1. специфіка вирощування
2. Підготовчі роботи
3. Корисні поради
4. вирощування будинку
5. Вирощування на відкритому повітрі
6. Білі гриби: фото

Кому з нас часом не хочеться покуштувати запашних і смачних білих грибів. Будь-яке блюдо вони перетворюють в царський частування! Але в магазинах свіжих білих грибів днем ​​з вогнем не знайти, а на ринку їх продають тільки восени. До слова, вартість цього цінного продукту вражає - це один з найдорожчих «вітчизняних» грибів. З цих причин багато садівників вирішуються на вирощування білих грибів у себе вдома або на ділянці. Якщо ви хочете відкрити свій невеликий грибний бізнес або просто ласувати ароматними стравами в будь-який час року, ця стаття вам обов'язково стане в нагоді. Сьогодні ми поговоримо про те, як виростити білі гриби.

специфіка вирощування

Вирощування білого гриба в великих обсягах часто не окупається, тому невеликі «грибні ферми» в основному належать садівникам-приватникам. Основна складність полягає в тісній взаємодії білих грибів і певних порід дерев, і такі умови досить важко відтворити в заводських умовах. Інша справа - власний невелику ділянку або окреме приміщення. Білі гриби «дружать» з хвойними деревами, дубами і березами. Вони прекрасно почувають себе в змішаних молодих посадках або тінистих ялинових насадженнях.

Не так давно голландські селекціонери змогли вивести особливі білі гриби, які можна вирощувати в теплицях, парниках і інших приміщеннях з штучним середовищем. Купивши такий посадковий матеріал, стати садівником-грибником може кожен бажаючий. Однак не всім під силу впоратися зі специфікою розведення білого гриба. Ця робота вимагає ретельної підготовки і великого терпіння.

Існує дві технології вирощування:

1. Екстенсивна - розведення в природних умовах (ліс, ділянка, відкрите повітря). Самих економічний і простий спосіб, проте врожайність сильно залежить від погодних умов.
2. Інтенсивна - створення штучного середовища проживання. Цей спосіб вимагає істотних фінансових вкладень, виділення спеціального приміщення з кліматичним обладнанням. Урожайність при належному догляді буде стабільно високою, а швидкі темпи дозрівання грибів дозволять повернути витрачені кошти в стислі терміни.

Підготовчі роботи

Сьогодні практикують багато методів підготовки посадкового матеріалу, але ми розглянемо найпростіші і ефективні. Відповідно до першого способу, білі гриби можна розмножувати за допомогою материнських капелюшків.

Висаджувати матеріал з капелюшків необхідно під тими породами дерев, біля яких їх зібрали. Тобто якщо ви зірвали гриб під сосною, то і сіяти суперечки треба під сосну (особливі відносини з деревами, про які ми згадували). Капелюшки замочують у слабкому розчині марганцівки і дощової води в співвідношенні 1 г марганцю на відро води. В одне відро поміститься від 10 до 15 капелюшків діаметром до 20 см. Якщо не вдалося роздобути великих красивих грибів, можна брати підсохлі і навіть червиві шматочки.

Корисна порада: Покладіть в воду також близько 10 кубиків цукру, щоб створити насичене середовище.

Коли капелюшки виявляться в розчині, розімніть їх руками, щоб суперечки рівномірно перемішалися в воді. Розминайте до тих пір, поки у відрі не утворюється кашоподібна однорідна маса. Після цього можна залишити місиво настоятися кілька годин.

Другий спосіб підготовки грибний суміші трохи складніше. Її треба готувати приблизно за місяць до висадки суперечка. У цю суміш повинні входити листя і перегній деревина дуба 5%, кінський гній. Перекладіть листя з грибами і гноєм в відрі шарами через кожні 20 см, після чого полийте розчином 1% аміачної селітри і залиште на тиждень. Потім розігрійте вміст відра до 36-40С і перебити всі в однорідну живильну масу.

Для вирощування білого гриба в домашніх умовах можна використовувати обидва способи. Головне - дотримуватися загальних принципів. На другому місці за важливістю після підготовки міцелію коштує підготовка субстрату, в який його потрібно буде садити. Тут також є два способи - ксеротермічних (суха обробка парою) і гідротермічний (мокра обробка окропом). Основне завдання обох варіантів - просочити субстрат максимальною кількістю вологи, зберігши при цьому повітропроникність.

