1. Трохи докладніше про білих грибах
2. Способи вирощування білих грибів
3. Боровики: вирощуємо самі будинки
4. Де придбати міцелій для вирощування боровиків
5. Промислові технології розведення білих грибів
6. Економічна доцільність грибівництва в Росії

Білий гриб - вишукані ласощі. Цей корисний і низькокалорійний продукт харчування, вирощений на своїй ділянці, може стати для кожного росіянина стабільним і вигідним бізнесом.

Трохи докладніше про білих грибах

Дивовижний смак, особливий аромат, існування безлічі рецептів приготування страв - це і багато іншого допомогло підвищити популярність білих грибів. При дуже низькій калорійності, вони містять чимало корисних речовин. А назва «білий» дано за незмінну забарвлення при термальній обробці білого гриба.

У нього є ще одна назва - боровик, завдяки великим розмірам і м'ясистої ніжці, схожою на бочонок.

Гриб може досягати у висоту 25 см, діаметр коричневих капелюшків - 30-40 см. Розрізняють декілька сортів боровиків: степовий, дубовий, сосновий (ялиновий), борової та колосовики. Грибниці в природі розташовані поблизу дерев, які відповідають їх назві.

Боровику подобаються: суха дренажна грунт, помірна температура і вологість, велика кількість сонячних променів, короткочасні грози. Він користується незмінною популярністю серед тих, хто вирішив налагодити вирощування білих грибів в домашніх умовах. Благо, що цей процес досить простий і не дуже копіткий.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - 2 000 000 рублів.

Насиченість ринку - низька.

Складність відкриття бізнесу - 6/10.

Способи вирощування білих грибів

Сьогодні розведення білих грибів в домашніх умовах передбачає дві техніки: екстенсивну (грибівники-любителі їх вирощують на лісових ділянках - в природному середовищі існування, доглядаючи за штучно розмноження грибниці) і інтенсивну (створюються штучні умови, використовуються теплиці, інші спеціальні приміщення і обладнання). Друга технологія прийнятна для комерційного грибівництва і буде більш цікава тим, хто налаштований разом з нами простежити всі організаційні та практичні моменти, щоб почати свій бізнес.

Що стосується способів розведення грибів, то їх три:

1. Вирощування грибів з суперечка. Беруть капелюшки 10-15 грибів, великих за розміром, кладуть у воду (на літр - 150-200 грам), додають 3-4 столових ложки цукру або спирту на 10 літрів води і залишають на 24 години в теплому і вологому приміщенні. Розтерши капелюшки до однорідної маси, отримують активовані суперечки білих грибів. Їх потім сіють на підготовлену ділянку. Навколо дерев (дуби, ялини, сосни або берези) ретельно розпушують землю, знімають верхній шар грунту (10-20 см), намагаючись не пошкодити коріння. Поливають гриби настоєм із суперечками і засипають ґрунтом, яку зняли. Періодично поливають, не змінюючи між поливами проміжків часу і кількості води.
2. Вирощування грибів з міцелію. Формують навколо дерев ділянку, знявши верхній шар грунту, укладають торф'яної грунт або 5-ий шар спеціального компосту. На відстані 5-10 см одна від одної викладають субстрат набутого міцелію і засипаються грунтом, знятим з ділянки. Полив - в міру висихання, його норма - 20-30 літрів біля одного дерева. Щоб добре трималася вологість, і в холодний період ділянку вкривають півметровим шаром соломи.
3. Для вирощування делікатесу підійде і грибниця білих грибів. Для цього виконується її вилучення з одного місця і переміщення на присадибну ділянку. Важливо вивчити структуру грунту під деревами, де вона росла в лісі. Не завадить набрати грунту з цього місця, і потім внести його на ділянку в процесі закладки грибниці. Висипаємо його в пухкий і добрив гноєм грунт, ще раз рихлимо. Зробивши в підготовленому грунті поглиблення, розкладаємо фрагменти грибниці, присипаючи зверху сумішшю з лісового грунту, тирси, соняшникової лузги, соломи та злегка зволожуємо. Місце, де вирощують боровики, треба постійно, але в міру зволожувати.

У південних широтах Росії білі гриби висаджують в період з травня по червень, в північно-західних - найбільш сприятливим часом є період з серпня по вересень. А плодоносять ділянки на другий рік.

Боровики: вирощуємо самі будинки

Створивши грунт правильного складу, можна успішно освоїти вирощування білих грибів на присадибній ділянці. Наприклад, грибовод-любитель М. Лаврентьєв вирощував на своїй плантації (площа 12 м2) білі гриби. Його урожай сягав до 50-60 штук з одного квадратного метра. Відомий склад грунту під посів. На шар свіжого кінського гною (12-15 см), він укладав суміш, в якій було 40% дерну, 30% прілого листя, 20% гнилого дерева, 10% глини.

Багато новачків цікавляться, як виростити білі гриби на дачі. Для цього необхідно підготувати грядку. Купіть посівний матеріал. Вибравши затемнене місце під кроною листяних дерев, удобрює грядку, землю разравниваем і в підготовлений грунт вносимо посадковий матеріал одним із зазначених способів.

Можна білі гриби вирощувати (заселяючи міцелієм) і на колодах (будь-яких, крім білої акації і чорного горіха, що не заражених іншими грибами). Вони, до речі, найсмачніші. Колода трохи закопують в землю, посипають удобреному грунтом і, після засівання (внесення «грибних дюбелів»), рясно поливають, присипаючи зверху подрібненою соломою. Розмноження на наступний рік - від декількох грибочків до появи грибних сімей, а через рік - цілої грибний плантації. Звичайно ж, підходить даний спосіб для грибоводов-любителів і початківців бізнесменів, для випробування технологій.

Сьогодні вчені вивели спеціальні сорти боровиків, які зробили можливим вирощування білих грибів в теплиці плівкового або скляного типу. Головна вимога - мінімальна освітленість і захист від прямого сонячного випромінювання, підтримування високої вологості. Для цього на відстані до двох метрів розміщують невеликі ємності з водою (з регулярно включаються пульверизаторами) для зрошення. Для збереження вологи хороші тирса.

Вирощують білий гриб на специфічному субстраті. Щоб його приготувати, слід закупити грунт, змішати з тирсою, гноєм, компостом і органічними добривами. Отримана суміш настоюється тиждень і складається в дерев'яних ящиках. Боровик краще вирощувати з закупленого міцелію. Остудивши пакет з міцелієм, його подрібнюють, намагаючись не порушити цілісність пакета. Субстрат змішується з міцелієм в ящику, посипається шаром грунту, що не перевищує 7 сантиметрів. Залишилося підтримувати вологість, освітленість і температуру приміщення.

Деякі початківці грибівники розводять боровики в квартирі і на заскленій лоджії. Головне, щоб підтримувалася постійна температура і висока вологість 80-90%, було невелике освітлення і посадковий матеріал (міцелій) належної якості.

Тепер розглянемо, як вирощувати білі гриби в підвалі будинку, сараях, ангарах та інших приміщеннях за інтенсивною технологією. Змішуємо субстрат і міцелій, останнього в суміші має бути до 5%. Склавши її в мішки (хоча для боровика краще підходять ящики), суміш утрамбовують, а мішки на полицях розташовують вертикально, роблячи розрізи з одного боку для зростання грибів. Далі важливо приміщення регулярно провітрювати і поливати посіви.

Де придбати міцелій для вирощування боровиків

Де купити міцелій білих грибів? Це питання хвилює всіх новачків. Існує безліч спеціалізованих агрофірм, які його вирощують на компості, зернових субстратах (пшениця, просо, гречка), на торфі, соломі, тирсі і паличках, лісовий або дернової землі з домішкою перегною. Вони є в Москві і Санкт-Петербурзі, Пермі і Новосибірську, Єкатеринбургу, Ростовської і Челябінській областях. Одні упаковують в пластмасових контейнерах, інші - в пакетах, головне, щоб була дотримана мінусова температура зберігання і транспортування.

Від сорту залежить, чи будуть плодоносити гриби в перший рік, або тільки на другий. Придбаний міцелій повинен мати грибний запах, але аж ніяк не аміачний, характерний нежиттєздатних посадкового матеріалу. Пакетики важать 10, 15, 20 грамів, а купувати треба з розрахунку при нормі засіву 0,5кг / м2. Ціна міцелію білого гриба у різних виробників коливається від 60 до 100 рублів за 10 грам.

