1. Продукти для приготування новорічних салатів
2. 1. Класичний рецепт салату «Олів'є»
3. 2. Домашній рецепт салату «Мімоза»
4. 3. Рецепт сирного салату з часником на кружочках шинки або помідор
5. 4. Святковий рецепт оселедця під шубою
6. 5. Новорічний рецепт салату з сьомгою
7. 6. Святковий рецепт салату «Восторг» з курки з сиром
8. 7. Простий рецепт салату з крабовими паличками «Бджілки»
9. 8. Домашній новорічний рецепт салату «Годинки»
10. 9. Кращий домашній рецепт салату «Царський»
11. Поради та секрети новорічних салатів

Це апетитне слово «салат» рідко кого залишить байдужим, коли мова йде про смачне і ситно різноманітному харчуванні. За однією з поширених версій, слово «салат» прийшло через століття, разом з однойменною блюдом з дрібно рубаних овочів з різними добавками у вигляді м'яса, сиру і навіть риби, з процвітаючою Римської імперії, з її бенкетами і святами, під час яких, як правило, подавали до м'яса і птиці салат з овочів і трав, заправлених сумішшю солі, оцту і меду.

Салат (salatо або salata), що з італійського означало «блюдо з заправкою», включало в свої інгредієнти листя латукових, цибулі, ендівія, заправлених оливковим маслом, медом, оцтом, невеликою кількістю солі і різних прянощів. Входить до складу такої страви вітамінна зелень і отримала назву салат, але ніяк не навпаки. У цій публікації ми розповімо про смачні новорічні салати з простими рецептами, які прикрасять ваш новорічний стіл в 2019 році!

Салат - одне з найпоширеніших страв всіх часів і народів, доречний в будні і свята і мета його як гострої закуски - порушити апетит, урізноманітнити застілля. Пам'ятна поширена народне прислів'я-жарт: «Жінка з нічого може зробити салат, скандал і капелюшок» Якщо все, що виявилося під рукою, чи то пак в холодильнику, це «нічого», то з цим можна привітати.

Продукти для приготування новорічних салатів

По-перше, якісну оливкову або іншу рослинну олію, домашній або фабричний майонез, різноманітні овочі: свіжі і відварні; відварне м'ясо, буженина, всілякі види сиру від бринзи до пармезану, варені курячі яйця, крабові палички, сухарики, горіхи різноманітні тощо. І ось це можна назвати: «з нічого»? Смачні новорічні салати можуть бути як простими, так і досить складними, що складаються з безлічі інгредієнтів, такі кулінарні шедеври найчастіше і готують до святкових застіль, особливо до Нового року та Різдва.

У колишні часи найпопулярнішим і досить простим був широко відомий салат «Олів'є» , Який в СРСР прийнято було готувати до нового року в величезним кількостях. Змінилися часи - ускладнилася рецептура сучасних святкових салатів, але свою пальму першості патріарх російської кулінарії «Олів'є» так і не поступився, хіба що дозволив на святковому столі сусідство інших салатів, які так чи інакше є його «родичами» або, можна сказати, «спадкоємцями ».

1. Класичний рецепт салату «Олів'є»

Хоча салат Олів'є з'явився ще в дореволюційній Росії, народну любов, популярність і загальне визнання він завоював саме за часів радянської влади. Готували його у всіх куточках СРСР, готували чергово і багато, особливо на Новий рік. Рідко який радянський святковий стіл обходився без салату олів'є - його по праву можна назвати лідером серед новорічних салатів Росії!

Інгредієнти для класичного олів'є:

• ковбаса докторська - 300 грамів;
• майонез - 200 грамів;
• сметана свіжа - 100 грамів;
• картопля відварна в мундирі - 7 штук;
• яйце куряче, варене круто - 6 штук;
• огірки мариновані - 6 штук;
• морква відварна - 5 штук середньої величини;
• зелений консервований горошок - 1 стандартна баночка;
• цибуля ріпчаста рубаний - 1 середньої величини цибулина;
• сіль за смаком.

