1. Булочка «Бріош» для бургера
2. складові
3. займемося тестом
4. Як прикрашати і з чим подавати страву
5. Відеорецепт приготування булочок «Бріош» для бургерів
6. Французькі булочки з заварним кремом
7. складові
8. готуємо тісто
9. Основні прописні істини

Французькі булочки Бріош - легка і повітряна здоба. Секретом її приготування було те, що дріжджове тісто спочатку ставили в холод, а на наступний день, в теплі, воно підходило в рази швидше.

Так як популярність булочок збереглася і сьогодні, багато пекарі спростили рецепт її приготування, і тепер навіть початківці кухарі можуть приготувати цю страву. Одним з рецептів, яким я хочу поділитися з вами є булочка Бріош для бургера. Всі ми знаємо, як наші діти, та й не тільки, люблять «вуличну їжу». Так чому б нам, вмілим господарочкам, не зробити їх улюблену їжу ще й корисною ?! Саме, як нам здається, складне в бургер це, звичайно ж, - булка. Але я поспішаю вас порадувати, так як насправді, готується вона дуже просто. Спробуємо приготувати разом ?!

Булочка «Бріош» для бургера

Кухонне начиння і техніка: кухонна плита або варильна поверхня, духова шафа, 2 миски, плівка харчова, ложка, віночок, сито, деко і / або форма для випікання, ніж.

складові

Вода 120 мл Молоко 130 мл Борошно пшеничне в / с 485 г Цукор 3 ст. л. Сухі дріжджі 7 г Сіль 1 ч. Л. Яйце 1 шт. Вершкове масло 40 г Насіння кунжуту для прикраси

займемося тестом

1. Глибоку миску, в якій ми будемо все змішувати, потрібно спочатку облити теплою водою, щоб і вона стала теплою.
   
2. 1 яйце кладемо в склянку з теплою водою на пару хвилин.
   
3. У невеликому сотейнику змішуємо 120 мл води і 120 мл молока і ставимо на вогонь розігріватися. Отримана рідина повинна стати кімнатою температури.
   
4. У теплу миску виливаємо розігріту суміш молока і води.
   
5. Просіваємо туди 65 г борошна і кладемо 1 ст. л. цукру.
   
6. Перемішуємо до повного розчинення інгредієнтів.
   
7. Додаємо 1 пакетик (7 г) сухих дріжджів.
   
8. Акуратно перемішуємо з'єднані інгредієнти.
   
9. Миску накриваємо рушником або кришкою і прибираємо в тепло на 10-15 хвилин.
   
10. У «відпочили» суміш додаємо цукру 2 ст. л. і 1 ч. л. без гірки солі. Кладемо яйце і гарненько перемішуємо.
    
11. Просіваємо рівно 420 г борошна і починаємо замішувати тісто.
    
12. Вимішувати можна ложкою або віночком, як вам буде зручно.
    
13. Коли тісто стане однорідним, додаємо 40 г розтопленого вершкового масла.
    
14. Вимішуємо тісто руками буквально 3-4 хвилини. Тісто виходить липким, але додавати борошна більше не потрібно.
    
15. Накриваємо миску кришкою, рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 20 хвилин.
    
16. На робочу поверхню, без додавання борошна, викладаємо готове тісто. Розрівнюємо легкими рухами його в прямокутник.
    

Формуємо і випікаємо булочки

1. Поділяємо тісто на 8 однакових частин. Якщо ви любите бургери поменше, то розділити можна на 10 або 12 частин.
   
2. Кожен шматочок ще раз пам'ятаємо і скачаємо на столі в ідеально рівну кульку.
   
3. Утворені кульки накриваємо плівкою і відставляємо «відпочити» на 10 хвилин.
   
4. Через 10 хвилин проробляємо такі ж дії: переминається і скочується в новий кульку.
   
5. Готові кульки викладаємо на деко, застелене пергаментом.
   
6. Накриваємо булочки плівкою, не затягуючи, щоб вони могли вільно рости.
   
7. Ми залишаємо їх до збільшення в об'ємі в 2-3 рази. Це може зайняти близько 1 години часу.
   
8. У мисці змішуємо 1 яйце і 10 мл молока (1 ст. Л.).
   
9. Перед тим як відправити булочки в духовку, змащуємо їх яєчно-молочною сумішшю і присипаємо кунжутом.
   
10. Деко з булочками відправляємо в розігріту до 180-190 ° духовку.

    Чи знаєте ви? Використовувати краще кілька листів або форм, так як в процесі приготування булочки збільшаться в кілька разів і можуть склеїтися між собою.

    
    
    

Як прикрашати і з чим подавати страву

Ми вже прикрасили булочки насінням кунжуту, крім того, для прикраси можна також використовувати насіння чорного кунжуту, соняшнику або гарбуза. Подають таку випічку до супу, борщу чи будь-якого іншого страви. Приготована булочка може бути прекрасною основою для будь-якого бургера, зі свіжими овочами, сиром або м'ясом.

Дуже смачним доповненням до першої страви стане часникова булочка . Я вам також пропоную побалувати близьких смачним, а головне з перевірених вами інгредієнтів, хот-догом. А приготована вдома булочка для хот-дога вийде неймовірно ніжною і повітряної.

Відеорецепт приготування булочок «Бріош» для бургерів

Я пропоную вам подивитися, наскільки легко приготувати смачні і ароматні булочки, в короткому відео.

