1. Капуста брокколі: користь і шкода продукту
2. склад
3. Корисні властивості
4. Протипоказання
5. Як виростити брокколі?
6. Замороження брокколі на зиму
7. Користь і шкода капусти брокколі
8. склад
9. лікування
10. Користь брокколі для людського організму
11. Капуста брокколі: користь
12. Брокколі: склад
13. Капуста брокколі: шкода
14. Користь замороженої брокколі
15. Даний овоч в дієтології. калорійність продукту
16. Як вибирати і зберігати брокколі?
17. Капуста брокколі, ее Корисні Властивості и протипоказів
18. Хімічний склад брокколі і вміст вітамінів
19. Корисні Властивості брокколі
20. Брокколі для схуднення
21. норми споживання
22. Протипоказання і можливу шкоду від брокколі
23. Як вибрати якісну капусту
24. Особливості зберігання
25. Відгуки спожівачів
26. Брокколі - користь і шкода зеленого цвітної капусти

Головна » Користь і шкода » Капуста брокколі користь і шкода

Капуста брокколі: користь і шкода продукту

Брокколі відноситься до різновидів капусти. За зовнішніми даними брокколі нагадує кольорову капусту. Унікальність і корисність зеленого овоча захоплює. Завдяки найціннішим якості брокколі є природною панацеєю від багатьох захворювань. В меню вегетаріанців і прихильників різних дієт цей зелений овоч включається обов'язково, адже овоч має гідним вітамінізованим складом, завдяки якому всі внутрішні системи отримують відмінну підзарядку.

Овочева культура є однорічним, за зовнішнім виглядом брокколі нагадує стиснений кулачок. Колірна гамма капусти може бути різноманітною, від жовтого до темно-синього кольору. Вважається, що прабатьком всіх інших сортів капусти є саме брокколі, користь і шкода якої вивчені повністю.

склад

Брокколі є дієтичним продуктом, її включають в меню людей, які бажають знизити свою вагу. Завдяки вітамінізованому і мінеральним складом, овоч заповнює організм всіма життєво необхідними речовинами.

Основна користь брокколі міститься в її хімічному становить:

• Білок. Брокколі відрізняється від інших сортів капусти в тому, що містить корисний білок, який легко засвоюється організмом.
• Амінокислоти. У капусті містяться такі корисні амінокислоти, як триптофан, метіонін, лізин. Сукупність усіх корисних амінокислот є відмінним профілактичним засобом проти виникнення атеросклерозу.
• Протеїн. Протеїнові компоненти броколі цілком можуть виграти в конкуренції з білками яловичини або курячих яєць.
• Клітковина. Гідне місце в хімічному складі брокколі займає клітковина, яка регулює і нормалізує роботу кишечника.
• Хлорофіл. Корисний компонент сприяє очищенню крові.
• Сульфорафан. Унікальна речовина, що входить до складу брокколі, активно бореться з внутрішніми шкідливими мікроорганізмами і токсичними речовинами. Крім цього, корисний компонент вбиває бактерії, що провокують розвиток виразки шлунка. Доведено, що сульфорафан є надійним профілактичним засобом проти виникнення і подальшого розвитку ракових клітин.
• Вітаміни. Багатий вітамінізований склад (вітаміни С, А, Д, Е, вся підгрупа В, РР, К) забезпечують всі внутрішні органи необхідним харчуванням.
• Мінерали. Брокколі багата такими життєво важливими мінеральними складовими, як магній, залізо, кальцій, марганець, сірка, цинк, калій.

Корисні властивості

Головні корисні властивості брокколі полягають в тому, що овоч є незамінним продуктом для здорового організму. Фахівці запевняють, що досить вживати щотижня корисний овоч, щоб заповнити організм всіма життєво важливими компонентами і протистояти багатьом захворюванням.

Серед головних корисних якостей брокколі можна назвати:

• підвищене вироблення серотоніну, який ще називають гормоном «щастя»;
• регуляція і контроль роботи серцевого і кровоносної систем;
• зміцнення захисних властивостей організму;
• профілактика і запобігання розвитку онкологічних хвороб;
• профілактика утворення виразки шлунка;
• поліпшення зовнішньої і внутрішньої структури шкірного покриву;
• турбота про зір, запобігання багатьох захворювань очей;
• очищення організму від шкідливих компонентів, токсичних речовин і зашлакованості;
• нормалізація водного балансу в організмі, перешкода утворенню целюліту;
• перешкода раннього старіння організму;
• поліпшення роботи сечовидільної системи;
• нормалізація роботи травної системи;
• стимуляція виведення жовчі;
• поліпшення стану сполучних тканин, турбота про еластичність, пружності і здоров'я шкіри.

Дієтологи і фахівці здорового харчування рекомендують регулярно включати в раціон капусту брокколі вагітним жінкам, малолітнім дітям, людям похилого віку.

Брокколі проти раку

Медики багатьох країн до цих пір шукають унікальні властивості проти онкологічних захворювань. Мало кому відомо, що за допомогою регулярного вживання капусти брокколі можна ефективно уповільнити ділення ракових клітин. Фахівці всесвітнього фонду дослідження раку визначили, що сульфорафан, що входить в складову частину брокколі, має протиракову активність. Після численних досліджень було визначено, що унікальна речовина гнітюче діє на ракові клітини, що утворюються в грудях і в передміхуровій залозі. А японські вчені встановили, що сульфорафан протистоїть утворенню раку шкіри.

У брокколі міститься не тільки таке корисне речовина, як сульфорафан, яка активно бореться з онкологічними хворобами. Протистояти раку допомагають і сінергін, і індол-3-карбін, які також включені в хімічний склад брокколі. Сінергін сприяє запобіганню ділення ракових клітин, а згодом просто знищує їх. Другий корисний компонент активізує імунні сили і направляє їх на боротьбу з раком.

Фахівці довели, що регулярне включення капусти брокколі в меню допомагає організму людини боротися з раковими пухлинами шлунка, стравоходу, передміхурової залози, прямої кишки, підшлункової залози, легень, сечостатевої системи, гортані.

Протипоказання

Унікальний овоч практично не має будь-яких протипоказань. Шкода брокколі може принести людині лише тоді, коли в останнього спостерігається індивідуальна непереносимість овоча. Але подібні випадки зустрічаються дуже рідко.

Як виростити брокколі?

Корисний овоч допомагає організму справлятися з багатьма небезпечними для життя захворюваннями. Фахівці рекомендують включати щотижня в харчування капусту, щоб протистояти неприємним недугам і оздоровити організм. Такий цінний овоч не обов'язково купувати в магазинах, цілком можна виростити його самостійно.

Як уже зазначалося, брокколі відноситься до сорту капусти, відповідно, розсада овоча виходить зі звичайних насіння. Для отримання кращого врожаю рекомендується приготувати сприятливий грунт для розсади. Для цього необхідно змішати в рівних пропорціях пісок, дерен і торф, а потім пересипати отриману суміш в ємності для розсади.

Після підготовки грунту, приступає до обробки насіння. Для початку необхідно розбудити поснулих насіння і направити їх на активне зростання. Зробити це дуже просто: в невеликий мішечок з марлі засипати насіння брокколі, потім опустити мішечок в теплу воду на 15 хвилин. Щоб убезпечити насіння від хвороб, рекомендується обробити їх в мінеральному складі, наприклад в «Спін-Екстра». Після мінеральної профілактики, підмочені насіння необхідно потримати 1 добу в холодильнику, а після цього вже приступати до посіву.

Насіння завадять в грунт не глибше 1 см. При регулярному поливі і забезпеченні постійного тепла, сходи повинні з'явитися вже на 5-й день. Як тільки сходи придбають міцний зовнішній вигляд і порадують появою 5-7 зелених листочків, розсаду можна перемішати в постійний вуличний грунт. Якщо всі маніпуляції з посіву розсади встигнути зробити до настання червня, то вже в середині серпня можна ласувати корисним овочем.

Замороження брокколі на зиму

Вся користь і шкода брокколі буде оцінена гідно, якщо вживати овоч протягом всього року. Досвідчені господині рекомендують піддати брокколі заморожуванні, щоб в будь-який час можна було включити корисний овоч в меню.

Як заморозити брокколі?

