розділи: Біологія

Мета уроку

1. Провести з учнями дослідницьку роботу з вивчення плодів.
2. В ході дослідження зробити висновки про роль плодів в природі.
3. Ознайомити учнів з корисними властивостями деяких видів плодів.

устаткування

На першому блюдце - половина оливки і кісточкою, половина маслини з кісточкою, скибочку яблука з насінням, скибочку груші і насінням, часточка апельсина або мандарина (краще з насінням), шматочок консервованого ананаса; на другому блюдце - волоський горіх в шкаралупі, очищений волоський горіх, лісовий горіх в шкаралупі, арахіс в шкаралупі.

Тип уроку - комбінований.

Початок уроку - організаційний момент.

Другий етап уроку - повторення.

Учитель: На минулих уроках ми вивчали будову квітки і суцвіття. Починаємо урок з біологічного диктанту по темі "Будова квітки".

Учитель диктує:

• 1 риса - квітконіжка;
• 2 риса - пильовик;
• 3 риса - тичинкова нитка;
• 4 риса - рильце;
• 5 риса - стовпчик;
• 6 риса - зав'язь;
• 7 риса - квітколоже;
• 8 риса - чашолисток;
• 9 риса - пелюстка.

Мал. 1.

Як проводити диктант см. Додаток 1.

Перевіримо диктант відразу. Змінюємося з сусідом по парті листочком і під мою диктовку перевіряємо.

Відповіді: 9 1 4 2 3 5 8 7 6 (за роботу без помилок ставимо "5"; за дві помилки - "4"; за три, чотири помилки - "3"; за п'ять помилок і більш - "2").

Після виставлення оцінки на листочку роботи здати.

Відповідаємо на питання фронтальної бесіди:

Дайте визначення поняттю квітка? (Квітка - видозмінений пагін, службовець для насіннєвого розмноження)

Дайте визначення поняттю суцвіття? (Суцвіття - це групи квіток, розташованих близько один до іншого в певному порядку)

Навіщо дрібні квіти збираються в суцвіття? (Суцвіття робить дрібні квітки добре помітними для комах-запилювачів)

Що утворюється всередині квітки? (Всередині квітки утворюється насіння)

Що залишиться на рослині після того, як квітка відцвіте? (На рослині залишиться плід).

Третій етап уроку - дослідження.

Учитель: Тема нашого уроку, як ви напевно зрозуміли, плоди. Завдання даного етапу уроку - познайомитися з різними видами плодів; провести дослідження, щоб з'ясувати, чим вони схожі один на одного або чим відрізняються; яке значення має вживання цих плодів в їжу. Проводячи дослідження, ми повинні дати назву плодам і поговорити про їх будову та особливості.

Насамперед, давайте спробуємо все плоди, що знаходять на тарілках розділити на дві групи. Для цього візьміть вилку і проколіть акуратно кожен плід.

Чи всі плоди вдалося проколоти? (Немає).

Чому? (Оболонка плода жорстка).

Що змінилося? (З одних плодів випливає сік, а з інших - не випливає).

Як можна назвати ті плоди, з яких випливає сік? (Соковиті).

А як назвати ті плоди, з яких сік не витікає? (Сухі)

Один учень виходить до дошки і все картки із запропонованими плодами ділить на дві групи - сухі і соковиті і розміщує їх на дошці в два стовпчики: ліворуч - сухі, праворуч - соковиті ( Додаток 2 ).

Перевіримо роботу.

Кожен плід має свою назву.

Як ви думаєте, як називається той чи інший плід? (Показати указкою на ту чи іншу картку; Діти найчастіше називають рослину, а не плоди - наприклад вишня, горох, жито). Ви даєте назву рослини, а не плодів. Наприклад, плід вишні називається костянка. І все плоди з кісточкою всередині називаються кістянки. Знайдіть на своїй тарілці кістянки (це оливка і маслина).

Чому ви вирішили, що плід оливи - кістянка? (Всередині кісточка)

Як ви думаєте, оливка і маслина - це два різних рослини?

Для того щоб дати відповідь на це питання, уважно розгляньте кісточку і того і іншого плода. Зробіть в зошиті малюнок половинок плодів з кісточками (малюнок 2).

рис.2

Зробіть висновки (це одна рослина). Правильно! Називається ця рослина маслина європейська або олива. Слухаємо повідомлення.

