Лук-порей - вирощування, догляд рецепти і фото
- Лук порей - властивості (в тому числі корисні)
- Морфологічні особливості цибулі порею, його будова.
- Біологічні особливості та властивості порею.
- Як зберігати цибулю порей
- Лук порей рецепти
- ЛУК ПОРЕЙ - ПОСАДКА І ДОГЛЯД: ПОРАДИ І ВІДГУКИ
- Нижчих інші записи по темі "Дача и сад - своїми руками"
- Підпішіться на оновлення в наших групах.
Походження та поширення порею.
Лук порей - один з овочів, який був відомий ще з давніх часів. Батьківщиною його є країни Середземномор'я. В даний час цей вид цибулі поширений майже у всьому світі. Особливо багато його вирощують в країнах Європи, в Північній і Південній Америці, Індії, Австралії та ін. В Бельгії, наприклад, на рік на душу населення споживається до 10 кг цибулі-порею. У нас в Росії його вирощують в основному в республіках Північного Кавказу. На превеликий жаль, порей не знайшов визнання на території нашої країни можна порівняти з ріпчастою цибулею. Навіть у любителів екзотичних рослин його можна зустріти досить рідко. А дарма!
Лук порей - властивості (в тому числі корисні)
Цей вид цибулі перевершує широко поширений ріпчаста цибуля за багатьма показниками. Він і більш урожайний, ніж ріпчаста. При нормальному догляді можна легко отримати не менше 400-500 ц / га (4-5 кг з 1 кв. М).
Порей не дивується пероноспорозом (несправжньої борошнистої росою), в той час як ріпчаста, особливо у вологі роки, уражається в сильному ступені, що знижує врожай, і такий лук погано зберігається.
Лук-порей справжньою цибулини, як ріпчаста, не утворює. У хліб перед ним використовують нижню вибілену частина до розгалуження листя, яка називається ніжкою, або помилковою цибулиною. У ній міститься в 10- 12 разів більше вітаміну С, ніж в цибулині ріпчастої цибулі.
У листі цибулі-порею міститься 14-15% сухої речовини, тому взимку його можна зберігати з листям. Якщо багато овочів, фрукти і картопля при зимовому зберіганні втрачають поживні речовини за рахунок витрати їх на дихання і інші процеси життєдіяльності, то цибулю-порей - єдина овочева культура, яка при зберіганні не тільки зберігає, але і накопичує живильні речовини в продуктовій частині (ніжці ) за рахунок відтоку з листя. Так, при закладці на зберігання в ніжці цибулі-порею містилося 50-60 мг% вітаміну С, а після 3-4 місяців зберігання його зміст навіть дещо зросла - до 60-70 мг%.
Крім того, цибуля-порей - холодостійка рослина.
Листя його витримують заморозки до 7-8 градусів. Тому його можна використовувати в їжу з відкритого грунту до глибокої осені (листопад, а в окремі роки і грудень) і рано навесні, як тільки відтане грунт. Таким чином, використовуючи лук-порей як з відкритого грунту, так і з місць зберігання, можна заповнити недолік вітаміну С в несезонний час року, коли відчувається гострий його недолік.
Читайте також: Ріпчасту цибулю - вирощування і сорту: Частина 1 і Частина 2
Плюс до цього порей відрізняється високим вмістом солей калію, кальцію, натрію, фосфору, заліза, вітамінів В1, В2, E, PP. У цій рослині міститься ефірна олія, до складу якого входить сірка, яка обумовлює специфічний аромат і своєрідний смак. Ефірна олія цибулі-порею не дратує слизову в дихальних органах, запаху він на відміну від ріпчастої цибулі не залишає. Тому деякі гурмани називають його шляхетним цибулею, так як після його вживання не соромно виявитися в суспільстві (піти в театр, на концерт).
Завдяки високому вмісту Сахаров (3,7 - 7,7%) - глюкози, фруктози, сахарози, мальтози - порей має негострий солодкуватий смак, що дозволяє використовувати його в якості основного компонента в овочевих салатах.
Наявність до 260 мг% солей калію стимулює діяльність нирок і сприяє виділенню рідини з організму людини. Сприятливе співвідношення в цибулі-порее мінеральних солей, вітамінів, біологічно активних речовин при вживанні його підвищує секреторну функцію залоз шлунково-кишкового тракту, покращує і стимулює діяльність печінки, покращує апетит, допомагає при лікуванні сечокам'яної хвороби, атеросклерозу, і навіть ожиріння.
