1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

З тих пір, як європейці привезли з Нового світу помідори, використання томата в кухні стало таким же звичайним, як застосування буряка українському борщі. Втім, томат в рецептах борщів також звичайне явище. Крім салатів і других страв, помідори відмінний інгредієнт для супів.

Загальна назва перших страв з томатом - томатні супи, причому кількість варіантів величезна. Десь читав, що багато іменитих продуктових фірм виробляють консервовані томатні супи. Такі супи можна приправляти на свій розсуд, подавати гарячими або холодними.

Інгредієнти (2 порції)

• Квасоля (суха) 1 стакан
• Картопля 1-2 шт
• Лук-порей 1 шт
• Морквина 1 шт
• Селера 50 гр
• Томатна паста 1 ст. л.
• Вершкове масло 1 ст. л.
• Петрушка 2-3 стебла
• Спеції: сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх За смаком

1. Квасоля в принципі підійде будь-яка. Яка є. Треба тільки враховувати, що кольорова квасоля забарвить відвар. Квасоля вариться дуже складно, тому варто заздалегідь її замочити в холодній воді на кілька годин. Ідеально - замочувати на ніч. Після замочування воду злити, а квасоля варто руками перебрати, звертаючи увагу на темні плями і дірочки - це може бути шкідник квасолі, жучок. Таку квасолю треба викинути. Перебрати склянку квасолі - справа кількох хвилин.

   Овочі, замочений квасоля

2. У каструлі довести до кипіння 1 л води. Кинути квасоля в киплячу воду і варити 15 хвилин при слабкому кипінні. Каструлю краще накрити кришкою.

   Варити замочену квасолю в 1 л води

3. Тим часом очистити картоплю і нарізати його кубиками. Додати картоплю в каструлю і продовжувати варити ще 15 хвилин.

   Додати в суп картопля, нарізаний кубиками

4. Поки вариться квасоля і картопля, цибуля-порей нарізати тонкою соломкою (кільцями). Втім, можна використовувати звичайний лук, це не настільки важливо. Важливо обсмажити і тушкувати нарізану цибулю на вершковому маслі. Масло розтопити на сковорідці, обсмажити на ньому цибулю і тушкувати під кришкою на слабкому вогні.

   Обсмажити цибулю-порей на вершковому маслі

5. Через 10 хвилин додати дрібно нарізаний корінь селери і моркву, нарізану кубиками або невеликими шматочками довільної форми. Тушкувати під кришкою поки не звариться квасоля і картопля. Час термічної обробки цибулі та моркви має бути 30 хвилин. Якщо до цього часу квасоля ще не зварилася, просто зняти сковорідку з вогню і залишити під кришкою.

   Обсмажити моркву і селеру

6. Як тільки квасоля зварилася, додати тушковану цибулю і овочі в каструлю з супом. Додати мускатний горіх на кінчику ножа, трохи посолити і поперчити. Не забувайте, що томатна паста зазвичай вже трохи солона. Дати покипіти супу кілька хвилин.

   Додати тушковані овочі в суп

7. Додати 1 ст. л. томатної пасти, не надто повну. Як тільки томатний суп з квасолею повторно закипить, остаточно посолити його.

   Додати в суп 1 ст. л. томатної пасти

8. Додати в томатний суп з квасолею дрібно нарізану зелень петрушки і варити його при слабкому кипінні 5 хвилин.

   Варити томатний суп з квасолею кілька хвилин

9. Томатний суп з квасолею готовий.

   Томатний суп з квасолею розлити по тарілках

10. Томатний суп з квасолею краще їсти відразу ж, не розігріваючи повторно.
11. До супу подати свіжий хліб . А також рекомендую - сало з часником, дуже смачно.

    Томатний суп з квасолею повинен бути гарячим, подавати з хлібом

Томатний суп з квасолею повинен бути гарячим, подавати з хлібом

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 20 хв (без урахування замочування квасолі)
• Приготування: 60 хв
• Готується за: 1 година 20 хв (без урахування замочування квасолі)

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Томатний суп з квасолею

4.9 (98.78%) 115