Рецепт смачних котлет з свинини з фото
- Історія походження котлет Спочатку трохи поговоримо про те, хто це блюдо придумав і яка користь від...
- Чим корисний ріпчаста цибуля?
- Інгредієнти для приготування котлет з свинини
Історія походження котлет
Спочатку трохи поговоримо про те, хто це блюдо придумав і яка користь від тих продуктів, які використовуються в його приготуванні. Що стосується походження, то батьківщиною котлет вважається Франція. Але котлети, про які ми говоримо сьогодні і котлети які придумали французи - це, як кажуть в Одесі, дві великі різниці. Вся справа в тому, що класичні cottelette переводяться як "реберця" і, за великим рахунком, перші котлети і були цілісним шматком м'яса на кістці. Згодом з'явилося таке поняття як відбивна котлета - її теж готували з цільного м'ясного шматка, але попередньо трохи відбивали. Для подібних блюд кухаря завжди вибирали найкращі і м'які шматки туші - грудинку у птиці і спинну частина у свині чи корови.
Пізніше, бажання заощадити призвело кухарів до створення рубаних котлет - для їх приготування використовували різні сорти м'яса і не було необхідності вибирати тільки найцінніші частини туші, в будь-якому випадку виходили соковиті котлети зі свинини, телятини або курки. Більш того, ті хто знає як приготувати котлети зі свинини не дасть збрехати, в рубаний варіант можна і навіть потрібно крім м'яса додавати також білих хліб, цибуля та інші інгредієнти за смаком. А це, очевидно, значно здешевлює готову страву. І навіть не дивлячись на те, що для їх приготування використовується не тільки м'ясо смак це зовсім не псує, а навіть навпаки і в цьому Ви можете переконатися використавши наш рецепт смачних котлет з свинини. Зауважимо, що за аналогією можна зробити це блюдо і на основі будь-якого іншого м'яса.
Якщо говорити про поширеність цієї страви, то потрібно зауважити що котлети зі свинини - рецепт універсальний і готують їх практично скрізь де це саме м'ясо дозволяють вживати традиції і віра, а це значить скрізь крім мусульманських країн. Так що є котлети і в німецькій, і в австрійській кухнях, а ще у французькій, італійській і багатьох інших. Скрізь вони називаються по своєму, але суть страви від цього не змінюється. А самі котлети, в разі правильного приготування, виходять смачними, соковитими і ароматними, багато в чому, до речі, завдяки використанню саме свинини. Але так чи вона корисна як смачна - це те питання, на який ми разом спробуємо зараз знайти відповідь-адже саме свиняче м'ясо основний інгредієнт нашого страви.
користь котлет
Чим корисно свиняче м'ясо?
Перш за все свинина корисна тим, що в ній міститься багато вітамінів. Особливо це стосується вітамінів групи B. Це чи не єдиний сорт м'яса з таким високим його вмістом. Крім цього, свинина виключно багата білком, та ще й легко засвоюється, що робить це м'ясо дуже корисним для шлунково-кишкового тракту. У м'ясі свинини багато заліза і цинку, що знижує ризик серцево-судинних захворювань, а ось арахідонова кислота і селен допомагають пожирачів страв зі свинини боротися з депресією і взагалі завжди бути в гарному настрої. Крім того, введення в раціон свинини зміцнить Ваші кістки і м'язи і позбавить від зайвого шкідливого холестерину. З іншого боку, треба бути обережними адже свинина містить гістаміни, а значить може викликати алергію. І найголовніше, всі корисні властивості цього м'яса відносяться тільки до свіжого продукту приготовленого на грилі або відкритому вогні. Всі ковбаси, балики та інші напівфабрикати не тільки не корисні, але навіть шкідливі для здоров'я;
Чим корисний ріпчаста цибуля?
Лук це продукт з видатними можливостями. А з огляду на той факт, що в цьому рецепті на невелику кількість м'яса використовується цілих дві цибулини, він безперечно важливий і суттєвий інгредієнт котлет. Лук відмінний засіб для збудження апетиту і засвоєння їжі. У медичних цілях цибулю використовують при хворобах шлунка, атеросклерозі, загальної м'язової слабкості, зниженні імунітету. Сік цибулі вважається незамінним при безсонні, неврастенії і розладах психіки. У цибулі величезна кількість вітамінів, мікроелементів і звичайно ефірних масел, завдяки останнім, до речі, у нього такий унікальний запах і смак. Чим більше масел, тим зліші, але і корисніше цибулю.
У сотав котлет також входить черствий, але розмочений білий хліб або здоба. Толку від них не багато як і користі, але без хліба ніяк - завдяки йому котлети вийдуть соковитими. Ну ось, а тепер, коли ми дізналися все про користь продукту, саме час розповісти Вам як приготувати котлети зі свинини, розмістити докладні фото процесу і звичайно, не забути викласти весь рецепт. Це ми зараз із задоволенням і зробимо.
Інгредієнти для приготування котлет з свинини
- Свиняче м'ясо (не дуже пісне) - 350 гр
- Цибуля ріпчаста - 2 шт. (Невеликих)
- Білий хліб - шматок
- Яйця - 1 шт.
- Холодна вода - 50 мл
- Сіль і спеції - за смаком
- Борошно - для обвалювання котлет
- Рослинна олія - для обсмажування
Як приготувати котлети зі свинини
- Перш за все миємо й ріжемо м'ясо невеликими шматочками;
Своїм та ріжемо м'ясо на невеликі шматки
- Тепер двічі пропускаємо м'ясо через м'ясорубку;
М'ясо необхідно пропустити через м'ясорубку два рази
- У миску кладемо шматок білого хліба і заливаємо його невеликою кількістю води, щоб хліб розмокнув;
Розмочуємо хліб у воді
- Коли все м'ясо вже перекручено двічі, закладаємо в м'ясорубку розмочений хліб;
Якщо м'ясо пропущено через м'ясорубку вже два рази той час пропустити через м'ясорубку і хліб
- В останню чергу пропускаємо через м'ясорубку цибулю;
І в останню чергу пропускаємо через м'ясорубку цибулю
- Всі інгредієнти перекручуємо в одну посуд і все ретельно перемішуємо до однорідної маси;
Тепер все змішуємо в одній мисці і ретельно перемішуємо
- Після в фарш необхідно розбити 1 яйце;
Після в фарш потрібно додати одне яйце
- Тепер фарш потрібно добре поперчити і покласти інші необхідні спеції;
Додаємо спеції і перець за смаком
- Ну і, звичайно, м'ясо вимагає солі, фарш не виняток. Пробувати фарш на сіль і прянощі слід на кінчик язика;
На кінчик язика пробуємо фарш на смак і додаємо сіль за потребою і особистому смаку
- Потім весь фарш потрібно ретельно перемішати, а потім додати воду і гарненько його вибити, підкинувши не менше 6 разів;
Ретельно перемішуємо фарш, додаємо води і вибиваємо не менше 6 разів
- Готовий фарш повинен виглядати як на фото;
Готовий фарш повинен виглядати як у нас на фото
- У тарілку насипаємо борошно;
Насипаємо в тарілку борошно
- Тепер змочуємо руки у воді і робимо з фаршу кружечки, з них надалі вийдуть котлети;
Змочуємо руки у воді і робимо з фаршу кружечки
- Потім кожну котлетку необхідно обваляти в борошні і надати їй форму таку як на фото;
Кожну котлетку необхідно обваляти в борошні і надати їй форму таку як на фото
- Так само варто вчинити з усіма котлетами;
Так робимо з усіма котлетками
- І тільки тоді, коли всі котлети підготовлені, необхідно поставити на вогонь сковороду з рослинним маслом. Як тільки сковорода загостриться, укладаємо на неї котлети і смажимо до утворення золотистої скоринки;
Ставимо на вогонь сковороду з рослинним маслом
- Коли з одного боку котлети підсмажаться, їх слід перевернути і зменшити вогонь;
Як тільки з одного боку котлети підсмажаться, їх слід перевернути і зменшити вогонь
- Потім накриваємо котлети кришкою і залишаємо гаситься до готовності приблизно 7-10 хвилин;
Накриваємо кришкою і залишаємо гаситься приблизно 7-10 хвилин
- Подавати на стіл котлети краще гарячими з овочами і свіжою зеленню.
Подавайте котлети на стіл гарячими і не забудьте додати зелень
Сподіваємося, що не дивлячись на прозаїчність, Ви оціните наші котлети по достоїнству і спробуєте їх приготувати до найближчих сімейним посиденьок. Якщо у Вас є власні рецепти цього простого блюда, чекаємо з нетерпінням . Бажаємо всім чудового настрою, ненудних буднів і приємного апетиту. Завжди Ваш ХозОбоз!