1. Шашлик з яловичини від Сталика, відео
2. Поради:
3. Соус з ківі
4. З оцтом для шашлику з яловичини
5. Маринуємо з томатною пастою
6. Маринади для яловичини з яблучним оцтом
7. З часником
8. Маринуємо з гранатовим соком
9. З соєвим соусом
10. Корейська маринад для шашлику
11. З брусницею
12. З майонезом для шашлику з яловичини
13. З газованої мінералкою

Шашлик - з якого б м'яса він не був приготований, це дивовижно смачно, пахне димком, якщо на багатті, а приготований в духовці - також захоплює своїми ароматами. Сьогодні у нас річна чудова тема: шашлик з яловичини, розглянемо маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яким, адже яловичина само по собі жестковата, і її мало для шашлику використовують. А даремно.

Шашлик з яловичини може бути дуже смачним, якщо правильно його приготувати, вибрати потрібну м'ясо, і ще - правильно посмажити - на слабкому спеку, щоб м'ясо встигло добряче приготуватися, і при цьому не обгоріти. Сьогодні хочемо запропонувати вам кілька порад з приготування маринаду, які продукти підходять, а які ні.

Шашлик прийшов до нас ще з далеких стародавніх часів, багато тисячоліть тому наші предки саме так і готували собі їжу - убивши дичину, смажили її на вогнищі. Сьогодні у нас з вами є всілякі електричні і газові плити і барбекю, але ні з чим не зрівняється приготований на вогнищі шашличок, з хорошою компанією друзів на природі. І вже яке величезне розчарування може спіткати - шашлик гумовий, сухий, що часто зустрічається саме з шашликом з яловичини. Маринування цього виду м'яса вимагає до себе особливого підходу, дізнавшись всі нюанси, ви приготуєте дивовижно ароматне і соковите блюдо.

Шашлик з яловичини від Сталика, відео

Унікальні поради, які допоможуть вам досягти чарівного смаку у шашличка, дивимося і вчимося у Сталика.

Поради:

• найкраще підійде частина задньої ноги, вирізка;
• м'ясо не повинно бути парне, після забою тварини, м'ясо має постояти як мінімум 5 годин;
• перед маринуванням відбити злегка м'ясо, шашлик буде значно м'якше;
• маринувати завжди не менше 8 годин;
• допомагає м'ясу бути соковитим і м'яким, якщо на ємність з маринадом поставити вантаж;
• нарізати середніми шматочками;
• відмінний маринад, який підходить саме до яловичини - з червоним вином;
• якщо м'ясо з жирком - це зробить його тільки смачніше, ті поспішайте його видаляти;
• щоб усім вистачило шашликів - розраховуйте 500 г на людину, так поласують все вдосталь;
• , не кладіть багато спецій в маринад, щоб аромат м'яса не перебивати.

Маринад для шашлику з яловичини з кефіром

• Кефір - 1.5 л (3.2%)
• М'ясо - 1 кг
• Лук - 2 шт
• Лимон - половина плода
• Сіль перець
• Перець горошком - 5-6 шт
• Трохи кропу і базиліка

М'ясо, нарізане середніми шматочками (дуже маленькі будуть сухими, а великі - згорять зовні, всередині будуть жорсткими), натерти чорним перцем, причому кожен шматочок окремо. Не полінуйтеся.

Кільцями крупно нарізати цибулю, в кефір додати спеції, кріп з базиліком, опустити яловичину. Маринад повинен повністю покривати м'ясо, залишити маринуватися мінімум 4 години, можна ємність накрити і поставити зверху тяжкість.

Соус з ківі

• Яловичина - 1.5 кг
• Ківі - 2 плоду
• Сіль перець
• Половинка плоду лимона
• Лук білий - 2

Яловичину обробити, зняти, якщо є, плівочки і прожилки, нарізати середніми шматочками і викласти в ємність. Присипати сіллю і перцем, так само можна використовувати готову приправу для шашликів. Поливаємо свіжовичавленим соком, приєднуємо кільця з лука і шматочки очищеного ківі. Маринуватися залишити на пару годин, цілком буде досить, ківі зробить свою роботу.

З оцтом для шашлику з яловичини

• 2 кг яловичини
• Жменя перцю горошком
• 1.5 кг цибулі
• 10 лаврушек
• 150 г оцту
• 1 лимон
• Стакан вина (краще - білого, сухого)
• Сіль, перець мелений (краще червоний гострий)

У посудину висипати на дно перець, викласти 5 лаврових листочків, половину порції цибульки і підготовлене м'ясо, присипаємо червоним перчиком і сіллю, зверху знову шар цибулі, лаврове листя, оцет, і інші продукти. Маринувати близько 7 годин, можна залишити на ніч.

смачний шашлик зі свинячої шиї: рецепт з фото .