За класичним рецептом салат «Олів'є» готувати так:

1. Відварити вимиті бульби картоплі в мундирі, остудити, очистити від шкірки - нарізати дрібними кубиками.
2. Відварити круто (10 хвилин від закипання) курячі яйця, різко перекласти з окропу в холодну воду, очистити, змити дрібні залишки шкаралупи, щоб потім не хрустіло на зубах, і нарізати кубиками.
3. Морква відварну почистити, остудити і нарізати теж кубиками.
4. Мариновані огірки можна очистити від шкірки, якщо вона грубувата, а можна, видаливши їх кінчики, теж порізати кубиками.
5. Ріпчасту цибулю можна не вводити в салат «Олів'є» по-радянськи, але рідко хто на це піде. Компромісом може стати ошпаріваніе окропом рубаного ріпчастої цибулі.
6. Всі інгредієнти порізані, баночка з зеленим консервованим горошком мозкових сортів відкрита, бульйон з нього злитий - можна все скласти в заповітний «тазик», ввести сметану і майонез, все акуратно і ретельно перешкодити для однорідності салатної маси, спробувати на сіль і додати невелику кількість кухонної солі, щоб не пересолити, пам'ятаючи, що недосол - на столі, а пересол- на спині. Готовий салат слід настояти не менше півгодини або більшого часу.
7. Такий салат ще потрібно красиво розкласти, користуючись наявною посудом і власної творчої фантазії. Мама в дитинстві вкладала на листочок салату варене яйце, трохи зрізане знизу для стійкості, у вигляді поросяти з п'ятачком і хвостиком з вареної моркви і вухами з пластиночек огірка. Зараз в сучасній кулінарії рецептів декорування салату - море розливання!

2. Домашній рецепт салату «Мімоза»

Новорічний салат «Мімоза» на святковому столі завжди користується попитом, завдяки своєму особливому «гастрономічному шарму». Він відрізняється оригінальністю смаку і ситністю, що його дуже добре характеризує саме в ситуації, коли вживаються алкогольні напої: що входить в його склад вершкове масло, вважається, перешкоджає швидкому всмоктуванню алкоголю.

Інгредієнти для салату Мімоза:

• яйце куряче свіже, з яскравими жовтками - 6 штук;
• рибні консерви у власному соку або в олії (сайра, тунець, лосось - на вибір) - 1 банка;
• сир твердих сортів - 200-250 грамів;
• майонез - 200-250 грамів;
• масло вершкове - 100 грамів;
• цибуля ріпчаста свіжа - 3 штуки;
• кріп або петрушка свіжі - 4-5 гілочок;
• скибочки лимона, жовтих томатів і зелень - для декору.

За домашнім рецептом салат «Мімоза» готувати так:

1. Вершкове масло до початку готування має зберігатися в холодильнику.
2. Яйця курячі, варені круто протягом 10 хвилин, відразу помістити в дуже холодну воду, остудити, очистити, підстрахуватися і прополоснуть від дрібних частинок шкаралупи; розділити на жовтки і білки, останні дрібно порізати ножем, а жовтки розім'яти виделкою.
3. Ріпчасту очищену цибулю дрібно порубати або подрібнити через тертку (в блендері). Лук занадто гострий, рубаний ножем, присолити трохи і, виклавши в друшляк, обшпарити окропом, дати стекти рідини.
4. Сир натерти на середній або дрібній стороні терки.
5. Подрібнити зелень, без грубих стебел, ножем.
6. Рибні консерви відкрити, злити надлишок соку і в окремому посуді розім'яти виделкою, видаляючи не піддаються кісточки; можна подрібнити за допомогою блендера.
7. Укладаючи шари салату «Мімоза» важливо довести всі інгредієнти до однакової прохолодною температури, потримавши попередньо півгодини в холодильнику.
8. Діставши з холодильника необхідні для салату «Мімоза» підготовлені продукти, пошарово викласти їх в прозору салатницю:

Рецепт шарів салату «мімоза»:

• перший шар - рубані яєчні білки - майонез;
• другий шар - тертий на тертці сир - майонез;
• третій шар - подрібнена риба з консервів - майонез;
• четвертий шар - подрібнену цибулю ріпчасту - майонез;
• п'ятий шар - крихта подрібненого жовтка - майонез;
• шостий шар - посипання рубаною свіжою зеленню;
• сьомий шар - терте на середній тертці сильно охолоджене вершкове масло;

Верхній шар - перед подачею на стіл можна прикрасити салат мімоза скибочками лимона або жовтих стиглих томатів без насіння і соку. Готовий повністю салат настояти в холодильнику не менше двох годин.

3. Рецепт сирного салату з часником на кружочках шинки або помідор

Назвати такий салат святковим можна, тільки красиво оформивши таку досить буденну закуску як тертий плавлений сир з майонезом і часником. Саме від вашої майстерності та турботи воно з досить повсякденного нехитрого закусочного страви може стати справжнім делікатесом, здатним прикрасити новорічне або будь-святкове застілля.

Складові:

• сирок плавлений - 2 пачки;
• майонез - 200 грамів;
• часник свіжий - 2 великих дольки.

За рецептом сирний салат з часником готувати так:

1. Сирок плавлений недовгий час потримати в морозильній камері для затвердіння, але стежити, щоб не заморозився - буде кришитися.
2. Часточки свіжого часнику очистити, пропустити черга чеснокодавилку і ввести в тертий плавлений сир.
3. Додати майонез, і всю сирну масу акуратно і ретельно перемішати до однорідності. Якщо сирки або майонез недостатньо солоні, додати солі за смаком.
4. Салатницю обернути харчовою плівкою і потримати сир в холодильнику не менше 1-2 годин, щоб з'явився сиро-часниковий пікантний аромат, за який цей простий салат отримав таке широке народне визнання.

Приготований за всіма правилами сиро-часниковий салат на святковий стіл подати потрібно красиво. Для цього можна використовувати кружечки стиглого помідора, пластиночки з шинки, грінки з батона або житнього хліба. Верхи краси і смаку стануть домашні чіпси з великої картоплі, нарізаного нетонких кружками і обсмаженого у фритюрі. Коли чіпси охолонуть, в серединку кожного кружечка слід застромити зубочистку і навколо неї викласти «стіжок» сирного салату або «виліпити» з нього снеговичок, прикрасивши вирізаними з вареної моркви носом, з горошин чорного перцю - очі, шапочку-відерце теж вирізати з вареної моркви . На Новий рік можна і салати «нарядити» красиво!

4. Святковий рецепт оселедця під шубою

Варіантів настільки традиційного святкової страви як «Оселедець під шубою» багато, є і більш спрощені набори інгредієнтів, аби були основні: філе оселедця жирної, буряк, морква, картопля, цибуля і майонез. У нашому святковому рецепті додані яблуко і курячі варені яйця, що додасть такого смачного салату особливу привабливість і додаткові смакові якості. Ви сміливо можете віднести його до рубрики «новорічні салати» у вашій кулінарній книзі!

Інгредієнти новорічної оселедця під шубою:

• оселедець жирна - 2 штуки;
• картопля відварна в мундирі - 8-10 штук;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква варена - 1 штука;
• буряк варена - 4 штуки середньої величини;
• яйце куряче, варене круто - 2 штуки;
• яблуко свіже з кислинкою - 1 штука;
• майонез - 300 грамів.

За святкового рецептом «Оселедець під шубою» будемо готувати так:

1. Оселедець почистити, обробити на філе, видалити всі можливі кісточки і порізати дрібними кубиками.
2. До цього часу картопля, буряк і морква вже зварені, охолоджені, почищені та натерті на крупній тертці в різних ємностях. З яблука знята шкірка, видалена серцевина, і воно потерто на крупній тертці. Цибуля ріпчаста свіжий очищений і дрібно порізаний. Якщо цибуля дуже гострий, то викласти в друшляк, злегка присолити і швидко ошпарити окропом, дати стекти.
3. Варені протягом 10 хвилин курячі яйця очищені від шкаралупи, промиті під проточною водою, щоб не залишилося дрібної шкаралупи, і порізані на дрібні кубики.
4. Всі інгредієнти готові, знаходяться в різних ємностях. Приготовлено плоске блюдо, круглої або квадратної форми, на якому шарами з попутним формуванням у вигляді торта буде викладена «Оселедець під шубою» наступним порядком:

Шари для салату «Оселедець під шубою» можуть бути різними, ось наш рецепт, але ви можете поекспериментувати:

• перший шар: філе оселедця рубане (половина) - майонез;
• другий шар: рубаний лук легким шаром - майонез;
• третій шар: варена терта картопля - майонез;
• четвертий шар: варена терта морква - майонез;
• п'ятий шар: варена терта буряк - майонез;
• шостий шар: друга половина різаного філе оселедця, присипана рубаним луком, - майонез;
• сьомий шар: подрібнені варені яйця - майонез;
• восьмий тонкий шар: терте свіже яблуко з кислинкою - майонез по верху і по боках всього торта з оселедця з овочами;
• дев'ятий шар: прикраса з буряка, моркви і свіжої зелені на вашу перевазі.

Готовий солоний торт «Оселедець під шубою», прикривши харчовою плівкою, витримати в прохолодному місці, на нижній полиці холодильника, протягом від 2-х годин і до обіду. За цей час блюдо ущільнився, просочиться усіма можливими соками і ароматом, застигне так, що його можна буде кулінарної лопаткою ділити на сегменти і подавати невеликими порціями.

5. Новорічний рецепт салату з сьомгою

Це для любителів рибних страв дуже знатний новорічний салат, що вимагає терпіння, акуратності і естетичного втілення розгулу рибного гурманства, дивитися на який навіть смачніше, ніж їсти.

Складові:

• сьомга солона - 400 грамів;
• сир твердий - 200 грамів;
• картопля відварна - 3 штуки;
• яйця курячі варені круто -3 штуки;
• яблука свіжі - 3 штуки;
• цибуля ріпчаста свіжа - 3 штуки;
• майонез - 300 грамів;
• масло рослинне для обсмажування цибулі - 3 столових ложки.

Для прикраси салату:

• червона ікра - 150 грамів;
• листя салату.

За новорічного рецептом салат з сьомгою готувати так:

1. Відварити, остудити і очистити картоплю в мундирі і курячі яйця. Очищену картоплю потерти на крупній тертці. Очищені яйця теж пропустити через терку окремо жовтки і білки.
2. Ріпчасту свіжий очищений цибулю порізати півкільцями і до золотистого кольору, попередньо злегка посолити, до золістості підсмажуємо в киплячій рослинній олії.
3. Сьомгу солону нарізати невеликими кубиками. Сир і очищені від шкірки свіжі яблука натерти на крупній тертці.
4. Всі продукти підготовлені - залишилося укласти пошарово весь салат, кожен з яких завершується обмазуванням шаром майонезу:

Тепер переходимо до рецептом шарів салату:

• перший шар: сьомга і обсмажену цибулю - змастити майонезом;
• другий шар: картопля - змастити майонезом;
• третій шар: терті свіжі яблука - змастити майонезом;
• четвертий шар: тертий сир - змастити майонезом;
• п'ятий шар: терті білки - змастити майонезом;
• шостий шар: терті жовтки з невеликою кількістю тертого сиру - змастити майонезом.

Викладений шарами салат з сьомгою повинен настоятися перед вживанням не менше трьох годин, а краще робити його ввечері і під харчовою плівкою настояти в холодильнику. Прикрашати червоною ікрою і салатним листям відповідно з вашим уявленням про красивому салаті слід перед подачею до столу.

6. Святковий рецепт салату «Восторг» з курки з сиром

Салати з копченого м'яса курки завжди успішні, якщо не схибити зі спеціями. А в поєднанні з майонезом і сиром, та ще з вареними яйцями і консервованою кукурудзою, з тонким акцентом невеликої кількості часнику зроблять це новорічний салат просто домашнім делікатесом.

Складові:

• курячий стегенце або грудка копчені - 400 грамів;
• куряче яйце варене круто - 2 штуки;
• кукурудза консервована - 150 грамів;
• сир твердих сортів - 130 грамів;
• майонез не менше 50% жирності - 200 грамів;
• томати стиглі середньої величини - 2 штуки;
• часник свіжий - 2 часточки;
• кріп свіжий - 2 гілочки;
• перець чорний мелений - на кінчику ножа;
• сіль за смаком.

За святкового рецептом салат з курки з сиром готують так:

1. Відокремити м'ясо від кісток, хрящів і шкурки, щоб порізати його на кубики і викласти першим шаром на дно прозорої салатниці. Промазати зверху майонезом і посипати дрібно рубаний ножем часник.
2. Другим шаром викласти проціджений від соку консервовану кукурудзу і промазати майонезом.
3. Третім шаром салату з курки з сиром підуть нарізані кубиком стиглі томати, які слід злегка посолити і посипати чорним меленим перцем - промазати майонезом.
4. Четвертий шар повинен складатися з дрібно рубаних яєць, промазаних майонезом.
5. Завершує п'ятий шар салату з курки з сиром «Восторг» тертий сир у вигляді шапочки, яку можна на свій розсуд прикрасити зернами граната або скибочками інших фруктів або овочів.

Зібраний салат з курки з сиром повинен постояти не менше півгодини до його вживання у вигляді холодної святкової закуски, щоб взаємно просочилися смаком і запахом все його шари салату Восторг.

7. Простий рецепт салату з крабовими паличками «Бджілки»

Останнім часом, завдяки інтернету, поширилося безліч рецептів готування святкових салатів і беззмінний «олів'є» дещо здав свої позиції. Зараз господині вважають за краще поставити на новорічний стіл кілька різновидів салатів, за участю м'яса, риби, сиру, консервованого горошку або кукурудзи тощо. Простий салат з крабовими паличками «Бджілки» потрапить і видом і смаком всім гостям і домочадцям.

Складові:

• крабові палички - 250 грамів;
• цибуля ріпчаста зеленим пером - 1 пучок;
• огірок свіжий - 2 штуки;
• яйце куряче варене круто - 2 штуки;
• кукурудза консервована - 1 баночка;
• майонез високої жирності - 200 грамів.

По простому рецептом салат з крабовими паличками «Бджілки» готувати так:

1. У салатницю викласти пошарово, промащуючи кожен шар майонезом:
2. перший шар - рубані крабові палички;
3. другий шар - вимитий у проточній воді і дрібно шінкованной зелена цибуля;
4. третій шар - рубаний дрібними кубиками свіжий вимитий огірок;
5. четвертий шар - 2 подрібнених жовтка курячих яєць;
6. п'ятий шар - Проціджений консервована кукурудза;
7. шостий шар - 2 подрібнених білка курячого яйця - промазати майонезом і останній шар.

Поки салат настоюється усіма ароматами своїх пошарових інгредієнтів, його верхню частину можна прикрасити, наприклад, бджілками з поперечних кружечків маслин без кісточки чорного і зеленого кольору, перемежовуючи їх один з одним так, щоб вийшло смугастої тільце бджілок, крильця яких вирізати з тонких пластинок твердого сиру и разложить этих четырех съедобных пчелок по поверхности салата, не забыв майонезом капнуть им на «головки» белые точки-глазки.

На двох шматочках салатного листа або будь-яких їстівних листочках розмістити поглиблені томати черрі, перетворивши їх в сонечок, з лапками зі смужок чорних маслин, з них же зробити цяточки по спинках і головам.

У центрі салату «Бджілки» з трьох листочків синього базиліка викласти трилисник з яскравою ягідкою по центру. Поки возитеся з прикрасою, салат просочиться - йому для цього достатньо півгодини. Подавати як холодну закуску. Прикраса «бджілками» і «сонечками» можна або спростити, або прикрасити за власним смаком.

8. Домашній новорічний рецепт салату «Годинки»

Цей варіант салату з овочів, фруктів і ковбаси вареної (варіанти: шинка, куряче м'ясо, відварну кальмар) з майонезом, прикрашений у вигляді годинника з циферблатом з опуклих половинок варених яєць, просто зобов'язаний стати прикрасою новорічного столу і зробить комплімент господарям.

СКЛАДОВІ:

• картопля свіжа - 5 штук;
• морква свіжа - 2 кореня;
• яблуко свіже - 1 штука;
• яйце куряче свіже - 6 штук;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 штука;
• огірки солоні або мариновані - 2 штуки;
• зелений консервований горошок - 250 грамів;
• ковбаса варена (варіанти: варене куряче м'ясо, шинка, навіть відвареної кальмар) - 200 грамів;
• солодкий перець червоний великий - 1 штука;
• майонез - 200 грамів;
• сіль за смаком.

За домашнім рецептом салат «Годинки» готувати так:

1. Відварити овочі в малому обсязі підсоленої води, остудити і очистити від шкірки. Очищені овочі, солоні огірки і варену ковбасу порізати дрібними кубиками. Цибуля ріпчаста очищений порізати дрібно, присолити і ошпарити окропом в друшляку.
2. Курячі яйця зварити круто і відразу помістити в дуже холодну воду, щоб легко відокремлювалася їх шкаралупа. Очищені і обполоснули від дрібних частинок шкаралупи варені яйця розрізати рівно уздовж. Білки відкласти, а жовтки дрібно скришити в окрему мисочку.
3. Ковбасу (на вибір: м'ясо, шинку, відвареного кальмара порізати дрібними кубиками). Якщо ваш вибір припав все ж на відвареного кальмара, то просто сполосніть його в холодній воді і, не чистячи, занурте в окріп у великому обсязі, знятий з вогню, хвилин на 10. Після чого кальмари вийняти і промити під холодною проточною водою, при цьому залишиться тільки видалити нутрощі і порізати кальмар квадратиками. При такій обробці ви отримуєте чудовий універсальний салатний матеріал, який не внесе в загальну смакову гаму специфічний запах морепродукту.
4. Яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину і натерти на крупній тертці.
5. Солодкий червоний перець очистити від насіння - з поздовжніх його смужок вирізати стрілки «новорічних годин» (одну - хвилинну, а другу - годинну) і смужки для викладання римських цифр по салатному «циферблату» для прикраси салату «Годинки».
6. У салатницю з плоским дном і циліндричної форми викласти нарізані овочі, змішані з зеленим горошком, тертим яблуком, м'ясної компонентою і майонезом, з додаванням солі кухонної за смаком. Весь вміст салатниці ущільнити ложкою з тим, щоб він в перевернутому вигляді на плоску тарілку зберіг свою циліндричну форму. Салатницю спочатку накрити плоскою тарілкою і тільки потім акуратно перевернути так, щоб «годинничок» лягли на неї не розвалившись.
7. Можна простіше: викласти салатну масу на плоске красиве блюдо, сформувати, ущільнюючи, кулінарної лопаткою необхідну полуціліндріческую опуклу форму, накрити її неглибокої тарілкою з плоским дном циліндричної форми, покрутити навколо її осі і акуратно підняти, щоб на блюді залишилася фігура з салату, схожа на настінні круглий годинник, окружність яких повинна збігатися з довжиною 12 половинок яєць з невеликими між ними інтервалами.
8. Це самий творчий етап - прикраса салату у вигляді новорічних годин. Щоб половинки яєць добре трималися акуратно обмазати поверхню викладеного салату. Розкласти по колу 12 половинок яєць зрізом вниз. Окружність всередині розкладених яєць посипати тертим жовтком. Від центру «циферблата» помістити годинну хвилинну стрілки так, щоб було без п'яти хвилин 12 годин, зміцнити які по центру між собою можна укороченою кулінарної шпажкою.
9. А з останків червоного перцю тонко нарізати смужки для наклеювання на опуклі половинки яєць, попередньо змастивши їх майонезом, щоб цифри трималися. Копітка робота - результат вражаючий, особливо подобається дітям, яких можна теж залучити до прикраси «годинок».

