1. Що повинно бути під рукою
2. Що можна купити в магазині
3. Список покупок
4. Готові страви з кулінарії
5. солодке
6. Які страви були на столі (меню)
7. Рецепти страв, які готували на свято
8. Інший варіант простого святкового меню

Швидкий святковий стіл

Святковий стіл на швидку руку

Нещодавно мені довелося збирати святковий стіл на швидку руку. Часу на приготування було мало - лише 2,5 години + ще 1 годину - на швидкий забіг в магазин за всім необхідним. Встигла. Вийшло дуже смачно, гості залишилися задоволені.

Я розповім, як можна розподілити час, встигнути зібрати стіл і не дуже втомитися. І що приготувати для гостей на швидку руку.

Що повинно бути під рукою

• Хороші ножі (мені досить гострого маленького і 1 великого);
• Обробна дошка (можна 2);
• Терка (велика і дрібна);
• Кілька мисок для приготування і змішування страви;
• Спеції (які зазвичай використовуєте);
• фартух;
• Посуд для сервірування столу (тарілки-вилки-ложки-келихи-склянки-чарки і посуд для чаю-кави: чашки-блюдця-тарілки під торт-чайні ложки), серветки, глечик для напоїв (під компот, сік), скатертину.
• Посуд для подачі страв до столу і столові ложки (для розкладання салатів та інших страв);
• Посуд для приготування (каструлі, сковорідки, чайник).

Крім того, в будинку необхідні чисті рушники для рук, туалетний папір, мило. Можливо, тапочки, якщо ви і ваші гості зазвичай взувають їх.

Готувала я на чужій території. Тому, взяла з собою: фартух, спеції (сушений базилік) і терку (раптом у будинку немає). Якщо ви йдете готувати до чужого дому і не впевнені, чи є там зручні ножі, раджу обов'язково захопити свої, перевірені.

Що можна купити в магазині

Виходимо з того, що часу в обріз. Тому, складні салати, для яких треба варити і нарізати багато різних інгредієнтів або викладати якось по-особливому, нам не підходять. Їх можна взяти, але тільки готові. Так, я знаю, що готові салати - це зло, але у нас терміновий чоловіча День народження. Тут - або все з кулінарії супермаркету, або ми все ж встигнемо приготувати частина страв самі, надавши столу домашній вид.

Своїми руками ми будемо робити тільки те, що готується швидко. Принцип розподілу сил такий:

1. Кілька домашніх швидких і простих страв.
2. Трохи готової їжі (1-2 салату, 1 мясо). Це щоб гарантовано чимось нагодувати, якщо не встигнемо приготувати.
3. Закуски - то, що буде смачним доповненням до страв або урізноманітнює стіл, але не вимагає приготування (ковбаса, сир, маслини, помідори черрі, фрукти, цукерки та іншу закуску).

Я пишу тільки те, що вибрала сама для конкретного Дня народження на 7-8 чоловік. А ви орієнтуєтеся по обстановці.

Список покупок

Зі спецій у мене був тільки сушений базилік (в котлети і огірки, але можна обійтися без нього). Уточніть, чи є вдома сіль. Інакше - її треба внести до списку.

Готові страви з кулінарії

• Салати з майонезом на вибір: - 700-800 г - Олів'є (майже безпрограшний варіант, його любить більшість гостей, його ми і купили). Оселедець під шубою - теж варіант, його люблять жінки. Можна взяти будь-який інший смачний салат, який ви тут вже купували і впевнені в його якості.
• М'ясо запечене / смажене: - поштучно, за кількістю гостей. Ми взяли м'ясо по-французьки. Можна замінити або доповнити курячими стегенцями або стегенцями (запеченими в духовці або на грилі). Вибирайте щось традиційне, красиве і свіже.
• Салати овочеві - 400 г (не всі їх будуть). Ми замість овочевих салатів купили 300-400 г маринованих шампіньйонів з цибулькою. Варіанти: салат з капусти або квашена капуста, якщо любите гостре: корейські салати (водорості, гриби, свинячі вушка), капуста по-грузинськи (великими шматками в буряковому соку). Гостре і свіже урізноманітнює смакові відчуття гостей.

напівфабрикати

• Фарш (у нас смачний свинячо-яловичий, свинячо-курячий і курячий) - 700-800 г.

Консерви

• Мариновані огірочки (корнішони) - 1 банка (не обов'язково, ми не відкрили, і так всього багато). Можна - мариновані помідори;
• Гриби (солоні смачніше, ніж мариновані) - 1 банка. Ми не купували, обійшлися тими, що з кулінарії;
• Оливки і маслини - по 1 банці;
• Ананаси - 1 банка (480 г). Це для салату з сиром і часником.

