1. Пророщена пшениця користь і шкода Пророщена пшениця - натуральний продукт харчування, дуже корисний...
2. Чим корисна пророщена пшениця
3. Як проростити пшеницю будинку для їжі
4. Пророщена пшениця як вживати
5. Пророщена пшениця користь, зерно пшениці
6. Пророщена пшениця користь і шкода. Рецепти і поради

Пророщена пшениця користь і шкода

Пророщена пшениця - натуральний продукт харчування, дуже корисний для здоров'я. Пшениця - одна з найважливіших зернових культур, яка обробляється з VII - VI тисячоліття до нашої ери, вона була одним з перших злаків, які використовуються в їжу. Відомо близько 30 культурних і дикорослих видів в Європі і Азії, Америці, Африці, Австралії.

Зміст статті

Пшениця Triticum L. - рід однорічних і дворічних трав сімейства Злаки або Тонконогі (Poaceae). Вузлуватий стебло рослини - соломина заввишки 40 - 150 см, коренева система мичкувата, розташована у верхньому шарі грунту, деякі коріння сягає глибини більше 1,5 м. Листя - лінійні чергові листові пластинки шириною 0,5 - 1,5 см, шорсткі, у підстави охоплюють міжвузля.

Суцвіття пшениці - складний колос довжиною 3 - 15 см, плід - зернівка 5 - 10 мм довжиною, овальної, подовженої або кулястої форми з поздовжньою борозенкою на увігнутій стороні. Цвіте в червні - серпні, дозріває зерно в липні - вересні.

Пшениця буває в основному м'яких і твердих сортів. За консистенцією зерно у м'яких сортів пшениці буває мучнистое, у твердих сортів - склоподібне.

У борошні з м'яких сортів пшениці зерна крохмалю більший і м'якше, борошно виходить більш дрібна і розсипчаста, ніж з твердих. У ній міститься менше клейковини, вона поглинає менше води. використовується в основному для випічки кондитерських виробів, які розсипаються, кришаться, швидше черствіють.

У борошні, отриманої з твердих сортів пшениці, крохмальні зерна дрібніше і твердіше, консистенція борошна дрібнозернистий з великою кількістю клейковини. Борошно з твердих сортів поглинає багато води, використовується в основному для випічки хліба, виготовлення макаронних виробів.

Цілісне зерно пшениці містить 12 - 15% білків, близько 70% вуглеводів. Білок - це клейковина, вуглеводи - крохмаль і цукру - близько 3%, дуже важливі і необхідні складові в харчуванні людини, ні в жодному іншому злаку немає більш вигідного їх поєднання.

Крім того в зернах пшениці міститься 2 - 2,5% жирів, харчові волокна, макро- і мікроелементи, вітаміни. Пшениця - необхідний життєво важливий продукт з високими поживними властивостями, калорійність пшениці становить 345 ккал на 100 г зерна.

Зерна пшениці мають загальнозміцнюючі, протизапальні, судинорозширювальні, сечогінні властивості, використовуються при захворюваннях кишечника.

Лікарською сировиною є зерна пшениці і висівки, а також пророслі зерна пшениці.

Чим корисна пророщена пшениця

У пророщених зернах пшениці ще більший вміст вітамінів і мікроелементів. Коли пшениця починає проростати, в зерні збільшується кількість корисних речовин.

У зернах пророщеної пшениці в 2 рази збільшується кількість білка - до 25 г на 100 г, збільшується кількість жирів до 10%, зменшується кількість вуглеводів з 70 до 30%. Збільшується кількість клітковини до 10 г на 100 г зерна, клітковина необхідна для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

Пророщена пшениця містить життєво важливий комплекс вітамінів і мікроелементів, збільшується вміст вітаміну Е - зміцнює і омолоджує системи організму, вітамінів групи В - заспокоюють і зміцнюють нервову систему. У пророслих зернах збільшується вміст заліза, необхідного при анемії, недокрів'ї; калію і магнію, необхідних для роботи серцевого м'яза; фосфору та інших мінеральних елементів, в пророщеної пшениці міститься вітамін С.