1. Перед безпосередній заморожуванням капусту ретельно промивають в проточній воді.
2. Після промивання, з рослини необхідно струсити зайву рідину, а саму капусту розділити по суцвіттям.
3. Якщо на капусті є які-небудь дефекти, то їх потрібно видалити. Рекомендується позбутися і від твердих стебел або отверділих листів.
4. Щоб знищити невидимих ​​оком комах, підготовлені суцвіття потрібно помістити в сольовий розчин (на 1 літр кип'яченої води - 5 ч. Ложок солі) на півгодини. Після цього, рослина необхідно знову промити в проточній воді.
5. Перед заморожуванням продукту необхідно провести бланшування, інакше рослина втратить надалі колір і свої смакові якості. Крім цього, бланшування допоможе знищити шкідливі мікроорганізми і мікроби, які є на суцвіттях. Бланшіровка проводиться в такий спосіб: капусту опускають на пару хвилин спочатку в киплячу воду, а потім швидко переміщують в прохолодну воду. Після цього, суцвіття викладають в друшляк, необхідно домогтися того, щоб вся зайва рідина з брокколі скла.
6. Підготовлену до заморожування капусту викладають в герметичні пакети або пластмасові контейнери та поміщають в морозильну камеру.

Якщо дотримуватися всіх необхідних вимог, то можна насолоджуватися корисним і смачним овочем протягом 10-ти місяців. Саме такий термін визначено для зберігання замороженої брокколі.

polza-vred.su >

Користь і шкода капусти брокколі

Білокачанна капуста відома кожному з нас. Однак про брокколі - праматері сучасних сортів цього овоча ми перебуваємо в повному незнання. Вперше капуста брокколі почала культивуватися 2 тисячі років тому.

З тих пір вона вирощується і використовується в кухні багатьох народів земної кулі, а також є одним з найбільш затребуваних продуктів дієтичного харчування. Її корисні властивості не викликають сумнівів, але чи є у неї протипоказання? Практично ні.

Брокколі з латинської перекладається як «кисть руки». Вважається, що таку назву овоч отримав через свого подібності зі стиснутим кулаком. В їжу використовують не розкрилися суцвіття цієї рослини. До речі, ми звикли бачити в магазинах зелені суцвіття, але у деяких сортів вони можуть бути білими, жовтими або фіолетовими.

склад

Відмінні смакові якості і користь брокколі обумовлені її високою поживною цінністю і унікальним вітамінним складом.

Овоч багатий вітамінами U, групи В, аскорбінової кислотою, бета-каротином, калієм, марганцем, йодом, залізом, міддю і т.д. У ньому містяться тіамін, рибофлавін, метіонін, тартронова кислота, легкозасвоювані амінокислоти.

Вітаміну С в цій капусті в 2 рази більше, ніж в інших сортах, а каротину майже в 50 разів (!). Все це в сукупності і робить її корисні властивості такими цінними в дієтичному харчуванні.

Вживати брокколі можна як самостійну страву, так і в суміші з іншими овочами, м'ясом, крупами. Тривала термічна обробка руйнує корисні речовини, тому рекомендується вживати брокколі переважно в сирому вигляді. Її можна бланшувати, при цьому процес термічної обробки не повинен перевищувати 4 хвилин.

Страви з брокколі урізноманітнюють ваше меню в холодну пору року, коли відчувається дефіцит вітамінів і мікроелементів.

лікування

Лікарські властивості брокколі допоможуть позбавити від більшості проблем, пов'язаних зі здоров'ям. Це виключно корисне рослина здатна:

• Покращувати роботу серця
• Захистити судини від атеросклерозу
• зміцнити імунітет
• Боротися з розвитком раку шлунка і виразкою
• покращувати зір
• Нормалізувати водно-сольовий баланс
• Гальмувати руйнування хрящів і суглобів при артриті
• Підвищувати ефективність роботи мозку
• активізувати травлення
• Нейтралізувати шкода токсинів в печінці
• Уповільнювати процеси старіння
• Очистити організм від шлаків
• Призупинити розвиток целюліту
• перешкоджати сп'яніння
• Підвищити еластичність сполучної тканини і т.д.

Капуста брокколі практично єдиний овоч (такі ж властивості має морква), який має противиразкових чинником. При регулярному вживанні вона здатна повністю вилікувати виразку шлунково-кишкового тракту. Шкода капусти при підвищеній кислотності не доведений, хоча деякі джерела пишуть про це. Навпаки, цей овоч заспокоює шлунок і покращує його роботу.

polzovred.ru >

Користь брокколі для людського організму

Користь брокколі для будь-якого організму є надзвичайно високою. Адже вона нормалізує травлення, сповільнює процеси старіння, очищає тіло людини, запобігає розвитку онкології. Даний овоч активно застосовується в дієтичному меню. У чому ж полягає така цінність продукту? Спробуємо з'ясувати більш детально.

Капуста брокколі: користь

Батьківщиною цього продукту вважають Малу Азію і Середземномор'ї. Культивувати рослину активно почали ще за часів Стародавнього Риму. Капуста брокколі особливо популярна в Італії і Франції, де кулінари швидко оцінили її прекрасні якості і лікувальні можливості.

Вищевказаний овоч має множинними властивостями, які позитивно впливають на організм людини. Корисність брокколі виражається в наступних її здібностях:

• вона є активним помічником в боротьбі з раком;
• містить значну кількість в своєму складі жирних кислот Омега-3;
• служить цінним джерелом кемпферола, який є активною речовиною, що зміцнює судини і виводить шлаки з організму;
• відрізняється високою концентрацією каротиноїдів і аскорбінки, завдяки чому сповільнюються процеси старіння людини, оскільки знищуються вільні радикали;
• нормалізує роботу органів шлунково-кишкового тракту;
• запобігає зростання хелікобактерій, які сприяють утворенню виразки шлунка, гестродуоденіта, гастриту та інших хвороб;
• налагоджує обмін холестерину в організмі;
• захищає органи зору від такого захворювання, як катаракта;
• налагоджує метаболізм вітаміну Д;
• стимулює виділення жовчі;
• підвищує апетит;
• позитивно впливає на стан шкірного покриву людини;
• нормалізує процеси росту і розвитку у малюків;
• попереджає виникнення інсульту та інфаркту міокарда;
• зміцнює судини і серце.

Якщо регулярно вживати в їжу вищевказаний продукт, то ризик розвитку атеросклерозу зводиться до мінімуму.

Брокколі: склад

Даний овоч містить безліч поживних речовин. Користь брокколі, відзначають фахівці, обумовлена ​​саме її складом:

• клітковина і волокна харчові виводять з організму токсини і інші шкідливі речовини;
• вітаміни групи В заспокоюють нерви;
• фітонциди запобігають розвитку грибків і мікроорганізмів;
• токоферол ацетат і аскорбінова кислота захищають організм від впливу радикалів (вільних);
• калій сприяє виведенню солей і зайвої води з тіла людини;
• фосфор і кальцій відповідають за нормалізацію стану мозкової і кісткової тканини;
• залізо і кобальт покращують процеси кровотворення, попереджають розвиток целюліту і підтримують надійний рівень міцності тканин;
• йод сприяє нормальному функціонуванню щитовидки і всієї ендокринної системи.

Користь брокколі, на думку фахівців, настільки велика тому, що вона містить величезну кількість білка. Тому іноді за поживними властивостями її часто прирівнюють до м'яса, особливо яловичини.

Капуста брокколі: шкода

Вчені відзначають, що даний овоч не робить негативного впливу на організм людини. Єдиним протипоказанням до його вживання є індивідуальна непереносимість продукту. Але це зустрічається досить рідко.

Тому фахівці стверджують, що капуста брокколі не має шкоди. Вона корисна для організму, і їсти її можна без всяких застережень і малюкам, і дорослим.

Користь замороженої брокколі

Даний овоч в такому вигляді є незамінним джерелом корисних речовин в зимовий час. Користь брокколі замороженої практично не відрізняється від тієї, яку дає свіжий овоч. Вона також містить вітаміни (В, аскорбінки, ретинол), калій, фосфор, кальцій, йод, кобальт, марганець, мідь, волокна харчові, клітковину.

Фахівці стверджують, що при сучасній заморожуванні зовсім не змінюється колір і смак даного продукту, також залишаються всі поживні речовини. Щоб по максимуму зберегти всі її корисні якості, кулінари не рекомендують її попередньо розморожувати.

Даний овоч в дієтології. калорійність продукту

Користь брокколі для людей, які дотримуються дієтичний образ харчування, буквально неоціненна. Адже організм такої людини потребує підвищеної кількості всіх поживних речовин. Калорійність вищевказаного продукту становить лише 34 ккал на 100 грамів.

Користь брокколі для організму в дієтології обумовлена ​​такими властивостями цього овоча:

• вона дає відчуття ситості;
• сприяє зниженню ваги;
• не допускає переїдання;
• прискорює обмін речовин;
• сприяє поліпшенню процесу метаболізму;
• активно виводить різні забруднення з організму (шлаки, токсини);
• нормалізує стілець.

Брокколі для худне людини є унікальним і практично незамінним продуктом.

Як вибирати і зберігати брокколі?

У супермаркетах продається вищевказаний овоч як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Капуста брокколі, користь і шкода якої очевидні, вибирається за такими критеріями:

• повинна бути твердою;
• мати темно-зелене забарвлення;
• володіти щільно закритими бутонами.

Овоч перезріло, якщо у нього спостерігаються злегка прочинені бутони і жовте забарвлення. Запах його повинен бути свіжим, не повинно бути присутнім гнилі, плям і інших недоліків.

Зберігати брокколі можна в герметичному контейнері, в холодильнику. У разі необхідності її можна заморозити.

Капуста брокколі - унікальний продукт, що не має протипоказань до вживання. Він сприяє очищенню організму, насичення його корисними речовинами.

syl.ru >

Капуста брокколі, ее Корисні Властивості и протипоказів

Забавні капустяні Суцвіття Вперше були розкріті людьми примерно две Тисячі років тому на территории сучасної Италии та Греції. Навіть сама назва культури з італійської перекладається як «молодий пагін». Що дуже близько до істини, тому як в їжу вживаються саме молоді суцвіття, які за формою нагадують кулак.

Брокколі (варіант з однією до - броколі - є орфографічно неправильним) - близька родичка цвітної капусти. Це культура-однолетник, прозвана в Римі як «благословенна» і прийшла в Росію в першій половині минулого століття, довгий час була непопулярна.

Серед різновидів капусти брокколі виділяють сорти Калабрезе, італійську, Спаржеву, стеблову, червону і кайлань. Часто її називають «королевою» капустяних культур і вживають в їжу в самому різноманітному вигляді. Чим же так корисна брокколі?

Хімічний склад брокколі і вміст вітамінів

Цей представник ряду капустяних має дуже цікавий склад, що дозволяє йому займати лідируючі позиції за змістом окремих елементів:

• вітаміни - С, РР, К, Е, U і групи В;
• мікро і макроелементи - фосфор, кальцій, магній, залізо, калій, натрій, селен, цинк;
• бета-каротин;
• амінокислоти - лізин, ізолейцин, фенілаланін, валін;
• клітковина і харчові рослинні волокна;
• Органічні кислоти;
• фолієва кислота;
• жирні кислоти - омега-3 і омега-6;
• лігнано;
• фітостеролі;
• індол;
• зола;
• ді-і моносахариди;
• амінокислоти - метіонін, тіамін, рибофлавін.

Харчова цінність капустяних суцвіть робить її продуктом низькокалорійним:

• білки ~ 3 г;
• жири ~ 0,35 г;

• вуглеводи ~ 7 г;
• енергетична цінність ~ 31 ккал / 100 г.

Складні вуглеводи і білки, за своєю будовою і складом близькі до тварин, класифікують брокколі як легкозасвоюваний і ситний продукт.

Корисні Властивості брокколі

Про користь брокколі навперебій твердять лікарі і дієтологи: рекордне вміст аскорбінової кислоти і рідкісний комплекс фіторечовин роблять культуру воістину унікальною. Регулярне вживання молодих зелених суцвіть надасть наступний позитивний ефект:

• зміцнення імунітету і підвищення опірності до простудних, вірусних та інфекційних захворювань;
• запобігання розвитку хвороб шлунково-кишкового тракту;
• Поліпшення зору;
• регулювання рівня цукру в крові;
• профілактика цукрового діабету і поліпшення загального стану при вже наявному захворюванні;
• виведення шлаків, солей важких металів і токсинів з організму;
• Запобігання розвитку онкологічніх хвороб;
• благотворний вплив на серцево-судинну систему;
• профілактика хвороб серця і поліпшення його роботи;
• нормалізація артеріального тиску;

• зниження ризику розвитку патологій плоду у вагітних;
• регулювання рівня холестерину в крові;
• перешкода розвитку атеросклерозу;
• поліпшення роботи травної системи, позбавлення від закрепів;
• сприятливий вплив на стан шкіри, волосся і нігтів;
• уповільнення процесів старіння в тканинах і відновлення метаболізму на клітинному рівні;
• нормалізація діяльності нервової системи, поліпшення при явно виражених депресивних станах;
• відновлення водно-сольового балансу в клітинах і поліпшення якості обміну речовин;
• нормалізація функцій щитовидної залози і гормонального фону.

Численні медичні дослідження показали, що регулярне споживання брокколі надає загальний оздоровлюючий і відновлювальний ефект на організм. Крім того, шість вітамінів групи В успішно допоможуть впоратися з наслідками стресу, приберуть безсоння і нудьгу.

Брокколі для схуднення

Капустяні суцвіття широко використовуються в вегетаріанство, культурі роздільного і здорового харчування. Завдяки високому вмісту складних вуглеводів капуста сприяє насиченню і збереженню відчуття ситості на тривалий термін, що укупі з низькою калорійністю робить її відмінним компонентом дієтичної кухні.

Вже давно доведено, що овочі - найкраща основа для будь-яких дієт, оскільки містять в собі оптимальне співвідношення вітамінів і мінеральних речовин, і значить, організм не буде страждати від нестачі поживних компонентів. Ця капустяна культура, здатна заповнити людині більшу частину необхідних йому елементів. Дієтологами розроблена спеціальна дієта на основі капусти брокколі тривалістю в десять днів.

Вживати культуру можна в тушкованому, сиром, смаженому, хлопець, запеченому і вареному вигляді. Найбільша цінність спостерігається від сирого продукту, але якщо перевага віддається обробленого суцвіттю, то оптимальним буде варений або парений овоч.

Різновиди капусти, способи її приготування і варіанти використання досить різноманітні. У нас на сайті ви зможете розширити своє уявлення про ці овочах, почитавши, наприклад, про користь і шкоду капустяного соку або дізнавшись, скільки калорій в капусті різних видів.

Існує кілька правил готування капусти брокколі:

• максимальний час термічної обробки 5 хвилин, більший за часом процес приготування зруйнує всі цінні речовини;
• після варіння (парки) капусту потрібно відразу ж обдати крижаною водою - це припинить внутрішньо теплові процеси і збереже корисні властивості овоча.

Серед популярних страв з брокколі можна виділити салати на основі сирої або обробленої швидким паром культури:

1. «Молдавський». Для приготування салату потрібно брокколі, мариновані печериці, свіжий огірок, шинка, заправка для салату на основі рослинної олії. Це поживна і дієтичне блюдо чудово підійде в якості холодної закуски і для ланчу.
2. «Лісова поляна». Свіжі суцвіття брокколі, червоний грейпфрут, зернятка граната, волоський горіх і заправка з меду, винного оцту і оливкового масла.
3. Сирно-капустяна закуска. Пропарена брокколі, твердий тертий сир і заправка за смаком.
4. З брокколі виходять чудові супи-пюре і овочеві гарніри.

Споживання цієї культури, що поєднує в собі відмінну харчову цінність і малу калорійність, допомагає нормалізувати вагу і з успіхом утримувати досягнутий результат.

норми споживання

На відміну від багатьох інших видів капусти брокколі викликає метеоризм і печію в значній мірі менше, тому допускається в меню дітей з 7-8 місячного віку у вигляді пюре або овочевих супів. Для малюків рекомендована частота страв з капустяних суцвіть складає два-три рази на тиждень. Цього буде цілком достатньо для підтримки імунітету дитини і привчання його до овочевих культур.

Дорослим можна вживати брокколі хоч кожен день, але не більше 100 г, в іншому випадку є ризик розвитку гіпервітамінозу і надлишку макро- і мікроелементів.

Протипоказання і можливу шкоду від брокколі

Ретельне вивчення властивостей овочу явних протипоказань і шкідливих наслідків для людини не виявило. Однак слід пам'ятати, що:

• індивідуальна непереносимість або алергія повністю забороняють застосування продукту в їжу;
• при важких формах шлункових хвороб можливе погіршення стану.

З огляду на особливість будови суцвіть, перед приготуванням капусту потрібно ретельно промивати проточною водою. Це відноситься до свіжих овочів і замороженим.

Як вибрати якісну капусту

Гарна капуста має щільні компактні суцвіття рівномірного зеленого відтінку, середньої твердості і приємний запах свіжого овоча. Суцвіття не повинні мати видимих ​​ознак псування (гниття, плісняви), пожовклі і хоча б трохи розкрилися головки будуть неприємні на смак, а крім того містять в собі малу кількість корисних речовин. Купуючи заморожену капусту потрібно дотримуватися вже знайомого виробника.

