1. Які гриби можна вирощувати на продаж в домашніх умовах і в промислових масштабах круглий рік?
2. Вибір приміщення для вирощування грибів
3. Які основні параметри приміщення?
4. Для вирощування глив круглий рік також знадобляться декілька окремих приміщень.
5. Обладнання, необхідне для вирощування грибів на продаж
6. Міцелій: виростити самостійно або купити?
7. Всі умови і способи вирощування грибів в приміщенні і на ділянці
8. Весь процес ділиться на певні етапи.
9. Інший метод підготовки субстрату
10. Білі гриби вирощують за технологією найбільш наближеною до природних умов.
11. Високорентабельний бізнес-план по вирощуванню грибів
12. Що потрібно зробити для здійснення цього виду діяльності?
13. Відгуки

Простори Росії багаті грибними запасами, і доступ до них безкоштовний. Але таким же незмінним попитом користуються і гриби, вирощені на «домашніх» плантаціях. Це обумовлено погіршення екологією, адже випадків повсюдних отруєнь грибами, зібраними в лісі, не стає менше. Тим часом, вирощування грибів - це високорентабельний вид бізнесу. Це продукція, яка росте швидко, не вимагає особливого догляду, приносить прибуток цілий рік. Крім того, в зимовий час ціна на такі гриби підвищується. Саме ці фактори говорять на користь грибного бізнесу.
Зміст статті:

Які гриби можна вирощувати на продаж в домашніх умовах і в промислових масштабах круглий рік?

Для цілорічного вирощування як в домашніх умовах, так і в промислових масштабах найбільше підходять гливи. Підприємці цінують їх за невибагливість і різноманітність способів вирощування.

Конкурентами глив по частині розведення є зимові опеньки і гриб-кольцевик.

Друге місце займають печериці. Вони більш примхливі, але субстрат для них вимагає дотримання складного технологічного процесу. З'являються інші види грибів, які підходять для грибного виробництва. Наприклад, шиітаке.

Власники земельних ділянок культивують гриби, що ростуть в лісі - білі, підберезники, підосичники. У будь-якому випадку, щоб з успіхом продавати гриби, потрібно озброїтися ще й інформацією про особливості вирощування обраного виду грибів.

• Особливості вирощування печериць взимку і влітку

Для цілорічного вирощування печериць підходить будь-яке приміщення (спеціальна теплиця, звичайний підвал, землянка), в якому можна підтримувати температуру повітря не менше +15 градусів і вологість в межах 70-80%. Освітлення для зростання цих грибів не обов'язково. Приміщення повинно бути сирим і теплим. Для грунту використовується кінський гній з додаванням сечовини. В процесі вирощування застосовують ящики або стелажі. На зростання грибниці витрачається 14 днів (з'являється білий наліт на грунті, який потрібно присипати і полити), її плодоношення настає через місяць і триває 2-3 місяці.

• Вирощування білих грибів круглий рік

Для білого гриба промислові масштаби малорентабельні. Як правило, цей вид грибів культивують любителі садівничого справи. Це пояснюється особливостями зростання цих рослин, їх симбіозом з деревами. Іншими словами, забезпечити зростання мікоризи здатна коренева система дерева. Тому для вирощування білих грибів так важливо відтворити середовище, наближене до природних умов. Наприклад, можна використовувати дачну ділянку, де ростуть листяні або хвойні породи дерев. Також підійдуть молоді гаї або 5-річні посадки з дубами, соснами, березами, ялинами.

• Особливості вирощування глив в зимовий і літній періоди

Гливи менш вибагливі. Але вони при цьому самі високопродуктивні гриби щодо своїх побратимів. Технології по їх вирощуванню більш гнучкі. Наприклад, інтенсивний або цілорічний метод вирощування передбачає наявність приміщення (на стадії росту потрібно освітлення), дотримання температурного режиму і особливої вологості. При цьому варіанті гриби ростуть в мішках, наповненим субстратом (рослинні залишки з мінеральними добавками).

