1. Непорушні правила для маринованих огірків
2. складові
3. Рецепт маринованих огірків для початківців
4. «Термоядерні» мариновані огірки

На твердження про те, що огірки - продукт даремний, що складається з однієї води, справжня господиня надасть масу контраргументів. І найкращий з них - пригостити «розумника» маринованими хрусткими огірочками, тільки витягнутими з прохолодного льоху.

У цих зелених овочах, дійсно, 95% води і зовсім небагато вітамінів. Але вони - збудники секреції шлункового соку, а значить, сприяють поліпшенню травлення. Що міститься же в них калій корисний для серця.

Непорушні правила для маринованих огірків

У наших краях огірки маринують принаймні з XVII століття, і рецепти їх приготування продовжують множитися. Існують і непорушні правила створення цієї страви, не дотримуючись які, вам не вдасться замаринувати апетитно хрустів, пряно-ароматні огірочки.

консервувати огірки краще свіжозібраним, зеленими, міцними і відсортованими за розміром. Найсмачніші мариновані огірочки - дрібні.

Маринад краще готувати на колодязної води. А водопровідної - потрібно дати пару годин відстоятися.

складові

Огірки 2 кг Подрібнене листя хрону 5 г Зелень селери За смаком Петрушка За смаком Стручки кріп 50 г Пекучий червоний перець 1 скибочка Лаврова лист 2 шт. Часник 5 часточок Вода 2 л Сіль 150 г Цукор 100 г Оцет 80% 1 ст. л.

Рецепт маринованих огірків для початківців

1. Початківці кулінари можуть просто помістити в літрову банку пару кілець цибулі, часникову часточку, листочок лавра, суцвіття кропу і п'ят горошин чорного перцю.
2. Для заливки потрібно 600 мл води, 50 г солі, 25 г цукру і 70 мл 9% -го оцту (його вливаємо, коли маринад закипить).
3. Заповніть банку огірочками, обіллєте їх окропом пару раз з інтервалом 5 хвилин і залийте киплячим маринадом. Банку закупорте і, не стерилізуючи, поставте в прохолоду.
4. Набравшись досвіду, беріться за більш цікавий рецепт.

Пряні мариновані огірки

1. Промийте 2 кг свіжих невеликих огірків і залиште їх у холодній воді на 6-8 годин.
2. Тим часом займіться прянощами. Щоб урочисто відкрити до зимових свят трилітрову банку маринованих огірків, вам знадобиться: по 5 г подрібнених листків хрону, зелені селери і петрушки, 50 г стручків кропу, скибочку пекучого червоного перцю, 2 листи лавра, 5 часниковий часточок.
   

   Поки огірки замочуються, подумайте, чи не варто додати для пікантності 1 г кориці, по 5 шт. гвоздичек і горошин пряного і гіркого перцю, а зелень селери замінити листком чорної смородини.

3. Приготуйте маринад, з'єднавши з літром води сіль (75 г) і цукор (50 г). Прокип'ятіть 15 хвилин і позбудьтеся від осаду через втричі складену марлю. Знову закип'ятіть і влийте столову ложку 80% -й оцтової кислоти.
4. Позбавте огірки від плодоніжок. Додайте їх в банку «стоячи», додавши спеції, і укрийте повністю маринадом.
5. Простерилизуйте банку під кришкою в вируючої воді 15 хвилин, герметично закупорьте і дайте охолонути в перевернутому стані.

«Термоядерні» мариновані огірки

1. Любителям о-о-дуже гострих огірків слід запастися свіжими маленькими огірочками з розрахунку, скажімо, на 6 літрових банок.
2. Їх потрібно помістити на 6 годин на воду і кілька разів її поміняти.
3. Для створення маринаду знадобиться: 3 літри води, 5 столових ложок солі і 4 - цукру. Змішуємо, кип'ятимо, в кінці варіння додаємо неповна склянка 9% -го оцту.
4. Укро дно кожної баночки листочком хрону і гілочкою кропу, 7 горошинками чорного перцю, 3 зубчиками розрізаного навпіл часнику, 5 кружечками моркви, додаючи по 1 ч ложці грузинської пекучої аджики. Останню можна замінити готовою гірчицею, додавши в неї шматочок гострого перцю.
5. Прикривши банки кришками, простерілізуем кожну протягом 12 хвилин. Закупоримо, перевернемо, дамо охладіться.Получаются ну дуже смачні консервовані огірки на зиму.

Мариновані хрусткі огірки очищені кисло-солодкі

1. Коли в холодний зимовий вечір вам захочеться згадати ягідні аромати, ви зробите це з легкістю, якщо не полінувалися приготувати влітку Мариновані огірочки кисло-солодкі.
2. Рецепт дуже простий. Для заповнення трилітрової банки знадобиться 2 кг огірків, 300 г крупно нарізаного лука, стручок свіжого кропу, естрагон і 50 г тертого хрону.
3. Зріжемо з огірків корочку, видалимо насіння, розрізати спершу вздовж, потім упоперек, присолити і дамо постояти вночі в прохолоді. Вранці наповнимо ними банку, перекладаючи шарами цибулі, хрону, естрагону і кропу.
4. З'єднаємо літр води з 220 г смородинового соку, додати сіль (150 г), цукор (100 г), запашний перець (5 шт.) І листочок лавра. Через добу заливку злити, ще раз проварити, заллємо нею наше асорті, додавши пару ягідок смородини, закупорена і збережемо до зими в холодильнику.

Як маринувати огірки щоб були хрусткими

1. При приготуванні маринованих огірків завжди стоїть питання, як не позбавити їх хрусткості в процесі стерилізації.
2. Якщо ви готуєте пару баночок до зимових свят, ви можете їх і не стерилізувати. Просто зберігайте їх у холодильнику при температурі не нижче 0 °. Свої якості вони точно збережуть протягом року.
3. Але якщо ви робите серйозні зимові запаси і підтримувати таку температуру не зможете, без стерилізації не обійтися.
4. Для півлітрових банок досить 8-9 хвилин обробки, для літрових - 10-12, для трилітрових - 15-ти. Момент закипання води в ємності, в яку поміщена банку - початок відліку.
5. Банки перевіряються на герметичність і ставляться охолоджуватися природним способом догори дном.
6. Ідеальний температурний показник для зберігання маринованих огірків - 0 °. Температура нижче 0 ° і вище 15 ° ризикована для їх якості.

З чим смачніше мариновані огірки

Смак мариновані огірків відмінно поєднується з м'ясом, а ось до риби їх краще не подавати. Хороший партнер для них - картопля. Пюре з маринованим огірочком - класика жанру. Додають їх в салати з вареними овочами для додання гостроти і смакової насиченості. Дрібно нарізані шматочки маринованого огірка додадуть додаткової пікантності і соусів: як червоним, так і білим. Маринівка огірків за даними рецептами дасть можливість швидко і смачно приготувати прекрасне доповнення практично для будь-якої страви.

Якщо вам треба терміново подати закуску на стіл і немає часу на маринування огірочків, пропонуємо спробувати рецепт швидкого приготування малосольних огірків в пакеті !

Інші рецепти консервації