1. Чому вирощувати, а не збирати?
2. схема вирощування
3. Необхідні умови
4. Які документи потрібні для вирощування і збуту білих грибів
5. Куди збувати гриби

Ви не помітили, як багато останнім часом на ТБ стало йти передач, присвячених приготуванню різних страв? А після виходу серіалу «Кухня» професія кухаря, за даними журналу «Forbes» взагалі різко піднялася в рейтингу найбільш високооплачуваних спеціальностей. Паралельно з цим піднялися ціни і на різні делікатеси (звичайно, велика частка провини в цьому лежить на нинішній кризі). Але що цікаво, незважаючи на «стрибок» цін на вишукані продукти, собівартість їх для виробника майже не збільшилася для багатьох категорій продуктів. Взяти, наприклад, вирощування білих грибів - скажіть, як цей бізнес може залежати від поставок з Заходу? Правильно! Ніяк!

Білі гриби завжди вважалися «елітою» грибного царства, і їх ціна завжди була на порядок вище, ніж, скажімо, лисичок, опеньків, або маслюків. Саме тому вирощування білих грибів - це найбільш вигідний варіант. Деякий час назад я розповідав своїм читачам про те, як організувати бізнес по вирощуванню грибів на пнях (Глив і опеньків). У відповідь я отримав досить багато листів із запитаннями та проханнями дати інформацію про те, як вирощувати білі гриби, і ось, вирішив нарешті, розглянути це питання докладно.

Короткий аналіз бізнесу:
Витрати на організацію бізнесу: 10 000 - 40 000 рублів
Актуально для міст з населенням: без обмежень
Ситуація в галузі: ринок розвинений слабо
Складність організації бізнесу: 3/5
Окупність: 1 рік

У «грибному справі», звичайно, всі переваги у жителів сільської місцевості, там і земельні площі, природні умови, як не можна краще підходять для вирощування грибів. Але це зовсім не означає, що цей бізнес не може спробувати і міський житель. Зрештою у багатьох є власні дачі, земельні ділянки з теплицями в селах, і просто підвали в багатоквартирних будинках.

Відразу потрібно обмовитися, що щодо масштабного вирощування білих грибів існує безліч спеціальної літератури, яку при бажанні можна відшукати в інтернеті, або придбати в книжкових магазинах, і отримані знання застосовувати на практиці. Але для того, щоб спробувати свої сили в цьому бізнесі, оцінити його «на смак» буде цілком достатньо тих знань, які ви знайдете в цій статті. до змісту ↑

Чому вирощувати, а не збирати?

Цілком логічне запитання: навіщо гриби потрібно вирощувати? Адже з тим же успіхом їх можна просто назбирати в лісі! Згоден, ось тільки гриби - продукт сезонний і взимку вам доведеться шукати інше джерело доходу, до наступного літа. Є й інші переваги:

• Вирощені гриби - це екологічно чистий продукт. В даний час з-за практично повального забруднення лісів навіть природні гриби, які виросли в природних умовах, знаходяться під сумнівом свій корисності.
• При створенні необхідних умов, білі гриби можна вирощувати цілий рік.
• У разі надлишків продукції, в чому зважаючи на величезну на них попиту, я дуже сумніваюся (але все ж, раптом!), Гриби можна заморозити, замаринувати, засушити. До речі, вартість сушених білих грибів в 2-3 рази вище, ніж свіжих. У Москві їх ціна досягає 5-7 тисяч за 1 кілограм.
• Немає ніяких проблем і обмежень при бажанні розширити виробництво.
• Гриби не вимагають щоденного ретельного догляду за собою, а це значить, що у вас буде купа вільного часу.

Це цікаво: в деяких країнах не можна збирати гриби так вільно, як в Росії. Наприклад, в Чехії потрібно отримати дозвіл муніципальної влади і заплатити за це право спеціальний податок. до змісту ↑

схема вирощування

Найкраще білі гриби ростуть біля дерев - беріз, дубів, лип, осик. Але, посадивши їх на галявинах біля своєї дачі, ви ризикуєте «поділитися» своїм урожаєм з усіма бажаючими. Тому краще вирощувати гриби або на ділянці, що перебуває у власності, або в приміщеннях.

В кінці позаминулого століття існував такий спосіб розведення білих грибів: молоді гриби поміщали в бочки з дерева, заливали дощовою водою, і залишали настоятися протягом доби. Після чого їх примушували так, щоб вони ламалися на дрібні шматочки і проціджували через сито. Отриманим настоєм поливали ділянки біля дерев, і на наступний рік збирали рясний урожай.

У наш час існує майже повністю схожа технологія, по якій потрібно розламати капелюшок дорослого білого гриба на дрібні частини, також замочити її воді на добу, і після полити землю в місці вирощування.

Вирощування білих грибів в приміщенні вимагає кілька великих клопотів. В цьому випадку для вирощування білих грибів потрібно заздалегідь приготувати компост. Для цього беруть:

• Суху подрібнену солому
• дрібні тирсу
• Лушпиння від насіння соняшнику
• Можна додати туди трохи крейди або гіпсу
• В якості добрива використовуйте курячий послід (можна замінити коров'ячим або кінським)

Всю суміш потрібно залити гарячою водою, і залишити на 2-3 тижні. Протягом цього часу компост потрібно кілька разів поливати і перетрушувати. Після чого можна додавати міцелій білих грибів, і розкладати в приготовані місця.

Для довідки: міцелій - грибниця, найтонші нитки, свого роду коріння грибів, якими вони зв'язуються між собою і використовують для розмноження.

Міцелій будь-яких грибів вільно продається в спеціалізованих магазинах, і коштує в залежності від сорту від 100 до 700 рублів. Міцелій білих грибів в Москві можна придбати за 150-180 рублів. до змісту ↑

Необхідні умови

Давайте розглянемо, які саме умови потрібні для того, щоб «віддача» грибів була максимальною.

Білі гриби можна вирощувати в теплиці, в ящиках в підвалі, на старих фермах, або складських приміщеннях. В принципі, можна вирощування білих грибів в домашніх умовах можливо навіть в квартирі, але краще все ж робити це на присадибній ділянці - боюся, що домочадці не підтримають вашого прагнення налагодити «грибне виробництво» в будинку.

Вирощування білого гриба в промислових умовах найчастіше відбувається у великих теплицях, що вимагає чималих витрат. Ми з вами розглядаємо невеликий, можна сказати, «домашній» бізнес, але ж «поганий той солдат, який не мріє стати генералом»? Хтозна, може бути по закінченні якогось часу і ви займетеся вирощуванням білих грибів вже не на присадибній ділянці, а величезних площах.

Важлива умова для приміщення - його проветриваемость. Гриби, майже як всі живі організми, мають потребу в кисні, до того ж вони виділяють багато вуглекислого газу, тому вентиляцію в приміщенні слід забезпечити.

Ще один важливий фактор для вирощування грибів - підтримка постійної стабільно температури. Оптимальною вважається температура в 8-12 0С. При необхідності в приміщенні можна встановити невелику піч, або, при можливості, підключити 1-2 радіатора опалення.

Наступний момент, який потребує уваги - вологість. Гриби - ніжні організми, дуже швидко можуть висохнути, тому завжди слід підтримувати високу вологість повітря - приблизно 90-92%. З цим завданням можуть впоратися встановлені в місці вирощування грибів ємності. Наповнені водою.

При розсаджування міцелію світло йому практично не потрібен, підростаючим грибам буде досить денного природного світла, або короткочасного штучного освітлення, якщо вирощування грибів відбувається в підвалі. Взимку гриби також потрібно трохи «підсвічувати». Але при цьому врахуйте, що гриби більше люблять темряву. до змісту ↑

Які документи потрібні для вирощування і збуту білих грибів

Для того, щоб була можливість збувати свою продукцію в магазини, або торгувати їй на ринку, вам буде потрібно отримати:

• Висновок Росспоживнагляду, для чого потрібно буде здати зразки своєї продукції в лабораторію служби. Тут же вам видадуть протокол радіології, згідно з яким будь-який бажаючий зможе переконатися, що в ваших грибах відсутні важкі метали, радіонукліди, пестициди, тощо.
• В обов'язковому порядку - сертифікат якості продукції в Росстандарта.
• Затверджені Правила зі зберігання та перевезення грибів і грибної продукції.

Куди збувати гриби

Куди збувати свою продукцію? Це. Мабуть, самий «хворий» для будь-якого бізнесмена. З грибами справи в цьому плані йдуть трохи простіше - така продукція не залежується. І досить часто замовлення дають на ще не виросли гриби.

Але так чи інакше, шукати точки збуту вам все одно доведеться - треба ж якось заявити про себе оптовим закупникам, якими можуть стати:

• Підприємства громадського харчування - ресторани, кафе, і т.д.
• Магазини екологічно чистої продукції (до речі, це теж відмінна бізнес-ідея, про яку більш докладно ви можете дізнатися за цим посиланням - http://business-poisk.com/magazin-ekologicheski-chistyih-produktov.html ).
• Переробним харчовим виробництвам.
• Приватним особам.

Ще один варіант - торгівля на ринку. Можна робити це самому, можна найняти для цієї людини. Гриби можна реалізовувати і в свіжому, і в сушеному, і в замороженому вигляді - на все це попит величезний. До речі, не забувайте, що вирощування грибів починається з покупки грибного міцелію, а це ще одне додаткове джерело доходу. На цьому сьогодні все.
У пошуках білих грибів: