Коріандр: корисні властивості, вирощування, догляд
- Коріандр: опис, корисні властивості, застосування
- насіння коріандру
- корінь коріандру
- масло коріандру
- чорний коріандр
- вирощування коріандру
- Догляд за коріандром
Коріандр поширена однорічна пряність. Це невибаглива і дуже корисна рослина сімейства зонтичних, знаходить широке застосування в кулінарії і медицині. Коріандр культивується в багатьох країнах і займає провідні позиції в групі поширених приправ.
Перша згадка про коріандр в Росії з'явилося в 18 столітті. На Русі коріандр називали «кішнец» або «Коляндра» і вважали його бур'янів.
Зміст статті:
Коріандр: опис, корисні властивості, застосування
Коріандр - трав'яниста рослина з сімейства зонтичних, культура однорічна, кущисті. З прямим стеблом і пухнастою зеленою «шапкою».
Плід коріандру - насіння (овальні не розпадаються віслоплодник). Рослина цвіте в червні, і в міру обрізання, радує свіжою зеленню з травня по вересень. Коріандром прийнято називати насіння рослини, а зелень носить всім відома назва - кінза.
Коріандр використовується як приправа, як маринад і в процесі приготування різноманітних страв. Настоянка з плодів коріандру і безсмертника, з додаванням м'яти і деревію - допомагає впоратися з жовчнокам'яну хворобу.
Коріандр має ряд корисних властивостей: спазмолітичну, антисептичну, жовчогінну, вітрогінну дію. Зелень коріандру - кінза, сприяє стимуляції травлення. Масло коріандру, спільно з маслом фенхеля допомагає впоратися з газоутворенням.
Академік Б. В. Болотов радив включати в раціон кінзу і коріандр для нормалізації травлення. Травники ж радять для нормалізації травлення використовувати відвари і настої насіння коріандру, для цього в склянку кип'яченої гарячої води, додають десертну ложку товченого насіння коріандру і наполягають в темному місці три години. Приймають настої коріандру по півсклянки натщесерце. Цей же настій можна використовувати для профілактики захворювань верхніх дихальних шляхів і ГРЗ.
Хвороби жовчовивідних шляхів допоможе перемогти настоянка з плодів коріандру, анісу, трави споришу, звіробою, м'яти перцевої, і чебрецю.
Насіння коріандру, цибулі, подорожника, петрушки, спільно з відваром звіробою і материнки, впораються з простатитом. А при легких запаленнях підшлункової залози і шлунка, вживають насіння коріандру з настоєм кропиви собачої і відваром березового листя.
Існує переконання, що щоденне вживання зелені коріандру підвищує статеву функцію чоловіків, а на Сході коріандр і зовсім, вважають потужним афродизіаком.
Сік листя коріандру допомагає підвищити згортання крові, має антисептичні властивості. Стародавній грецький вчений Гіппократ, використовував коріандр для лікування депресивних станів.
Коріандр при щоденному використанні допоможе знизити напругу, і впорається з безсонням, для цього знадобитися 150 грам товчених насіння коріандру і 100 грам подрібненої кропиви собачої, приготовлену масу настояти на спирту протягом тижня, процідити і вживати по 60-70 крапель на ніч.
Коріандр активно використовується в кулінарії: зелень для приготування салатів, насіння в складі маринадів, соусів, м'ясних і хлібобулочних виробів.
Відвар і масло коріандру застосовують у косметології для проведення очищувальних, заспокійливих процедур шкіри і допоміжний засіб для масажу. Відвар і настої кореня коріандру з додаванням подрібненого кореня петрушки і кульбаби має відбілюючий ефект і використовується в боротьбі з пігментацією шкіри.
Зелень і зерна коріандру увібрали в себе: вітаміни групи «В», калій, кальцій, магній, фосфор і натрій, багаті залізом, цинком і селеном. Кількості каротину в цій рослині, може позаздрити навіть морква, а вітаміну «С» в зелені коріандру, в рази більше ніж в цитрусових.
насіння коріандру
Насіння коріандру використовуються в кулінарії, медицині і в індустрії краси. Велика частина корисних речовин міститься в зернах і зелені коріандру. Бактерицидні і підбадьорливі властивості насіння коріандру робить їх незамінними в лікуванні і профілактиці різних захворювань вірусної етіології та захворювань нервової системи.
Після цвітіння коріандру з'являються насіння, вони дозрівають в серпні, однак терміни дозрівання залежать від кліматичних широт. Як тільки насіння коріандру побурели, насіннєві волоті можна зрізати, в'язати в пучки і приступати до сушіння.
Зрізані і висушені волоті можна обмолоту вручну, для цього помістіть насіннєву мітлу в тканинний мішок і зробіть обмолот, насіння залишаться в мішку, просійте їх на великому ситі і приберіть на зберігання. Насіння коріандру зберігаються не довго, для посіву краще використовувати насіння річної давнини, тому що більш старі зерна позначаться на схожості.
Посів насіння коріандру виробляють навесні, дотримуючись сівозміни на своїй ділянці, щоб захистити рослину від хвороб, і шкідників. Грунт під посадку насіння повинна бути аерірованной і пухкої.
Місце під посів коріандру вибирайте безвітряне і в міру освітлене сонячними променями, але без палючого впливу, інакше ніжна зелень коріандру згорить.
Перед посадкою насіння коріандру внесіть органічні добрива і перекопайте грунт.
на глибину не більше 3 см., лінійним методом висіву і не дуже частим способом закладки зерна (оптимально 5 зерен коріандру на 3 см. гряди).
корінь коріандру
Корінь коріандру тонкий, стрижневий, гіллястий, до півметра в довжину, як і інші, частини рослини він широко використовуються в кулінарії. На смак корінь коріандру менш ароматний, ніж зелень, але своєї корисності він від цього не втрачає.
Коріння коріандру вживають в свіжому і сушеному вигляді, додаючи в перші страви як приправу і в соуси. Азіатська кухня застосовує корінь коріандру для приготування національного соусу до других страв. У рівних частках змішується дикий часник, корінь чорного коріандру, арахісове масло і червоний перець.
Часто господині, поряд з коренем пастернаку, додають в бульйони ще й корінь коріандру, отримуючи чудові, ароматні бульйони.
Корінь коріандру використовується для позбавлення від пігментних плям і звуження пор, для цього його необхідно залити окропом і настояти, потім додати столову ложку соку лимона і відвар кореня петрушки, протирати проблемні місця двічі на день.
масло коріандру
Ефірна олія коріандру досить популярно, як в косметологічної індустрії, так і в народній медицині. Масло, отримане з насіння коріандру, має яскраво вираженим антидепресивну, заспокійливим і седативною дією. Використовувати його необхідно розумно, тому що у великій кількості масло коріандру може засмутити психіку і розвинути головний біль.
Завдяки антисептичному впливу масло ефективно в боротьбі з акне, а в складі з лавандовим і маслом чайного дерева позбавить шкіру від почервоніння, лущення, вугрів і розширених пор.
Найефективнішими і якісним, вважається масло чорного коріандру або кмину, вирощуваного в Африці та Індії. Продуктом першого сорту також вважається Східне масло коріандру.
Щоб отримати масло, плоди коріандру обробляються механічним способом, потім дрібно розмелені насіння, піддаються високоінтенсивної обробці паром. Спосіб парової відгонки ефірних масел найпростіший і найпоширеніший, але має істотний мінус - високі втрати ефірної олії на виході.
Масло коріандру, без додаткової обробки зберігається терміном до двох років і відноситься до агресивної категорії масел високої ефективності, тому перед використанням необхідно провести тест на алергію і сприйняття аромату.
Не рекомендується перевищувати зазначену дозування масла коріандру, і застосовувати особам, які страждають на астму та сезонним поліноз. При найменшій передозуванні, масло коріандру здатне викликати сильну алергічну реакцію, роздратування шкіри і слизової носа.
Ефір коріандру при тривалому застосуванні, має наркотичну дію, не слід довго вдихати аромат масла, використовуючи його строго по інструкції.
чорний коріандр
Однією з різновидів посівного коріандру є чорний коріандр, або чорнушка посівна, також його називають чорним кмином, римським коріандром, сейданой і каліджі, в залежності від ареалу обробітку.
Чорний коріандр відноситься до сімейства Лютикова. Це однорічна рослина, культивується в теплих країнах і використовується в якості спеції.
Рослина досягає висоти до півметра, має гіллясте стебло, усіяний листочками. Цвіте рослина в липні, квіти поодинокі, світло-блакитного забарвлення.
Насіння чорного коріандру дрібні і подовжені, чорного кольору, зберігаються в насіннєвих листівках. Дозрівання насіння чорнушки відбувається в серпні. Перші свідчення про походження культури відносяться до старого завіту.
Масло чорного коріандру має нотки аромату малини і активно використовується в парфумерії та миловарінні.
Насіння чорного коріандру без додаткової обробки гіркі на смак, після обробки використовуються в кулінарії і для виготовлення кондитерських виробів.
Гострота і гіркоту чорного коріандру цілком може послужити заміною чорному перцю, а бонусним перевагою послужить відсутність дратівної дії на шлунок.
Насіння чорного коріандру активно використовують в хлібопеченні, в м'ясних і рибних маринадах, засолюванні овочів.
У медичних цілях чорнушки посівну використовують уже протягом кількох століть, традиційне використання чорного коріандру направлено на лікування серцево - судинної системи, верхніх дихальних шляхів, як сечогінний дії і для підвищення опірності організму до різних інфекційних збудників.
Чорнушку посівну в гомеопатії приймають в складі чайних зборів, масла, для сечогінного, ветрогонного, проносного і загальнозміцнюючий дії.
вирощування коріандру
Місце коріандру в сівозміні йде слідом за озимими і коренеплодами. Норма висіву коріандру 15 кг. на один гектар. Сівши проводиться широкорядним або стрічковим способом, дотримуючись відстань міжрядь в півметра. Передпосівна обробка грунту включає боронування, лущення стерні і зяблеву обробку ріллі.
Дещо по-іншому проводиться посадка коріандру на дачній ділянці. Коріандр світлолюбна і теплолюбна рослина, тому висадка припадає на весну, коли грунт прогріється. Оптимальне посадочне час для пряного коріандру кінець квітня.
Вимогливий до світла і тепла коріандр потребує відповідних кліматичних умовах. Вибирайте ділянку, добре освітлений зі змінною сонячною активністю. Грунт повинна бути добре аерованих, застоїв вологи бути не повинно, інакше коріандр буде хворіти.
Ділянка необхідно підготувати з осені, перекопавши на штик лопати, після внести органічні добрива. Перед посадкою коріандру в грунт вносяться мінеральні добрива. У грунті формуються гряди глибиною до 3 см., І проводиться сівба насіння, з нормою висіву 5-8 штук на кожні 5 см. На завершення грунт зволожується з розпилювача, обережно, не допускаючи розмивання грунту. Перші сходи з'являться вже через тиждень.
Догляд за коріандром
Коріандр невибаглива рослина, доглядати за ним нескладно. Догляд за коріандром включає: своєчасний полив, три рази в тиждень, проріджування занадто густих сходів, прополку і внесення добрив.
Під час поливу рослини, стежте, щоб струмінь води не розмивала коріння молодий, незміцнілої зелені коріандру. Своєчасно проводите прополку шкідливих рослин. Коли сходи досягнуть висоти 10 см., Внесіть азотні добрива і розпушити грунт.
Своєчасно збирайте урожай зелені коріандру, це буде стимулювати подальший процес вегетації рослини. Не забувайте захищати сходи від хвороб, коріандр схильний до зараження гнільцой і борошнистою росою.
Щоб убезпечити рослину від зараження бережіть посіви від переохолодження, застою води, дотримуйтесь сівозміну на вашій ділянці і тоді коріандр, безсумнівно, порадує вас густий і пишною зеленню.