Цю спецію в традиційній китайській медицині відносять до одного з п'ятдесяти основних лікувальних рослин

опис

Кориця - назва рослини із сімейства Лаврові і прянощі одержуваної їх кори цього дерева. Вживання кориці в місцях її зростання почалося кілька тисячоліть тому давно. Відомо, що вже в 2-му тисячолітті до н. е. корицю з Китаю постачали до Єгипту. Корицю згадував у своїх працях Геродот і багато інших античні автори. У Середні віки кориця була досить дорогим товаром, а торгівлю їй монополізували венеціанські купці, які купували її в Єгипті у арабів. В кінці XV століття португальські купці відкрили острів Шрі-Ланку і стали безпосередньо ввозити цю пряність в Європу, потім монополію перехопили голландці, попутно змінивши технологію збору і заготівлі кориці. Надалі були відкриті і інші місця, де вирощували корицю і в тому числі більш прийнятну за ціною кассию.

В наші дні корицю вирощують у багатьох тропічних країнах, але найбільш популярними вважаються чотири види цих прянощів: цейлонська, китайська, малабарская і циннамон.

Цейлонську корицю називають за основним місцем зростання - острову Цейлон. Її ще часто називають справжньою корицею, так як за якістю вона перевершує всі інші види. В даний час її також культивують в таких країнах як Індія, Малайзія, Індонезія, Бразилія, Гвіана і на островах Мартініка і Реюньон. Цейлонська кориця виготовляється з найбільш тонкої світло-жовтої або коричневої кори і має солодкуватий, злегка пекучим смаком і тонким і ніжним ароматом.

Батьківщиною китайської кориці (інші назви: каси або індійська кориця) вважають Південний Китай. На смак цей вид кориці різкіший, солодкуватий, з терпко-терпким, злегка пекучим відтінком.

Малабарская кориця веде своє походження з Індії. Її ще називають бурою або деревної корицею. Вона більш товста (близько 3 мм) і темна за кольором, смак більш різкий і гіркуватий.

Циннамон ще називають пряної корицею. Його вирощують на Молуккських островах і в Індонезії. Цей вид має дуже гострим запахом і пряним смаком з відтінком пекучості.

Як відомо в продажу кориця буває або у вигляді згорнутих в трубочку (довжиною в 7-15 см) тонких пластів кори, або, набагато частіше, - в молотом вигляді.

Застосування в кулінарії

Кориця - одна з найпопулярніших в кулінарії спецій. Її додають в різні десерти, шоколад, печиво, пироги, солодощі, чай, кава та алкогольні напої, а також консервацію і фруктові, грибні та м'ясні маринади. Корицю часто додають в різні суміші сухих прянощів. У східних країнах її додають в холодні і гарячі страви з м'яса і птиці, супи, плов та інші страви. У європейській і американській кухнях корицю використовують як добавки в каші, фруктові та овочеві салати.

Лікувальні і корисні властивості кориці

У медицині і ароматерапії широко застосовують ефірну олію, отримане з кориці. Зокрема, ефірну олію кориці є одним з основних компонентів в ліках від застуди, також його додають в зігріваючі мазі і ліки від захворювань шлунково-кишкового тракту.

Вчені довели що, регулярне вживання кориці покращує засвоюваність цукру і знижує рівень глюкози, тригліцеридів і «поганого» холестерину в крові, що особливо важливо при цукровому діабеті.

Крім того кориця сприяє підвищенню апетиту і нормалізації роботи травної системи, стимулює роботу печінки, нирок і жовчного міхура, підвищує працездатність, зміцнює нервову систему, покращує настрій, і допомагає боротися з депресією, має антисептичну, протибактеріальної, жарознижувальну і сечогінну дію.

У парфумерної промисловості ефірну олію кориці додають до складу духів.

Протипоказання

Протипоказання до вживання кориці:

• індивідуальна непереносимість
• підвищена нервова збудливість
• гіпертонія
• кровотечі
• висока температура (так як її вживання може посилити головний біль)
• у великих кількостях літнім людям і на ранній стадії вагітності (може спровокувати викидень)

Автор: Олександр Кузнєцов

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов'язкова!