1. 200 тонн овочів на вашій даху Двісті років тому лише 3% населення Землі жило в містах. зараз городян...
2. Реальність і перспективи

200 тонн овочів на вашій даху

Двісті років тому лише 3% населення Землі жило в містах. зараз городян 50% . А через тридцять років в містах житимуть 86% жителів розвинених країн.

Доставка продуктів з сільської місцевості в міста коштує недешево, тому над вирощуванням овочів і фруктів в міських умовах задумалися вже зараз. На складах, в покинутих будівлях і на дахах багатоповерхівок в Азії, Європі та США з'являються високотехнологічні ферми.

Перша комерційна багатоярусна вертикальна ферма з'явилася в Сінгапурі ще в 2012 році. Сінгапур - маленька держава, в три рази менше Москви по площі, тому вертикальні ферми там дуже затребувані. Зі свого чотириповерхової ферми сінгапурський підприємець Джек Ин щодня збирає 1 тонну свіжої зелені і овочів.

Ферма Джека Ина

Ферма Джека Ина

Їх вирощують за технологією A-Go-Gro: лотки з рослинами поміщають в спеціальні конструкції, які обертаються подібно колесу огляду. Завдяки цьому рослини рівномірно висвітлюються і зрошуються. Органічні відходи перетворюють на компост, який знову використовують.

компанія Urban Produce вирощує овочі та зелень на високих стелажах з штучним освітленням в будівлі колишнього складу в Каліфорнії. Необхідний рівень освітлення і води для поливу розраховує комп'ютер.

Сіті-ферма Urban Produce

Сіті-ферма Urban Produce

Сіті-ферма Urban Produce

компанія AeroFarms обладнала вертикальну ферму на площі в 6500 квадратних метрів в будівлі колишнього сталеливарного заводу в Нью-Джерсі. Рукола і інша зелень росте за допомогою аеропоніки, тобто без використання грунту; коріння рослин обприскуються поживними речовинами за допомогою аерозолю.

Сіті-ферма AeroFarms

Нью-йоркська компанія BrightFarms будує гідропонні ферми на дахах великих супермаркетів з 2011 року. Там вирощують помідори, огірки та салат. Тепло для обігріву рослин надходить з вентиляції будівель, а живить овочі дощова вода. Витрати на будівництво оранжерей і збір врожаю BrightFarms бере на себе, а супермаркети підписують довгострокові контракти, які зобов'язують їх купувати все, що виросте на фермі. За рік на даху супермаркету можна виростити близько 200 тонн овочів. За словами власників, це дозволяє заощадити на доставці швидкопсувних продуктів в супермаркети і на електроенергії, яку можна отримувати з сонячних батарей.

Гідропонні ферми BrightFarms

Фото: facebook.com/BrightFarms

Гідропонні ферми BrightFarms

Фото: facebook.com/BrightFarms

Салат в тюрмі і рукола в битовки

За кількістю користувачів інтернету Росія займає перше місце в Європі і шосте - в світі. Сукупний обсяг цифрової економіки Росії зростає в 9 разів швидше, ніж ВВП країни. При цьому Росія, як і раніше відстає від Заходу за багатьма технологічними показниками.

У США щодня реєструють 60 технологічних стартапів. У Росії - 1. В Японії у 90% верстатів - числове програмне керування. У Росії - у 10%.

Лише 69 поліклінік Москви перейшли з паперових медкарт на електронні. При цьому створювати нові медкарти вміють тільки 30% лікарів. І це в Москві, що вже говорити про регіони.

З 2000 по 2014 рік з країни виїхало 1,8 млн кваліфікованих фахівців. Поки російські фахівці розвивають технології за кордоном, а сіті-фермерство розвивається в промислових масштабах, повністю автоматизується і приносить непоганий дохід, в Росії овочі в місті вирощують нечисленні ентузіасти.

Гліб Фомін, 26 років, Москва:

За освітою я інженер, але вже вісім місяців вирощую мікрозелень - пророщені насіння руколи, крес-салату, соняшнику, пшениці. Я орендував землю поруч з офісом, переобладнав в теплицю битовку, в яких зазвичай живуть люди на будівництвах. Навіть взимку при мінус 30 там спокійно підтримується потрібна для вирощування зелені температура. Зелень я вирощую методом гідропоніки , Освітлення йде від світлодіодної лампи, а полив автоматичний. У теплиці ні в якому разі не можна допускати появу цвілі, потрібно постійно підтримувати вологість і температуру повітря на певному рівні.

Фото з особистого архіву

Фото з особистого архіву

Намагаємося, щоб в загальному виходило збирати кілограма два-три в день, це не дуже багато, але все-таки. Працюю над пошуком ресторанів-партнерів, а поки продаю урожай друзям і знайомим.

На все про все я витратив близько 350 000 рублів. Витрати поки не окупилися. За покупців доводиться боротися: сіті-фермеру важко конкурувати з великими агрохолдингами, у яких більше можливостей і потужностей.

Овочі та фрукти, які продаються в супермаркетах, вирощуються в інших регіонах. Поки вони доходять до кінцевого споживача, втрачають свої корисні властивості. Виробники використовують пестициди, щоб овочі і фрукти збереглися при транспортуванні. А сіті-фермери вирощують овочі та фрукти безпосередньо поруч зі споживачем, тому логістика в нашій практиці фактично відсутня. Ви отримуєте свіжі овочі прямо з грядки. З точки зору бізнесу ця виробнича модель - одна з найперспективніших. Сіті-ферми працюють цілий рік незалежно від погодних умов і споживають на 95% менше води, ніж будь-який традиційний господарство. На таку продукцію завжди буде попит.

Винахідник з Новосибірська Роман Рибаков створив прилад OVER GROWER , Який повністю автоматизує гідропоніку для віддаленого вирощування рослин. Коштує прилад 100 000 рублів. Автор каже, що інвестиції в обладнання окупляться після двох вдалих врожаїв.

Роман Рибаков, 29 років, Новосибірськ:

Фото з особистого архіву

Фото з особистого архіву

Раніше я працював маркетологом в магазині мисливських і рибальських товарів. Моє захоплення сіті-фермерством почалося з вирощування салату, ромашки і капусти-Романеско. Ще я пробував вирощувати на гідропоніці помідори черрі. Через місяць мені набридло замішувати розчини і постійно контролювати процес: температуру і концентрацію добрив в живильному розчині треба перевіряти двічі на добу. Тоді я винайшов прилад, яким можна керувати за допомогою мобільного додатку. На розробку пішло близько 4 млн рублів, я виграв грант в 2 млн - на них я вдосконалюючи свій винахід.

Мій партнер з Магадана виділив в Новосибірську приміщення площею 1,6 х 4,6 метрів під мою міні-ферму. Крім того, я орендував у технопарку інкубатор для розсади. Зараз я вирощую салат - це найвигідніша культура. Міське середовище дуже шкідлива, тому я здаю свої рослини на перевірку до Россільгоспнагляду. Шкідливих речовин в салаті не виявлено.

Мій партнер хоче відкрити гідропонну ферму в Магадані: будемо вирощувати салат на 400 квадратних метрах в межах міста, на 1 квадратний метр - 50 кущиків. Щорічно плануємо збирати 24 врожаю. Один кущик салату можна продавати по 10-15 рублів, а в магазині найдешевший салат коштує від 50 рублів, при цьому через дві доби будь зірваний плід втрачає до 60% вітамінів. Ми виграємо у великих виробників в корисності продукції.

Зараз я читаю лекції в новосибірських школах. У трьох школах ми реалізовуємо проект з вирощування рослин на гідропоніці. Якщо експеримент буде вдалим, мій прилад включать в освітню програму.

Петербурзька пенсіонерка Алла Сокол 20 років вирощує на даху дев'ятиповерхівки овочі та зелень. Вона працювала інженером в квіткових господарствах і вирішила облаштувати дах, як тільки вийшла на пенсію. Сокіл уточнює, що влаштувати міні-ферму на даху можна тільки в кооперативному будинку за згодою всіх мешканців: «Якщо ви живете в муніципальному будинку, то забудьте про це - ні один чиновник не дасть вам дозволу». Завезти землю на дах їй допомогли школярі, а доглядати за городом стала ціла команда сусідів-ентузіастів.

Алла Сокол , 79 років, Санкт-Петербург:

Фото: partizaning.org/?p=6794

Фото: partizaning.org/?p=6794

Фото: partizaning.org/?p=6794

Це був кінець 1992 року. Я слухала по радіо вечірні петербурзькі новини, там виступала американка Шерон Теннісон. Вона говорила про те, що ми бачимо багато чорних дахів, а чому ми не використовуємо їх в той час, коли економіка впала? Вона створила у нас центр російсько-американських ініціатив і організувала рух «Нагодуй себе сам». Після свого виступу Теннісон давала інтерв'ю кореспонденту в адміністрації Московського району. Cлишу, там кажуть: «Так, дахів у нас багато, тільки ми не знаємо, як ростити на дахах». Я, почувши цю історію, приходжу до районної управу і кажу, що я голова кооперативу в такому-то будинку. Почали ми з того, що посіяли петрушку, кріп, ми все перепробували за ці роки, за винятком картоплі. Потім ми перейшли в проект екологічної моделі житлового будинку, і його курирували вже не американці, а європейська ТАСІС. На той час за багато років господарювання я зрозуміла, що, якщо в грунт на даху не вносити органіку, вона через два роки - пил, і рослини починають погано рости. І ми почали думати, де взяти органіку: гній не можна, а то нас одразу санепідемстанція закриє - в житловому будинку гній !? І тоді ми згадали про технології вермікомпостірованія, коли дощові черв'яки переробляють органічні відходи, а кухонних відходів є скільки хочете! Думаєте, не було противників? У-у-у-у, скільки мені діставалося як голові! Одного разу мене викликали в прокуратуру і кажуть: «Ви там незаконно збагачуєтеся». Я відповіла, що ті, хто на мене поскаржився, нехай приходять і з нами збагачуються.

Сокіл 79 років. За 20 років сіті-фермерства їй вдалося виграти кілька грантів на розвиток проекту, розбити сади-городи ще на кількох дахах, а потім її запросили навчати сіті-фермерства ув'язнених в'язниці «Хрести»: вони обладнали грядки і виростили багато зелені, щоб баланду розбавляти.

Реальність і перспективи

Історія пенсіонерки Сокіл швидше виняток. Як правило, спроби зайнятися сіті-фермерством в Росії закінчуються швидко. публічний город фермерського магазину «Крамниця», де будь-який бажаючий міг орендувати за 1000 рублів грядку на все літо, протримався 1,5 року - пішов спонсор. «Наш милий Город втратив свого спонсора. Ми сумуємо, ми в шоці. Нам треба очистити територію, яку ми займаємо, адже ми не можемо за неї платити », - писали власники земельних робіт в ЖЖ.

Втім, невдачі одних ентузіастів не зупиняють інших. Троє москвичів розробили готові міські міні-ферми. Вирощувати свіжі овочі можна прямо в квартирі, правда, дозволити це собі може не кожен: ферми Fibonacci стоять Від 145 000 до 430 000 рублей. Виглядають вони як холодильник зі скляними дверима. З їх допомогою можна вирощувати полуницю, листові салати, томати та інші овочі і збирати 5-10 врожаїв на рік. Потрібно лише встановити кубики грунту-субстрату з розсадою в спеціальні осередки. Температурою, поливом та режимами освітлення можна керувати за допомогою мобільного додатку. Доставка, сборка и обслуговування поки здійснюються тільки в Москві і Підмосков'ї. Всього в стартап було вкладено 3 млн доларів. продажі стартували 20 березня 2017 року, за перший місяць купили тільки 5 ферм.

Дмитро Пєсков, директор напрямку «Молоді професіонали» Агентства стратегічних ініціатив:

Сіті-фермерство практично відсутній в Росії. Відставання від Заходу обумовлено в першу чергу кліматом. У нас не практикується зовнішнє озеленення в містах, а самі будинки не пристосовані до того, щоб стати основою для міських ферм. Крім того, сіті-фермерство вимагає великих витрат. Такі системи з'являться у нас, коли при будівництві нових будинків будуть закладати вертикальні і горизонтальні галереї, які б дозволили сіті-фермерства бути вигідним заняттям. Інвесторів знайти складно, оскільки гроші має сенс вкладати в економічно ефективні проекти зі зрозумілою перспективою, а цього поки про сіті-фермерстві не скажеш.

Повноцінне сіті-фермерство поки невигідно в місті. Великі теплиці вимагають величезних витрат на опалення і штучне освітлення. Поки це дорога іграшка, тому що в містах енергія дорога, і найближчим 5-10 років ситуація не зміниться. Але за цей час у нас з'являться пристрої для накопичення енергії, які знизять постійні витрати.

Зараз ми робимо ставку на моделі замкнутих екосистем, які діють за межами міста. В дорожній карті FoodNet є кілька проектів по автономним светокомплексам; також автономні теплиці обладнають в школах, і діти вчаться робити те, що дорослі не вміють. Ще один цікавий проект пов'язаний з розведенням водоростей в місцях надлишкового тепла - близько атомних реакторів. Водорості можуть піти на корм худобі, наприклад.

Автоматизовані системи для вирощування зелені і овочів не користуються великим попитом у любителів петрушки і огірків. Однак сіті-фермерство в Росії активно розвивається в тіньовому секторі економіки. За запитом «конопля на гідропоніці» Yandex видає 8 мільйонів результатів, а в соцмережах досвідчені «садівники» обговорюють помилки новачків.

У Кемерово дали 3 роки умовно жінці, яка вирощувала коноплю в потаємній кімнаті за шафою. Поліцейські вилучили в квартирі 15 горщиків з коноплями. Жінка зізналася, що спеціально купила в інтернеті портативний тепличний комплекс.

Житель Калінінграда вдерся до сусідів і голосно покликав всіх в гості, запропонувавши помилуватися трояндами. Сусіди викликали поліцію, троянд не знайшли, зате виявили в шафі теплицю з коноплями .

Жителя Ханти-Мансійська засудили до 11 років колонії суворого режиму за вирощування і продаж марихуани. Він переобладнав кімнату в орендованій квартирі під теплицю, встановив сучасне обладнання, яким керував через інтернет. Поліція затримала його тільки через рік.

Москвич пристосував для вирощування конопель систему «Розумний будинок», яка забезпечує безпечну роботу всіх пристроїв в ресурсозберігаючому режимі і стежить за тим, щоб різні пристрої працювали злагоджено. З квартири-оранжереї поліцейські вилучили 48 кущів конопель.

У Костромі чоловік вирощував коноплю в підвалі власного будинку. При цьому потрапляв він туди через люк, який переробляє в підлозі. У його імпровізованих теплицях поліцейські знайшли понад 80 кущів конопель, а також партію готової до вживання продукції.