Зміст вітамінів в пророслої пшениці на 100 г:

• В1, тіамін - 0,9 - 0,98 мг
• В2, рибофлавін - 0,24 - 1,3 мг
• В6, піридоксин - 0,46 мг
• РР, нікотинова кислота - 6,7 - 12,1 мг
• С, аскорбінова кислота - 13 - 17 мг

(Г. Н. Ужегов «Харчування і здоров'я»)

У пшениці і в зародках пшеничних зерен міститься холін - вітамін групи В. Холін бере участь в жировому і холестерину обмінах, входить до складу ацетилхоліну, який сприяє передачі нервових імпульсів в периферичної нервової системи.

Достатня кількість холіну попереджає ожиріння печінки, він використовується в профілактиці і лікуванні захворювань печінки. Холін має велике значення в профілактиці і лікуванні атеросклерозу - гальмує розвиток атеросклеротичних бляшок на стінках аорти і судин.

Пророщена пшениця - це жива їжа, вона сприятливо впливає на організм людини, так як поліпшується засвоєння біологічно активних сполук в складі зернових.

Комплекс поживних і біологічно активних компонентів пророщеного зерна ефективний для відновлення організму після інфекційних захворювань, запальних процесів, перенесених стресових ситуацій, при загальній стомлюваності організму.

Протипоказання шкоду:

• Індивідуальна непереносимість, алергія на глютен - хлібний білок, на злакові.
• Зерна пророщеної пшениці не рекомендується вживати при гастритах, колітах, виразковій хворобі шлунка в стадії загострення захворювань.
• При надмірній вазі, частих простудних захворюваннях, запорах необхідно обмежити вживання продуктів з борошна вищого гатунку, надлишок шкодить організму.

Шкода при надмірному вживанні виробів з борошна вищого сорту, випічки: порушуються обмінні процеси в організмі, що призводить до ожиріння, атеросклерозу, діабету, алергічних реакцій і шлунково-кишкових захворювань.

У хлібних продуктах з борошна грубого помелу містяться висівки, клітковина, мікроелементи, активні речовини, необхідні для нормальної роботи кишечника, такий хліб корисний для організму.

Як проростити пшеницю будинку для їжі

Як проростити пшеницю в домашніх умовах, як проростити пшеницю для їжі. Це зовсім нескладно, існує багато способів пророщування зерна пшениці, розповім про основні принципи.

1 спосіб. Дно неглибокої тарілки застелити чистою вологою тканиною або 3 - 4 шарами марлі, змоченою водою. Перебрану, добре промиту пшеницю, 1 - 2 столові ложки розсипати зверху тонким шаром. Зверху накрити шаром вологої х / б тканини, потім кришкою - нещільно, щоб проходило повітря.

Коли проросте, паростки повинні бути довжиною 1,5 - 3 мм, пророщене зерно з паростками готове до вживання. Необхідно стежити, щоб тканина була вологою, але без води, щоб вода не застоювалася. Можна зробити 3 таких блюдця з різницею в 1 день, щоб постійно, кожен день була готова порція пророщеної пшениці.

2 спосіб. Взяти чашку або склянку з чистою сирою водою. Насипати в ситечко 1 - 2 ст. ложки промитого пшениці, поставити його на чашку так, щоб вода лише змочувала зерна, накрити кришкою. На наступний день так само підготувати другу порцію пшениці, на третій день - третю.

Через 3 дні в першому ситечку зерно почне проростати, паростки повинні бути довжиною менше 3 мм, тепер його можна використовувати. У час, що звільнився ситечко знову насипати порцію пшениці. Воду необхідно міняти щодня.

Можна приготувати порцію на 2 дні - половину використовувати, другу половину промити і, переклавши в скляний посуд, 1 день зберігати в холодильнику.

Пророщена пшениця як вживати

Корисно з'їдати 1 - 3 столові ложки пророслої пшениці в день з кефіром, додавати в салати з сирих або варених овочів або фруктів, вживати зі свіжою капустою або огірком, болгарським перцем, морквою, яблуком. Можна додавати в готові другі страви, в паштети для бутербродів. Їсти краще вранці або в першій половині дня.

