Без ароматної кінзи не обходиться майже жодне блюдо кавказької кухні.

Сподобалась ця зелень і іншим народам: страви з кінзою набувають особливої ​​пікантності, а насіння рослини - коріандр - використовують для домашніх заготовок і випічки.

Технологія вирощування кінзи абсолютно не складна, так як ця трава маловимоглива до освітленості і не страждає від перезволоження грунту.

Коріандр - однорічна трав'яниста рослина сімейства Зонтичні, як зелена культура воно відоме під назвою кінза.

Термін посадки. Посадка коріандру починається середини квітня з інтервалом в 14 днів.

Підготовка насіння. Для вирощування кінзи на зелень насіння збирають після дозрівання плодів, як правило, в серпні. Спочатку їх висушують на сонці, а потім подрібнюють і зберігають у щільно закритих ємностях.

Підготовка ґрунту перед посадкою. Рослина віддає перевагу легким нейтральні родючі грунти, непогано росте в тіні. Кінза добре розвивається на слаболужних суглинних або супіщаних грунтах. Глинисті і важкі грунту для її вирощування непридатні.

Добрими попередниками вважаються огірки , кабачки і схожі культури.

За технологією вирощування коріандру посів проводиться навесні, коли грунт наситила вологою. В середині квітня проводять перший посів, а кожний наступний - через 2 тижні на інший грядці, таким чином, зелень буде надходити на стіл протягом тривалого часу.

Підготовку ділянки під посадку починають восени - в грунт вносять калійну сіль і суперфосфат . Навесні грядку потрібно добре перекопати.

Перед вирощуванням коріандру з насіння рекомендується удобрити грунт аміачною селітрою, а також гнойовим перегноєм і торфом. Грядку слід рясно полити, і через кілька годин можна почати посів.

Посадка і догляд. Насіння висівають рядами, використовуючи 2-3 г на 1 м2. Відстань між рядами повинна становити 15 см, насіння заглиблюють на 1,5-2,5 см. Через 3 тижні з'являються перші сходи. У цей період необхідно видаляти бур'яни, так як вони є згубними для рослини.

Кінза потребує регулярного і рясного поливу. При вирощуванні і догляду за коріандром, ще до появи сходів слід поливати грунт 2 рази в тиждень, після - вечорами, 3 рази на тиждень. Спочатку на 1 м2 грядки витрачають до 5 л води, але в міру росту рослин обсяг води збільшують до 7 л. У період цвітіння і появи плодів слід знизити витрату води до 3 л на 1 м2.

Збір і зберігання врожаю. Зелень заготовляють до настання фази бутонізації. Листя сушать в захищеному від сонця місці і зберігають в закритих скляних банках.