Учень 1. Маслину європейську ще називають оливковою деревом. Висота вічнозелених дерев 10-15 метрів. Доживає до дуже похилого віку. У окремих екземплярів він перевищує 1000-2000 років. Плід - оливка - являє собою кістянку з зовнішнім шкірястим шаром околоплодника, який буває по-різному пофарбованим (від білуватого до темно-синього). Під ним лежить багата маслом м'якоть, що оточує внутрішній кам'янистий шар околоплодника, який укладає в себе насіння. М'якоть плодів містить 25-80% НЕВИСИХАЮЧІ масла (кращі сорти його відомі як прованську). Для вилучення масла оливки подрібнюють і пресують. Масло, зібране після першого віджиму, очищають і отримують чудову світло-жовте або золотисто-жовте масло, яке відразу можна вживати в їжу. Масу, що залишилася вдруге віджимають під великим тиском і отримують масло для технічних цілей (дерев'яне масло). Оливкова олія придатне не тільки для харчування людини, його застосовують в медицині, у фармацевтичній промисловості в якості основи лікарських засобів, в парфумерії, а також як мастило і для заправки масляних ламп. У давнину оливкова олія вважалося символом чистоти. Тільки з появою мила оливкова олія перестали застосовувати з гігієнічною метою. З оливок не тільки витягають масло, їх просто їдять, причому у все зростаючих кількостях. Через дуже гіркого смаку, що пояснюється присутністю галловой і таніновою кислот, оливки не їдять сирими, але в солоному вигляді вони смачні. Їх збирають і поміщають в судини з розсолом, де вони піддаються тривалого (від 3 до 10 місяців) бродінню, і тільки після цього стають їстівними. Аналогічно обробляють дозрілі, сині оливки - популярний харчовий продукт. Оливкова, прованську масло, що отримується з них, використовується для консервування рибопродуктів, при приготуванні їжі.

Учитель. Які плоди, що залишилися на тарілці, ми теж віднесемо до соковитих? (Це яблуко, груша, апельсин, ананас).

Давайте уважно подивимося на часточку яблука і груші. Що ви можете про них сказати? (вони схожі) Такі плоди, як у яблука, де в освіті плода, крім зав'язі бере участь, розрослося квітколоже, підстави чашолистків, пелюсток, нижні частини тичинок, називаються яблуко. Замалюйте часточку груші і яблука (рисунок 3).

рис.3

Чому плід груші, як і плід яблуні, називається яблуко? (За схожість внутрішньої будови). Слухаємо повідомлення.

Учень 2. З давніх-давен існує повір'я: лікаря нічого робити в будинку, де є яблука, бо вони джерело здоров'я, сили, бадьорості, молодості. Яблучний сік добре втамовує спрагу, некалоріен, містить солі калію, фосфору, магнію, заліза, вітамін С, яблучну, лимонну і інші види органічних кислот. Особливо корисний дітям і людям із захворюваннями серцево-судинної системи, при недокрів'ї, гастриті зі зниженою кислотністю. Яблука містять нерозчинні волокна, які виводять зайвий холестерин, а також розчинні волокна - пектини. Вони сприяють очищенню організму. Всього одне яблуко в день знижує ризик інсульту. Речовина кверцетин, яке містить яблуко - зміцнює імунну систему, знімає запалення.

Учитель. А тепер уважно вивчимо апельсин. Чим його плід відрізняється від всіх інших? (Він складається з окремих часточок, кожна з яких покрита тонкою плівкою, а все часточки разом покриті шкіркою). Акуратно зніміть тонкої шкірки і замалюйте саму часточку апельсина і клітини всередині нього (рисунок 4).

рис.4

Які ще рослини мають такий же плід, як у апельсина? (Мандарин, лимон, грейпфрут). Всі ці рослини називаються цитрусовими, а їх плід називається помаранчею. Слухаємо повідомлення.

Учень 3. Солодкий апельсин містить в плодах 1-2% лимонної кислоти і до 15% цукру, в шкірці і соку є вітамін Р. Культура апельсина походить з Китаю. З одного апельсинового дерева можна зібрати 100 кг. плодів. Апельсини їдять свіжими. Менша кількість плодів переробляють на консерви, мармелад, джеми, цукати, Орандж і соки. У виробництві напоїв і для ароматизації кондитерських виробів використовують ефірні масла, отримані з шкірки. Плоди лимона і яскраво-жовтою шкіркою дуже запашні, з кислою м'якоттю, містять багато лимонної кислоти (7%) і аскорбінової кислоти - вітаміну С. Плоди лимона служать основною сировиною для виробництва лимонадів, а також вживаються як приправа до їжі і для медичних цілей. Ефірні масла, що містяться в околоплоднике, йде на приготування косметичних засобів і спиртних напоїв.

Учитель. Спробуйте останній соковитий плід на тарілці. Просто з'їжте його. Як називається цей плід? (це ананас) Плід цей цікавий тим, що це не один плід, а кілька зрощених разом плодів, тобто, супліддя. Воно дуже соковите. Нерідко буває вагою до 15 кг. Поодинокі фрукти такої ваги зазвичай не мають. Сама рослина трав'яниста, зростає в тропічних лісах Америки. У чому користь ананаса? Слухаємо повідомлення.

Учень 4. У м'якоті ананаса є вітаміни групи В, РР, провітамін А, залізо, мідь, цинк, кальцій, магній, йод. Він має біологічно активні речовини, які стимулюють травлення, очищаючи кишечник, знижує в'язкість крові, знижує тиск. Поїдаючи ананаси, можна схуднути. У 225 р ананаса міститься 2,6 мг. марганцю, що становить 128% денної норми.

Учитель. Які плоди залишилися на тарілці? (Сухі). Як вони звуться? (Горіхи) Які горіхи перед вами? (Волоський, лісовий і арахіс). Що об'єднує всі ці плоди? (Всі вони покриті твердою шкаралупою і всередині їстівне насіння) Дістаньте половинку волоського горіха і замалюйте його. (Рисунок 5)

рис.5

Слухаємо повідомлення.

Учень 5. Ліщина звичайна - лісовий горіх. Плоди використовують в їжу. Селена горіха містять велику кількість жиру (до 70%). Плоди лісового горіха ще називають фундук. Справжнім горіхом по праву називають горіх волоський, що належить сімейству горіхових. Ядро горіха - воістину джерело різних корисних речовин. Воно містить до 70% жиру, до 20% білка, а також вуглеводи, вітаміни, особливо групи В і Е, мінеральні солі. Культурні насадження горіха набагато врожайніший. Так, якщо в лісі врожайність плодів з 1 га. досягає 100-350 кг, то в культурі - до 1000 - 4480 кг з 1 га, тобто до 400 кг. з одного дерева. Арахіс або земляний горіх - це однорічна рослина з сімейства бобових, що дав нам горох, квасоля, боби. Після запліднення утворюється зав'язь починає поступово нагинатися до грунту і проникає на глибину 8-10 см. Подальший розвиток зав'язі відбувається в грунті. Тому арахіс і називається земляним горіхом. Утворюється плід - біб довжиною 1-6 см з 1-2 насінням. Їх-то і вживають в їжу.

Учитель. Чи є арахіс справжнім горіхом? (Немає). Чому? (плід арахісу НЕ горіх, а боб) Горіхи - це були останні плоди нашого сьогоднішнього дослідження. А тепер давайте підведемо підсумки нашої роботи. Що об'єднує всі плоди, і сухі, і соковиті? Подивіться уважно на малюнки (це те, що у них у всіх є насіння). Все незрілі плоди на смак кислі. Навіщо? (Щоб їх не з'їли до тих пір, поки не дозріють насіння) З чого утворюються плоди, якщо всередині їх знаходяться насіння? (З маточки) Дайте визначення, що ж називається плодом? (Плід - це розрісся товкач квітки, всередині якого знаходяться насіння та який виконує захисну функцію) З якими видами плодів ми познайомилися сьогодні на уроці? (Кістянка, яблуко, помаранча, супліддя, горіх, боб)

Домашнє завдання.

Читаючи домашній параграф 30 про видах плодів, складіть схему "Сухі та соковиті плоди". Зробіть висновок про те, чому в їжу потрібно використовувати різні плоди. Подумайте про те, чому коренеплід моркви, буряка, редису не можна назвати плодом? Знайдіть не менше двох обгрунтувань.

Використовувана література

1. Прибульці різних широт [Текст]: передплатна науково-популярна серія "Біологія" 11/1987 М. Знання 1987 63 с.

15.02.2008