Повітропроникність субстрату вкрай важлива - без цього грибниця не зможе повноцінно розвиватися і буде постійно схильна до ризику зараження цвіллю. Субстрат може складатися з соломи, лушпиння соняшнику, гречаної крупи, сухих кукурудзяних стебел і т.д. Великою популярністю користуються тирсу листяних порід, але починати краще за все з соломи або лушпиння.

Важливо: Субстрат повинен бути сухим, без цвілі і гнилі. Намагайтеся не перезволожувати його, особливо якщо ви вибрали гидротермический спосіб обробки. Якщо води все ж вийшло занадто багато, залиште субстрат в підвішеному стані на 2-3 дня, щоб стекла зайва волога.

Після обробки субстрат слід подрібнити, щоб він міг, як губка, утримувати вологу. Якісний субстрат пружинить від натискання, але не виділяє вологу - тоді в нього можна сміливо закладати міцелій.

Корисні поради

Оскільки вирощуванням грибів починає займатися все більше садівників-любителів, недобросовісні продавці можуть зіграти на недосвідченість своїх клієнтів і віддати неякісний товар.

Щоб не потрапити в халепу, дотримуйтесь наших порад:

1. Перед покупкою міцелію порадьтеся з досвідченими грибниками і запитайте, де можна знайти перевіреного продавця.
2. Найкраще мати справу з іноземними постачальниками і купувати пробні партії товару в невеликих кількостях.
3. При покупці уточніть сорт і штам гриба.
4. З'ясуйте темпи обростання зерен, наскільки гриб стійкий до впливу цвілі.
5. Дізнайтеся терміни зберігання.
6. Обов'язково перевірте температуру всередині упаковки, оскільки якщо міцелій перегрівся при доставці, то він міг загинути. Оптимальна температура становить +20 С.
7. Міцелій повинен бути насиченого рудого кольору з незначними жовтими вкрапленнями. Якщо на ньому видніються чорні або зелені плями і виходить неприємний аміачний запах, значить товар зіпсований.
8. Після покупки зберігайте міцелій в холодильнику при температурі не більше 3-4С (в морозилку не ставити). В таких умовах він може міститися до 3 міс, а у вигляді субстрату - від 6 до 9 міс.
9. Відразу після покупки охолодіть пакети з міцелієм, а потім складіть, залишивши доступ кисню.
10. Дуже важливо перед закладанням охолоджений міцелій потовкти прямо в пакеті, не дістаючи його звідти. В іншому випадку посадковий матеріал може отримати температурний шок і зіпсуватися.
11. Неодмінно дотримуйтесь максимальну стерильність при роботі зі спорами - надіньте рукавички, застеліть поверхню клейонкою, перед відкриттям пакету обробіть його антимікробним засобом.

Пропонуємо подивитися корисне відео про вирощування білих грибів і всіх тонкощах цього процесу:

вирощування будинку

Для початку розглянемо, як розводити білі гриби в штучному середовищі, тобто вдома, в сараї або теплиці. Весь процес складається з кількох етапів: підготовка посадкового матеріалу, обробка субстрату і підготовка приміщення.

Субстратний матеріал необхідно прокип'ятити протягом 60-80 хвилин (можна не виймати з поліетиленових мішків), після чого злити воду і помістити субстрат під гніт, де він і буде остигати до температури 25С. Якщо ви кип'ятили його в мішках, їх можна не розкривати, а просто зробити кілька отворів для стоку води. Коли субстрат охолоне, перенесіть його в стерильну кімнату, де відбувалася підготовка міцелію (для цього досить обробити приміщення 1% розчином хлору). Помістіть міцелій в субстрат при вимкненому вентиляційній системі (якщо така є), щоб суперечки не розлетілися. Двері і вікна також слід закрити.

Висипати на продезінфікований стіл субстрат і міцелій і змішайте їх. Якщо ви купували вітчизняний посадковий матеріал, він повинен становити 3-5% від загальної маси субстрату, якщо імпортний - 1,5-2,5%. Перекладіть щеплений субстрат в мішки по 5-15 кг, утрамбовуючи якомога щільніше. Для домашнього вирощування краще брати мішки поменше, щоб було простіше регулювати температурний обмін всередині. Залишається лише сплюснути мішки з одного боку і зробити кілька невеликих отворів по сторонам, щоб забезпечити приплив повітря.

Корисна порада: Перфорування пакетів краще робити гострої стамескою або ножем під кутом 45 ° і довжиною не більше 5 мм.

