Кожна господиня таїть в своєму кулінарному блокноті кілька ситних страв зі свинини (приготувати вдома їх - радість для всієї родини!). Свинину тушкують, смажать на грилі, запікають, відварюють, фарширують овочами і фруктами. З цим м'ясом можна сміливо створювати нові рецепти, підключаючи свою фантазію. Особливу родзинку страві можна додати за допомогою оригінального маринаду, соусу або приправи.

Свинячий жир добре розтоплюється, тому м'ясо можна смажити практично без додавання масла. Що стосується частин туші, позбавлених прошарків жиру, то вони відносяться до пісного м'яса. Для смаження або запікання краще брати м'ясо з грудинки, лопатки, корейку або окіст. Найпростіший спосіб приготування свинини - маринування шматка м'яса в соєвому соусі і запікання його у фользі. Мінімум зусиль - і дуже смачне блюдо на столі.

Головне правило при приготуванні страв з цього виду м'яса: його необхідно добре протушіваем або прожарювати - свинина не терпить стану напівготовності. Отже, наведемо кілька страв зі свинячого м'яса, які задовольнять смаки навіть самих розпещених гурманів.

Свиняча шийка запечена по-фінськи

Для приготування цієї страви вдома вам знадобляться наступні продукти: 1,5 - 2 кг свинячої шийки, 2 червоні цибулини, 2 ст.л меду, 1 ст. ягід (журавлини або брусниці), оливкова олія, перець мелений, сіль.

Свинину обмийте, витріть паперовим рушником, наріжте тонкими шматками (близько 1,5 см). До кінця шматки не дорізала приблизно 2 см. Посипте м'ясо сіллю і меленим чорним перцем.

Журавлину або брусницю розімніть, змішайте медом. Отриману суміш рівномірно розподіліть між м'ясними скибочками.

Лук очистити, нарізати тонкими кільцями, обкласти ними шматок м'яса. М'ясо туго обв'яжіть суворою ниткою, після чого змажте вершковим маслом і викладіть у форму для запікання. Зверху накрийте шийку листом фольги і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько години. Після закінчення зазначеного часу зніміть фольгу з м'яса, зменшіть вогонь до 180 градусів і запікайте ще близько півгодини, поки м'ясо не зарум'яниться.

Дістаньте готову страву з духовки, розріжте на порційні шматки і полийте зверху соусом.

Свинячий рулет з сиром і пряними травами.

Якщо ви вирішили побалувати своїх близьких цим рулетом, обзаведіться наступними продуктами: 1 кг свинячої вирізки, 1 болгарським перцем (червоним), 3 пучками зелені (чебрець, базилік і петрушка), жменею очищених фісташок, 1 гілочкою розмарину, 2 зубками часнику, 150 г тертого сиру, 50 г консервованих в маслі або в'ялених томатів, 1 пляшкою світлого пива, 2 ст.л. зернистої гірчиці, оливковою олією, медом, сіллю і перцем

Шматок свинячої вирізки вимийте, обсушити паперовим рушником і розріжте пластом. Накрийте підготовлене м'ясо харчовою плівкою і ретельно відбийте. Потім посоліть його, поперчіть, посипте тертим сиром.

Болгарський перець наріжте невеликими кубиками. Подрібніть фісташки, в'ялені томати, чебрець, петрушку, часник і базилік.

Зверху на шар сиру викладіть подрібнені трави, горішки та овочі. М'ясо акуратно загорніть в рулет і залиште в такому положенні приблизно на 5 хвилин. Стягніть м'ясо суворою ниткою і викладіть у форму для запікання.

Приготуйте соус: змішайте в одному посуді гірчицю, 1 ст.л. меду, пиво, перець горошком і листочки розмарину. Отриманою сумішшю змастіть свинячий рулет.

Запікайте підготовлене блюдо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 1,5 - 2 годин. Щоб рулет не вдався сухим, в процесі приготування поливайте його соусом і соком.

Медальйони зі свинини, заправлені часниковим соусом.

Для того, щоб приготувати вдома медальйони, вам знадобляться: 700 г свинячих медальйонів, 250 мл молока, 1 головка часнику, 40 г вершкового масла, оливкове масло, мелений чорний перець, сіль

Для початку потрібно приготувати соус: на маленькому вогні в сотейнику проваріть в молоці часник, поки він не стане м'яким. Цей процес займе близько 30 хвилин. Замість викіпевшей молока підливайте нове. Суміш молока і часнику приправити сіллю і перцем, збийте в блендері і залиште в сторону.

У сковороді розігрійте оливкову олію, сильно розжарити і обсмажте в ньому медальйони до золотистої скоринки (з двох сторін). Рум'яне м'ясо викладіть на підігріте блюдо. У цій же сковороді підігрійте соус, додавши в нього шматочок вершкового масла. Рясно полийте соусом медальйони і подавайте до столу.

Свиняча рулька

Свиняча рулька - дуже смачна страва, яке подарує вам масу позитивних емоцій і задоволення. Для її приготування візьміть 1 - 1,5 кг рульки, 2 ст.л. меду, 2ст гірчиці, 4 зубчики часнику, 4 - 5 лаврових листів, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 пляшка пива, оливкова олія, велику морську сіль, мелений чорний перець.

Часник зітреш в перцем, сіллю, лавровим листом і часником. В отриману масу додайте оливкову олію, мед, соєвий соус і гірчицю.

На рулька зробіть кілька надсечек. Заповніть їх приготованим часниковим маринадом. Змастіть залишками маринаду поверхню рульки.

Викладіть свинину в глибоку форму для запікання, на дно вилийте пляшку пива. Запікайте рульку в розігрітій до 250 градусів духовці протягом 1,5 години, після чого зменшіть вогонь до 180 градусів і продовжуйте запікання ще півгодини.

До столу готову страву подавайте разом зі смаженою картоплею і квашеною капустою. За це відмінне блюдо зі свинини вся сім'я скаже вам «Спасибі»!

Філе свиняче в омлеті.

Це вишукане блюдо чудово підійде як до святкового, так і щоденного меню. Приготувавши його для своїх близьких, ви отримаєте на свою адресу масу компліментів. Отже, щоб приготувати цю страву, приготуйте: 500 г свинячої вирізки подовженої форми, 4 яйця, 2 ст.л. пшеничного борошна, 50 мл вершків середньої жирності, мускатний горіх, оливкова олія, петрушку, базилік, майоран, сіль, перець.

Оливкова олія розігрійте на широкій сковороді. Викладіть в розігріте масло шматок вирізки (цілком), обсмажте до утворення рум'яної скоринки, посипте сіллю і перцем.

В одному посуді змішайте вершки, яйця, дрібку мускатного горіха, рубану зелень, перець і сіль. В отриману суміш додайте борошно (просійте через сито), ретельно проведіть.

Яєчну масу обсмажте в тій же Скородом, де готувалося м'ясо. Готовий омлет викладіть на блюдо, акуратно загорніть в нього свинину. Розріжте блюдо на порційні шматки, прикрасьте зеленню і овочами. Смачного!