Страви з білої квасолі
Бобові в Греції люблять - квасоля, нут, сочевицю ... Особливо популярні страви з білої квасолі - фасолада , Наприклад.
Сьогодні ми розглянемо рецепт страви з білої гігантської квасолі, запеченої в духовці - гігандес Фурньє. Цю квасоля іноді називають і «елефандес» - «слони», за її розмір.
Запечену квасоля можна їсти як гаряче блюдо, а можна і як холодну закуску до узо або Рецина.
Отже, для приготування гігандес Фурньє нам знадобиться:
- 500 гр гігантської білої квасолі,
- 2-3 цибулини, крупно порізаних півкільцями,
- 2-3 зубчики часнику,
- 2 моркви, порізаних кружечками,
- 1 червоний солодкий перець, порізаний смужками,
- корінь селери, порізаний кубиками,
- 1 пучок зелені селери,
- 2 великих тертих помідора або можна взяти готовий томатний сік або порубані томати в банку,
- 2 столові ложки томатної пасти,
- 100 мл оливкової олії,
- сіль, перець, 1 лавровий лист.
приготування:
1. З вечора замочуємо білу квасолю у холодній воді. Якщо раптом забули - відварюємо квасолю 15-20 хвилин і залишаємо в тій же воді на годину, щоб набухла. Потім відкидаємо на друшляк, і викладаємо квасоля в деко.
2. У глибокій сковороді розігріваємо оливкове масло і, помішуючи, обсмажуємо цибулю і часник до м'якості. Потім додаємо моркву, солодкий перець, селера і тушкуємо ще трохи. Після цього додаємо томати, сіль, трохи цукру, перець, лавровий лист і стакан води і тушкуємо ще 15 хвилин.
3. Заливаємо соусом квасоля і ставимо деко в прогріту до 170 градусів духовку приблизно на 1 годину. Спочатку на перші півгодини можна прикрити деко фольгою, але потім її потрібно зняти, щоб зверху утворилася легка скоринка.
Якщо ваша квасоля ще не готова, а рідина вже випарувалася, підлити гарячої води і продовжуйте запікати до готовності.
Така запечена біла квасоля відмінно поєднується зі свіжим салатом марули і сиром фета . В рецепт можете додати за бажанням сосиски або ковбаски (луканіко). Хоча і без всякого м'яса це блюдо з білої квасолі дуже смачне і поживне!
Смачного!