Не потрібно робити відразу велику кількість пророщеної пшениці, її потрібно акуратно вводити в раціон, щоб отримати лікувальний ефект, вживати тривало, курсами протягом 3 місяців.

Дуже корисні пластівці з пшеничних зародків. Рекомендується вживати вранці натщесерце:

• по 5 повних чайних ложок (25 г) здоровим людям з метою профілактики та зміцнення здоров'я,
• по 8 год. л. (40 г) - хворим і ослабленим для лікування, поліпшення стану.

Запивати 1 - 2 склянками теплої води, можна додати мед, варення. Можна використовувати з рослинним маслом, або молочними продуктами, додавати в салати, кашу. Вживати для лікування і профілактики курсами протягом 3 місяців. Курси рекомендується повторювати

• здоровим людям через 3 місяці
• хворим і ослабленим - через 1 місяць

В результаті вживання в харчуванні пророщеної пшениці, підвищується працездатність і опірність організму інфекціям, знімається фізичне й емоційне напруження, виявляється загальнозміцнюючу і тонізуючу дію на організм. Після регулярного прийому відчувається прилив енергії.

Пророщена пшениця користь, зерно пшениці

рецепти народної медицини

При анемії, радіаційному опроміненні, лейкемії:

Пророщені зерна пшениці (див. Вище) підсушити і перемолоти в міксері або в кавомолці. Приймати отриману муку по 1 ст. ложці, розвівши в молоці, або запиваючи 1 склянкою молока 2 рази в день.

При атеросклерозі:

50 г зерен пшениці промити, залити 2 склянками окропу, накрити, настояти 8 - 10 годин. Пити настій по 1/2 склянки 3 рази на день.

При авітамінозі, занепаді сил, зниженні імунітету:

Відвар зерен пшениці. Одну стіл. ложку пшениці промити, залити 1 склянкою води, кип'ятити 20 хвилин, після охолодження процідити. Приймати по 1/2 склянки 3 - 4 рази на день як загальнозміцнюючий засіб при підвищеній втомлюваності, м'язової слабкості.

Подивіться відео про пророщеної пшениці як вживати, як можна приготувати смачний корисний салат:

Пророщена пшениця користь і шкода. Рецепти і поради

Посіви пшениці займають найбільшу площу - понад 200 млн. Га серед всіх сільськогосподарських культур, що підтверджує її значущість в житті людини. Лідери по вирощуванню пшениці - Китай, Індія, США, Росія, Франція, Канада.

Пшениця використовується і як кормова культура в сільському господарстві, вона використовується в приготуванні пива і горілки.

З пшениці виробляють продукти: хліб, пшеничне борошно, крохмаль, крупи - пшеничну, манну, макаронні та кондитерські вироби.

Пшеничний крохмаль використовується в медицині в присипках і мазі.

Зародки пшениці містять велику кількість поживних і біологічно активних речовин. Екстракт зародків пшениці використовується для лікування ран, виразок, опіків, сприяє прискоренню загоєння. Це імуномодулятор, здатний збільшити опірність організму зовнішнім впливам.

Масляний екстракт зародків пшениці використовується в косметології як омолоджуючий засіб, зміцнює стінки судин, запобігає старінню. Екстракт має антиоксидантні властивості завдяки вмісту селену і каротиноїдів.

Корисні властивості висівок пшениці, рецепти їх застосування ми розглянемо в наступній статті, читайте на цій сторінці

У даній статті Пророщена пшениця користь і шкода Як проростити пшеницю будинку для їжі ми розглянули властивості пшениці, ніж корисна пророщена пшениця, як проростити пшеницю в домашніх умовах. При бажанні можна самим приготувати пророщену пшеницю, щоб скористатися природним джерелом вітамінів, мінеральних речовин і енергією пророслих злаків.

Прочитайте цікаві статті:

Які нам потрібні вітаміни і де вони знаходяться

Оливки і маслини користь і шкода

Шановні читачі! Залишайте свої коментарі, підписуйтесь на нові статті.

Будьте здорові, енергійні і молоді! До зустрічі на сторінках блогу!