1. Як спекти смачні паски
2. Бонус - фірмовий сімейний рецепт пасхального десерту «Сніжки»

Сьогоднішній пост буде коротким, але дуже корисним для цих не ледачих 🙂 господинь, які на світле свято Святої Пасхи самі печуть або хочуть спекти смачні паски.

Я поділюся своїм рецептом з маленькими секретами, а в кінці статті вас чекає невеликий бонус - рецепт фірмового пасхального частування нашої сім'ї.

Як спекти смачні паски

Що потрібно для пасок?

• Борошно - 4 склянки (600 г)
• Яйця - 6 шт.
• Ізюм - 50 г
• Дріжджі свіжі - 40 г
• Масло вершкове (обов'язково свіже) - 100 г
• Молоко - жирність не менш 2,5% - 1 стакан (250 мл)
• Цукор - 1 стакан (200гр, можна менше - на свій смак)
• Сіль - 1 щіпка
• Ванільний цукор - 1 пачка
• Присипка для прикраси
• Форми для випікання

секрет 1

Можливо, це і не секрет для кого-то, але я переглянула кілька рецептів і побачила, що в паски кладуть яйце повністю (з білком). У нашій родині і бабуся, і мама завжди додавали в тісто тільки жовток і бажано домашніх яєць. Тоді паски виходять дуже смачні і красиві - яскраво жовтого кольору.

З решти білків ми завжди готуємо великоднє частування, про який трохи пізніше.

Як готувати паски?

• Молоко підігріти (температура повинна бути не більше 36 градусів)
• На водяній бані розтопити вершкове масло
• Приготувати опару: в теплому молоці розвести дріжджі, додати 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки борошна і поставити в тепле місце (косістенція рідкої сметани)
• Відокремити жовтки від білків, білки відправити в холодильник
• Збити жовтки яєць і цукор, що залишився
• борошно просіяти
• З'єднати всі інгредієнти в мисці: опару, жовтки з цукром, ванільний цукор, сіль, борошно, в кінці додати розтоплене масло (не гарячою)
• Замісити м'яке тісто (місити в мисці, весь час її повертаючи)
• Поставити в тепле місце, накрити рушником
• Ізюм помити просушити, обваляти в борошні
• Коли тісто збільшитися в 2 рази (приблизно через 1 годину), вмішати в нього родзинки
• Викласти тісто в змащені маслом форми, заповнивши на 1/3
• Форми з тістом поставити в тепле місце, щоб ще раз підійшли приблизно 30 хв.

секрет 2

Щоб тісто добре підходило, потрібно добре себе вести 🙂 (вибачте за повтор), а саме - не шуміти, що не стукати, не лаятися, не грюкати дверима, не влаштовувати протяг.

Як випікати паски?

• Розігріти духовку до 190 градусів
• Поставити форми з пасками на середню полицю
• Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці 15 хвилин
• Знизити температуру до 170 градусів і пекти ще хвилин 20-30 (готовність перевіряти дерев'яною паличкою)
• Щоб знизу паски не підгорає, на дно духовки можна помістити ємність з гарячою водою
• Якщо почнуть підгоряти вгорі, накрити вологим папером для випічки
• Готові паски вийняти з духовки. Якщо форми для випічки використовувалися багаторазові, покласти їх на бік і покатати, після цього паски дуже легко витягуються
• Приготувати білкову глазур - збити охолоджений білок з цукром (якщо є лимон можна додати в глазур лимонний сік)
• Прикрасити паски білкової глазур'ю (просто занурити паску в глазур «головою», поки він ще гарячий), посипати присипкою для пасок

Дуже смачні паски готові!

Тепер обіцяний бонус. Оскільки у нас залишається багато яєчних білків (особливо, якщо готувати 2 порції), ми використовуємо їх для пасхального рецепту під назвою «Сніжки»

Бонус - фірмовий сімейний рецепт пасхального десерту «Сніжки»

знадобиться:

• яєчні білки (все, що залишилися)
• яйце - 1 шт
• молоко - 0,5 літра
• цукор - 2-3 столові ложки (за смаком)
• ванільний цукор - 1 п.

приготування:

• молоко закип'ятити
• Білки (обов'язково охолоджені) збити з цукром
• Чайною ложкою брати збиті білки по 2-3 шт. і опускати їх в кипляче молоко (робити це акуратно і швидко) на 2-3 хв
• Зварені білки акуратно викладати на блюдо
• 1 яйце збити з цукром
• Молоко знову довести до кипіння, вилити збите з цукром яйце, додати ванільний цукор
• Зняти з вогню, остудити
• Акуратно, тоненькою цівкою полити готової підливою сніжки
• охолодити

Смачного!

Христос Воскрес!

Ваша Тетяна

>

А ось ще цікаві статті сайту - читайте: