Салат з морської капусти з зеленою квасолею та журавлиною
Салат з морської капусти з зеленою квасолею та журавлиною - альтернатива традиційному вінегрету і хороший спосіб нагодувати корисною морською капустою тих членів сім'ї, які цей продукт не дарують. Блюдо виходить дійсно дуже смачним. Солодка картопля і морква, кисла журавлина, гострий цибулька, пікантні мариновані корнішони і свіжа зелень відмінно поєднуються з ламінаріями. Раджу не полінуватися і, замість готового майонезу, швидко змішати в блендері соус з якісного оливкового масла і винного оцту. Цей важливий завершальний штрих, як вишенька на торті, приємно доповнить ваш вегетаріанський салат. Для пісного меню приготуйте соус без яєчного жовтка. 
Салат з морської капусти з зеленою квасолею та журавлиною
Це зимовий салат, я готую його з швидко замороженої спаржевої квасолі і замороженої журавлини, щоб і в зимовому меню було багато корисних продуктів.
- Час приготування: 20 хвилин
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для салату з морської капусти з зеленою квасолею та журавлиною
- 250 г морської капусти вареної;
- 250 г замороженої спаржевої квасолі;
- 200 г вареної картоплі;
- 150 г вареної моркви;
- 150 г пекінської капусти;
- 150 г маринованих корнішонів;
- 50 г зеленої цибулі;
- 70 г журавлини.
Для заправки:
- 50 г оливкової олії сорту extra virgin;
- сирої курячий жовток;
- 5 г морської солі;
- 10 мл винного оцту;
- 5 г столової гірчиці.
Спосіб приготування салату з морської капусти з зеленою квасолею та журавлиною
Очищений від шкірки варену картоплю ріжемо дрібними кубиками, кладемо в глибокий салатник.
Нарізаємо відварену картоплю
До картоплі додаємо нашатковану тонкими смужками пекінську капусту. Замість пекінської капусти можна використовувати будь-який свіжий салат - ромен, айсберг або звичайний листовий, головне - додати нотку свіжої зелені.
Шаткуємо пекінську капусту
Варену моркву ріжемо кубиками того ж розміру, що і картопля. Кладемо моркву в салатник, вона додасть страві трохи солодощі.
Нарізаємо варену моркву
Заморожену спаржеву квасоля бланшируємо в солоній киплячій воді 4 хвилини. Перекладаємо в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування (квасоля залишиться при цьому яскраво-зеленої), потім відкидаємо на сито.
Бланшуємо зелену стручкову квасолю
Додаємо бланшированную квасоля в салатник.
Додаємо мариновані корнішони, журавлину і зелену цибулю
Тепер додаємо страві пікантності - кладемо дрібно порізані мариновані корнішони, журавлину і дрібно порубаний зелений лук. Журавлина для цих цілей підійде заморожена, її потрібно на 20-30 хвилин залишити при кімнатній температурі.
Додаємо морську капусту
Останньою додаємо варену морську капусту. Можна самостійно приготувати варену капусту з сухих водоростей - замочити водорості в холодній воді на кілька годин, ретельно вимити, відкинути на друшляк, потім покласти у велику каструлю, залити окропом, варити 30 хвилин, в кінці додати морську сіль за смаком.
Додаємо в салат соус-заправку
Робимо заправку для салату. У блендер кладемо сирий яєчний жовток, додаємо столову гірчицю, морську сіль і винний оцет. Змішуємо інгредієнти, поки сіль не розчиниться, потім тонкою цівкою вливаємо якісну оливкову олію першого холодного віджиму сорти extra virgin, при цьому міксер не вимикається. Масло і інші інгредієнти утворюють світлу густу емульсію - смачний соус-заправку для овочів.
Салат з морської капусти з зеленою квасолею та журавлиною готовий. Смачного!