Екстенсивний спосіб можна застосувати на відкритому просторі. Він зажадає мінімальних витрат, так як спеціальне обладнання в даному випадку не потрібно. Субстрат замінюють пні або колоди. Їх заповнюють міцелієм і мають у своєму розпорядженні на ділянці (в траншеях, на плантаціях). Головне, стежити за вологістю ґрунту, а все інше зробить природа. Гливи мають до чотирьох хвиль плодоношення з однієї грибниці, зростання якої займе не менше 14 днів.

Читайте також: Який бізнес першим прогорає в кризу?

Вибір приміщення для вирощування грибів

На якість вирощених грибів впливає правильний підбір приміщення. Для печериць рекомендуються місця підвального типу, де досить волого і не занадто жарко. Тому льох або підвал будинку підійде ідеально. Також можна зупинити вибір на сирих будівлях. Якщо мова йде про більш великому бізнесі, то на присадибних ділянках будуються спеціальні теплиці або орендується (купується) для подальшої розбудови приміщення старого овочесховища, пташника, корівника і так далі.

Де б не розташовувалося грибне виробництво, потрібно подбати про наявність в ньому електрики, водопроводу, а ще, можливо, знадобитися газ.

Які основні параметри приміщення?

• Достатня вологість.
• Правильне надходження повітря - вентиляція, але без протягів (якщо відсутня можливість для рясного вентилювання, то повітряну циркуляцію гарантують отвори, зроблені біля основи стіни, і проведені витяжні труби).
• Регульована подача тепла (дуже важливо для цілорічного вирощування).
• Відсутність шкідливих мікроорганізмів - проведення обов'язкової дезінфекції перед посадочними роботами.

Наприклад, якщо мова йде про грибний фермі з вирощування печериць, то до вибору приміщення потрібно підходити більш серйозно. Перш за все визначається площа вирощування. Припустимо, одноразово на ферму можна доставити 20 тонн компосту (саме стільки поміщається в фуру), цієї кількості вистачить на 200-220 м². Це простір ділиться на шість камер, призначених для вирощування грибів. У кожній з них встановлюються два стелажа з кількома ярусами. Їх кількість залежить від висоти приміщення.

думка експерта

Михайло Адамов

Юрист консультант з фінансових питань

Подивитися

Я підібрав для відвідувачів нашого сайту кращі кредитні пропозиції липня 2019 року.

Крім того, на фермі має бути два коридору. Один - вузький, для того щоб вивозити зібраний урожай на візках, другий - широкий (ширина залежить від габаритів наявної техніки), для вивантаження і завантаження грунту в камери. Також будуть потрібні додаткові приміщення: котельня, два холодильника (для зберігання і для охолодження грибів після збору), місце для упаковки продукції і інші технічні приміщення (туалет битовки, офіс). Загальна площа такої ферми може становити 1000-1400 м².

Для вирощування глив круглий рік також знадобляться декілька окремих приміщень.

• Місце для інокуляції - це кімната, де з приготованого субстрату формуються грибні блоки (в мішках), в які засівається міцелій.
• Інкубаційне, де будуть розростатися грибні блоки, тобто буде зростати міцелій.
• Культиваційна, в якому відбувається безпосередня вигонка плодового тіла, тобто де будуть рости гриби. Найбільше приміщення щодо попередніх. Блоки в ньому розташовуються в трьох варіантах: на багатоярусних стелажах, підвішуються на гачках (в кілька ярусів) або нанизуються на стрижні.
• Кімната, де буде зберігатися субстрат, і окреме місце для його приготування.

Для вирощування білих грибів приміщення не використовуються. Як правило, це сезонний бізнес на відкритому повітрі. Тому тут знадобиться ділянку землі зі зростаючими деревами відповідних порід.

Обладнання, необхідне для вирощування грибів на продаж

Правильний підбір обладнання забезпечує дотримання всіх необхідних умов для росту грибів, а, отже, і прибутковість грибного бізнесу.