Французькі булочки з заварним кремом

Звичайно, французька кухня не мислима без десерту. І славиться вона не тільки круасанами, але ще і булочками. Давайте порадуємо своїх близьких дуже легким і повітряним ласощами, яке, до речі сказати, має дуже гарну назву. Французи це блюдо називають булочки Бріош з кремом «Патісьер». Давайте приступати до приготування!

Час для приготування: 1.30-1.50.
Кількість порцій: 9-12 булочок.
Кухонна техніка та посуд: духовка, кухонна плита або мікрохвильова піч, міксер, ніж, віночок, ложка, 2 глибокі миски, деко, харчова плівка.
Калорійність: 321 ккал на 100 г продукту.

складові

Вода 120 мл Молоко 130 мл Борошно пшеничне в / с 485 г Цукор 3 ст. л. Сухі дріжджі 7 г Сіль 1 ч. Л. Яйце 1 шт. Вершкове масло 40 г Насіння кунжуту для прикраси

готуємо тісто

1. У 500 мл розігрітого до кімнатної температури молока додаємо 10 г сухих дріжджів.
   
2. В окрему миску просіваємо 650-700 г борошна.
   
3. Додаємо по 2 ст. л. цукру і борошна в молочно-дріжджову масу.
   
4. Добре перемішуємо вінчиком або виделкою, щоб не залишилося борошняних грудочок.
   
5. Тепер в решту борошна додаємо 1-2 ст. л. цукру і по 1 ч. л. ванільного цукру і солі.
   
6. Добре перемішуємо сухі інгредієнти.
   
7. В отриману масу вливаємо молочно-дріжджову суміш і замішуємо тісто.
   
8. Коли тісто стане більш однорідним, вводимо 50 мл соняшникової олії.
   
9. М'яке і еластичне тісто змащуємо зверху соняшниковою олією і накриваємо зверху харчовою плівкою.
   
10. Відставляємо його відстоюватися приблизно на 1 годину.
    

приготування крему

1. Наливаємо в сотейник і ставимо розігріватися на плиту 500 мл молока.
   
2. Тим часом, змішуємо в окремій мисці 2 жовтки, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 0,5 ч. л. солі і 6 ст. л. цукру.
   
3. Додаємо туди пару ложок (20 мл) холодного молока, і ретельно перемішуємо до стану однорідної густої сметани.
   
4. Коли молоко закипить, додаємо кілька (5-6) ложок гарячого молока і перемішуємо, щоб в нашій масі нічого не згорнулося.
   
5. Інтенсивно перемішуючи, відправляємо отриману суміш в сотейник з гарячим молоком і варимо до загустіння, приблизно 3-4 хвилини.
   
6. Коли крем стане досить густим, додаємо 60 г вершкового масла і ще раз перемішуємо.
   
7. Крем повинен вийти глянцевим і однорідним.
   
8. Викладаємо його в невелику миску, накриваємо серветкою або харчовою плівкою, щоб не обвітрилася, і залишаємо остигати.
   

Формуємо і випікаємо булочки

1. Тісто, що підійшло поділяємо приблизно на 9-12 рівних частин.
   
2. Руки і робочу поверхню добре змащуємо олією. Кожен шматочок розтягуємо максимально тонко в прямокутник.
   
3. Щоб крем не витік, кладемо його на середину кожного пласта тіста по 2-3 ст. л. і рівномірно розтягуємо.
   
4. Присипаємо подрібненими горіхами.
   
5. Скручуємо рогаликом. Краї булочки зводимо разом і защипуємо. Ми залишаємо вироби трохи «відпочити» і збільшитися в обсязі.
   
6. Відправляємо деко з булочками в розігріту до 180 ° духовку на 15, максимум - 20 хвилин.
   
7. Змащуємо готову випічку вершковим маслом і посипаємо залишком горішків.
   

Як прикрашати і з чим подавати страву

Я вже прикрасила свою випічку подрібненими горішками. А ви в приготуванні та оздобленні цих ласощів можете використовувати ті горіхи, які у вас є вдома. Крім того, готові булочки можна прикрасити подрібненими цукатами або сухофруктами, або меленою корицею.

Подавати їх ми можемо з абсолютно будь-яким напоєм - чай, кава, какао, молоко, навіть йогурт або кефір. А тарілочку, на якій ми будемо подавати, можна прикрасити залишками подрібнених горішків або ж цукровою пудрою, а також гілочкою м'яти.

Основні прописні істини

• Якщо у вас не виявилося під рукою кукурудзяного крохмалю, його можна замінити на картопляний, для цього рецепта його знадобиться 3 ст. л. Заварний крем, приготований на картопляному крохмалі, заварюється хвилин 5-6.
• Якщо у вас немає часу на приготування крему, просто додайте в тісто родзинки. Вийдуть дуже ніжні, в міру солодкі французькі булочки з родзинками.

Відеорецепт приготування французьких булочок «Бріош» з заварним кремом

Більш детально ознайомитися з рецептом приготування дуже ніжного і смачного ласощі, ви можете в відео.

Якщо ви захочете здивувати близьких не тільки десертами французької кухні, приготуйте американське ласощі - булочки Сіннабон . Але, якщо у вас немає можливості чекати поки тісто буде підніматися кілька разів, а приготувати щось потрібно, зробіть булочки на кефірі . Приготування займе менше години, а смак у вашого страви буде приголомшливий.

Кулінарія - це якраз те місце, яке потребує нашої фантазії. Давайте фантазувати, пробувати і готувати. А результатами своїх експериментів, а можливо, доповненнями до моїх, обов'язково діліться в коментарях на сайті. Смачного!