1. Кухонне приладдя
2. Корисні поради при виборі інгредієнтів
3. Покрокова інструкція
4. Корисні поради і рекомендації

Зміст: 1 Покрокова інструкція1.1 Готуємо тесто1.2 Готуємо начінку1.3 Збираємо пірог1.4 Заключний етап2 Відео рецепта приготування пірога3 Корисні поради та рекомендаціі4 Інші ...

Кухонне приладдя

• Кілька ємностей різної глибини і розмірів для приготування тіста і начинки.
• Сковорода з керамічним покриттям для підготовки начинки, бажано діаметром 26 см.
• Форма для випікання пирога в духовці.
• Ложки і мірна чашка для вимірювання кількості необхідних інгредієнтів для тіста.
• Добре заточений ніж, качалка і велика обробна дошка для роботи з тестом.

нам знадобляться

Для приготування тіста пшеничне борошно 450-500 г цукровий пісок 15 г сухі дріжджі 5 г тепла кип'ячена вода 250 мл рафінована рослинна олія 45-50 мл сіль 3-5 г Для приготування начинки квашена капуста 800-900 г шпроти в олії 1 банка рафінована рослинна масло 45-50 мл Додаткові інгредієнти міцний солодкий чай 50 мл панірувальні сухарі 15-20 г

Корисні поради при виборі інгредієнтів

1. Обов'язково використовуйте пшеничне борошно вищого сорту або сорту «екстра» - так пиріг вийде більш повітряним і ніжним. Інші сорти можуть погано зреагувати з дріжджами, і виріб буде виглядати приплюснутим і неапетитним.
2. Вибираючи в магазині квашену капусту, дуже важливо не сплутати її з маринованої, в яку додають оцет. Корисна і смачна квашена капуста має світло-жовтий колір. Вона повинна бути не дуже м'якою і не липкою.
3. Купуючи шпроти, в першу чергу, зверніть увагу на термін їх придатності. Коли вдома відкриєте банку, уважно розгляньте її вміст - риба повинна бути цілісна, мати приємний запах і золотистий колір, а також покладена рівними рядами.
4. Краще купувати рафінована олія відомих виробників. При приготуванні пирога небажано використовувати нерафіновану олію, так як деякі продукти можуть втратити свої смакові якості.

Дуже хочеться поділитися з вами рецептом смачного пирога, який я просто обожнювала в дитинстві, коли гостювала у бабусі. Немає нічого більш повітряного і поживного, ніж пиріг з квашеної капусти і шпрот. Крім того, даний рецепт не вимагає наявності особливих кулінарних навичок і значних витрат часу. Якщо в холодильнику не виявилося шпрот - не біда, пиріг буде абсолютно приголомшливим і без них.

Покрокова інструкція

готуємо тісто

1. У миску наливаємо теплу кип'ячену воду, висипаємо туди дріжджі і гарненько розмішуємо.
   
2. Потім до дріжджів додаємо цукор, сіль, рослинне масло і ще раз перемішуємо.
3. Тепер починаємо маленькими частинами додавати попередньо просіяне борошно, ретельно розмішуючи кожну порцію.
   
4. Спочатку замішуємо тісто за допомогою столової ложки, а коли воно стане досить густим, продовжуємо заміс руками.
   
5. Борошно додаємо до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук.
6. Коли це сталося, перекладаємо тісто на суху поверхню і продовжуємо його місити протягом 5-7 хвилин до отримання гладкої консистенції.
   
7. Миску середньої величини змащуємо рослинним маслом і викладаємо в неї тісто.
   
8. Зверху миску накриваємо харчовою плівкою або кухонним рушником.
   
9. Ставимо тісто в тепле місце на два-три години, поки воно не збільшиться в об'ємі в три рази.

готуємо начинку

1. Капусту гарненько промиваємо під холодною водою з-під крана.
   
2. Глибоку сковороду ставимо на невеликий вогонь і наливаємо в неї кілька ложок рослинного масла.
3. Відкидаємо капусту на друшляк, потім викладаємо її в розігріту сковороду і накриваємо кришкою.
4. Періодично додаємо в капусту трохи води і регулярно помішувати - це робиться для того, щоб капуста не засмажити і пиріг не віддавав неприємним горілим запахом.
   
5. Тушкуємо її близько 2 годин до появи світло-коричневого кольору: спочатку капуста буде видавати неприємний кислий запах, проте з часом він зникне і капуста почне зарумяніваться.
   
6. Перекладаємо капусту в миску і відставляємо в сторону, щоб вона повністю охолола до кімнатної температури.
7. Поки овоч остигає, займемося шпротами. Витягуємо їх з банки і викладаємо на тарілку.
   
8. Хвостики видаляємо, а саму рибу розрізаємо на три-чотири рівні частини.
   

збираємо пиріг

1. Форму для випікання змащуємо рослинним маслом, після чого дно посипаємо панірувальними сухарями.
   