Якщо ви зробите все за інструкцією, гриби будуть рости щільними зростками з великою кількістю плодових тіл. Щоб зробити сростки менших розмірів, проріжте в пакетах надрізи «галочкою» або «хрестиком» на глибину в кілька міліметрів.

Важливо: Коли будете встановлювати мішки на інкубаційні полки, стежте, щоб вентиляційні отвори по сторонам не перекривалися стіною або сусідніми мішками. Повітря повинен вільно проходити з усіх боків, тому витримуйте між блоками мінімум по 5 см.

Дуже важливо підтримувати постійну комфортну температуру для вирощування білих грибів до + 25С (всередині мішка при цьому температура буде трохи вище - до + 30С). Якщо стане спекотніше + 30С, гриби отримають тепловий шок і можуть не прорости.

Вентиляція під час вирощування дуже важлива, але в період інкубації міцелію провітрювати приміщення не слід. А щоб з-за високої вологості не утворилася цвіль, кожен день проводите прибирання з хлорним розчином. Через 3 тижні інкубаційний період закінчиться, гриби проростуть і почнуть плодоносити.

Перша хвиля плодоношення починається приблизно через місяць, і в цей час треба постійно підтримувати високу вологість в приміщенні 85-95%. Регулюючи температуру в межах від +10 С до +20 С, можна «фарбувати» капелюшки грибів. Чим спекотніше, тим світліше капелюшок. Смакові якості при цьому залишаються незмінними. Освітлення також відбивається на зовнішньому вигляді - чим світліше в інкубаторі, тим темніше гриби.

Корисна порада: Щоб гриби вийшли щільними і не водянистими, проводите «сухий» полив блоків із застосуванням пульверизатора 1-2 рази на добу. Температура води при цьому повинна складати від +10 С до +25 С. На цьому етапі якраз потрібно добре провітрювати приміщення, щоб волога не застоювалася.

Через 2-3 тижні після першого врожаю настає друга хвиля плодоношення. Перед цим видаліть залишилися ніжки і переберіть грибні мішки, виносячи з кімнати запліснявілі (з них вийде відмінний органічне добриво). При належному догляді білі гриби будуть плодоносити до 6 місяців без перерв, однак якщо ви будете вирощувати їх на продаж, то орієнтуйтеся на перші 2 хвилі.

Вирощування на відкритому повітрі

Якщо у вас є власна ділянка з відповідними деревами (соснами, березами або дубами), можна виростити білі гриби на вулиці. Як готувати посадкову суміш ми описали вище, а щоб підготувати місце для посадки, треба в 1 м від обраного дерева зняти земляний шар на глибину 15 см. Слідкуйте, щоб коріння дерева не зашкодить!

Достатньо злегка оголити коріння і вилити на них посівний матеріал в кількості близько 350 мл на 25 см². Засипте яму грунтом, полийте водою (5-6 відер під одне дерево), але будьте обережні, щоб не розмити землю з міцелієм. Найкраще потихеньку лити воду по стовбуру. Висаджувати суперечки таким чином слід в кінці літа або на самому початку осені до середини вересня.

Другий спосіб трохи складніше, але не менш ефективний. Для нього використовують суміш міцелію з дубовим листям і кінським гноєм, рецепт якої описаний вище. Виберіть затінену майданчик і викопайте невеликий котлован глибиною 30 см і шириною 1,5 м. Закладіть в нього суміш шарами по 10 см, чергуючи з землею так, щоб в результаті вийшла висока грядка (30 см в землі і 20 см над землею). Краще зробити грядку у вигляді похилого пагорба, щоб вода могла вільно стікати і не застоюватися.

Висадку грибниці слід виробляти в шаховому порядку, укладаючи її в невеликі ямки на відстані мінімум 30 см. Щоб заготовити фрагменти, акуратно зріжте лопатою частину грунту навколо гриба площею 30х15 см, розділіть його на 5-10 шматочків і закладіть в ямки на глибину 7 см. після поливу грядки накрийте її листям.

Якщо вам більше до душі цей спосіб, враховуйте, що урожай з'явиться тільки в наступному році. Все літо треба поливати грядку раз в тиждень 5-6 відрами води, і до кінця серпня з'являться плодові тіла. Урожайність грибів, вирощених за цією методикою, становить до 250 кг за сезон. Це приблизно по одному повного відра з дерева.

Альтернативою спосіб, як посадити білі гриби на відео:

Білі гриби: фото