Перець - улюблений багатьма овоч, який використовують в приготуванні багатьох страв. Якщо буквально в минулому 20 столітті вважалося, що він є культурою теплого клімату і в північних регіонах його просто неможливо виростити, то тепер жоден садовий ділянка не обходиться без цієї культури. А хороший урожай отримують при правильному вирощуванні розсади перцю.

Сорти і гібриди перцю поділяють на солодкі і гострі, або гіркі. Основне місце належить солодкого перцю з ніжною, соковитою і м'ясистою м'якоттю, споживаної в різних станах: в свіжому вигляді, в т.ч. і салатах, консервованому, засоленому, тушкованому, фаршированому та інших. Солодкий перець містить багато поживних речовин, особливо цукрів, вітамінів С, А, В1, В2 і мінеральних солей (кальцію, магнію, заліза і т.д.). Вітаміну С в перцю більше, ніж в інших овочевих культурах. Вміст поживних речовин залежить не тільки від сорту або гібрида, але і кліматичних умов вирощування. У дощову погоду з низькими температурами їх менше, ніж в суху, теплу і сонячну. Червоні коренеплоди містять більше поживних речовин, ніж зелені або жовті.

Гострий перець додає гостроти і характерну пікантність їжі, його додають в м'ясні та овочеві страви, використовують в домашніх заготовках, він незамінний в стравах східної кухні. Вся користь гострого перцю в його полівітаміни складі. Пекучий смак йому додає алкалоїд капсаїцин, крім нього в складі є жирні олії, мінерали і вітаміни.

Успіх вирощування - це якісне насіння і підготовка грунту для розсади. Якщо ви вирощуєте своє або необроблені насіння, перед тим, як його висіяти в грунт, потрібно провести підготовку.

Основні етапи підготовки наступні: 1) калібрування; 2) знезараження; 3) намочування; 4) пророщування. Оброблене насіння, як правило, не вимагають попередньої підготовки, їх можна відразу сіяти в живильне грунтову суміш.

Перець - культура вимоглива до родючості грунтів. Вирощувати рослини потрібно на легких, розпушених грунтах з великою кількістю органічних речовин і нейтральною реакцією ґрунтового розчину.

Сіють насіння перцю на розсаду в лютому-березні в залежності від грунтово-кліматичного регіону та умов вирощування (в теплиці або у відкритому грунті). Для гарного росту і розвитку розсади перців використовують наступний склад ґрунтових сумішей:

1) 1 частина дернової землі і 2 частини компосту або перегною;

2) 2 частини торфу, 2 частини компосту або перегною;

3) 3 частини перегною або компосту, 2 частини дернової землі;

4) готовий грунт , Який можна замовити на сайті ТМ «Професійне насіння» або купити в садових магазинах.

Висівати насіння можна в будь-які ємності, які вам зручні: шухлядки, контейнери, торф'яні таблетки або горщики і ін.

За вимогами до тепла, ця культура дуже теплолюбна. Проростання насіння починається тільки при температурі + 15-16 ° С. При температурі грунту + 25-28 ° С, сходи перцю з'являються через 7-8 днів, а при зниженні температури ґрунту до + 22-24 ° С появу сходів можна очікувати через 15-20 днів.

Ємності з висіяним насінням виставляють в тепле місце з температурою + 25-28 ° С. Можна ємності накрити зверху харчовою плівкою, щоб створити ефект парничка. Через 3-4 дні грунтову суміш збризкують водою кімнатної температури, щоб сіянці легко і дружно зійшли. На 5-7 день уважно спостерігають на появу сходів і як тільки вони з'являться, переносять ємності на саме сонячне і світле місце з температурою + 14-16 ° С. Такий режим потрібен на короткий термін (5-7 днів), щоб паростки не сильно витягнулися і дали міцне коріння. Потім температуру поступово підвищують до + 23-25 ​​° С, вночі до + 16-17 ° С.

Можна застосувати ще один спосіб пророщування насіння, але він годиться, коли його висівають в шухлядки з поживною сумішшю. Сіють і відразу поливають гарячою водою (так, щоб утримати в воді пальці руки - це десь приблизно 60 ° С) і ставлять у темне (в цей період світло не потрібне), але тепле місце з температурою + 25-30 градусів (близько батареї, пічки або нагорі кухонного ящика). Поливають тільки теплою водою не менше +35 ° С. Все сходить дуже швидко, але, як тільки сіянці з'являються над поверхнею грунту (не пізніше, тому що потім вони швидко витягуються: іноді ввечері почали з'являтися сходи, а Ви вирішили ще потримати в теплі до ранку - цього достатньо, щоб вони витягнулися), відразу переносять на світле, але прохолодне місце (температура на половину менше, ніж до появи сходів). У прохолодному місці не поливають і витримують 4-5 діб. Тільки після цього створюють режим для нормального росту: вдень - високі температури, а вночі - менше, як описано вище.

Якщо ви розсаду вирощуєте в ящиках або дрібних осередках, то обов'язково потрібно зробити пікіровку в фазі появи 2-х справжніх листочків. Оптимальний обсяг ємностей для вирощування розсади 8 × 8 см або 10 × 10 см. Ємності заповнюють такий же ґрунтовою сумішшю, як для посіву насіння баклажанів. Висаджені рослини поливають удобрительной сумішшю.

Під час вирощування розсади рослини бажано не переливати, оскільки вони хворіють чорною ніжкою. Тому заздалегідь варто запастися препаратом « Превікур енерджі ».

Пікірувати розсаду ставлять на освітлене місце, але потрібно притінення для створення помірного освітлення. Основний догляд полягає в помірному поливі, підгодівлі і підтримці оптимального температурного режиму.

Розсаді перців потрібно загартовування, яке ведуть за місяць до висадки рослин на постійне місце. Якщо температура повітря на дворі більше + 15 ° С і немає вітру, можна відкривати віконні або тепличні рами, виносити на балкон або веранду, поступово привчаючи розсаду до умов відкритого грунту, проте не допускайте протягів. При правильній агротехніці розсада зазвичай не витягується, компактна і завжди має темно-зелене забарвлення. До моменту висадки в грунт ідеально, щоб розсада мала 8-12 листків.

Людмила Дацько,

кандидат сільськогосподарських наук

Інститут водних проблем і меліорації НААН