2. Тісто, що підійшло гарненько обминали і ділимо на дві нерівні частини.
3. Більшу частину тесту розгортаємо відповідно до розміру форми для випікання, з урахуванням бортиків.
   
4. Укладаємо тісто на дно форми, акуратно його распрямляем і робимо бортики.
   
5. Надлишки тесту зрізаємо за допомогою гострого ножа або кухонних ножиць.
6. Викладаємо на тісто капусту, розрівнюємо і ущільнюємо її за допомогою вилки.
   
7. Поверх капусти рівномірно розподіляємо шматочки шпрот.
   
8. Тепер розгортаємо меншу частину тесту за розміром форми.
9. Укладаємо розкатану «шапочку» на пиріг і ретельно защипуємо краю, підкручуючи їх усередину.
   
10. Потім ножем в середині торта виключно на «шапочці» робимо невеликий отвір для виходу пари.
11. Після проколюємо пиріг по всій верхній поверхні за допомогою вилки.
12. Так як у нас залишилися обрізки тесту, ми можемо зробити з них прикраси для пирога: розгортаємо їх і ножем вирізаємо різні формочки.
    
13. Пиріг накриваємо кухонним рушником і залишаємо для вистоювання на 30-40 хвилин.
    

заключний етап

1. Розігріваємо духову шафу до 200 градусів.
2. Акуратно змащуємо пиріг міцним солодким чаєм за допомогою пензлика - це дозволить пирога краще зарум'яниться і значно поліпшить його зовнішній вигляд.
3. Випікаємо пиріг 40-50 хвилин.
4. Дістаємо пиріг з духовки і відразу ж змащуємо верхню частину рослинним маслом, тоді скоринка буде м'якою і свіжою довгий час.
   

Відео рецепта приготування пирога

Чим здивувати гостей, як показати себе у вигідному світлі? Якщо ви читали вищевказаний рецепт - тепер ви знаєте правильну відповідь. Для тих, хто звик отримувати інформацію візуально, пропоную відеоролик з докладною покроковою інструкцією приготування даного вироби. Ваш апетит обов'язково розіграється тільки від одного перегляду відео!

Корисні поради і рекомендації

1. Пшеничне борошно обов'язково просівають через дрібне сито перед тим, як використовувати в рецепті - це сприятливо позначається на роботі дріжджів. Тісто виходить однорідним, без грудочок, ніжнішим, пишним і піднімається вище, ніж зазвичай.
2. Чим менша кількість борошна ви використовуєте в приготуванні тіста, тим м'якше і легше вийде пиріг.
3. Для того, щоб тісто швидко підійшло до необхідного розміру, можна використовувати духову шафу: нагріваємо його до 30 градусів, потім вимикаємо і ставимо всередину миску з тестом. Також можна помістити масу в холодну духовку і включити в неї лампочку - поступово духову шафу нагріється від неї і тісто швидко підніметься.
4. У процесі «підходу» тесту можна 1-2 рази його обминути - це робиться для кращого бродіння і пишності вироби.
5. Для випікання пирога можна також використовувати глибоку чавунну сковороду діаметром 26 см. Якщо вона має пластмасову або дерев'яну ручку, то її необхідно відкрутити.
6. Витягувати пиріг з форми краще після повного охолодження. Тоді ви не нашкодите його формі, витягнути виріб буде легше і зручніше.

Інші варіанти приготування і наповнення

Якщо вам не подобаються шпроти в пирозі, використовуйте картоплю і гриби в якості додаткової начинки для пирога з квашеної капусти - ці компоненти дуже добре поєднуються з нею за смаковими якостями.

• Для приготування начинки з картоплі: попередньо зваріть 2 великі картоплини в мундирі і натріть на великій тертці. Дійте відповідно до вищеописаного рецептом, тільки замість шпрот викладіть картоплю.
• Для приготування начинки з грибами: 200-300 г глив або шампіньйонів протушкувати на середньому вогні до готовності, посоліть і поперчіть за смаком. Потім замість шпрот викладіть на квашену капусту. Далі все за тим самим рецептом.
• Пропоную також до реалізації один з найсмачніших рецептів пирога з капустою і грибами .

Квашену капусту в начинці можна легко замінити свіжою капустою. Про те, як правильно приготувати начинку, дізнайтеся в рецепті пирога з капустою з дріжджового тіста .

рецепт пирога з капустою в мультиварці порадує господинь, які не бажають проводити занадто багато часу на кухні. Поки ви займаєтеся улюбленими справами, мультиварка все зробить за вас.

Ось, мабуть, і все. Якщо у вас виникли будь-які додаткові питання або є бажання поділитися своїми варіаціями пирога з іншими інгредієнтами в начинці - будь ласка, пишіть про це в коментарях, і ми обов'язково поспілкуємося. Приємного апетиту і побільше кулінарних перемог!