1. Гострий кайенский перець чилі "Romital" у мене в теплиці. Фото зліва: липень 2011. Фото справа: серпень...
2. Як я вирощую гострий перець чилі
3. Розсада гострого перцю "загартовується" в моїй теплиці, квітень. Такого розміру розсаду з розвиненою...
4. Висадка перцю на постійне місце
5. Обрізка і формування куща гострого перцю
6. Підживлення перцю чилі
7. Полив червоного гострого перцю
8. Збір врожаю гіркого перцю: на якій стадії?
9. Перець чилі як кімнатна багаторічна рослина

Див. також: Перець гострий червоний чилі: сорти
Червоний перець чилі: властивості, гострота, користь і шкода

Рослина перець стручковий (Capsicum) з сімейства пасльонових (Solanaceae) ділять за споживчими якостями плодів на перець солодкий ( "болгарський") і перець гострий (чилі). Плід перцю є ягодою з точки зору ботаніки, хоча в побуті ми звично відносимо перець до категорії овочів.

Гострий перець - напівчагарник або чагарник, природно виростає у вологих тропічних лісах американського континенту. Повсякденна назва перець Христофор Колумб присвоїв чилі за аналогією з поширеними в Європі та Азії спеціями з сімейства Перцева (Piperaceae), до яких ні чилі, ні солодкі "болгарські" перці насправді не має ніякого відношення.

Гострий кайенский перець чилі "Romital" у мене в теплиці. Фото зліва: липень 2011. Фото справа: серпень 2011. Цей перець я виростила з насіння, куплених з нагоди в Італії. Рослина рясно плодоносить до грудня, я засушила багато стручків, а багато роздала друзям і сусідам

В роду перець стручковий (капсикум) близько 30 видів. Таксономія перців дуже складна і заплутана, за сотні років в культуру введені сотні сортів солодкого і гіркого перцю, які дуже відрізняються за виглядом, кольором і розміром, незалежно від приналежності їх прабатьків до того чи іншого виду. Наступні 5 окультурених видів чилі є прабатьками найпопулярніших типів пекучого перцю, як вдалося встановити сучасним ученим після застосування до рослин аналізу ДНК:

1. Капсикум (перець стручковий) овочевий (солодкий, паприка) (Capsicum annuum) - прабатько перцю солодкого (болгарського), воскового (бананового), кайенского, тепінского (chiltepin) і халапеньйо (jalapeno).
2. Капсикум китайський (Capsicum chinense) - прабатько найбільш пекучих і гострих різновидів перцю: нага (naga jolokia), датіл (datil), хабанери (habanero), скотч боннет (Scotch bonnet)
3. Капсикум чагарниковий (Capsicum frutescens) - прабатько перцю тайського і табаско (tabasco)
4. Капсикум опушений (Capsicum pubescens) - південно-американський вид, прабатько перцю рокіт (лікоть, rocoto, locoto)
5. Капсикум ягідний (Capsicum baccatum) - прабатько перуанського пекучого перцю ахи (aji).

Як я вирощую гострий перець чилі

Гострий перець є близьким родичем томата і правила вирощування цих рослин дуже схожі, тільки перець не потребує складних обрізаннях. Перець любить: вологий пухкий родючий грунт з хорошою водопроникністю, тепло, повітря і світло. Перець не любить: занадто сильну спеку, застій води, низькі температури і воду на листках і плодах.

Розсада гострого перцю "загартовується" в моїй теплиці, квітень. Такого розміру розсаду з розвиненою кореневою системою я висаджую на постійне місце: в теплицю або в горщик

Розсада гострого перцю чилі

Насіння гострого перцю на розсаду я висівають в лютому, коли вже значно збільшується світловий день. Після появи пари справжніх листків пікірують розсаду перцю в окремі невеликі горщики діаметром 8-10 см. Читайте докладніше про те, як виростити хорошу розсаду помідорів і перців .

Висадка перцю на постійне місце

Коли молоді гострі перчики досягнутий 10-15 см, а їх коренева система зміцниться, я пересаджую їх на постійне місце в теплицю або у великі горщики, які можна тримати в саду (якщо погода дозволяє), в теплиці або на терасі (жителі міських квартир можуть легко вирощувати гострий перець на балконі або навіть на підвіконні). Краще, щоб нічні температури встановилися в районі 10-12 градусів. Не забудьте загартувати розсаду перців протягом декількох днів перед висадкою на постійне місце.

Досвід вирощування перцю чилі показує, що в теплиці, де підтримуються більш високі температури, постійний рівень вологості і рослинам не страшні дощі, гострий перець розвивається набагато краще, ніж у відкритому грунті. Якщо ви живете в умовах північної або середньої Європи, краще вирощувати червоний пекучий перець в теплиці. У грунті в теплиці гострий перчик виростає у велике рослина (до 1 м заввишки), плодів на ньому більше і вони більш масивні, ніж в тій же теплиці, але в горщику. Гідність вирощування перцю чилі в горщику, однак, полягає в тому, що горщик зручно перенести додому з настанням холодів.

Обрізка і формування куща гострого перцю

Можна прищипнуть верхівку молодих гострих перчиком, щоб вони краще кущилися, хоча при хороших умовах вирощування чилі і самі розвиваються в міцні і пишні кущики, безперервно квітучі і плодоносні. Якщо ви вважаєте за краще мати менше плодів, але більшого розміру, то регулярно видаляйте на вашому перці чилі частина квіток.

Підживлення перцю чилі

Якщо ви, як і я, послідовник "Розумного" садівництва з мінімальними витратами праці , То можете при пересадці внести в уже попередньо збагачений з осені грунт (я використовую перегній , Кінський гній із соломою і золу ) Повне медленнодействующіе добриво в гранулах. Подальші підгодівлі в цьому сезоні перцям чилі вже не будуть потрібні. Інший варіант: підгодовуйте ваш гострий перчик одночасно з томатами тим же добривом для томатів.

Полив червоного гострого перцю

Забезпечте червоного перцю у відкритому грунті або в теплиці рясні і регулярні поливи. Такі поливи сприяють розвитку сильної і глибокої кореневої системи. Гострий перець в горщиках слід поливати часто, а в жарку суху погоду - 2 рази на день.

Збір врожаю гіркого перцю: на якій стадії?

Гострий перець можна знімати і вживати в їжу в будь-якій стадії зрілості: зеленим, повністю зрілим (колір зрілого плода залежить від виду і сорту рослини), а також в будь-який час між цими двома станами і навіть якщо плід засихає на кущі. Зрілі перці відрізняються солодшим і гострим смаком. Ближче до кінця сезону знімайте плоди в напівдозрілі стані (наприклад, коли вони помаранчеві, а не червоні), вони дозріють будинку. У цей час у рослини залишиться більше ресурсів, щоб дозрів залишився урожай.

Перець чилі як кімнатна багаторічна рослина

Перець стручковий є багаторічною рослиною, яке часто вирощують як однорічну. Однак викидати рослини чилі восени необов'язково, можна пересадити їх у великий горщик, обрізати і перенести на зиму в будинок. Див. також: Город на підвіконні .

Якщо у вас є прохолодна тераса, погріб або підкоп, то гострий перець може провести там зиму, а навесні знову повернутися в теплицю або на город. Перед зимівлею (або після збору останнього врожаю) обріжте перець на 10-15 см від землі, пересадите його в горщик з вологим ґрунтом і перенесіть на зберігання. Читайте про те, як містити рослини в підкоп взимку .

Навесні рослина чилі швидко відновиться, відростить нові листя і почне цвісти і плодоносити раніше перців, вирощених з розсади. Перезимували рослини більш загартовані і стійкі до стресу.

Автор статті: Оксана Джетер, Заміська ЖИТТЯ