Білі гриби цінуються за свої ароматичні та смакові якості як ніякі інші. Мало хто замислюється, що насправді, білий гриб - назва одного з видів грибів, які об'єднані загальною назвою роду "болетус" (boletus), або боровик.

Цей рід налічує більше ста видів грибів, серед яких найбільш відомі - білий гриб, польський, колосовики і жовтий боровик. Незважаючи на свою родову назву, традиційним і загальновживаним залишається назва "білий". Незалежно від виду, все болетуси відрізняються міцною і м'ясистої м'якоттю, ледь помітним грибним запахом, який посилюється при термічній обробці. Боровик має порівняно високу харчову цінність і калорійність: він є джерелом білків, волокон, вітаміну В5 і кобальту. Завдяки своїм смаковим якостям болетус високо цінується в кулінарії і стає об'єктом мрій будь-якого грибника. Після того, як стало успішно розвиватися вирощування в штучних умовах таких грибів, як печериці, гливи і шиїтаке, неминуче виникло бажання культивувати і більш цінуються споживачами лісові гриби. Практика показує, що в промислових масштабах білий гриб вирощувати економічно невигідно. Можна отримати прекрасні екземпляри болетуса в домаш умовах, але при цьому витрати праці і часу будуть невеликі.

Тому вирощування білого гриба - це доля садівників-любителів. Перш ніж спробувати свої сили варто дізнатися про видових особливостях боровика. Всі гриби строго кажучи діляться на ті, що отримують поживні речовини з грунту, в якому відбуваються процеси первинного розкладання і ферментації (сапрофіти) і ті, які існують завдяки симбіозу з рослинами, найчастіше деревами (мікоризні гриби). Білий відноситься до другого типу. Про це потрібно завжди пам'ятати, для того щоб підготувати правильне місце в саду або ж належний за складом субстрат.

У цій статті ми розглянемо, як можна виростити болетуси в приміщенні і в саду.

Як виростити білі гриби в домашніх умовах?

В першу чергу вам потрібен гофрокартон. Просочіть його водою настільки, щоб його можна було згинати і скручувати. Досить, але не надмірно мокрі листи гофрокартону слід розділити на дві частини на більш тонкі половинки аркушів.

Наступний крок - придбання міцелію грибів. Неякісний посівний матеріал часто стає причиною невдалого досвіду грибівництва, тому слід купувати суперечки перевіреної якості.

Для вирощування боровиків вам знадобляться тирсу. Зволожену суміш тирси і міцелію викладають на мокрий гофрокартон - на ребристу його частина, яка відкривається після розділення листів надвоє - і згортають в трубку. Кінці труби загортають, а сам циліндр склеюють скотчем, щоб він не розвернувся.

Заготовки має розмістити в приміщенні, де підтримується вологість 95%, а температура 16-18 ℃. На картон слід постійно розпорошувати воду, щоб він був зволожений, але не просочений водою. Контроль показників вологості і температури - найважливіша частина процесу вирощування білих грибів. Через 3-4 тижні почнеться процес їх росту і вам залишиться тільки зібрати їх.

Культивування білих грибів в саду - більш перспективно, ніж в закритому приміщенні. Ми вже згадували, що боровики є симбионтами. Тому будучи посадженими поруч з рослиною-донором, гриби можуть отримувати набагато більше поживних речовин, а значить давати більш рясний урожай.

Білі гриби можуть утворювати мікоризу - корисне співжиття - з декількома видами дерев. Тому, якщо у вас на ділянці або поблизу ростуть береза, вільха, ялина, граб, ліщина або дуб, є всі передумови домогтися позитивного результату.

Для створення грибниці в грунті навколо дерева роблять неглибокі лунки, куди поміщають міцелій грибів. Місця посіву мульчують травою або листям і періодично зволожують. Зверніть увагу, що полив повинен бути дуже помірним. По суті потрібно не поливати землю, а зрошувати. Створення грибниці займає кілька місяців. Це довше, ніж займає грибоводство в приміщенні. Але з іншого боку, ви закладаєте основу для грибниці, яка буде існувати і плодоносити роками. Якщо в приміщенні кожний наступний урожай буде менше попереднього, то в саду він буде прогнозовано збільшуватися з року в рік разом з розвитком міцелію.

