1. Tradicionalni recept
2. Konzervirani paradižnik
3. Paradižnik v lastnem soku
4. Slani paradižnik z gorčico
5. Slani paradižnik s korenčkom

Znano je, da je paradižnik zelo uporabna in hranljiva zelenjava. Paradižnik vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, ki jih potrebuje človeško telo.

Jejte to zelenjavo vse leto in napolnite svoje telo z vitamini, lahko, zahvaljujoč za pobiranje in ohranjanje paradižnika za zimo. Slani paradižniki na mizi pozimi niso nič manj priljubljeni kot sveži poleti.

Tu je nekaj receptov za soljenje paradižnika. Potrebovali bomo: zeleni ali rdeči paradižnik; voda; sol; listi črnega ribeza in češnje; pehtran; koper

Tradicionalni recept

Skuhamo kumarico. Če želite to narediti, raztopite sol v ohlajeni kuhani vodi v ponvi. Uporabite grobo sol, da se izognete različnim dodatkom. Za pet litrov vode vzemite 200-300 g soli.

Poberemo in operemo enako zrel paradižnik. Operite liste črnega ribeza, zelene vejice kopra, pehtran, češnjeve liste. Nato jih zavrite z vrelo vodo iz kotlička. Ohladite ga.

Na dno položimo prvo paradižnikovo plast. Vrst paradižnika prenesite z listi ribeza in češnjami, dodajte koper in pehtran. Na zelenico položite drugo paradižnikovo vrsto. Sendvič zelenjavo z zelenjem, napolnite celoten kozarec ali lonec. Posodo občasno pretresite, da se paradižnik bolj gosto naseli. Na vrhu pustite nekaj prostega prostora, da se slanica ne bo razlila. Paradižnik prelijte z vloženimi kumaricami. Če je sol v ponvi ali vedru, položite velik ploskev krožnik z lahkim bremenom na polovico narezanih paradižnikov. Paradižnik razvaljamo v kozarce. Posodo z vloženimi kumaricami postavite na hladno mesto. Paradižnik se je solil v 30-40 dneh.

Konzervirani paradižnik

Poberemo rdeče ali zelene paradižnike, goste in enake velikosti, speremo in damo v sterilizirane kozarce. Napolnite jih z vrelo slanico (za 1 l vode - 35 g soli in 6 g citronske kisline). Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na ogrevanje, tako da ostanejo v vreli vodi: liter - 5–8 minut, tri litrski - 15 minut. Nato zapremo in ohladimo.

Paradižnik v lastnem soku

Olupite izbrani pripravljeni rdeči paradižnik. Če želite to narediti, jih dajte v colander in za 1-2 minuti. Potopimo v vrelo vodo, nato na hitro potopimo 2-3 minute. v hladni vodi - kožo je mogoče enostavno odstraniti. Pripravimo paradižnikovo mezgo: prepražen paradižnik sesekljamo, damo v ponev in med mešanjem vremo 5–10 minut, vročo drgnemo skozi sito in ponovno segrejemo. Olupljene, pripravljene za konzerviranje paradižnika sperite z vodo in položite v kozarce, prelijte jih z vročim paradižnikovim sokom, ki je 1 liter. dodamo 2 g soli, 1,5 g citronske kisline, 10 g sladkorja. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih segrevamo, tako da pol litrske kozarce držimo v nizko vreli vodi 4–5 min., Litrske kozarce 8–9 min., Nato jih zapremo in ohladimo. En litrski kozarec bo potreboval: rdeč olupljen paradižnik - 700 g, sol - 10 g, paradižnikov sok za nalivanje - 340 g, citronska kislina - 1,5 g.

Slani paradižnik z gorčico

Rahlo nezrel trden paradižnik, temeljito speremo in damo v sod, vedro ali ponev, posujemo liste črnega ribeza. Tudi na dnu položite te liste. Po kuhani slanici dodamo suho gorčico, premešamo in pustimo stati.

Ko kumar postane prozoren, malo rumenkast, jim lahko nalijete paradižnik. Zgoraj, kot običajno, položite čisto krpo in potlačite.

Za slanico: na vedro vode - 2 tanka kozarca sladkorja, kozarec soli, 15 lovorjevih listov, čajna žlička pire iz paprike in grenkega popra, zavitek (100 g) suhe gorčice.

Slani paradižnik s korenčkom

Zrel trden majhen paradižnik, temeljito sperite. Ne odtrgajte stebel - da paradižnik ne odteče, ostane trden, lahko jih narežemo na rezine, kot sveže. Paradižnik dajte v kad, vedro, ponev v vrstah, nalijte nariban korenček, dodajte rdečo papriko, koper, česen, lovorjev list in prelijte slanico, zatič postavite na vrh.

Shranjujte na hladnem. Če se konec zime paradižniki začnejo kisati, jih morate spraviti iz slanice, oprati, spet postaviti in napolniti s sladko vodo. Po tem bodo nadaljevali še 3-4 mesece.

8-10 delov paradižnika - 1 del korenja; za slanico - vzemite 500 g soli v vedru vode.

Novice o hrani