Лікарі давнину високо цінували цілющі властивості порею. В одному із стародавніх трактатів написано наступне: «Лук-порей має зварювати і відкривають властивостями. Зупиняє носова кровотеча, відкриває закупорку печінки, що виникає від слизу. Підсилює чоловічу силу при статевої потенції і робить рясним насіння, по він шкідливий для людей з гарячою натурою ».
Морфологічні особливості цибулі порею, його будова.
Лук-порей - рослина багаторічна рослина, але вирощують його на ділянках, дачах, городах як дворічна і однорічну овочеву культуру. Після посадки, в перший рік він формує помилкову цибулину (ніжку) і листя. На другий рік - стрілку, цвіте і дає насіння. Висота ніжки залежить від сорту і технології вирощування і може коливатися від 10 до 80 см, а діаметр
- від 2 до 7 см. Зверху вона покрита 1-2 сухими білими або сірими лусками.
Листя порею по зовнішнім виглядом і будовою схожі на широколистий часник, але довжина і ширина їх більше. Довжина листя, наприклад, коливається від 25 до 60 см, а ширина - від 3 до 10 см. Зазвичай формується 10-15 і більше листків. Вони наростають з центральної точки зростання і, проходячи, як у часнику, всередині трубчастих підстав, утворюють щільну, майже циліндричну неправдиву цибулину - ніжку. Листя відходять від ніжки в одній площині віялоподібно. Середня маса однієї рослини дорівнює 200-300 г, але окремі рослини можуть досягати 400-500 г.
На другий рік, після перезимівлі в грунті або зберігання маточних рослин і висадки їх в поле, формується квіткова стрілка висотою 150-200 см з кулястим парасолькою. Квітки у порею більш дрібні, ніж у ріпчастої цибулі, зібрані в кулястий парасольку діаметром 10-15 см. Забарвлення віночка квітки може бути від білястої до рожево-фіолетового, з приємним запахом. Порей цвіте зазвичай в липні-серпні, насіння дозріває в вересні-жовтні. Насіння дрібне, зморшкуваті, неправильно-тригранні, чорного кольору. Добре зберігає схожість тільки 1-2 роки.
На денці біля основи квітконосів утворюються пристрілювальні цибулини в кількості двох, рідше трьох штук се ребристо-білого кольору, які продовжують життя багаторічної рослини. Ці цибулинки іноді називають «перлинками», від чого і порей називають іноді перловим цибулею. З цих цибулин знову виростають рослини, як при вирощуванні з насіння.
Посилання по темі: Вирощування цибулі - посадка сіянки
Біологічні особливості та властивості порею.
Порей вимогливий до поливу, особливо в період вегетації потрібний для отримання насіння і наростання листя.
Оптимальна вологість грунту повинна бути не менше 70-75% від ППВ. При нестачі вологи ніжка стає тонкою, листя грубіють і зростання їх припиняється, смакові якості знижуються. Так як порей не має періоду спокою і нове листя наростають до глибокої осені, то треба пам'ятати, що споживання вологи особливо велике в осінні місяці і тому перебої в постачанні рослин вологою в цей період неприпустимі.
Для вирощування порею потрібні пухкі, багаті органічними речовинами грунту. Тому на ділянку, відведений для вирощування порею, вносять 10-12 кг / м2 гною або 4-5 кг / м2 перегною, а також 40-50 г / м2 суперфосфату, 30-40 г / м2 калійної солі і 20-30 г / м2 азотних добрив.
При внесенні мінеральних добрив треба мати на увазі, що підвищені дози азотних добрив хоча і збільшують урожай, але знижують лежкість цибулі-порею при зимовому зберіганні, і рослини гірше зимують в грунті.
Лук порей - вирощування
Вирощують порей головним чином посівом насіння в грунт і, в меншій частці, в захищений грунт з метою отримання розсади. Можна застосовувати і вегетативний спосіб розмноження, висаджуючи дрібні пристрілювальні перлинки або повітряні цибулинки, які іноді утворюються на квітконосних стрілках замість насіння.
Розсадний спосіб застосовують, коли хочуть раніше отримати урожай. Розсаду вирощують у теплицях, парниках, під тимчасовими плівковими укриттями. Вік розсади повинен бути не менше 50-60 днів (має утворитися 2-3 справжніх листків). Посів насіння проводять в першій декаді лютого наклюнувшіеся насінням. На 1 м2 висівають 12- 15 г насіння. До появи сходів температуру підтримують на рівні 20-25 ° С, а потім знижують вдень до 18-20, вночі до 10-12 ° С.
Посадку розсади проводять на початку квітня. Щоб розсада добре прижилася, у неї після вибірки з парника листя і корінь обрізають на третину довжини. Рослини висаджують на глибину 4-5 см, заглиблюючи до підстави листя або на 1,5-2 см глибше, ніж вони росли в розсаднику. Схеми посадки можуть бути різні, але ширина міжрядь повинна бути не менше 40-50 см, так як для отримання довгою вибіленої і ніжною ніжки необхідно проводити 2-3 підгортання рослин. Відстань в ряду між рослинами 10-15 см.
Щоб отримати врожай цибулі-порею для осіннього споживання і зимового зберігання, посів насіння треба проводити ранньою весною при першій можливості виходу в поле. Схема посіву - трехстрочная стрічкова 40 + 40 + 60 см, однорядна на 45 см або двустрочним стрічкова 50 + 20 см. Норма висіву насіння 6-7 кг / га. В період утворення 2-3 справжніх листків проводиться проривка рослин в рядку на 7-10 см.
Порей можна сіяти і влітку, по липень включно. До осені рослини зуміють сформувати до 4-6 листків. Окученние землею рослини добре перезимовують, і на наступний рік в травні-червні можна збирати врожай.
У перший час порей зростає дуже повільно, тому догляд полягає в своєчасних прополка, розпушування міжрядь і регулярних поливах. У другій половині вегетації порей необхідно підгорнути 2-3 рази. Цей захід дозволить отримати довгу, ніжну, добре вибілену ніжку.
Для харчових цілей порей можна використовувати а протягом тривалого часу, викопуючи його з ранньої весни до пізньої осені, а в субтропічній зоні Чорноморського узбережжя практично цілий рік.
На відміну від інших видів цибулі порей добре зберігає зелене листя при зберіганні. Для цього за кілька днів до настання значних холодів його прибирають і перевозять до місця зберігання. Викопані рослини підсушують, обрізають коріння до 1 см (не пошкоджуючи сухих луски ніжки) і відвисає частина листя. Бажано, щоб під час виконання цих робіт частинки грунту не потрапляли між листям.
Посилання по темі: Вирощуємо запашний лук
Як зберігати цибулю порей
Зберігають викопаний і підготовлений порей в підвалі, погребі, сховище, присипаним (прикопати) вологим піском. Температура зберігання близька до 0 ° С, а відносна вологість повітря 80-90%. Рослини встановлюють рядами впритул під кутом 60-70 градусів або вертикально, перекладаючи кожен ряд піском шаром 4-5 см.
При зберіганні в холодильнику рослини порею охолоджують до потрібної температури зберігання, складають у пакети по 5-7 штук (від 1 до 1,5 кілограмів). Під час зберігання цибулі-порею з листя йде відтік поживних речовин в ніжку, і вона стає більше Не лякайтеся - це нормально. У міру необхідності порей із зеленим листям виймають з місця зберігання.
Кілька порад щодо зберігання цибулі тут
Лук порей рецепти
Як готувати - господиням на замітку
З порею можна приготувати багато страв з овочами, м'ясом, рибою. Він надає хороший аромат і смак м'ясного бульйону.
У кулінарії цибулю-порей використовують і в сирому, і у вареному вигляді, як гарнір для м'ясних і рибних страв, а також у вигляді різних приправ для супу, салату.
У свіжому вигляді з порею можна приготувати салат з яйцями. Лук добре промити, нарізати, додати солі, розім'яти. Покласти нарізані яйця, майонез або сметану, перемішати і викласти в салатницю. Зверху злегка посипати дрібно нарізаним кропом.
Крім того, дуже смачний сирої порей, нарізаний тонкими кружечками. Його заправляють рослинним маслом і злегка поливають соком лимона або оцтом і вживають як самостійну страву або додають в салати.
Для приготування салату цибулю-порей ріжуть тонкими кільцями, змішують з рівною кількістю шинкованою яблук і білокачанної капусти , Натертої на дрібній тертці морквою з додаванням зелені меліси лимонної, естрагону, базиліка. Все це заправити майонезом. Добре додати в цей салат дрібно нарізані листя селери або любистку .
Дуже оригінальний за смаком салат, приготований з рівної кількості цибулі порею, перцю солодкого та помідорів .
Суп з цибулі-порею
Як готувати
Порей нарізати (бажано подрібніше), потім опустити в бульйон доведений до кипіння (можна і просто в підсолену воду). Варити 10 хвилин. Опустити нарізану кубиками картоплю, за смаком підсолити. Коли картопля стане м'якою, зняти з вогню і протерти через сито або друшляк. Знову нагріти і поступово, весь час помішуючи, вводити сметану. До столу подавати, посипавши чорним запашним перцем і подрібненою зеленню петрушки або кервеля. Можна покласти хлібні грінки.
Що потрібно
Лук-порей 300 грамів, картопля 200 грам, сметана 100 грамів, бульйон або вода 700 мілілітрів, чорний перець, петрушка, сіль за смаком, а також грінки.
Омлет з цибулею-пореєм.
Як готувати
Очищений і дрібно нарізану цибулю згасити в маслі в посуді під кришкою, щоб він обм'як. Зняти з вогню і дати охолонути. Посолити, ввести збиті з молоком яйця, вилити в рясно змащену жиром сковороду. Готувати на пару або в духовці.
Що потрібно
На одну порцію: порей 150 г, яйця 2 шт., Молоко 50 мл, рослинне масло 15 г, бринза 25 г, петрушка, сіль за смаком.
Лук-порей солоний по-грузинськи.
Як готувати
Викопаний цибулю добре промити, якщо ніжка діаметром більше 5 см, її розрізати уздовж навпіл. Потім з листям укласти в емальований посуд, залити водою і поставити на вогонь. Бланшувати (кип'ятити) не більше 5-7 хвилин, відкинути на друшляк і остудити. У кожної рослини листя загорнути навколо ніжки, укласти в емальовану каструлю. Залити водою, додаючи на кожні 3 л води 3 столові ложки солі, 2-3 головки часнику, два невеликих коренеплоду столового буряка, розрізані на 4-5 частин. В кінці на це кількість розсолу додати 100 мл столового оцту. Через 10 днів порей готовий до вживання.
Лук порей - вирощування
Рада вирощують цибулю порей на продаж.
Якщо надягати на рослини темні, світлонепроникні трубки його ніжка буде білою (фото 2), виглядати дуже соковитою і ніжною. Такий порей розходиться моментально. Більш того будуть купувати весь урожай на дому.
До речі, з корисними властивостями такий лук порей буде набагато перевищувати все що продається в магазинах, той порей вирощують на гідропоніці, переважно за кордоном, корисних речовин в ньому дуже мало, буває що і немає зовсім - одна вода ..
Ваш же лук-порей буде і виглядати добре, як магазинний, а для здоров'я буде корисніше в сотні разів. Особливо силу цибулі порею можуть оцінити дами які не можуть довго завагітніти (скажімо так з вини, хоча це і не вина зрозуміло - чоловіків). Чи не скасовуючи прийом будь-яких спеманов, Віардо, спермактівов та іншого, що поліпшує якість чоловічого сім'я, замість ріпчастої цибулі (або разом з ним) додавайте чоловікові в їжу цибулю порей і ймовірність того що проблема піде сама собою, а сонечко загляне і до Вас, дуже зросте . Природно перед цим потрібно отримати пораду у лікаря, так як причини чоловічого безпліддя можуть бути різні (в'язкість кількість активних і т.п.), але цибулю-порей в справі чоловічого безпліддя перевірене, надійне і дуже ефективний народний засіб.
ЛУК ПОРЕЙ - ПОСАДКА І ДОГЛЯД: ПОРАДИ І ВІДГУКИ
ПОРЕЙ - МОДНИЙ ЛУК
Ні, мова піде не про останні тенденції фешн-індустрії, а про справжнісінькому городній цибулі. Але не про просте, ріпчастій, а ... про перловому.
Перловий цибулю - одна з назв цибулі-порею. Якщо судити за кількістю і різноманітністю сортів, що з'явилися на нашому ринку в останні роки, порей стрімко входить в огородногастрономіческую моду і скоро займе гідне місце на наших грядках і столах. Причин для цього багато.
Перша - приємний слабо-гострий смак, здатний збагатити найрізноманітніші страви і не зіпсувати їх різким цибульним запахом. Друга - величезна користь. По набору і кількості містяться в ньому біологічно активних речовин, вітамінів і мікроелементів цибулю-порей можна сміливо включати в список лікарських рослин. Фахівці стверджують, що порей - рекордсмен серед усіх овочевих культур
за вмістом калію. А це означає, що його постійна присутність його в раціоні попереджає серцево-судинні захворювання. Третя причина - стійкість самого порею до захворювань і шкідників: він не доставить зайвого клопоту на городі, та й сусідам не знадобляться інсектициди для захисту.
Важливе значення цього овочевого рослини - висока врожайність при відносній компактності вирощування. Ще одна чудова властивість - легкість зберігання. На відкритому повітрі (в звичайному паперовому пакеті) порей може зберігатися не менше двох місяців, а в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці - п'ять-шість, тобто до самої весни. Підходять і інші способи зберігання - сушка, заморожування.
Ну і, нарешті, рентабельність перлового цибулі. Подивіться на співвідношення цін в магазині: кілограм цибулі-порею майже в десять разів дорожче кілограма ріпчастої, а виростити його з насіння не складніше. Але ... При гаком кількості різноманітних достоїнств є тільки одна якість, яке заважає цій культурі стати популярною в наших широтах, - довгий термін вегетації.
Даже у самих скоростігліх сортів срок від посіву до збирання врожаю НЕ менше 140 днів, а у пізніх - до 280. А значить, в зонах помірного клімату цибуля-порей доводитися вірощуваті через розсаду. Саме це багатьох и зупіняє, но для тих, хто НЕ хоче возить з розсада, є хороші новини. Справа в тому, что цибуля-порей - культура Дворічна (зацвітає и дает насіння на Наступний рік), а значить, більшість сортів прекрасно зимують в грунті під сніговім покривом. Тому набагато простіше вірощуваті цибулю-порей, вісіваючі насіння в грунт в середіні літа. До осені він підросте і зміцнілим піде під сніг.
А наступного літа можна буде збирати врожай. Один з найбільш зимостійких і надійних сортів як озимого - 'Карантанскій', довгий час він був чи не єдиним пореєм на вітчизняному ринку насіння, хоча інші його показники (розмір, вага і інші) - не з кращих. Але порівняно недавно на ринку з'явилися і інші вітчизняні сорти і гібриди з високою зимостійкістю - 'Сьогун', 'Прем'єр', 'Переможець' і Пікколо F1.
Про сортах цибулі-порею
Зараз можна купити насіння сортів і гібридів цибулі порею голландської, німецької, англійської, чеської та вітчизняної селекції. Виведення нових сортів йде в основному за двома напрямками. Перше - створення все більш скоростиглих сортів, друге - підвищення врожайності цибулі за рахунок збільшення маси і подовження його білосніжною ніжки (помилкового стебла).
На великі розміри того чи іншого сорту натякають і самі назви: 'Голіаф', 'Сибірський велетень', 'Осінній велетень', Російський розмір і інші. Вони дають високі (іноді до 1,5 м) рослини з досить товстими стеблами (до 6-8 см в діаметрі), в яких біла частина може досягати 50 см. Але це справжні гіганти. Крім того, в зонах з помірним кліматом показати себе у всій красі ці сорти можуть тільки при ідеальних умовах вирощування - родючому грунту, правильної агротехніки, вдало склався температурному режимі. Гнатися за рекордами в вирощуванні порею чи ні - кожен вирішує для себе сам.
В середньому ж сорти та гібриди жумчужного лука виростають трохи вище метра, а біла частина - висотою від 20 до 35 см завтовшки 4 см, вагою від 200-400 м Серед ранніх луків-порею варто звернути увагу на голландський сорт 'Коламбус', хоча це і не новинка, але суперранній сорт, здатний давати хороший врожай в середній смузі.
Його світло-зелене листя виходять з товстого стебла, діаметр якого досягає 7 см. Варто звернути увагу і на ранньостиглий і неймовірно урожайний сорт вітчизняної селекції Веста. Серед інших новинок -среднеспелий Літній бриз. До речі, у всіх ранніх сортів порею листя світло-зелені, у пізніх - зимових ( 'Бандит', 'Везувій', 'Ганнібал') -сині-зелені з сизим восковим нальотом. І незважаючи на те що в продаж цибулю-порей чините обрізаними листям, вони теж цілком їстівні, просто без них рослина зручніше транспортувати і зберігати.
ДО РЕЧІ, якщо забаритеся і не приберете своєчасно урожай порею, він подарує вам ще і красиве велике суцвіття-куля.
© Автор: О.Уварова
ЗАМОВТЕ ЯКІСНІ І дешеві НАСІННЯ ТА ІНШІ ТОВАРИ ДЛЯ ДОМУ І ДАЧІ. ЦІНИ копійчані. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОДІВІТЬСЯ САМІ І здівував ЯК МІ.ЕСТЬ Відгуки. ПЕРЕЙТИ >>>
Нижчих інші записи по темі "Дача и сад - своїми руками"
Підпішіться на оновлення в наших групах.
