Лук-різанець, або шніт-цибуля, м'який на смак і дуже красивий, що робить його незамінним на кожному присадибній ділянці. Його ніжні пір'я прикрасять собою не тільки грядки, а й клумбу, а ось їх ніжний і тонкий смак стане незамінним компонентом ваших кулінарних шедеврів. При цьому, якщо дотримати нехитрі правила посіву і догляду, строката зелень шніт-цибулі порадує вас з весни і до осені.

Лук скорода, або шніт-цибуля. © Captain-tucker

Пір'я лука-резанца нагадують тоненькі трубочки. Вони відрізняються дуже м'яким, майже нейтральним в порівнянні з іншими сортами цибулі, смаком і є незамінним компонентом салатів, омлетів, фаршированих яєць і томатів, надаючи їм і інших страв свіжий, пікантний смак.

Крім листя, їстівними також є і квіти лука-резанца. Ними можна прикрашати салати і холодні закуски. Незамінний він і в ландшафтному оформленні. Шніт-цибуля відмінно росте поруч з іншою зеленню і квітами, але терпіти не може сусідства стрічкових і капусти.

Відбувається шніт-цибуля з приполярних районів. Цей вид має невелику сортове різноманіття. Найвідомішим і найпоширенішим сортом є Гролау. Існують також сорти цибулі-резанца з тоненькими трубчаста пір'ям, кілька більш компактні в кістках. Якщо ж ви хочете отримати такий же м'який на смак цибуля, але зберегти аромати звичайного городнього лука, слід замість цибулі-резанца придбати китайський цибулю.

Лук скорода, або шніт-цибуля. © H. Zell

Шніт-цибуля можна сіяти практично на будь-якому місці, за тієї умови, що рослини будуть отримувати необхідну кількість вологи. Тому не слід садити нашого героя на дуже швидко пересихаючої грунті.

Листя шніт-цибулі можна «збирати» з ранньої весни до пізньої осені, при цьому зрізати їх необхідно на висоті двох сантиметрів над грунтом. Ні в якому разі не зрізайте все листя відразу, адже в цьому випадку рослина отримуватиме менше поживних речовин і довго не порадує вас нової зеленню.

Лук скорода, або шніт-цибуля. Ілюстрація з книги Отто Вільгельм Томе "Флора Німеччини, Австрії та Швейцарії в оповіданнях і образах для школи і дому" 1885 (Chives. Illustration from the book of Otto Wilhelm Thome "Flora of Germany, Austria and Switzerland in the stories and images for school and home "1885)

Цей вид цибулі можна використовувати як в свіжому вигляді, так і запасати на зиму, цибуля-різанець можна висушити або заморозити на кубиках льоду, правда, при цьому він втратить більшу частину своїх вітаміном, але майже не втратить смакові якості.

Перш ніж покласти цибулю-різанець в морозильну камеру, дрібно наріжте його, і розділіть на невеликі порції.

Є і набагато більш простий спосіб насолоджуватися вашим улюбленим шніт-цибулею всю зиму: вирощуйте кілька кущів в квіткових горщиках.