IrinaM Кухарчук 3 рівня

• 19 липня 2014 року, 16:33
• 3508

Хочете почастувати і здивувати своїх рідних і близьких надзвичайно смачною, ніжною справжньої італійської лазаньєю? Поспішаю поділитися з Вами придбаним мною досвідом. Переїхавши жити в Італію я її "намагалася" готувати, але вона ніяк не виходила у мене такою смачною, як у місцевих господинь. Рецепт той же, а результат немає. І ось умовивши свою сусідку, ми приготували її разом і виявляється є важливі нюанси, які необхідно дотримуватися, але а в рецептах про них ніколи не говориться ... Тепер уже кілька років готую тільки так. Це надзвичайно смачно! Рецептів лазаньї неймовірну кількість, я ж сьогодні буду готувати для Вас (ну і для моєї сім'ї, звичайно) річний овочевий варіант з баклажанами.

Отже ... для того щоб лазіння вийшла ніжною і соковитою, її приготування необхідно розбити на два етапи: перший - саме приготування, другий - запікання, причому запікати її необхідно не раніше ніж через 8 годин. Я зазвичай готую її ввечері для обіду наступного дня. Взагалі це дуже зручно, вранці зазвичай зайнятий всякими справами і знаєш, що обід вже готовий. За півгодини до обіду включаєш духовку, ставиш лазанью на 20 хв і все!
Ще важливий момент - це паста для лазаньї. Купуючи пасту, зверніть увагу на способи її приготування. Необхідно купувати ту, що не вимагає попередньої варіння. Якщо у Вас немає можливості купити пасту, її дуже легко приготувати. Я вже розміщувала рецепт приготування такої пасти http: //www.povarenok .ru / recipes / show / 751 63 /, тому не буду тут повторюватися.

Готуємо баклажани: беремо три невеликих або два великих баклажана. Режим на дрібні кубики. Наливаємо в сковороду олію, додаємо зубчик часнику, порізану на "пелюстки" і прогріваємо в маслі, але не смажимо. Додаємо баклажани. Тушкуємо до готовності, підливаючи води або бульйону. Солимо, перчимо до смаку. Начинка готова. Даємо їй охолонути.

Дно форми для запікання змащуємо злегка соусом, укладаємо листи лазаньї, поливаємо їх соусом, викладаємо начинку, присипаємо тертим сиром. Всі повторюємо знову. Буде 3-4 шари. Сир, як я і писала, Ви можете взяти будь-який соленновато-гострий. У кого є можливість візьміть Пармезан, Пекоріно або, як я, Грана Падано.