Початківці грибівники іноді допускають помилки в силу своєї недосвідченості і замість очікуваного результату не отримують нічого.

Незважаючи на те, що на успішність грибного проекту можуть впливати численні фактори, існує ряд типових помилок, які пояснюють перші невдачі і можуть бути легко усунені.

1. Брак вологи.

Міцелій для інтенсивної підземної вегетації потребує у вологому середовищі. Гриби самі по собі практично повністю складаються з води, тому при нестачі вологи міцелій висохне, суперечки загинуть, а гриби не виростуть. При культивації грибів всередині приміщення варто вдатися до контролю вологості за допомогою гігрометра, навіть самого примітивного. Вирощуючи боровики в саду, потрібно не допускати пересихання грунту і регулярно зрошувати, але не поливати грунт.

2. Занадто багато вологи

Надмірна полив призводить до заболочування субстрату, запреванію грунту і застою води. В результаті розвивається не грибниця, а хвороботворні бактерії і цвіль, які змагаються з міцелієм. Щоб уникнути цієї помилки потрібно заздалегідь подбати про дренажі. Також варто використовувати розсікачі води, що дозволяють здійснювати полив в режимі "туман".

3. нестерильних середовища

У світі мікробів йде постійна боротьба між добром і злом. Тому, створюючи компост для засіву міцелію, слід пам'ятати, що без попередньої пастеризації в ньому можуть завестися комахи і цвіль, які поставлять під загрозу весь проект в цілому: навіть якщо гриби виростуть, їх не захочеться їсти.

4. Недостатня вентиляція

Грибам не потрібно стільки свіжого повітря, як іншим організмам, але вони все ж не можуть обійтися без нього. Без належної вентиляції виростають хирляві, кволі грибні ніжки з недорозвиненими капелюшками. Приміщення, в якому вирощуються гриби, досить провітрювати декілька разів протягом дня. При цьому не варто забувати, що посилюється випаровування і з'являється загроза потрапляння в будинок забруднюючих речовин разом з припливом повітря.

5. Невідповідна середу

Ключове завдання грибівництва - створення умов, які сприятимуть зростанню культивованих грибів. Схожість грибів може створити ілюзію, що всі вони потребують однаковому компості, поливі, температурі. Але це не так. Досить вивчити особливості і потреби того виду грибів, який ви вибрали для вирощування і дати їм те, що потрібно: наприклад, колосовики посадити під березою, а польський близько сосни.

6. Погана якість міцелію

Прострочений посівний матеріал не може дати позитивного результату. На продуктивність суперечка також впливає тривала доставка - в дорозі не завжди забезпечуються належні умови зберігання. Для максимального ефекту купуйте міцелій тільки перевіреного, можливо, місцевого виробника. Не відкладайте надовго його посадку. Зберігання в холодильнику продовжує термін придатності, але зменшує продуктивність суперечка.

7. Незнання основ життєдіяльності грибів

Не обов'язково бути професійним мікології, але розуміти основи життєвого циклу грибів потрібно. Знання потреб в грунтах, терміни розвитку грибниці, формування тіла гриба допоможе створити умови для найбільш ефективного розвитку міцелію.

8. Недолік терпіння

Міцелію потрібен час розвинутися і сформувати гриб. При несприятливих умовах його розвиток може завмерти на місяці, здивувавши вас результатом тоді, коли будь-яка надія на успіх зникне.

Виростити болетус непросто, але цілком можливо як в приміщенні, так і на присадибній ділянці. Увага до типових помилок, що допускаються в грибівництві, а також знання специфіки розвитку обраних вами видів боровика допоможуть досягти успіху і отримати максимум задоволення в процесі.