Особливості зберігання

Зберігати брокколі в холодильнику можна 2-3 дня, для збільшення схоронності її можна обернути мокрим рушником - це додасть ще пару днів. Оскільки овоч повинен дихати, поміщати його в безповітряний простір, типу пакета, не можна. А ось зберігати брокколі в морозильній камері можна до півроку.

Відгуки спожівачів

З маленького віку я їм брокколі та інші овочі - мама привчила харчуватися правильно, тому я ніколи не страждала від зайвої ваги.

Анастасія Сиділа на дієті. За десять днів пішли обсяги в талії, покращилася шкіра. І навіть через місяць скинутий вага не повернувся.

Аліна Капуста брокколі - відмінний продукт дієтичного і здорового харчування з багатим харчовим складом і унікальними властивостями. А ви пробували її? Діліться досвідом в коментарях.

davajpohudeem.com >

Брокколі - користь і шкода зеленого цвітної капусти

Цвітна капуста приймає безліч форм, серед яких престижне місце займає брокколі. Користь і шкода даного овоча ще до кінця не вивчені. Вчені до цих з'ясовують, наскільки корисна зелена красуня, і кому рекомендується вживати її в їжу.

Брокколі: користь і шкода ходять під руку?

Зелена красуня по праву вважається кращою представницею роду цвітної капусти. З чим це пов'язано? Відповідь проста: з найвищим вмістом основних речовин в даному виді з усіх своїх побратимів.

Фактично та комора вітамінів та інших корисних речовин робить брокколі своєрідним иммуномодулятором, який дозволяє в якійсь мірі знизити ризик захворювання пухлинами обох етимологій. Така властивість даний вид цвітної капусти отримав завдяки унікальній комбінації антиоксидантів. Крім того, в брокколі містяться особливі речовини, так звані анти-естрогени, які оберігають від неприємних жіночих хвороб.

Брокколі стане незамінна для тих, хто в силу віку або фізіологічних особливостей організму страждає від нестачі кальцію, що відбивається на кістковій системі та очах. Також ця кольорова капуста зобов'язана бути присутньою на столах тих, хто страждає від поганої роботи кровоносної і травної систем.

При всіх своїх перевагах брокколі категорично протипоказана тим, хто страждає захворюваннями підшлункової залози і має підвищену кислотність шлунка. Для всіх інших споживання брокколі - користь, і шкода не буде завдано здоров'ю. А тому можна приступати до опису рецептів з цієї зеленої красунею.

Що можна приготувати з брокколі?

Фактично брокколі можна вживати в будь-якому вигляді. Свіжий овоч чудово впишеться в салатну композицію, термічно оброблений - в першу або другу страву. І навіть свіжовичавлений сік з брокколі корисний.

Салат «Молдова». Для його приготування потрібно брокколі і мариновані печериці масою 200 грам, один огірок, 150 грам шинки і майонез або соус з йогурту. Щоб отримати таку смачна страва, слід припустити брокколі в киплячій воді протягом п'яти хвилин. Після чого всі інгредієнти нарізаються, змішуються і поливаються майонезом.

Суп-пюре. Ця страва сподобається і дорослим, і малечі. Для його приготування потрібно 750 грам брокколі, пачка вершкового масла, одна цибулина, чебрець, мускатний горіх, чебрець, вершки обсягом 125 мл, перець, а також сіль. Процес приготування виглядає наступним чином: цибуля шаткують і тушкують на повільному вогні, на вершковому маслі. Через п'ять хвилин приєднують розчленовану на суцвіття капусту, воду або бульйон об'ємом в півлітра, всі спеції, за винятком перцю і солі. Отриманий суп повинен нудитися на вкрай повільному вогні протягом 15 хвилин. Після чого порція супу переливається в блендер і подрібнюється в пюре, а далі подається на стіл що залишилися спеціями і полите вершками.

Що приготувати з брокколі ще? Варіантів багато - це запіканки, м'ясо, риба або птах з овочами і брокколі, можна і пиріг спекти, використовуючи зелену кольорову капусту в якості начинки, тому що броколі, користь і шкода якої були розкриті вище, воістину універсальний овоч.

fb.ru >

Дивіться також