Овочі фрукти

• Помідори-чері (свіжі) - 500 г (упаковка). Покласти цілої гілочкою на стіл. Їх дуже добре їдять між справою, як виноград (можна взяти і / або виноград - і на солоний, і на солодкий стіл). Вибирайте ті чері, що міцно сидять на гілочці, вони - свіжі (ті, що відвалилися - давно стоять).
• Огірки свіжі - 5-8 штук (середнього розміру). Це для швидких малосольних огірків;
• Картопля - 2-2,5 кг (цілий целофановий пакет);
• Лимон - 1 штука;
• Часник - 1 головка;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки (в салат і в котлети);
• Кріп - пучок.
• Мандарини, виноград, будь-які сезонні фрукти-ягоди. У нас був 1 кг мандаринів.

Ковбаса, сир, фарш, риба, яйця

• Ковбаса варена (лікарська) - 0,5 невеликого батона;
• Ковбаса Боярська (типу шинки) - 0,5 невеликого батона;
• Сир Чорний принц (білоруський) - 250 г. Смак хороший, традиційний;
• Сир (якийсь звичайний, типу Російського, в салат) - 100 г;
• Сирок плавлений (Дружба або Орбіта) - 1 штука;
• Яйця - 1 десяток (великі);
• Оселедець в олії - 1 упаковка;

• Майонез (Мрія господині виявилася цілком нормальною) - 1 невелика упаковка (200 мл);
• Масло рослинне для смаження (треба трохи, можливо, вдома у вас є чверть пляшечки).

напої

Пам'ятайте, що за рясним столом пити хочеться завжди і 1 склянки компоту або соку гостю буде недостатньо (вважайте, що кожен вип'є 2-3 склянки).

• Спиртні напої: вино, мартіні, горілка - що любите. У нас по 1 пляшці: вино біле і червоне (сухе і напівсолодке), мартіні бьянко. Випили трохи, але у всіх був вибір. Орієнтуйтеся на свою компанію.
• Сік - 2-4 літра (апельсин, грейпфрут, яблучний, мультифрукт, томатний) - що любите. Можна - трилітрову банку домашнього компоту.
• Мінералка - 2 пляшки по 1,5 літра.

• Чай - упаковка. Можливо, кава (ми обійшлися звичайним чаєм Ахмад);
• Цукор - упаковка кускового (рафінаду) або 0,5 кг звичайного сипучого.

Геркулес або манка - він лежить тут же поруч (потрібно буде пару жмень в котлети). Я брала упаковку геркулесу, потім із залишків господарі кашу варитимуть.

солодке

• Торт - 1 штука (у нас був 800 г медово-сметанний, самий звичайний, схожий на домашній).
• Цукерки - 500 г. Я купувала на вагу, 3 види - Гуллівер (прикольні, великі), Ведмедик (хороші) і якісь звичайні. Можна просто коробку або обійтися без цукерок.

хліб

Беріть все в нарізці, пам'ятайте, що нам колись.

• Чорний або заварний - 1 буханець / батон;
• Білий хліб або батон - 1 штука.

Які страви були на столі (меню)

• Котлети (готувала) - вийшло штук 12-14 (залежить від розміру);
• М'ясо по-французьки - 7 штук;
• Салат Олів'є - велика салатниця;
• Салат Ананаси з сиром і часником (готувала) - 1 середня салатниця;
• Фаршировані яйця - 2 тарілки, єврейським салатом з плавленого сирка з часником (готувала);
• Нарізка (ковбаса 2 видів і сир) - 2 тарілки;
• Оливки і маслини;
• Оселедець з цибулею;
• Мариновані печериці;
• Картопля пюре). Робила з оливковою олією, будинки ні вершкового, ні сметани-молока не виявилося. Вийшло смачно.
• Помідори чері;
• Малосольні часточки огірків;
• Помідори по-корейськи (заздалегідь готували).

Порядок дій

• 

  тушковані котлети

  Зварити яйця круто - 9 штук варити, десятий сире - в фарш. Викласти в холодну воду, довести до кипіння, варити хвилин 10-12. Остудити в холодній воді.

• Приготувати фарш на котлети: в фарш розбити 1 яйце, засипати геркулес (1/2 або 2/3 склянки), натерти в нього пару зубчиків часнику (дрібна терка) і 1 головку цибулі (велика терка). Додати дрібку базиліка. Посолити. Вимісити. Нехай постоїть, поки чистимо картоплю - як раз пластівці розбухнуть, вберуть зайву вологу.
• Малосольні огірки приготувати і потім - почистити картоплю (викласти в воду, ставити варити за 40-50 хвилин до приходу гостей). Швидке приготування малосольних огірків часточками: помити, відрізати кінчики. Кожен огірок розрізати навпіл і килимки - на 4 часточки. Часточки (у міру нарізування) кидати в контейнер або банку і підсолювати зверху. Кілька гілочок кропу і 2-3 зубчики часнику - порубати, додати до огірків. Закрити кришкою і інтенсивно потрясти протягом 2-3 хвилин. Потім залишити при кімнатній температурі до подачі на стіл (під щільно закритою кришкою). Періодично можна струшувати (як згадайте про них - потрясіть, краще просоляться).