Чим потрібно запастися або чим обладнати приміщення для забезпечення високої врожайності грибів?

• В першу чергу знадобиться якісна система кондиціонування і вентиляції, яка дозволить регулювати температурний режим і вологість повітря. Охолоджуючі функції виконає холодильна машина або кондиціонери. Для системи опалення будуть потрібні водонагрівальні котли.
• Можна використовувати автоматизовану кліматичну установку, причому окрему в кожній камері. Це - дуже важливий нюанс, так як умови зростання грибів на різних стадіях відрізняються.
• Холодильники необхідні для швидкого охолодження грибів. Їх об'єм зазвичай не надто великий, він залежать від обсягів зібраного врожаю за годину.
• Холодильні камери забезпечать зберігання всієї вирощеної продукції на протязі не більше 3-х діб. Їх заповнюють тільки на 50%, щоб зберегти циркуляцію повітря.
• Для камер, де ростуть гриби, знадобляться стелажі. Залежно від сорту грибів, потрібно подирає ящики або мішки.
• Важливо пам'ятати про упаковку готової продукції. Це можуть бути банки, пластикові ємності, пакети та інше.
• Якщо є виробництво міцелію, то слід обзавестися автоклавом, або придбати спеціальну машину, обробну зерно.

Читайте також: Вирощування зелені як бізнес - як заробити на вирощуванні зелені?

Міцелій: виростити самостійно або купити?

Вирощування міцелію можна розглядати як один із напрямів грибного бізнесу. Однак ті бізнесмени, які спеціалізується на вирощуванні грибів і чий основний дохід залежить від успішної реалізації цього продукту, вважають процес розведення міцелію позбавленим сенсу. По-перше, це досить трудомістка справа. По-друге, для нього необхідні професійні навички. По-третє, знадобиться додаткове обладнання, приміщення. Можуть бути інші витрати.

Зазвичай міцелій вирощують грибівники-любителі. Вони пристрасно ставляться до свого захоплення, бажаючи обов'язково освоїти всі етапи грибного справи. Тому часто ростять грибниці тих грибів, які відносяться до рідкісних видів і чия покупка викликає труднощі, а також, щоб виключити залежність від постачальників.

Всі умови і способи вирощування грибів в приміщенні і на ділянці

Для вирощування глив використовують два основних способи

У цьому випадку роль субстрату виконують обрізки деревини. Метод застосуємо як на відкритому повітрі, так і в приміщенні. Однак в першому варіанті стабільність врожаю зазвичай залежить від погоди, а в другому процес йде цілий рік. Дана технологія відрізняється простотою, доступністю, малими витратами. Але отримати високу врожайність можна лише за рахунок великих виробничих площ.

Яскравий приклад цієї технології - вирощування грибів на пнях. Як пнів підійдуть обрізки берези, дуба, вільхи, тополі та інших дерев. Пні довжиною до 40 см і діаметром 25 см сім днів вимочують у воді. Далі в них роблять отвори, заповнюючи їх потім міцелієм. Потім їх забивають мохом або заклеюють клейкою стрічкою. Грибниця розростається 2,5 місяця. При цьому температура в приміщенні, де розташовані ці пні, повинна бути не вище +20 (в сараї, підвалі). Їх, крім того, потрібно постійно поливати.

Після закінчення періоду розростання грибниці пні розміщують у вертикальному положенні на ділянці під навісом. Можна ставити їх один на одного. При цьому нижні закопуються більше, ніж на половину в землю. Постійна тінь є обов'язковою умовою. Головне, регулярно поливати таку плантацію.

За цією технологією гливи вирощуються на субстраті - спеціальному матеріалі, що складається з тирси листяних дерев, лушпиння соняшника, соломи і так далі. Але є один нюанс - в природних умовах на такому грунті гливи не ростуть, занадто велика конкуренція з грибами цвілі. Тому субстрат повинен піддатися обробці термічного характеру, щоб придушити подальше зростання цвілевих грибів.

