закладають на глибину близько 4-5 см. Розташування лунок - шахове; крок 25 - 30 см. Зерновий міцелій можна взагалі розподілити рівномірно по поверхні і присипати його шаром субстрату на таку ж глибину.

Вологість повітря під час висадки міцелію повинна бути близько 80%, а температура - близько 20-25 ° С. Контроль цих параметрів важливий для нормального розростання грибниці. Також, як і в випадку з гливи, допустимо зволожувати стіни і підлогу приміщення, але волога не повинна потрапляти на грибницю.

інкубація

Приблизно через 1-2 тижні грибниця розростається і субстрат вимагає покриття спеціальним покривним грунтом на глибину не більше 3 см. Склад подібного грунту може бути такою:

• 9 частин торфу
• 1 частина карбонату кальцію

Або такий:

• торф - 5 частин
• вапняк - 1 частина
• листяна земля - ​​1 частина

Приблизно на 1 кв. м буде потрібно від 30 до 30 кг покривного грунту.

Через 3-5 днів після покриття субстрату покривним грунтом необхідно знизити температуру в приміщенні до 12-15 ° С і почати його полив (обов'язково малою кількістю води, не допускаючи її потрапляння в субстрат). Провітрювати приміщення потрібно 2-3 рази на добу, але решту часу воно повинно бути герметично.

Збір врожаю

Приблизно через 2 тижні після інкубації з'являються перші гриби. Рекомендації по їх збору дуже прості: гриби збирають, поки на них є тонка, що не порвалася плівка, що з'єднує шкіру і край капелюшка.

Зрізати гриби також не бажано, їх потрібно відламувати або викручувати.

Решта від них лунки присипають покривним грунтом і поливають малою кількістю води.

Комерційне вирощування печериць

Сам плодоношення триває від 8 до 14 тижнів, при цьому число хвиль врожаю перевищує 6. Хвилі йдуть одна за однією з інтервалами в 1 тиждень або менше. З 1 кв. м (100 кг компосту) знімається до 10 кг грибів. Три чверті всього врожаю знімаються з 1-3 хвиль.

Вирощування грибів на гнилій деревині

Цей спосіб вирощування підходить для більшості лісових грибів, до яких, відносяться опеньки, лисички, шиітаке і інші. За агротехніці все гриби приблизно однакові, відмінності полягають лише в деяких незначних нюансах. Даний тип вирощування відноситься до екстенсивного, оскільки триває досить довго і повторює умови, природні для грибів в їх середовищі.

Вирощування грибів на зрубаної деревини

Як деревини можна використовувати зрубані дуб, каштан або граб. При цьому бажано, щоб деревина не була заражена спорами ніяких інших грибів. Перед тим, як укладати міцелій в деревину, в ній в шаховому порядку висвердлюють отвори (зазвичай 2 ряди з кроком 20-25 см і 10-12 см між рядами). Глибина отворів - 4-5см, діаметр свердла - 10 мм.

Міцелій закладається в отвори і відразу ж забивається дерев'яними пробками, іноді ще й запаюючи отвори парафіном. Після чого всі обрубки складаються в стіс, яку мають у своєму розпорядженні на затіненому ділянці, даючи можливість міцелію нормально проростати.

Інкубація може відбуватися швидко, а може (як у шиітаке) тривати досить довго - близько року. Наступним етапом є стимуляція міцелію до зростання плодових тіл. У природному середовищі цю функцію виконують дощі; в нашому випадку необхідно розпочато прибирати обрубки з дровітні і починати поливати їх водою.

Це можна зробити відразу для всіх шматків дерева, приблизно розрахувавши час інкубації посаджених грибів, а можна почати робити це по частинах на терміни, близьких до закінчення інкубації. У будь-якому випадку, необхідно контролювати зростання міцелію і його готовність до плодоношення.

Гриб шиітаке на побудованому колоді

Подібний спосіб вирощування не дає такої кількості врожаїв з одного міцелію за 3-4 місяці, однак, гриби, вирощені з його допомогою, максимально наближені за своїм складом до природних, вирощеним в лісі. Крім того, зняття врожаїв з таких штучних грибних ферм може тривати до 5 років і більше.

Чайний гриб

опис

Цей організм являє собою так званий медузоміцет - симбиотическая структура, до складу якої входять дріжджі і оцтові бактерії. Перші є грибами без міцелію, тому назва «чайний гриб» хоч і частково, але виправдовує себе.

У домашніх умовах чайні гриби містяться в трилітрових банках, рідше - в інших ємностях. При промисловому вирощуванні маса цього організму досягає декількох центнерів. З точки зору зоології чайний гриб - це плівка із зазначених мікроорганізмів, розташована на поверхні води і складається з декількох шарів.

Чайний гриб в банку

Зростання гриба відбувається при годуванні його цукром. Дріжджі зброджують цей цукор, розкладаючи його на менш складні компоненти: етанол і вуглекислий газ. Бактерії перетворюють частину етанолу в оцет, і отримані речовини використовуються для формування нових поколінь дріжджів і оцтовокислих бактерій. Організм росте з нижнього шару, верхній є найстарішим. Розташовані між ними шари і є місцем перетворення цукру.

Вирощування нового чайного гриба

Почати необхідно з майбутнього місця проживання організму.

Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

• скляна банка об'ємом 3 літри
• марля або бинт
• мембрана гриба
• чайний розчин високої концентрації
• цукровий пісок

Спочатку миється і на пару стерилізується банку. Одночасно з цим готується міцний чай.

Концентрація чаю повинні бути високою, тому рекомендується такий склад:

• 2 чайні ложки чаю з гіркою
• 5 столових ложок цукру
• 1 літр окропу

Заварювати чай найкраще з кип'яченою, охолодженою і знову доведеної до кипіння води. Це необхідно, щоб збільшити її м'якість і гарантовано позбавити від мікроорганізмів.

Обов'язково пам'ятати, що сипати цукор безпосередньо на гриб категорично заборонено!

Чай заливається в трилітрову банку і остуджують до кімнатної температури. При цьому в ній не повинно виявитися чаїнок або нерозчинених шматків цукру. Після цього в банку поміщається мембрана гриба і шийку банки закривається марлею або бинтом. Іноді рекомендують разом з мембраною додавати 2-3 чайних ложки материнського чайного розчину.

Закладка мембрани гриба в чай

Банку поміщається в тепле місце, захищене від прямих сонячних променів і протягів. Рекомендований температурний режим: від + 22 ° С до + 25 ° С. Приблизно через 1-2 тижні гриб розростеться досить і буде готовий виробляти напій.

Іноді в цей період гриб буде сідати на дно; це є нормальним, оскільки перші кілька днів в грибі недостатньо вуглекислого газу, здатного утримувати його на поверхні.

догляд

вирощування трюфелів

З огляду на високу вартість грибів, їх давно намагалися вирощувати штучно. Найбільш успішною вважається так звана австралійська методика. Вона вимагає досить великих площ і дуже витратна, однак, через високу вартість трюфелів, є цілком виправданою.

Трюфелі після першого року вирощування

Вирощування трюфелів проводиться на великих площах, 1 гектар і більше, а кількість заражених мікоризою трюфеля рослин може доходить до 500. Уже через рік урожай трюфелів складе близько 4 кг з 1 гектара, а через 5-6 років вже буде близько 20 кг з гектара.

Підготовка до вирощування

Найкраще заражати мікоризою проростки дуба або ліщини. Використовувати потрібно саме проростки, а не молоді (і тим більше, не старі) рослини. Щоб микориза сформувалася без проблем, проростки деякий час містять в тепличних умовах.

Деякі розвідники навіть рекомендують влаштувати проросткам на 40-60 днів карантин, навіть з повітряною ізоляцією.

Коли проростки досягають в довжину до 20 см, вважається, що мікориза сформувалася досить для того, щоб перенести пересадку. Грунт, куди будуть пересідати молоді деревця з мікоризою повинна бути нейтральною або слабокислою. Вона повинна бути родючої і в ній обов'язково необхідна наявність з'єднань кальцію.

Трюфельна ферма в поле

Грунт перед посадкою ретельно прокопується і обробляється. Ніяких добрив щоб уникнути загибелі мікоризи не проводиться. З огляду на великі площі вирощування, проростки садять з інтервалом 4х5 або 5х5 метрів.

Такі відстані обумовлені тим, що розрослася микориза одного трюфеля вже через рік займає площу близько 20 кв. м. Висадку найкраще робити навесні, коли немає загрози заморозків. Поряд не повинно бути хвойних дерев, тополь або верб. Глибина посадки молодих заражених рослин - до 75 см.

догляд

900 грамовий білий трюфель

Кожен саджанець мульчують в діаметрі 40-50 см і накривається поліетиленовою плівкою. Протягом перших двох років необхідно видаляти навколо всіх висаджених рослин бур'яни.

Підживлення здійснюються невеликою кількістю комплексного добрива, що містить азот, фосфор і калій. Частота - 2 рази в рік, в кінці осені і початку весни.

Ділянка слід оберігати від кроликів і свиней, які здатні менше, ніж за пару днів знайти і знищити весь урожай на ділянці. Слід видаляти з ділянки будь-які інші гриби і стежити, щоб не було навали довгоносиків або тарганів. У разі атак комах рекомендується застосовувати інсектициди.

збір врожаю

Коли в трюфелі дозрівають суперечки, він готовий до збору

Зазвичай, бульби розташовуються на глибині близько 20-30 см від рівня поверхні. Показником того, що гриби є, є присутність на ділянці трюфелевих мух.