Це цікаво:

Вирощування грибів шиітаке будинки.

Промислове розведення нутрій як бізнес .

як організувати вирощування перепелів в домашніх умовах з нуля ?

Промислове вирощування ремонтантної малини .

Промислові технології розведення білих грибів

У багатьох країнах світу розглядається промислове вирощування білих грибів як бізнес - прибутковий і вигідний, який приносить регулярний і непоганий дохід. Серед аргументів на користь доцільності цього виду підприємництва, варто відзначити:

• сезон збору грибів - швидкоплинний, але делікатесний боровик, вирощений будинку, доступний круглий рік;
• екологічне забруднення сприяє тому, що гриби, зібрані в лісі, - небезпечні для здоров'я;
• стартове підприємство невеликого обсягу, в майбутньому - з ростом оборотних коштів - зможе розвиватися;
• технологія вирощування білих грибів в промислових масштабах не вимагає особливих щоденних зусиль, це заняття нескладно поєднувати з діяльністю різного роду.

Гриби вирощують на грядках (гребенях), в мішках, в спеціальних контейнерах (поширене в Канаді, Америці та Австралії), на блоках (брикетах), які мають у своєму розпорядженні в порожніх пташниках, сараях та овочесховищах. Є ще одна система - на полицях. Полична система вирощування білих грибів з міцелію - голландська технологія - найкраще підходить до промисловим масштабами розведення.

Вчені в Голландії вивели сорт боровиків, найбільш стійкий до розмноження в штучному середовищі. Там якісний міцелій (розсаду гриба) можна легко придбати в спецмагазинах. Справа в тому, що використовувати посівний матеріал від дикого гриба - ризиковано, сходів може і не бути.

У цій країні розроблений і запатентований комплекс обладнання для максимальної механізації технологічного процесу виробництва грибів - для завантаження і вивантаження компосту з полиць, нанесення покривної грунту, її розпушування, пристрої для поливу. Відповідно до голландської технологією, ящики з посіяним матеріалом зручно розмішати на полицях, на деякій відстані один від іншого. У приміщеннях з грибниці підтримують стерильну чистоту, а до початку розведення грибів його обробляють деззасобів. Всю роботу з грибами виконують в рукавичках.

Інкубаційний період гриба проходить в темряві, при температурі + 23-25 ​​градусів, в цей період площа провітрювати не треба. Але що ще плодам потрібне світло 5 годин на добу. Підійде природне і штучне освітлення (наприклад, лампи денного світла невисокої потужності).

Коли з'являться капелюшки грибів, температуру знижують до +10, приміщення провітрюють, так як білого гриба потрібен кисень. Двічі в день грибницю поливають теплою водою, розбризкуючи через пульверизатор або за допомогою системи дрібнокрапельного зрошення. Через 20-25 днів знімають урожай.

Економічна доцільність грибівництва в Росії

Якщо у кого-то виникла бізнес ідея зайнятися грибами, то йому треба підрахувати всі витрати і майбутні доходи. Розглянемо економічну сторону питання: чи вигідно вирощувати білі гриби в теплиці? Мають бути витрати на оплату земельної ділянки площею, припустимо, 500 м2 - 600 тисяч рублів; будівництво будівлі обійдеться в 500 тисяч рублів; приблизно стільки ж - 480 тисяч рублів - витрати на закупівлю обладнання. А якщо скласти суми зарплати, оплати комунальних і транспортних послуг, адміністративних і маркетингових витрат - набереться 240 тисяч рублів. А треба ще купити насіння білих грибів. Додаємо вартість міцелію (вона коливається у різних виробників), - загальні початкові витрати на бізнес наближаються до 2 млн. Руб.

Дохід з теплиці після знімання врожаю складе мінімум 400 тисяч рублів. Але ж за сезон можна збирати гриби два, три і більше разів (все залежить від міцелію). Вкладення окупляться буквально за кілька років, а грибна ферма почне приносити своїм власникам стабільний прибуток.

Можна займатися реалізацією свіжих боровиків через ринки, супермаркети і ресторани, переробляти їх (сушка і заморожування, соління та маринування) для громадського харчування та продажу через торгову мережу.