Вирощування грибів здійснюється в приміщеннях (підвалах, льохах, спеціальних фермах).

Весь процес ділиться на певні етапи.

• Готується субстрат. Один із способів - 3-хчасового пастеризація субстрату при 70-80 градусах.
• У остиглий до 20 градусів субстрат вноситься міцелій. Пошарово, чергуючи міцелій і субстрат, працівники повинні заповнювати мішки з поліетилену (50х100). Потім робляться 12 отворів з боків мішка, а горловину заклеюють. Міцелій повинен становити 5% від всієї маси субстрату в мішку. Загальна вага мішка становить приблизно 15 кг.
• Далі слідує період, коли субстрат заростає грибницею. Його тривалість складе від 14 до 18 днів. Підготовлені мішки розташовуються в приміщенні з температурою 24 градуси і вологістю 80-90%. Освітлення і вентиляція в цей час не потрібні.
• Зростання грибів здійснюється при температурі 12-16 градусів з освітленням близько 14 годин на добу, вентиляцією і вологістю не нижче 70%. Плодоношення гливи - це хвилеподібний процес. З першої хвилі збирається 70% врожаю, з другої - 25, з третього - 10%, і так далі - у порядку спадання. Час від посіву міцелію до отримання врожаю - 2,5 місяця.

Процес вирощування печериць ділиться на такі ж етапи, як і у глив. Але здійснюється він переважно в підвальних приміщеннях або в спеціально побудованих.

Інший метод підготовки субстрату

Ідеальним компонентом для нього є кінський гній, але також використовується гній корів, свиней, курячий послід, змішані з соломою (пшеничного або житнього).

На 100 кг соломи потрібно до 50 кг гною.

Спочатку здійснюється триденне замочування соломи. Далі пошарово гній і солому викладають в бурт для компосту. При закладці всі верстви додатково зволожують і посипають сечовиною. Так як бродіння відбувається нерівномірно, в процесі компостування потрібно постійно перемішувати компоненти, додаючи при цьому алебастр. Якщо бурт розташований в приміщенні, то температура в ньому не повинна бути менше 12 градусів. Субстрат зазвичай готується 25 днів. Перша ознака його готовності - відсутність аміачного запаху.

Потім субстрат розподіляється по ящиках або іншим ємностей. Коли він остигає до 20 градусів, в нього вноситься міцелій. На поверхні в шаховому порядку виконуються поглиблення глибиною 8 см, які заповнюють шматочками міцелію і закривають грунтом. Потім грядки прикривають старими газетами, щоб запобігти пересихання. Температура для зростання грибниці - 24 градуси, вентиляція використовується в разі потреби. Термін розвитку міцелію - 14 днів.

Після розростання грибниці виконується гобтіровка - грядки засипаються покривної землею (сумішшю з дернової грунту і крейди). Температура в приміщенні на цьому етапі і до появи перших грибів повинна бути не більше плюс 20. Обов'язково регулярне зволоження покривного шару і підтримка високої вологості повітря. Період плодоношення печериць складе приблизно два тижні, починаючи з 27-го дня і по 40-ою з моменту висадки міцелію.

Білі гриби вирощують за технологією найбільш наближеною до природних умов.

• При підготовці посівного матеріалу використовують такі компоненти: капелюшки грибів діаметром 15 см - 20 штук, марганцівка - 1 грам, рафінований цукор - 15 шматочків. Всі поміщають у відро, заливають дощовою водою, капелюшки розминають до однорідного стану, наполягають отриманий розчин не більше години. Головна умова - посівний матеріал висаджується тільки під то дерево, біля якого були взяті гриби для його приготування.
• Навколо дерев (60 см від стовбура) знімається шар грунту, їх оголені корені поливаються посівним матеріалом (приблизно 300 грам на 20 см²). Далі коріння закривають грунтом і поливають. Надалі посіви вимагають додаткового поливу. Час посіву - вересень.
• Урожай збирається через рік, приблизно по одному відру під кожним деревом.