Маринуємо з томатною пастою

• Яловичина 2 кг
• Лук білий 10 шт
• Перець горошком - 1 ложка
• Лаврушка- 3 шт
• один лимон
• Грамів 200 г томат-пасти
• Неповна склянка вина (краще білого сухого)
• 100 мл слабкого укусу (в ідеалі винний, але можна і яблучний взяти)
• Сіль, мелений перець гострий червоний

Яловичину, нарізану для шашлику, викладаємо у велику миску, щоб легше було перемішувати, приєднуємо до нього спеції, томат, сік лимонний і руками заважаємо. У посуд викладаємо м'ясо, додаємо вино, оцет, лавровий лист і цибулю великими кільцями. Маринувати 7-8 годин, накривши, і поставивши вантаж, який повинен бути важким, кілограм на сім.

Маринади для яловичини з яблучним оцтом

• 1 пакетик приправи
• 2 кг яловичого м'яса
• 2 ложки яблучного оцту
• 2 цибулі
• 4 ложки води

Нарізану яловичину натерти приправою (половиною порції), причому натирати окремо кожну скибочку, викласти в відро або іншу ємність. Лук нашаткувати кільцями і змішати з водою, не забувши додати оцет, і залишилася приправу, заправити м'ясо і помістити в прохолодне місце на 5-6 годин.

Смачний і ніжний шашлик зі свинини з рецептами маринадів.

З часником

• Яловичини 2 кг
• Лука білого 2
• М'яти пару листочків
• 2 зубчики часнику
• Зелень сушена (петрушка і кріп)
• Червоне вино, сухе
• вода

Нарізаємо дуже дрібно цибулю і часник, додаємо до них нашатковану м'яту і зелень. Вино розбавляємо водою - на 2 склянки вина один води. У складі продуктів ми не написали, скільки вина, це ви самі дивіться, з урахуванням того, що юшка повинна повністю покривати продукти.
Заливаємо яловичину, і даємо настоятися, як мінімум на 5-6 годин.

Маринуємо з гранатовим соком

• 2 кг яловичини
• 5 ріпчастої цибулі
• 600 г гранатового соку
• 2 ложки оливи
• Сіль перець

М'ясо, подрібнене середніми скибочками, з'єднати з цибулею, нашінкованним великими кільцями і спеціями, гарненько пом'явши руками - так цибулю, нарізану кільцями, випустить сік. Тепер можна додати маслом, сік - накрити, і помістити зверху вантаж, залишити в маринаді на 4 години мінімум.

смачний шашлик з курки - багато рецептів.

З соєвим соусом

• Яловичина 1 кг
• ½ склянки соусу
• ¼ склянки винного оцту
• 1 цибуля
• 1 ложка олії (рослинного)
• 1 часточка часнику
• ½ ч. Ложки імбиру
• Сіль перець

Цибулю нарізати дуже дрібно, м'ясо середніми шматочками, змішати з усіма вище перерахованими продуктами, поставити під прес на 3-4 години.

Корейська маринад для шашлику

• 2 кг яловичини
• 1 стакан соусу соєвого
• 0.5 склянки - вино солодке червоне
• 0.5 склянки коричневого цукру
• 1 цибуля білий
• 4 зубчики часнику
• 2 ложки кунжутного масла
• Сіль перець
• одна груша

Підготувати, як годиться, для шашликів м'ясної шматок, всі овочі натерти на дрібній тертці і змішати з рідкими продуктами. Помістити в посудину, розміром, щоб помістилося все, опустити яловичину і залишити набиратися ароматів на години чотири.

З брусницею

• 1 кг добірного м'яса
• 100 г брусниці
• 70 г соєвого соусу
• 3 ложки оливкової олії
• Сіль перець
• 1 ложечка паприки
• 2 ложечки сухої м'яти

Шматок яловичини розділимо на кубики, приблизно в 4 см, брусницю роздавимо виделкою, з'єднаємо з соусом, олією і приправами. Смажена ці маринадом мяско, викладемо в каструльку і дамо просочуватися всю ніч.

З майонезом для шашлику з яловичини

• Яловича вирізка 2 кг
• 500-600 г майонезу
• 2 кг цибулі
• 2 ч. Ложки солі
• За однією ч. Ложки перцю і паприки

Вирізку подрібнити рівномірними порціями не більше ніж грам 50, цибуля весь подрібнити, як на зажарку. Змішати всі продукти, в процесі м'ясо стискати долоньками, як би його розминаючи. Так залишити маринуватися на 3-4 годинки.

подивіться смачний рецепт приготування шашлику з грибів шампіньйонів - додайте цікаві страви для свого пікніка на природі.

З газованої мінералкою

• 2 кг добірної яловичини
• Сильно газована мінеральна вода
• 4 білих лука
• 3 лаврових листки
• Сіль перець
• Приправа для шашликів

Підготувати м'ясо - розділити на рівні кубики, цибулю кільцями-півкільцями нарізати. Руками змішати, присолити і поперчити, не забудемо і про шашличної приправі, залити газованою водою, на один палець вище продуктів. Маринуватися довго не треба такого м'яса, через дві години приступайте до приготування.

Ми вам розповіли багато рецептів маринаду для шашлику з яловичини, які зроблять м'ясо соковитим і смачним, тепер головне - правильно подарувати, і ароматний шашличок порадує вас і ваших співтрапезників. Смачного!