1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Сьогодні вийшла дуже смачна курка в кокосовому молоці. Що таке курка - знає кожен. Якщо не знає, я розповім. Курка - це птах. Шкідлива, цікаве і ненажерливе істота, яке в дитинстві неабияк отруювало нам життя своїми нескінченними походами в город, в квітник - простіше кажучи, в «Шкоду».

Як кажуть, зі старої курки може вийти хороший бульйон. А з певних частин курячої тушки можуть вийти відмінні страви. Наприклад, курячі ніжки в соусі можуть прикрасити будь-який святковий стіл, а курячі котлети - можна їсти хоч щодня. та й плов c куркою - це щось. А хто відмовиться від приготованих в духовці курячих крилець під пиво?

Інгредієнти (2 порції)

• Курячі філе 2 шт
• Лук 1 шт
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія 50 мл
• Кокосове молоко 250 мл
• Кріп 2-3 гілочки
• Спеції: морська сіль, перець кольоровий горошком, сухі ароматні трави, коріандр в зернах за смаком

1. Куряче філе розморозити і видалити з нього залишки жиру і плівок. Добре вимити й обсушити серветкою. Викласти філе на обробну дошку - «глянсовою» стороною вниз, і відбити філе дерев'яним молотком. Дуже акуратно і несильно. Завдання зробити філе менш товстим і не пошкодити, тому що воно дуже ніжне. Досить, якщо товщина буде як палець.

   Інгредієнти: курка, овочі і кокосове молоко

2. У ступці змішати сіль, горошини коріандру і кольорового перцю, ароматні сухі трави.

   У ступці змішати сіль, горошини коріандру і кольорового перцю, ароматні сухі трави

3. Розтерти спеції і обсипати ними куряче філе з боку, яку відбивали. Залишити філе на 10-15 хвилин для просаливания. Цього буде досить. Частину, що залишилася приготовлену суміш спецій поки відкласти в сторону, вона знадобиться для подальшої готування.

   Розтерти спеції і обсипати ними куряче філе

4. Очистити часник і розчавити його колодкою ножа, просто розплющити. У глибокий сотейник або сковорідку влити оливкове масло і обсмажити на ньому часник, постійно помішуючи. Обсмажувати часник до світло-коричневого стану, потім викинути. Потрібно тільки ароматизувати масло.

   У глибокий сотейник або сковорідку влити оливкове масло і обсмажити на ньому часник

5. Куряче філе перевернути на обробній дошці і зробити 3-4 неглибоких надрізу, так філе краще прожарітся і «утримає» на собі соус. Викласти філе на розігріту сковорідку, надрізами вниз - щоб від термообробки м'ясо не почало згортатися в «човник».

   Викласти філе на розігріту сковорідку

6. Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин.

   Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин.

7. Лук очистити і нарізати тонкою соломкою. Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь, щоб було приблизно чверть максимального полум'я. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати курку з цибулею 15 хвилин, не помішуючи.

   Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь

8. Через зазначений час цибулю за допомогою лопатки прибрати з поверхні філе, розташувавши його навколо, в проміжках і дати згасити ще 5 хвилин.
9. Далі - кокосове молоко. Його простіше купити. Метушні менше, ніж якщо його намагатися зробити самому. «Кубик» з молоком треба сильно і довго збовтувати, інакше вийде вода, в якій будуть плавати кокосові пластівці. Залити кокосовим молоком філе і цибулю. За смаком додати пару пучок залишилася суміші спецій.

   Залити кокосовим молоком філе і цибулю

10. Довести страву до кипіння. Курка в кокосовому молоці повинна дуже слабо кипіти.
11. Далі філе перевернути. Свіжий кріп дрібно нарізати і посипати все блюдо. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати близько 15 хвилин. Далі кришку зняти і тушкувати поки соус не загусне. Мені вистачило 20 хвилин. Далі курка в кокосовому молоці в процесі готування не перевертається.

    Свіжий кріп дрібно нарізати і посипати все блюдо

12. Готове філе викласти на тарілку і подавати до столу. На кожне філе додати зверху по одній столовій ложці соусу. Що залишився соус подати окремо в соуснику.

    Готове філе викласти на тарілку і подавати до столу

13. Втім, курка в кокосовому молоці може бути полита соусом прямо на тарілці. За бажанням.

    Курка в кокосовому молоці тушкована зі спеціями

Курка в кокосовому молоці тушкована зі спеціями

про рецепт

Китайська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 60 хв
• Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Курка в кокосовому молоці

5 (99.81%) 103