При викопуванні трюфеля з землі можна використовувати звичайні садові лопатки для дрібних рослин

З точки зору бізнесу

Спробуємо оцінити бізнес, заснований на вирощування грибів. Скористаємося для цього даними усередненої оцінки вартості сировини і готової продукції на прикладі глив. Гливи є найдешевшими грибами, тому у них прибутку на одиницю реалізованої маси буде мінімальною; у інших грибів (наприклад, печериць) вона буде трохи вище.

Ферма з вирощування глив в кілька ярусів

Оцінимо дохідну частину. Урожайність у гливи становить в середньому 30% від маси субстрату з міцелієм. Субстрат здатний давати два врожаї до втрати своєї ефективності. Отже, з однієї тонни субстрату можна зібрати до 600 кг гливи. Середня ціна цих грибів складає:

• оптові продажі - від 1 до 1.5 долара за кілограм
• роздрібні продажі - від 1.7 до 2.5 дол. / кг

Навіть при самому мінімальному розкладі, при оптових реалізаціях товару з однієї тонни субстрату виходить валовий прибуток 600 дол. / Т.

Тепер витрати:

• Середня вартість тонни субстрату для вирощування гливи становить близько 50 дол. / Т
• Кількість міцелію на одну тонну субстрату може становити кілька кілограмів
• Його вартість приблизно становитиме близько 25 дол. / Т

У собівартості грибів потрібно врахувати і додаткові витрати. Вони можуть бути як пов'язаними з виробництвом (зволоження, добрива, освітлення та інше), так і накладними (транспорт, реклама, інші контрактообразующіе витрати). Якщо проводити середню оцінку, то на перші можна виділити близько 40 дол. / Т, на другі - 25 дол. / Т.

Таким чином, загальні витрати на вирощування грибів з однієї тонни субстрату складають близько 130-140 дол. З урахуванням оподаткування та можливої ​​витрати персоналу, отримуємо, що чистий прибуток з гливи становить близько 250-270 доларів за тонну.

Для отримання доходів з гливи від 1000 доларів, бізнес слід починати мінімум з чотирьох тонн субстрату. В середньому один мішок субстрату, що важить 10 кг вимагає для розміщення 1.2 м у висоту і близько 0.35 кв.м площі. Чотири тонни субстрату зажадають для свого розміщення порядку площі 125 кв.м.

Найкраще розміщувати мішки з субстратом в кілька рівнів. При достатній висоті приміщення, їх число може бути одно три; в звичайних, так би мовити, домашніх умовах, зазвичай використовують два рівня. Таким чином, прибутковість гливи з одиниці площі становить 4 долари на кв. метр при двоярусному розташуванні мішків з субстратом і 6 дол. / кв. м. при триярусномурозташуванні.

Аналогічні витрати для печериць дають показники близько 350 дол. На тонну субстрату.

Висока рентабельність грибних ферм робить їх дуже привабливими для приватного бізнесу. Але і це ще не все: в країнах, що мають проблеми з виробництвом продовольства або з убогістю асортименту продуктів, вирощування грибів є основним наповнювачем ринку білкової продукцією.

Грибна ферма по виробництву гливи в КНДР

Почати вести грибний бізнес може будь-хто. Головне - заздалегідь домовитися про каналах реалізації готової продукції, або зайнятися цією реалізацією самостійно. Як в будь-якому бізнесі, тут є свої маленькі нюанси: наприклад, навесні (під час Великого Посту) споживання грибів зростає, а ціни на них трохи ростуть, ну і так далі.

9 Загальний Бал

Є нескладним заняттям, що не вимагає якихось особливих фінансових вкладень, і не представляє будь-якої складності. Оскільки весь цикл вирощування відбувається практично незалежно від участі людини, то його роль зводиться до контролю стану грибів та своєчасному поливу. У подібній ситуації допустити будь-які помилки в цьому процесі досить складно. З огляду на невеликий «поріг входження» в цей бізнес (як інтелектуальний, так і фінансовий) його можна рекомендувати багатьом підприємцям-початківцям в якості стартового. Ми постаралися зібрати для Вас всю необхідну інформацію з даного питання. Якщо Ви не згодні з цими оцінками, залиште свій рейтинг в коментарях з аргументацією Вашого вибору. Дякуємо за вашу участь. Ваша думка буде корисно іншим користувачам.

8.8 Expert Score

Актуальність информации

9

доступність! застосування

8

Розкриття тими

8.5

Достовірність информации

9.5

9.2 Загальна оцінка

Актуальність информации

9

доступність! застосування

8

Розкриття тими

10

Достовірність информации

10

плюси

• Можливість забезпечувати себе і близьких поживними і корисними грибами
• Ви зможете не тільки вживати їх в їжу, але і заробляти на їх продаж у свіжому або будь-якому іншому вигляді

мінусі

• Необхідність в підготовленому, окремому приміщенні