Як і всі салати з овочів з майонезом, «Годинник» теж повинні настоятися хоча б протягом півгодини, після чого вони займуть своє гідне місце на святковому новорічному столі. Особливо будуть раді діти!

9. Кращий домашній рецепт салату «Царський»

Такий новорічний салат цілком виправдовує свою гучну назву, і його інгредієнти досить дорогі за ціною. Але якщо ви вирішили пригостити всіх за новорічним столом по-царськи, то ось салат «Царський» цілком реалізує ваш благородний задум. Готувати його просто і досить швидко.

СКЛАДОВІ:

• креветки відварні - 300 грамів;
• сьомга малосольна - 200 грамів;
• яйце куряче круто - 4-5 штук;
• сир твердих сортів - 300 грамів;
• ікра червона - 150 грамів;
• томати стиглі свіжі і червоні - 3 штуки;
• свіжа зелень для прикраси.

За домашнім рецептом салат «Царський» готувати так:

1. Якщо креветки заморожені, то дати їм відтанути природним чином і зварити так, як ви вважаєте за краще в підсоленій воді. Відварені креветки остудити.
2. Свіжі курячі яйця зварити круто і відразу, вийнявши з окропу, занурити в дуже холодну воду, щоб легше чистилися, очистити остиглі яйця і обполоснути водою, щоб не залишилося дрібних частинок шкаралупи. Варені яйця подрібнити на тертці. Сир твердий теж потерти на тертці.
3. Сьомгу малосольного порізати кубиками. Відварені креветки залишити цілими.
4. Томати вимити, обсушити паперовим рушником, розрізати на кілька часточок, видалити насіння, дати стекти соку і порізати дрібними кубиками.
5. Укладати салат пошарово таким порядком:

Порядок шарів в новорічному салаті «Царський»

• 1 шар - креветки - майонез;
• 2 шар - з подрібнених яєць - майонез;
• 3 шар - сьомга шматочками - майонез;
• 4 шар - томати - майонез;
• 5 шар - тертий сир розкласти рівним шаром.

На верхній шар з тертого сиру, добре б шафранного відтінку, наноситься пропорційна сіточка з майонезу. У кожну або через одну клітинку кладеться чайна ложечка червоної ікри. Салат потрібно формувати так, щоб залишилося місце по окружному бортику для прикрасами у вигляді фестонів з відвареної креветки або свіжої рубаною зеленню.

Як кожному салату з майонезом, дати «Царського» салату настоятися не менше півгодини і поставити на почесне місце святкового столу на радість гостям і домочадцям.

Поради та секрети новорічних салатів

Всі відомі салати відносяться до холодних закусок, і готувати їх можна заздалегідь ввечері, що трохи полегшує клопоти підготовки святкового столу. «Переночувавши» в прохолодному місці, вони поліпшать і свій зовнішній вигляд і смакові якості. Але дістати їх до столу і подати потрібно трохи зігрівшись для полегшення травлення гостей і домочадців.

До святкового столу краще приготувати кілька видів салатного закуски з м'ясом, рибою, сиром і морепродуктами, що додасть столу вид багатого застілля і попаде різним смакам і уподобанням.

Зовсім непогано для зручності гостей зробити салатні дублі, тобто приготувати по два варіанти одного салату, щоб ніхто не тягнувся за ним через весь стіл.

Деякі види страв господині готують не тільки на свято, але і в повсякденному житті, а святковими їх робить гарне і дотепне оформлення і та любов, з якою ви приготуєте ці новорічні салати.