Салат из свеклы
Мы часто готовим салат из свеклы. Когда я учился в школе, в начале лета нас вывозили в летние лагеря - приобщали к отдыху и труда. Обычно это была несложная работа - собирать молодые овощи. Морковь, капусту, свеклу. Иногда клубнику, но редко. Запомнился один момент, когда нас везли, в таком стареньком автобусе, бригадир объяснял нашему сопровождающему - будете собирать «бету». Какую такую бета ??? Оказывается на латыни Beta - травянистое растение семейства амарантовых, всем видомийа свеклу.
Выходец из Азии, корнеплод - одна из древнейших культурных растений. Что примечательно, в самом начале в пищу употреблялась только ботву, а корнеплод (мясистый корень) использовался как лекарство. К нам свекла попал относительно недавно, всего-то 10 веков назад. Часто можно услышать старое название - овощ Святослава. Впервые в летописях о свекла упоминалось в «Изборнике» Святослава, отсюда и название.
Ингредиенты (4 порции)
- Красная свекла 1 кг
- Густая сметана 0.5 стакана
- Соль, сахар, черный перец, готовая горчица, соевый соус По вкусу
- Не стоит пугаться длительного приготовления. Большая часть этого времени требуется, чтобы остыл печеную свеклу. Не очень люблю отваренные овощи для салата. Они просачиваются водой и теряют вкус. Отдаю предпочтение овощам печеным. для винегрета и салата оливье овощи всегда печем. Единственный салатный овощ, который мы варим - морковка для салата «сельдь под шубой». Просто сложно натереть печеную морковь на крупной терке.
1 кг Красная свекла
- Испечь свекла несложно. Это можно сделать в духовке или печи. Мы успешно печем салатные овощи в бытовой микроволновой печи. Например, килограмм свеклы печется до нужной кондиции примерно за 24-27 минут. Возможно, в другой микроволновке это время будет отличаться, но незначительно. Свекла обязательно вымыть и удалить хвостик и остатки ботвы. Проткнуть корнеплод тонким ножом насквозь, чтобы выходил пар при готовке. Заключить корнеплоды на жаростойкое блюдо и поставить запекаться. Независимо от способа приготовления, надо чтобы свекла была полностью готов и начал слегка усыхать. Сморщивание означает, что корнеплоды готовы и начали терять влагу. В этом состоянии мякоть становится слегка сладкой, вернее ощутимо сладкой.
Испечь и почистить свеклу от кожуры
- Дать корнеплодам полностью остыть. Очистить свеклу от сморщенной кожицы. Это несложно. Если не получается, можно немного подрезать трудные места ножом.
- Натереть очищенные корнеплоды на крупную терку. Посолить по вкусу и добавить 1-2 щепотки сахара. Перемешать. Оставить на несколько минут, чтобы сахар и соль растворились
Натереть очищенные корнеплоды. Посолить по вкусу и добавить 1-2 щепотки сахара
- Приготовить соус. Я конечно понимаю, что майонез это соус № 1 для многих. Но рекомендую попробовать мой соус. Для пробы можно делать его совсем немного, чтобы почувствовать вкус и внести коррективы в соответствии с собственными предпочтениями.
- Пол стакана густой нежирной сметаны, ни в коем случае не кислой, смешать с 1-2 каплями хорошего соевого соуса, четвертью чайной ложки готовой столовой горчицы. Поперчить свежемолотым черным перцем. Тщательно размешать.
Приготовить соус. Пол стакана густой нежирной сметаны, ни в коем случае не кислой, смешать с 1-2 каплями хорошего соевого соуса, четвертью чайной ложки готовой горчицы, поперчить
- Убедиться, что сахар и соль в салате растворились и добавить соус. Количество соуса строго по вкусу. Если соус останется - намажьте на хлеб. Получится отличный бутерброд.
Смеш салат из свеклы с соусом
- Размешать наш салат из свеклы. Возможно, понадобиться посолить дополнительно. Здесь сложно дать совет, надо предварительно пробовать.
- Выложить салат из свеклы в салатник и подавать. Салат из свеклы можно дополнительно поставить в холодильник на 1-2 часа, он станет еще вкуснее.
Выложить салат в салатник и подавать
- Кстати, салат из свеклы отлично подойдет для куриных бедер приготовленных на гриле как гарнир или в молодой картошки с укропом .
Салат из свеклы с сметанной заправкой
Салат из свеклы - праздничный салат
о рецепте
- Выход: 4 Порции
- Подготовка: 1 ч 30 мин
- Приготовление: 15 мин
- Готовится за: 1 ч 45 мин
Сергей Джуренко
Сохраните рецепт для друзей
Оцените рецепт
Салат из свеклы
5 (99.4%) 100
Похожие
Свекла с черносливом... онный салат для домашнего застолья - свекла с черносливом и орехами. Кто бы мог подумать, что из дикого и безвкусного, волокнистого корня, мог получиться в результате окультуривания такой вкусный и весьма полезный корнеплод? Ранее в пищу употребляли только ботву. Еще за 20 веков до нашей эры древние вавилоняне и ассирийцы употребляли в пищу и лекарства сок свекольной ботвы. Позже в Европе стали употреблять свеклу, хотя пока в Европе ели ботву, в Азии начали обрабатывать корнеплоды. Еще Какую такую бета ?
Кто бы мог подумать, что из дикого и безвкусного, волокнистого корня, мог получиться в результате окультуривания такой вкусный и весьма полезный корнеплод?