  малосольні огірочки

• Посмажити котлети - розігріти масло на сковороді, формувати котлетки і обсмажувати їх з обох боків до появи невеликої скоринки. Обсмажені - викладати в каструлю, на дні якої налитий шар масла. Коли все котлети виявляться в каструлі, долити 2/3 склянки холодної води, накрити кришкою (або злегка відкрити її, якщо в кришці немає отвору для виходу пари, щоб вода поступово випаровувалася) і тушкувати на повільному вогні до появи котлетним запахів (хвилин 30) . Слідкуйте, щоб не пригоріли.
• 

  Яйця, фаршировані салатом

  Фарширувати яйця - варені круто яйця очистити, розрізати на половинки. Вийняти жовтки, розім'яти їх виделкою. Додати дрібно натерті: плавлений сирок і 2 зубчики часнику, дрібно нарізану цибулю (1/2 головки). Перемішати. Заправити невеликою кількістю майонезу. Начинити яйця отриманим салатом (в 1 яйце - 1 чайна ложка з верхом). Утрамбовувати не треба, нехай будуть з гіркою. Я прикрашала кропом і шматочком солодкого перцю (так, ми не купували, знайшовся в хазяйському холодильнику, але це - не обов'язково). На десертну тарілку вміщаються 4 яйця (7 половинок по колу + 1 - в центрі), у мене було 9 (18 половинок), зайва втискувалася абияк. Кожну тарілку до подачі на стіл можна помістити в целофановий пакет (так, щоб пакет зверху не стикався з яйцями, пустіть туди повітря). І прибрати в холодильник до подачі на стіл.

• Нарізати ковбасу і сир. Я розрізала батон ковбаси уздовж на 2 частини і потім - тонкими півколами поперек батона. Ви, напевно, ріжете так само. Викласти нарізку на тарілки, вставити їх в пакети і теж прибрати в холодильник, щоб нарізка не зіпсувалася і не заветрела.
• Приготувати салат з ананасів. Викласти в миску ананаси (шматочки або нарізати кільця шматочками), натерти туди сир (твердий, типу Російського) - велика терка, часник (2 зубчики) - дрібна терка. Ближче до подачі на стіл перемішати, заправити майонезом.

По ходу справи треба сервірувати стіл - доручіть це комусь із домашніх або бігайте самі в перервах між приготуванням. Поставити стіл, накрити скатертиною, розставити тарілки, розкласти серветки (додаткові поставити в серветниці), вилки. Поставити келихи і стакани. Перенести до столу напої. Викласти на тарілку хліб (накрити серветкою або теж поки поставити його в пакет).

• Зібрати стіл: поступово викладати все готові страви в салатниці і тарілки і переносити на стіл. Відразу можна поставити мисочки з оливками і маслинами (не зіпсувати); маринованими огірочками-помідорами; викласти в селедочницу оселедець, додати до неї нарізаний полукружьями цибулю (залишилася половинка від фаршированих яєць). Якраз вже дійдуть котлети, звариться картопля (злити воду, посолити, додати масла, потовкти). Я ще нарізала лимон до чаю (посипала кружечки цукром, щоб було смачніше, але - хто як любить). Салати і нарізку діставайте з холодильника прямо перед приходом гостей, щоб не псувалися.

Усе! Смачного!

Швидкий святковий стіл на швидку руку.

Яйця можна нафарширувати і ліверної ковбасою, яку можна розім'яти вилочний разом з жовтком. У цей фарш можна крапнути трохи майонезу і додати дрібно нарізану цибулю (або свіжий або смажений)

Рецепти страв, які готували на свято

Більш докладний опис способу приготування з фото, а то раптом я щось незрозуміло розповіла.

котлети тушковані ;

Малосольні огірки - кілька рецептів (в тому числі - швидкі часточками);

Чим і як фарширувати яйця ;

Помідори по-корейськи (Гострі, можна за тиждень приготувати - заздалегідь).

Ананасовий салат з сиром і часником - він був найпопулярнішим блюдом цього святкового столу. Незмінний успіх. Спробуйте. дуже смачно!

Інший варіант простого святкового меню

Якщо часу у вас трохи більше, то можна приготувати інші блюда - стегенця в духовці (це швидко і просто), Олів'є, простий рибний салатик в тарталетках, з якого стирчать хвостики риб, торт-безе (з готових безешек, тільки зробити швидкий крем і зібрати торт). Детальніше дивіться в рецептах для простого святкового столу .

Є ще варіант - недорогий святковий стіл з розкладкою приготування на кілька днів, щоб не відразу все готувати, а поступово, і не втомлюватися.

Простий домашній святковий стіл - що приготувати, як спланувати час, скільки продуктів буде потрібно

Салат з ананасів (солоний)

Закуска з помідорів на швидку руку готова!

Поділися з друзями!