Читайте також: Як організувати і розкрутити квітковий бізнес - 5секретов успішного бізнесу

Високорентабельний бізнес-план по вирощуванню грибів

Говорити про високу рентабельність білих грибів складно. Їх зростання багато в чому залежить від погодних умов, а впливати на погоду важко, тому урожай знімається раз на рік. До речі, за деякими даними, це може пройти і через два роки. Тому розглянемо прибутковість бізнесу від вирощування печериць і глив.

Що потрібно зробити для здійснення цього виду діяльності?

• Орендувати (купити) приміщення площею 550 м², де будуть передбачені окремі місця для приготування та пастеризації компосту, пророщування міцелію та грибів.
• Обладнати приміщення системами каналізації та водопостачання, а також електрикою.
• Придбати обладнання: невеликий трактор, дробарку для соломи й зерна, паровий котел, поливну систему, контейнери, стелажі та інше.
• Оформити дозвільні документи.
• Набрати обслуговуючий персонал: троє робітників, менеджер, бухгалтер.
• Налагодити збут продукції (через оптові або роздрібні магазини, за допомогою власного сайту, відкрити свою торгову точку).

Економічний розрахунок окупності

Витрати для початку бізнесу становитимуть 1 600 000 рублей, в них увійдуть:

• оренда (покупка) земельної ділянки і будівництво будівлі - 1 000 000 рублів,
• обладнання - 500 000 рублів,
• реєстрація, реклама, ПММ та інші витрати - 100 000 рублів.

Щомісячні витрати становитимуть 200 000 рублів:

• заробітна плата - 150 000 рублів,
• комунальні платежі - 30 тис. руб.,
• реклама - 5 000 рублів,
• витрати на транспорт - 15 000 рублів.

Дохідна частина буде виглядати так:

• тонна компосту, засіяна міцелієм, коштує 6 000 рублей;
• одна тонна дает можлівість зібраті 2 центнери врожаю;
• середня оптова ВАРТІСТЬ 1 кг грібів - 70 рублей;
• дохід после реализации врожаю складі 14 000 рублей (200х 70);
• якщо за період в три місяці обробити 100 тонн компосту, то прибуток (за вирахуванням витрат) збільшиться до 200 000 рублів;
• цикл за один рік повторюється 4 рази, отже, дохід підвищиться до 800 000 рублів;
• чистий річний прибуток після сплати податків становить не менше 750 000 рублів. Окупність проекту - два роки.

План бізнесу для вирощування глив

• З урахуванням того, що дані гриби ростуть швидко і дають кілька хвиль врожаю з одного посіву, для їх вирощування в домашніх умовах потрібно приміщення розміром 300 м².
• У цьому випадку витрати на закупівлю міцелію, субстрату, витрати на підтримку відповідних умов та інші витрати становлять 300 000 рублей.
• Після реалізації грибів можна отримати дохід в 1 080 000 рублей.
• За вирахуванням витрат чистий прибуток складе 780 000 рублей.

У плані враховано тільки один повний цикл вирощування - це двомісячний період, і але наочно показує, наскільки висока рентабельність виробництва глив.

Відгуки

Про вирощування глив відгукуються як про бізнес, який не вимагає великого стартового капіталу, але приносить великий дохід - приблизно 700 рублів прибутку з 1 м² за 1,5 місяці. Підприємці стверджують, що освоїти його дуже легко. У догляді гливи набагато простіше, ніж печериці. За відгуками, основними перевагами бізнесу з вирощування глив є мінімальні вкладення, висока рентабельність, можливості для розширення справи і перетворення його в сімейний бізнес.

Бізнесмени, які спеціалізуються на печерицях, стверджують, що складнощі можуть виникнути тільки на перших порах, в момент налагодження виробництва. Коли процес запущений і налагоджений, все йде просто, головне - встигати збирати урожай. І хоча печериці вважаються не такими врожайними, як гливи, попит на них набагато більше.

Читайте також на Цю тему: