1. Вирощування грибів промисловим способом
2. Процес підготовки субстратного компонента
3. Процес інокуляції субстратного компонента
4. Процес пророщування блоків з субстратним компонентом
5. Процес вигону плодових тіл
6. Процес збору врожаю
7. Вирощування гливи на міні-фермі в Тулі

Вирощування глив є воістину унікальним процесом, а все тому, що для цієї мети потрібні агропромислові відходи, завдяки яким вдається виростити високоякісні гриби, багаті білками, амінокислотами, мінералами, необхідними для підтримки здоров'я і повноцінного функціонування людського організму.

Ще однією незаперечною перевагою глив є їх низькокалорійними і повна відсутність холестерину, небезпечного для нашого організму. Так як в грибах міститься велика кількість полісахаридів, вони не втрачають свою форму при будь-якому вигляді кулінарній обробці, чому виглядають ще смачніше. Завдяки своїм неперевершеним якостям в старовину ці гриби іменували «Їшвіїв», що зі староруської переводитися, як «цінний». Ще наші предки зрозуміли, що цей гриб приносить користь для організму і стали використовувати його в їжу.

Швидко і відносно просто виростити гливи можна на тирсі та стружках, а також на будь-якому вигляді деревини. Найпростіший спосіб - вирощування грибів на пнях, які залишаються після вирубки будь-яких порід дерев в лісі, на присадибній ділянці і ін. Проте в останні роки вирощування глив активно проводиться в промислових масштабах.

Вирощування грибів промисловим способом

Гливи швидко ростуть і стійкі до шкідників, саме тому вирощування грибів промисловим способом з кожним роком набирає обертів. Ці гриби на відміну від тих же печериць , Вирощувати набагато простіше і по ресурсам вони менш затратні, ніж та підкорили серця фермерів.

Отже, перейдемо до найголовнішого і дізнаємося, як же відбувається вирощування глив в промислових умовах. Воно ділиться на наступні технологічні стадії, які полягають в:

1. Підготовці субстратного компонента.
2. Інокуляції субстратного компонента.
3. Пророщування блоку з субстратом.
4. Вигоні грибниці.
5. Зборі врожаю.

Процес підготовки субстратного компонента

Вирощування глив в першу чергу залежить від підготовки субстратного компонента. Воно має бути високої якості, інакше врожаю просто не буде. Промислові виробники грибів в якості субстратного компонента використовують злаки, кукурудзяні качани і стебла, нехвойних тирса, лушпиння соняшнику, лозу винограду або стебла очерету.

Для того, щоб в субстраті не було цвілі, перед засівом його обробляють при високих температурах, пастеризуємо матеріал. У природі разом з вешенками зростає і цвіль, конкуруючи з нею в розвитку, роблячи гриби слабкими і часто непридатними до їжі.

У промисловому виробництві глив стерилізацію субстрату не проводять, так як дотримати повну стерильність на всіх етапах вирощування не вдасться. Забезпечити її можна тільки лише в лабораторії, а це дуже затратно і просто безглуздо.

Грибники-любителі, які займаються вирощуванням глив самостійно на дачі або будинку, пастеризують субстрат, так само, як і на виробництві. Для цього беруться мішки з поліетилену з тридцятисантиметровим шаром субстрату, заливаються окропом, загортають і витримуються від двох до чотирьох годин. Температура пастеризації не повинна бути нижче п'ятдесяти п'яти градусів і вище шістдесяти. Після пастеризації субстрат залишають на дозрівання при температурі від сорока восьми до п'ятдесяти градусів на сімдесят дві години. Після закінчення часу його охолоджують до двадцяти п'яти градусів і тільки після цього грибниці можна висаджувати.

Процес інокуляції субстратного компонента

В охолоджений до двадцяти п'яти градусів субстрат, висаджується грибниця. Температурний режим не повинен перевищувати заявленого, так як міцелій може загинути. Перед посадкою міцелію, особливо якщо він зберігався в холодильній камері, його потрібно витримати двадцять чотири години при кімнатній температурі. Під час висадки грибниць в субстрат, повинна дотримуватися повна стерильність. Перед висадкою міцелію, ємність в яку він повинен бути поміщений, необхідно продезінфікувати. На руки необхідно надіти стерильні рукавички попередньо обробивши їх однопроцентним розчином гідрохлората натрію. Вносити грибниці необхідно в пастеризований субстратної компонент пошарово або ж рівномірно перемішуючи міцелій з субстратом.

Субстратний компонент поміщають в поліетиленові мішки або в інші вибрані ємності. Перед розміщенням мішків на полицях їх необхідно трохи струснути і заклеїти горловину за допомогою скотча, щоб субстрат добре прилягав до стінок мішковини. З боків в мішках необхідно зробити отвори діаметром в десять міліметрів для перфорації. Кожен мішок вести до п'ятнадцяти кілограмів. Після наповнення мішків субстратним компонентом з грибниці, необхідно помістити їх у вологий, добре провітрюється для пророщування. У промислових умовах такі приміщення заздалегідь готують, щоб майбутні гриби, відчували себе "комфортно"

Процес пророщування блоків з субстратним компонентом

Подібний процес фахівці називають инкубацией. Вона триває від чотирнадцяти до вісімнадцяти днів. За цей час весь підготовлений блоковий субстрат проростає грибниці. Для цього періоду світло і вентиляція не мають особливої ​​важливості. Оптимальний мікроклімат полягати в підтримці температури в двадцять чотири градуси і вологості не вище сімдесяти п'яти відсотків і ні нижче дев'яноста. Якщо температура в субстраті більше ніж температура в приміщенні, стіни починаючи покриватися конденсатом.

Така проблема загрожує безліччю неприємностей. На міцелії може утворитися кірка (строма), яка значно знизить врожайність майбутніх грибів. Також вона може з'явитися і в результаті перегріву блоків з субстратом або в надлишку внесеного міцелію.

Порушення мікроклімату може привести і до появи цвілі, що веде до загибелі гливи. Проявляється вона появою помаранчевих, чорних і зелених плям на мішках з грибниці. Якщо таке сталося, працівники підприємства прибирають уражені мішки, провітрюють приміщення і вирівнюють мікроклімат до необхідної норми.

Процес вигону плодових тіл

Плодоносити глива, може і в іншому приміщенні. Але найчастіше вирощування грибів промисловим способом передбачає проведення всього процесу від засевкі до збору в одному приміщенні. Для цієї мети фахівці просто змінюють температуру і вологість, стежачи за процесом зростання грибниць.

Через три дні після закладки в приміщення мішків з субстратом і міцелієм, температуру знижують до семи градусів і витримують такий режим дев'яносто шість годин. Подібна температурна струс робиться для того, щоб гливи почали плодоносити. Після закінчення часу температуру піднімають до п'ятнадцяти градусів і утримують її стабільною до збору врожаю.

Оптимальним освітленням для нормального росту глив вважається вісім тисяч люксів протягом дванадцяти годин. Для вирощування глив обов'язково дотримуватися всі перераховані вище вимоги. Якщо при зростанні грибів буде брак світла чи перевищено рівень вуглекислого газу, гриби будуть мати довгі і деформовані ніжки, а в гіршому випадку вони просто перестануть рости.

Глива має хвильовий принцип плодоношення. Якщо дотримуватися всіх оптимальні умови для росту гливи, то через пару тижнів після перенесення мішків з міцелієм в підготовлене приміщення, почнеться перший хвильової зростання після закінчення трьох - чотирьох тижнів. Він принесе сімдесят відсотків врожаю. У наступні дві - три тижні, пройде друга хвиля плодоношення і принесе залишилися тридцять.

Процес збору врожаю

Гливи зрізаються від самої поверхні субстратного компонента. Зрізати потрібно все гриби, залишати їх не рекомендується. Під час збору врожаю, поливати гриби не потрібно. Це робиться для того щоб не перезволожувати грунт і не бруднити урожай. Брудні гриби погано зберігатися і швидко починають псуватися.

Зрізані гливи складають в дерев'яні ящики висотою сорок сантиметрів. У ящиках маса грибів не повинна перевищувати п'ятнадцяти кілограмів. Зберігають їх при температурі два-чотири градуси. Такий режим дозволяє зберегти гриби до двох місяців. Якщо температура буде вище, то гриби будуть зберігатися максимум тиждень.

Коли останній урожай зібраний, субстрат прибирають, приміщення миють і проводять дезінфекцію. Потім відбувається підготовка до наступного циклу плодоношення. Весь процес від початку до плодоношення займає від двох до двох з половиною місяців.

Вирощування гливи на міні-фермі в Тулі

Ферма з вирощування глив знаходиться в Тулі в селі Архангельському. Ферма функціонує вже більше десяти років, але до цих пір є єдиним у своєму роді підприємством з вирощування глив в середній смузі Росії. Аграрії вибрали цей вид грибів, завдяки тому, що гливи дуже популярні у населення.

Щомісяця фахівці вирощують близько двадцяти тон високоякісних грибів. Практично всі гриби забирають в великі тульські супермаркети. Саме вони замовляють фермерам основна кількість глив і сподіваються, що в майбутньому грибів стане ще більше, так як на них просто шалений попит.

Заповзятливі фермери відзначають, що вирощування грибів промисловим способом вигідне, але дуже витратна. Тільки для того, щоб запустити ферму було витрачено близько 100 мільйонів рублів. Зараз же фермери думають про розширення підприємства, щоб забезпечити жителів Тули і росіян в цілому якісними і корисними грибами, яким поки ньому аналогів в області.

Схожі записи