1. Коротко про рентабельність
2. грибні технології
3. Грядки і полки вже не «в моді»
4. Мішки, контейнери, брикети
5. Основа успіху - правильний субстрат
6. Гриби-шампіньйони в 3 етапи
7. Поточні витрати та реалізація

Вирощування грибів є вдалим видом бізнесу, рентабельність якого становить від 40% і вище. Відомо, що ринок грибів в Росії сьогодні активно розвивається і щорічно збільшується на 25%. А значить, не дивлячись на досить високу конкуренцію в цьому сегменті, проблем зі збутом у ІП, яке обрало вирощування грибів шампіньйонів як бізнес, як правило, не виникає. У той же час цей вид підприємницької діяльності вимагає певних капітальних витрат на організацію процесу.

Увага! Оптимальними сортами грибів для промислового виробництва є гливи і печериці. Останні більш популярні завдяки своєму привабливому зовнішньому вигляду і високому вмісту корисних речовин.

Коротко про рентабельність

1. Віддача компосту приблизно дорівнює 20%, а значить 1 т такого субстрату може принести близько 200 кг високоякісних печериця.
2. Середня ціна при реалізації продукту - $ 2 за кілограм, тобто виручка при зазначеному обсязі складе $ 400.
3. Як бачимо рентабельність визначається на рівні 50%. А значить, ідея вирощування грибів шампіньйонів як бізнес є перспективною і заслуговує на практичну реалізацію.

благоустрій приміщення

При вирощуванні грибів важливо забезпечити необхідний мікроклімат і якісну дезінфекцію для виключення ураження грунту різними хворобами. Найчастіше для виробництва печериць використовують підвали, землянки, теплиці і т.д. ІП може орендувати або придбати необхідне для роботи приміщення. При цьому витратна частина може включати:

• ремонт приміщення;
• монтаж систем освітлення, опалення та вентиляції;
• підведення води і організацію гідратації приміщення;
• підготовку місць для вирощування грибів в залежності від обраної технології.

Вирощування шампіньйонів як бізнес може принести дійсно відчутний прибуток, якщо виробництво організувати на площі від 15 м. Кв.

Важливо! Для дезінфекції приміщення під печериці використовуються парогенератори. За допомогою такого пристрою обробляється внутрішній простір парою протягом декількох годин. Купівля парогенератора стане ще одним пунктом в списку капітальних витрат.

грибні технології

Вирощування шампіньйонів як бізнес може здійснюватися такими методами:

• на грядках або полицях;
• в мішках;
• в контейнерах або брикетах.

Грядки і полки вже не «в моді»

Від використання першого методу багато бізнесменів сьогодні намагаються йти. Пояснення цьому таке: при зараженні грунту шкідниками або хворобами якісно продезінфікувати її вкрай складно, а значить через деякий час забезпечити високу врожайність стає проблематично. В результаті печериці як бізнес перестануть приносити дохід адекватний вкладенню фінансів і праці.

Мішки, контейнери, брикети

Вирощування грибів в мішках являє собою кластерну систему, в якій завжди можна видалити невдалий або хворий мішок, замінивши його новим. Однак вона вимагає серйозного ручної праці на забивання мішком грунтом. Останні два способи повністю механізовані і потребують мінімального фізичній праці, однак на придбання необхідного обладнання буде потрібно витратити досить велику суму.

Основа успіху - правильний субстрат

Основними компонентами в даному виді виробництва є субстрат і міцелій. Їх можна виготовляти самостійно або закуповувати в спеціалізованих компаніях. Якщо ви хочете самі робити субстрат, то вам буде потрібно джерело недорогий соломи або лушпиння соняшникового насіння, а також гною або курячого посліду та інших компонентів, дробарка для соломи, приміщення для обробки і визрівання грунту (займає трохи більше 20 днів). Для самостійного вирощування міцелію потрібно окреме приміщення з необхідним мікрокліматом і маткова культура, яку необхідно буде постійно оновлювати.

Гриби-шампіньйони в 3 етапи

1. Підготовка ґрунту і приміщення до висадки міцелію.
2. Пророщування міцелію протягом приблизно 10-12 днів при температурі близько 24-26 градусів, відносної вологості близько 60% з періодичним поливом.
3. Пророщування самих грибів при температурі 18-20 градусів і відносній вологості від 60% з постійним поливом і доступом повітря.

Важливо! Урожай можна збирати приблизно через 30-40 днів після висадки міцелію. Це, як правило, відбувається хвилеподібно в кілька підходів (від 3 до 6) і триває близько двох місяців. Після того, як грибниця отплодоносивших, субстрат необхідно утилізувати і підготувати новий.

Поточні витрати та реалізація

Печериці як бізнес вимагає інвестицій, окупність яких знаходиться в прямій залежності від їх розмірів і рентабельності конкретного виробництва. У той же час бізнесменові варто планувати ще й постійні витрати на:

• електро-, газо- і водопостачання виробництва;
• покупку або приготування субстрату;
• покупку або вирощування міцелію;
• оплату найманої праці робітників (при вирощуванні грибів в мішках навіть в невеликих обсягах без допомоги вам не обійтися);
• транспортування матеріалів і готової продукції.

Продавати гриби можна самостійно на ринку (або найнявши реалізатора), в продуктові магазини (Буде потрібно проходити сертифікацію продукції) або на оптові бази. Останній канал збуту забезпечує стабільність в продажах, але будьте готові до невисокої вартості закупівлі грибів.