Главная › Новости

Сохранение фруктов в фосфоритной муке

Опубликовано: 15.10.2018

В течение двух лет испытывался способ сохранения фруктов в фосфоритной муке, причем результаты получились замечательные: яблоки не потеряли ни вкуса, ни свежести и, несмотря на, позднее время (март), имели вид только что снятых с дерева. Как выяснилось из опыта, необходимо, чтобы яблоки по снятии с дерева предварительно хорошо вылежались, были внимательно осмотрены и отсортированы, а затем уже положены рядами в ящик без всякой обертки, но так, чтобы они не прикасались друг к другу. Затем каждый ряд пересыпается безукоризненно сухой фосфоритной мукой тончайшего помола (№ 100). В текущем году, с целью более основательной проверки, были поставлены два ящика с яблоками рядом, умышленно в очень сырой погреб,— потолки и стены коего были покрыты от сырости плесенью и грибами. В одном ящике яблоки (апорт и антоновка) были пересыпаны фосфоритной мукой, а в другом — сухим речным песком, высушенным предварительно в печке и просеянным. В результате оказалось: из 320 штук яблок в 1-м ящике в течение 6 месяцев (с сентября до марта) пришлось отобрать не более 10—16 штук, да и то благодаря тому, что с потолка погреба на фосфорит, покрывающий верхний ряд яблок, падали от сырости капли воды, пока ящик не был закрыт сверху клеенкой, яблоки же, находящиеся в песке, все погибли, причем фосфоритная мука осталась сухой, песок же влажным. Таким образом, двухлетние опыты блестящим образом доказали пригодность муки для сохранения на зиму яблок. Способ этот . заслуживает внимания, ибо позволяет обходиться обыкновенным погребом, имеющимся во всяком хозяйстве, при условии, однако, чтобы температура была ровная (между 0-2,5° С тепла).