1. Як приготувати коржі для медового торта:

Обожнюю пекти медяники, є їх і пригощати всіх! З тих пір, як я навчилася цим рецептом, я намагаюся на всі наші Дні Народження спекти саме медовик.

Тому що коржі готується легко і багато - на подив з зовсім невеликого і недорогого набору продуктів; тому що торт можна зробити будь-якого розміру і форми - хоч коровай «ось такий високий, ось такої ширини», як співають діти в садочку на День Народження, хоч невеликий, для сімейного чаювання; а ще з медовика на радість малюкам можна виготовити торт у вигляді чого завгодно машинки, котика, метелики, книжки - настільки легко він піддається творчій обробці; тому що можна придумувати незліченну безліч варіацій на тему медовика з різними начинками і кремами - «Рижик» і медовий з ірискою , Горіховий і шоколадний, медовик з заварним або сметанним кремом , з малиною , ожиною або ківі ...

Давайте навчимося піч коржі, і тоді ми легко зможемо спекти будь-який домашній медовий торт з цього привабливого списку!

УВАГА! На сайті з'явився новий, ще більш докладний покроковий фото рецепт медових коржів - в рецепті медовика з бананом. Там я зафотографованний для Вас, до якого стану розтоплювати цукор з медом і маслом, і як вимішувати, щоб відповісти на всі Ваші питання, які задають мені в коментарях. Медовик - торт нескладний, у мене вийшов з першого разу, і Ви його легко освоїте :)

Даю список компонентів приблизно на 10 коржів. В дужках вказано кількість на 7 і 3-4 коржа).
Я зазвичай випікаю 7 коржів. Можна взяти і 1/3 всіх продуктів і спекти 3-4 коржа для невеликого тортика.

• цукор - 1,5 склянки (1 склянка; 0,5 склянки);
• масло вершкове - 90 г (60 г, 30 г); (Я перестала додавати маргарин навіть в випічку, тим більше, для дітей, навіть в тісто краще додавати масло).
• мед - 1,5 столових ложки (1 стол.л., 0,5 стол.л.);
• яйця - 3 шт. (2 шт., 1 шт.);
• сода харчова - 3 чайних ложки (2 ч.л .; 1 ч.л.) - ложки без верху, врівень з крайками;
• борошно - 4,5 склянки (3-3,5 склянки; 1,5 склянки).

Обсяг склянки - 200 г. Але, якщо цукру в ньому міститься 200 г, то борошна - 130г!

Як приготувати коржі для медового торта:

Висипаємо в каструлю цукор, туди ж кладемо мед і нарізану на шматочки маргарин (а краще масло).

Ставимо каструльку на дуже маленький вогник і нагріваємо, періодично помішуючи, до тих пір, поки масло розтане і цукор розчиниться.

Тим часом збиваємо соду і яйця міксером в окремій ємності.

Коли цукор і масло повністю розтануть, виливаємо в каструлю збиті яйця з содою. Помішуємо - і суміш тут же запіниться, почне підніматися.

Знімаємо каструльку з вогню і починаємо потроху домішуємо борошно, просіваючи її через друшляк.

Спочатку, поки тісто рідке і гаряче, заважаємо ложкою.

Виходить заварне тісто для медовика. Воно поступово густіє ...

Далі тісто вже не гаряче, а приємно тепле, і його можна місити руками.

Має вийти м'яке, не сильно круте тісто.

Ділимо його на кілька частин, скачуємо кульки для коржів, обсипаємо їх борошном, щоб не засихали, кладемо в мисочку і накриваємо чистим рушником.

А тепер включайте духовку! Поки вона прогрівається, притрушуємо стіл борошном і розгортаємо перший корж тонко, як для плацинди. Так, з маленького кульки розміром з середнє яблуко можливо розкачати корж на весь деко! Щоб тісто не прилипало до столу і качалці, розкочувалося рівномірно, діємо так:

• розгортаємо з кульки прямокутну корж;
• розгортаємо цю коржики спочатку уздовж, потім поперек, потім перевертаємо на інший бік, не забуваючи присипати борошном корж і стіл - і знову розгортає то посередині, то по краями на всі боки.

Намагайтеся надавати Коржу форму листа, щоб по повній використовувати простір - потім з готових коржів можна буде вирізати потрібну форму. А обрізками обсипати готовий торт або прокласти їх як додатковий шар між коржами.

УВАГА! Апгрейд :)) Доповнення до рецептом: випікаючи медовик багато разів, я з'ясувала, що:

• по-перше, не обов'язково розгортати тісто дуже тонко, як я робила раніше - 1-2 мм, що воно прямо світилося - медові коржі можна робити і толстенькими! 3-4 мм, півсантиметра - тоді вони будуть пишніше і товщі, правда, менше за розміром :)
• по-друге, не обов'язково намагатися зайняти весь деко - можна розкачати круглі коржики розміром з тарілку, випекти, а потім гарячими (поки коржі м'які), відразу по діставання з духовки, обрізати по формі, використовуючи як шаблон, наприклад, кришку від каструлі.
• по-третє, можна розкачати навіть 1 см корж, вирізати склянкою і випекти медові пряники!

Ось і вийшов тоненький корж - ще раз злегка притрушуємо його борошном і акуратно наметовому на гойдалку.

Переносимо на деко, змащене олією, і розмотує.

Ставимо в духовку на вогонь трохи більше середнього - випікаються коржі для медовика при температурі близько 200С, причому дуже швидко - 4-5 хвилин. Перший може пектися довше, поки духовка і деко прогріваються, а потім тільки устигайте знімати і розгортати!

Якщо в процесі випікання корж почав «пузиритися», потикайте його виделкою.
Поки печеться один коржик, підготуйте-розкачайте другий. І ще підготуйте блюдечко з рослинним маслом плюс ватку, загорнуту в марлю. Її зручно вмочати в масло і змащувати гарячий деко, перед тим як покласти на нього новий корж.

Коли корж став золотистим - діставайте деко товстої прихваткой, акуратно подденьте корж лопаткою по краях і нахиліть деко, щоб корж з'їхав на піднос або чистий рушник. Врахуйте, що медові коржі м'які тільки в гарячому вигляді, а коли охолонуть, вони зберігають форму. Тому бажано викладати їх на рівну поверхню.

Якщо прогавити корж, він може зажаритися до шоколадної засмаги. Так що вчасно заглядайте в духовку! Хоча, якщо коржі вийдуть частина золотими, а частина рудуватим - це буде дуже красиво, вийде справжній смугастий Рижик! Якщо хочете світлі коржі, печіть недовго, лише щоб не сирими були. А якщо хочете зробити темні медові коржі, для контрасту зі сметанним кремом - або потримайте в духовці трохи довше, або ... готуйте на гречаному меді! Він темно-коричневого кольору.

Ось Ви і напекли стопку тонких, золотистих медових коржів. Тепер можна приготувати крем - вибрати можна з рецептів крему - почекати годину-дві, щоб тортик просочився, і пригощати народ чудовим домашнім Медовик! Перевірено: він ніжніше і смачніше магазинного. Приємних Вам чаювань!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(110 голосів, в середньому: 3.2 out of 5)